很多人在挑选茯砖茶的时候,会有这样的认为,觉得原料越细嫩的鲜叶加工而成的茯砖茶是更好的。但其实,是不是真的是这样呢?
采用细嫩鲜叶加工而成的茯砖茶,其砖面条索紧细,外观精制,口感方面区别于传统的茯砖茶,是带有比较明显的清香感的;
而采用成熟鲜叶制作而成的茯砖茶,虽然外观稍微粗狂一些,但成熟鲜叶内含的粗纤维、茶多糖含量是比较懂的,这些对人体健康挺有益的物质会更加的丰富,并且口感方面也是备受众多茶友们的青睐的;
虽然细嫩原料制作的茯砖茶有独特之处,但是原料成熟粗糙制作而成的茯砖茶,也具有属于自己的优势,可以说是不分伯仲的。
虽然说,原料的粗细制作出来的茯砖茶是各有特色的,但也还是有一定的标准的。根据国家标准,手筑茯砖茶,含梗量不超过8%,机制茯砖茶含梗量不超过10%。因此,茯砖茶原料可以稍微粗一些,也是有特色的,但也并不是说,越粗原料制作的茯砖茶也就越好。从另外一个角度上说的话,原料细嫩的茯砖茶,加工工艺方面的要求、难度都是更加高的,如果没有专业水平、专业设备的企业,是无法很好的去控制好茯砖茶的品质的
建议:无论是你喜欢原料细嫩的茯砖茶,还是稍微比较粗老的普通茯砖茶,那么首先要讲的都是茶叶的品质,这是第一位,所以在这里建议大家,最好是选择一些品牌茯砖茶,这样的话购买到自己心仪的茯砖茶的几率是比较大的,起码在造假、欺骗这一块就不会出现。
湖南省安化县生产黑茶历史悠久,黑砖茶、茯砖茶、花砖茶都是属于安化黑茶紧压茶中的砖茶类,这三种砖茶都是我国非常出名的黑茶,深受广大消费者的喜爱。由于它们的色泽、外形都十分的相似,且各有各的特点。但还是有很多茶友都分不清,那么黑砖茶和茯砖茶有什么区别呢?接下去我们就一起来看看。
黑砖茶
黑砖茶和茯砖茶有什么区别呢?
一、原料不同
1、黑砖茶:黑砖茶原料过去分“洒面茶”和“包心茶”两种。洒面茶为二级或三级黑毛茶,“包心”为三、四级黑毛茶和部分改制老青茶。1968年以后不再分洒面包心,改为混合压制。
2、茯砖茶:茯砖分“特制茯砖”(简称特茯)和“普通茯砖”(简称普茯)两种,特制茯砖全部采用三级黑毛茶为原料,考虑到春、夏茶和地区品质差异拼配部分四级黑毛茶。普通茯砖原料以四级黑毛茶为主,拼配部分三级毛茶。
二、加工方法不同
1、黑砖茶和花砖茶的压制工艺相同:先将毛茶进行筛分、除杂,进行原料拼配。再经过称茶、蒸茶、机压、冷却、退砖、验砖、烘干、包装等工序。其中进烘房烘干时间若10天左右,逐渐升温,出烘时温度可达摄氏70度。花砖茶四边压印斜条花纹。
茯砖茶
2、茯砖茶:其压制程序与黑、花两砖基本相同,因为茯砖特有的“发花”工序要求砖体松紧适度,便于微生物的繁殖活动,压制时压机压力较小,为促使“发花”,烘干不要求快干,整个烘期比黑、花砖长一倍以上。在烘房发花期约为15天左右,干燥期5天左右。茯砖茶在一定的温度和湿度的条件下,“冠突散囊菌”得以快速生长,形成金黄色的孢子囊,俗称“金花”。
三、品质要求不同
1、黑砖茶要求砖面均匀,外形色泽黑褐,香气纯正,可稍有松烟香;滋味纯厚微涩,汤色红黄微暗,叶底暗褐。陈茶有樟香,滋味醇和。
2、特制茯砖要求外形黄褐色,砖稍松,打开砖里,“金花茂盛”,色金黄,颗粒大;香气纯正,有“菌花”香;滋味醇和,有“菌花”味;汤色红黄尚明;叶底黑褐尚匀。普通茯砖较特制茯砖要求稍低。茯砖陈茶要求菌花香浓郁。
茯砖茶
以上就是有关黑砖茶和茯砖茶的有关知识介绍。两款茶最明显的区别是,茯砖茶有金花,黑砖茶没有。黑砖茶与茯砖茶都是很多人喜爱的一种茶饮,茯砖茶的养生功效相对更好,很多茶友都会选择它来做养生茶饮。
安化黑茶可分为“三尖三砖一花卷”,其中“三砖”是指:花砖、黑砖以及茯砖。安化黑茶曾经主要作为边销茶被源源不断地运往千里之遥的边疆牧民家中,能解牛羊之毒、去青稞之热,消脂去腻,功效显着,成为边疆人民的普遍饮品。三砖茶到底有何神奇之处,它们各有何特点?
