绿茶,现泡现喝
绿茶之所以具有抗氧化、清除自由基、抗衰老、抗病毒等作用,主要是因为茶叶中的多酚类物质。
如果冲泡温度过高或时间过久,多酚类物质就会被破坏,茶汤不但会变黄,其中的芳香物质也会挥发散失。一般来说,绿茶冲泡水温以80℃为宜,水初沸即可。冲泡时间以2-3分钟为好,最好现泡现饮。
绿茶与水的比例要恰当,以1:50为宜,常用3克茶叶冲水150毫升,冲泡出来的绿茶汤浓淡适中。黄茶和白茶的冲泡方法与此接近。
红茶,泡久些更健康
与绿茶不同的是,高水温浸泡反而能够促进红茶内黄酮类保健物质的有效溶出,不但让滋味和香气更浓,还能更好地发挥它的价值。因而泡红茶最好用沸水,泡得久一些更好。
一般来说,5分钟最佳。红茶冲泡的用水量与绿茶相当。功夫红条茶可冲泡3-4次,红碎茶则可冲泡1-2次。
乌龙茶,茶叶要多放
乌龙茶冲泡时水温也以沸水为宜。乌龙茶的泡茶用量较多,一般以10克为宜,约装满紫砂壶容积的一半。乌龙茶可冲泡5-6次,时间可由短到长,以2-5分钟为宜。
黑茶,重点在润茶
黑茶,属于后发酵茶类,原料较为粗老。黑茶的特征在于“越陈越香”,须经历较为剧烈的沸水冲泡过程,才能使所含成分充分溶出。散茶容易出味儿,而紧压砖茶还要经过烹煮。
第一次冲泡黑茶,要用10秒钟快速润茶,即先把茶叶放入杯中,倒入开水,过一会儿把水倒掉,再倒入开水,盖上杯盖,这样茶汤更香醇,后续冲泡时间常为5分钟。
熟茶主要的品饮点有:厚、滑、润、甜、纯正、香气。
不管多好喝的熟茶,干净始终是最重要的,熟茶制作工艺中有“渥堆”工艺,渥堆时毛茶分堆洒水,还要反复翻身,这个过程很耗时耗力耗场地,对于很多小作坊式的初制所来说,没有非常好的条件来进行发酵和晾干,这个过程中就容易混进一些杂物,比如尘土、编织袋丝、头发、树枝等等,相对而言,大厂的渥堆场地和过程中卫生条件比较好,而且熟茶的渥堆工艺直接决定口感,渥堆师傅的经验对茶影响极大,所以在选择熟茶的时候,新茶友尽量选择自己熟悉的品牌和产品。
熟茶的品饮比生茶似乎更难以琢磨一点,尤其茶汤厚度、滑度不是那么容易感受到,首先说说厚度。
要了解茶汤厚度,最好是两款熟茶同时冲泡,一对比就容易感受到差距,熟茶冲泡时一般洗茶两道,从品饮的第一泡开始,到第四五泡时,茶汤含在口中,舌尖轻轻搅动,感受搅动的力量和茶汤撞击两颊的力度,可以感受到茶汤的厚度,即粘稠感,茶汤咽下时,喉咙有米汤滑过的稠厚感,此为茶汤厚度。
感受滑度时,要集中精力,注意力放在口腔两颊和喉咙,茶汤经过时,可以感受到茶汤流淌的流畅程度,比较粗糙的茶汤,滑过口腔时有细微的剐蹭感,这个对感官要求比较高,两种茶汤对比品饮容易感受到。
“润”在生茶里大概是附加要求,但在熟茶中却是必须的,好熟茶品饮之后给人的感觉就是温润如玉,浑身舒畅。
三四泡以后,喉咙没有刺刺的感觉,反而清爽滋润,喉咙到胃一段有温暖感,口腔不干燥,有清爽的温润感,即为“润”。
再说甜,熟茶的甜度非常明显,未饮之前闻茶汤就能闻到甜香味,而且熟茶几乎没有苦涩,甜味也就更加明显,茶汤入口和舌面接触就能感受到茶汤甜度,熟茶的甜是比较绵润持久的,茶汤顺着舌面流淌入喉,甜味会在口中持续停留片刻,咂咂嘴感觉更明显,熟茶的甜是比较细腻的,有种清泉流淌的小桥流水之感,宛转悠扬绵润舒适。
纯正对于熟茶来说非常重要,相对生茶,熟茶是比较单纯的,口感“香甜醇滑厚润”,香味和口感方面都很独特,差异性大,所以如果在某种滋味上不纯,就会显得非常明显,一个明显的缺点足够掩盖其它的优点。
“纯”最明显的一个地方是茶汤入口之后,有一种非常干净清澈的感觉,气息从呼吸间涌出的时候,纯澈清净,很舒服。2012年普洱熟茶《吟风》,甜醇饱满,稻香突显。自上市以来,很多客户都反馈很好。