第一、花砖,由花卷茶演变而来,砖面四周印有花纹。
花卷的加工方法是用优质黑毛茶作原料,用棍锤筑制在长形筒的篾篓中,筑造成圆柱形。后来,将“花卷”改制成为长方形砖茶,正面边有花纹,砖面色泽黑褐,内质香气纯正,滋味浓厚微涩,汤色红黄,叶底老嫩匀称。
第二、黑砖,黑砖与花砖的压制工艺基本相同。
黑砖茶,因用黑毛茶作原料,色泽黑润,成品块状如砖,故名。制作时先将原料筛分整形,分选拣剔提净,按比例拼配;机压时,先高温汽蒸灭菌,再高压定型,检验修整,缓慢干燥,包装成为砖茶成品。
砖面平整光滑,棱角分明;茶叶香气纯正,汤色黄红稍褐,滋味较浓醇。该品为半发酵茶,去除鲜叶中的青草气,加以砖身紧实,不易受潮霉变,收藏数年仍不变味,且越陈越好,适于烹煮饮用,尚可加入乳品和食糖调饮。
第三、茯砖:因在伏天加工,故称“伏砖茶”。茯砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序。其压制程序与黑、花两砖基本相同,其不同之点是在砖形的厚度上.因为茯砖特有“发花”工序,除需要很多条件外,一个重要的条件是要求砖体松紧适度,便于微生物的繁殖活动。
茯砖与黑、花两砖另一个不同之点,是茯砖从砖模退出后,不直接送进烘房烘干,而是为促使“发花”,先包好商标纸,再送进烘房烘干。烘干的速度不要求快干,整个烘期花两倍以上时间,以求缓慢“发花”(即产生冠突散囊菌)。其药效似土茯苓,被称为“茯茶”或“福茶”。以前采用纯手工筑制,现在已在量用机器压制。
茯砖茶在黑茶中独具特色,因为它含有一种金黄色的颗粒物质——“金花”。而“金花”令茯砖茶不仅具有独特的风味口感,更具有神奇的保健功效。
“金花”即冠突散囊菌,是一种益生真菌。它是茯砖茶加工过程中,在特定的温、湿度条件下,通过“发花”工艺长成的自然益生菌体,可直接影响茯砖茶的品质。其产生的黄色闭囊壳,均匀地附着在茯砖茶中,形似“米兰”。
“金花”一词最早出自民间,主要是指茯砖茶中的优势菌种——冠突散囊菌,但是在学术上目前还没有明确的定义。
为什么茯砖的金花都长在内部,而表面基本没有呢?
金花,生物学名为“冠突散囊菌”,是茶团在特定温湿度条件下,通过自然接种,生长繁殖等被称之为“发花”工艺的过程而形成的菌落总称。
在“发花”阶段,金花生长所适宜的温度通常控制在28℃左右,相对湿度为75%-85%。而发花过程中,砖片表面因直接接触空气从而散失水分快,达不到金花生长所需要的湿度,故金花难以生长。
另外,茶砖内部因有微生物生长,金花的物质代谢会释放出热量,所以通常在发花阶段内部温度会高一些。砖体也有升温现象。
有些茯砖茶,为什么金花很茂盛但是茶汤没有菌花香,而且金花会浮在水面上?
这其实是一种正常现象。第一,菌花香不浓的原因有可能是原料拼配不同或者是泡茶时水温方面人为把握不准确的原因。第二,金花就是冠突散囊菌,是一种真菌,本身不会溶于水。第三,金花浮在水面上还可能是因为水温不够,或者在撬茶时,撬得比较散,没注意将菌花抖落出来了。
黑茶是中国六大茶类之一,其茶品种不是特别多,但以其独特而占领市场。黑茶包括有名的普洱茶、安化黑茶、六堡茶等;而安化黑茶有分很多种,茯砖茶就是其中的一种,采用黑毛茶精制。当下茶叶已是国际公认为健康茶饮,受到众人喜爱与追棒,那你可知茯砖茶的功效呢?