熟茶的香气有很多种,新制的熟茶必然会有渥堆发酵留下来的腥味,两三年之内这种腥味才会慢慢褪去,展现茶的本味,也有茶友把这种腥味称之为海鲜味,而勐海由于原料和当地水质的特殊性,勐海发酵的熟茶为业内公认最好,并且具有独特的“勐海味”,所谓勐海味,喝起来绵软甘香,越存越饱满滋润。
五年以上的熟茶存储得当一般会出现其它香气,例如:樟香、参香、药香、枣香、陈香、木香等。
好的熟茶品饮起来身心俱爽,绵润可口,是极大的享受,说了好的,来说说不好的熟茶是什么样的。
不好的熟茶喝了之后可能有这些反应:叮嘴,口腔和舌面发麻,出现酸味、馊味,以及霉味或者其它让人反感的异味杂味,除了新制的熟茶在前几个月汤色略混,若是存储了一年以上的熟茶汤色还比较混,就不适宜饮用了。
好的陈年熟茶应该是这样的:润、甜、干净、纯正、陈香馥郁清爽,尤其陈香非常令人愉悦,茶汤咽下后呼出的气中带着一种老木头的清香澄澈,矫情点说,有种初遇阳光的感觉。
品熟茶,首要是干净,其次是纯,品饮时心一定要静,每一个感受都要认真仔细的去深究它,记住不同年份的熟茶所带来的不一样的感觉,久而久之,就会对熟茶有了自己的认知和鉴别能力。
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生活中我们好多人都喜欢喝普洱茶,但是喝过普洱茶后,有的时候没有时间清理,那么就要等上一段时间再去弄的时候就很难将它弄掉了。使得这些杯子上面留有茶垢。那么用什么方法才能将普洱茶杯上面的茶垢清理的干干净净呢?
下面就来介绍一些方法:
一、除掉普洱茶杯或茶壶上的茶垢,茶杯、茶壶用久了,就会由大量茶垢,用海绵蘸盐磨擦,可轻易去掉。
二、除掉金属制的茶隔上的普洱茶垢,使用金属制的茶隔时,会因茶垢而变得乌黑,如用中型清洁剂也洗不掉的,可用醋浸泡,或用漂白剂浸泡后可轻易去垢。
三、可以把一些喝过的普洱茶小杯泡在稀释的酸醋中泡30分钟,即可光泽如新。
四、土豆皮去普洱茶垢,最简单的清除方法就是:用土豆皮帮忙。将土豆皮放在茶杯中,然后放入开水,盖上盖,闷上5~10分钟,再上下摇晃几下,就可以将其中的茶垢去除掉了。
五、精致的普洱茶具,可用布沾醋擦拭,手指够不到的地方,可用软毛牙刷沾醋、盐混合成的溶液轻拭即可。
六、除小块普洱茶垢,可将其浸泡于漂白剂或清洁粉的溶液中,并放置一晚,就可去掉茶垢。
七、可用牙膏或打碎的鸡蛋壳擦洗普洱茶垢,再用清水冲净即可。
八、用烟盒里面的锡纸清除普洱茶垢,也可以的。
九、如果是塑料杯就抹些盐试试(不要用水),对茶渍和咖啡渍效果非常好。然后用干盐在杯子壁上面蹭,再用清水冲洗盐巴不管是食盐也好,或是粗盐也行,都可以帮我们去除杯子上的茶渍,我们可以用手指沾取之后,在茶渍上方来回刷洗,不消两三分钟,就会发现茶渍神奇地消失了呢!而且也不易伤害到杯身。
十、柠檬+醋:对付陈年普洱老垢。柑橘皮有时碰上了陈年老垢,怎麼刷洗都刷不乾净的时候,该怎麼办呢?这时候不妨在厨房里找找用剩的柠檬,或是吃完橘子后要丢掉的果皮吧!咖啡杯,就使用柠檬切片或是少许的醋来擦拭杯缘,而若是咖啡壶,我们可以把柠檬切片,用布包著放到咖啡壶的上部,加水加到满。以煮咖啡的方式来煮柠檬,让它一滴滴地滴到下方的壶中。当咖啡壶中有黄浊的水滴出来,这就是柠檬酸清除咖啡渍的证据。一般而言,两次左右就可以把咖啡壶扫除完毕了。果皮加盐巴如果用果皮来替代菜瓜布,沾取盐巴之后,再拿来刷洗茶渍,也可以达到意想不到的好效果喔!如果没有果皮的话,利用少许的醋也会有同样的效果。
十一、漂白剂:厨房漂白剂将厨房专用的漂白剂先稀释在大盆子中,接著把普洱杯子放进去浸泡一晚,隔天用清水清洗之后,茶渍就神奇地清洁溜溜了。
健康从生活每一处抓起,让生活变得越来越好。饮用的杯子很为重要,因为我们每天喝的水很多,所以大家一定要把它清洗干净哦。
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