茯砖茶属六大茶类中的黑茶类的一个最具特色的黑茶产品,金花并不是茯砖茶独有,至少冠突散囊菌已在其他陈茶内发现过。另外貌似茯砖茶一般不归类于全发酵茶,而归类于后发酵茶。分特制和普通两个品种,它们之间的主要区别,在于原料的拼配不同。特制茯砖全部用三级黑毛茶作原料,而压制普通茯砖的原料中,三级黑毛茶只占到40~45%,四级黑毛茶占5~10%,其他茶占50%。
茯砖茶分为特制茯砖(简称特茯)和普通茯砖(简称普茯),均不分等级。外形:砖面平整,棱角分明,厚薄一致,发花普遍茂盛;特茯砖面为黑褐色,普茯砖面为黄褐色。内质:香气纯正,汤色橙黄。特茯滋味醇和;普茯滋味纯和,无涩味。茯砖茶在泡饮时,要求汤红不浊,香清不粗,味厚不涩,口劲强,耐冲泡。茯砖茶的功效主要有以下四点:
1:清脂肪
安化黑茶之茯砖茶最受欢迎的原因在于其减肥清脂肪这一功效,其富含了多种有机酸,可以有效帮助消除体内多余脂肪,进而达到减肥成效。
2:清肠胃
茯砖茶所蕴含的茶多酚有效改善人体肠胃的环境,从而达到安化黑茶的健胃消食功效。
3:清毒素
清除毒素也是安化黑茶之茯砖茶的一个重要功效,此茶中蕴含了大量的益生菌体可以帮助促进人体新陈代谢,进而达到深层排毒的功效。
4:清血管
安化黑茶之茯砖茶的功效,不得不说的就是清血管,其中的茶氨酸具有强效的控制血压作用,还可以改善体内糖类的代谢,进而有效控制人体的血压、血糖等,达到最强小的清血管功效。
茯砖茶的功效主要有以上4点,其实喝茶还可以修身养性,让复杂不安的心得已平静。在这样一个快节奏生活下,人人都需要一杯茶,来放慢生活节奏,静静的享受自然的产物、听听周围的声音。
米砖茶的原料是红茶的粗细片末茶。原料分洒面、洒阍和里茶三种规格,原料需经过分筛工艺,并通过8孔紧门,为了保证米砖表面光滑平整,面茶中细末茶比例要适当,以占15%为宜。米砖茶的压制工艺分称茶、汽蒸、装模压砖、定型退砖、检砖、干燥、包装等工序。
(1)称茶米砖茶每片净重1.125公斤,洒面茶和底面茶各0.125公斤,里茶0.875公斤,分别称重付蒸。
(2)蒸茶蒸汽温度100~102℃,蒸1.5~2分钟。
(3)装模压砖茶叶趁热装入斗模,模中预先放有带花纹图案的底面模板,依次装入底面茶、里茶和洒面茶,铺匀,再盖上刻有花纹图案的面模板。在压力机下压紧。
(4)定型退砖在斗模车上凉置1~1.5小时,冷却定型,然后退砖。退出砖茶,修理四边,使边缘光洁平整。
(5)干燥茶砖码放在烘架上,送入烘房,1~3天内,温度30~40℃,以后逐渐加温,直到60℃左右,约经7~8天即可达到干燥适度,茶砖含水量达9.5%以下。
(6)包装出烘冷却后,纸包装篓,内销每篓24片,内衬竹叶防潮,捆扎后贮运。外销米砖每箱装40~48片,箱外刷唛。
规格:米砖原分“72米砖”和“48米砖”两种规格,即每篓装72块和48块砖茶。目前生产“48米砖”,砖片规格为长23.7厘米,宽18.7,厚2厘米,重1.125公斤,砖面色泽乌润,砖形四角平整,表面光滑,内质香味醇和,汤色深红,叶底均匀红暗。
茯砖茶是一种什么样的茶呢?让小编告诉大家吧,它是含非常多的营养成分,如果日常生活中使用它可以对我们的身体着不可以代替的作用,曾被誉为中国古丝绸之路上神秘之茶,下面就跟大家介绍一下,茯砖茶的功效和作用,如果大家也要对它了解多一点,那不妨可以看看哦。
茯砖茶的功效和作用
1.茯砖茶含多种营养物质,喝用它可以治疗一些多发性神经类疾病,如果用它来泡脚,那也可以治疗脚气病哦。
2.茯砖茶成分中,氟是占一部分的,对于牙齿的美白具一定的效果哦,它跟其它的茶不相同,其它的茶喝多了会茶迹,而它却可以起到美白的功效。 3.茯砖茶含多种营养成分,其中就蛋白质 氨基酸和糖类,这些物质都是我们身体需要的所以在日常生活中喝适量的茯砖茶还是非常好的。 4.茯砖茶可以用来瘦身哦,它可以助于分解脂肪,也利于消化哦,如果觉得自己的胃口不好,那可以泡一杯茯砖茶来喝一下。 5.喝茯砖茶可以增强身体的毛细血管的韧性哦,起到防止微血管的破裂的作用,这个对于身体的安全来说是非常用的。日常生活中使用茯砖茶小提示
1.在使用茯砖茶的时候,一次性不易喝太多,虽然它的功效是非常好的,但是如果喝多了,最怕身体消化不了。
2.在喝茯砖茶的时候,自己可以邀请一些自己的好友一起来品尝,可以搭配一些出名的地方小吃哦。 3.茯砖茶的泡法也是非常重要的,正确的泡法是可以泡出香味十足的茶。砖茶原产于湖南安化白沙漠,1939年前后开始生产。因砖面压有“湖南省砖茶厂压制”8个字,又称“八字砖”。因砖面用凸字字模,兰州市场称黑砖为“鼓字名牌安化黑砖”。现在年产量约5000吨,主销 甘肃、宁夏、青海、新疆等省区,以兰州为集散地。
黑砖茶的原料,过去分为洒面茶和包心茶两种, 洒面茶品质好,包心茶品质差。压制时把差的茶叶压在里面,较好的茶叶压在外面。这样做,内外品质不一,压制也较麻烦。70年代中期,安化白沙溪茶厂进 行工艺改革,在提高面茶和包心茶质量的基础上将面茶和包心茶进行混合压制,不分面茶和里茶,做到了品质表里如一,同时又简化了手续,提高了工效。 现在压制黑砖茶的原料成份为80%的三级黑毛茶 和15%的四级黑毛茶,以及5%的其他茶,总含梗量 不超过18%。这些不同级别的毛茶进厂后,要进行筛分、风选、破碎、拼堆等工序,制成合乎规格的半成品,做到形态均匀、质量纯净。半成品再经过蒸压、烘焙、包装等工序,制成黑砖茶。黑砖茶的外形为长方砖形,规格为35×18×3.5厘米。砖面端正,四角平整,模纹(商标字样)清晰。砖面色泽黑褐,内质香气纯正,滋味浓厚微涩,汤色红黄微暗,叶底老嫩尚匀。 每片砖净重2公斤。
青砖茶
1、历史有先后有据可考的文献史料记载赤壁青砖茶始于唐代,经宋元明发展,大量生产始于清咸丰末年(1861年)。青砖茶首个国家标准GB/T9833.9于1993年公布实施。
普洱茶传说始于三国时期,然无史籍可证,只是清末(同治光绪年间)才出现于一些文人的笔记记载之中。历史上普洱茶不实行发酵工艺,作为目前普洱茶主导产品之一的熟茶,于1975年才开始生产。普洱茶国家标准GB/T22111于2008年公布实施。
2、加工原料不同
青砖茶采用小叶种老青茶为原料制成。
普洱茶是以云南大叶种晒青茶(或鲜叶)制成。
3、加工工艺不同
青砖茶经发酵、渥堆、紧压、烘干而成,是目前世界上紧结程度最强的黑茶。
普洱茶
普洱生茶不发酵,采取后成熟工艺,普洱熟茶发酵后自然风干。4、功效不同
经华中农业大学研究证明:“赤壁所生产的青砖茶减肥作用显著、辅助降血压效果显著,陈年砖茶效果更佳。”且近期拟开始对青砖茶开展辅助降低血糖功效展开课题研究。
法国巴黎圣安东尼医学院临床教学主任艾米尔?卡罗比医生用云南普洱沱茶临床试验证明:“云南普洱茶对减少类脂化含物、胆固醇含量有良好效果”。
5、销售区域不同
历史上青砖茶主销内蒙古及周边地区。
普洱茶主销西藏及东南亚。
以上就是青砖茶和普洱茶的区别,希望对您有所帮助。
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