黑砖茶
一、原料不同1、黑砖茶：黑砖茶原料过去分“洒面茶”和“包心茶”两种。洒面茶为二级或三级黑毛茶，“包心”为三、四级黑毛茶和部分改制老青茶。1968年以后不再分洒面包心，改为混合压制。
2、茯砖茶：茯砖分“特制茯砖”(简称特茯)和“普通茯砖”(简称普茯)两种，特制茯砖全部采用三级黑毛茶为原料，考虑到春、夏茶和地区品质差异拼配部分四级黑毛茶。普通茯砖原料以四级黑毛茶为主，拼配部分三级毛茶。
二、加工方法不同
1、黑砖茶和花砖茶的压制工艺相同：先将毛茶进行筛分、除杂，进行原料拼配。再经过称茶、蒸茶、机压、冷却、退砖、验砖、烘干、包装等工序。其中进烘房烘干时间若10天左右，逐渐升温，出烘时温度可达摄氏70度。花砖茶四边压印斜条花纹。
茯砖茶
2、茯砖茶：其压制程序与黑、花两砖基本相同，因为茯砖特有的“发花”工序要求砖体松紧适度，便于微生物的繁殖活动，压制时压机压力较小，为促使“发花”，烘干不要求快干，整个烘期比黑、花砖长一倍以上。在烘房发花期约为15天左右，干燥期5天左右。茯砖茶在一定的温度和湿度的条件下，“冠突散囊菌”得以快速生长，形成金黄色的孢子囊，俗称“金花”。三、品质要求不同
1、黑砖茶要求砖面均匀，外形色泽黑褐，香气纯正，可稍有松烟香;滋味纯厚微涩，汤色红黄微暗，叶底暗褐。陈茶有樟香，滋味醇和。
2、特制茯砖要求外形黄褐色，砖稍松，打开砖里，“金花茂盛”，色金黄，颗粒大;香气纯正，有“菌花”香;滋味醇和，有“菌花”味;汤色红黄尚明;叶底黑褐尚匀。普通茯砖较特制茯砖要求稍低。茯砖陈茶要求菌花香浓郁。
以上就是黑砖茶和茯砖茶的区别，希望对您有所帮助。
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安化黑茶可分为“三尖三砖一花卷”，其中“三砖”是指：花砖、黑砖以及茯砖。安化黑茶曾经主要作为边销茶被源源不断地运往千里之遥的边疆牧民家中，能解牛羊之毒、去青稞之热，消脂去腻，功效显着，成为边疆人民的普遍饮品。三砖茶到底有何神奇之处，它们各有何特点?
第一、花砖，由花卷茶演变而来，砖面四周印有花纹。
花卷的加工方法是用优质黑毛茶作原料，用棍锤筑制在长形筒的篾篓中，筑造成圆柱形。后来，将“花卷”改制成为长方形砖茶，正面边有花纹，砖面色泽黑褐，内质香气纯正，滋味浓厚微涩，汤色红黄，叶底老嫩匀称。
第二、黑砖，黑砖与花砖的压制工艺基本相同。
黑砖茶，因用黑毛茶作原料，色泽黑润，成品块状如砖，故名。制作时先将原料筛分整形，分选拣剔提净，按比例拼配;机压时，先高温汽蒸灭菌，再高压定型，检验修整，缓慢干燥，包装成为砖茶成品。
砖面平整光滑，棱角分明;茶叶香气纯正，汤色黄红稍褐，滋味较浓醇。该品为半发酵茶，去除鲜叶中的青草气，加以砖身紧实，不易受潮霉变,收藏数年仍不变味,且越陈越好，适于烹煮饮用，尚可加入乳品和食糖调饮。
第三、茯砖：因在伏天加工，故称“伏砖茶”。茯砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序。其压制程序与黑、花两砖基本相同,其不同之点是在砖形的厚度上.因为茯砖特有“发花”工序，除需要很多条件外，一个重要的条件是要求砖体松紧适度，便于微生物的繁殖活动。
茯砖与黑、花两砖另一个不同之点，是茯砖从砖模退出后，不直接送进烘房烘干，而是为促使“发花”，先包好商标纸,再送进烘房烘干。烘干的速度不要求快干,整个烘期花两倍以上时间，以求缓慢“发花”(即产生冠突散囊菌)。其药效似土茯苓，被称为“茯茶”或“福茶”。以前采用纯手工筑制，现在已在量用机器压制。
安化茯茶，富贵病的克星，千百年来边疆牧民的生命之饮，古丝绸之路神秘之茶;富含维生素B1、B2、C、钠、钾、铁、铜、磷、氟、蛋白质、氨基酸、糖类、磷脂等营养成分;是缺少水果、蔬菜的少数民族重要的营养来源。荷香茯茶，巧妙的将安化黑茶与荷叶融为一体，荷香茶香菌香交融，芬香奇妙;口感清爽醇厚，功效独特，营养丰富，是茯茶中的上品。
安化黑茶在清道光年间被列为贡品。皇亲贵族发现，大鱼大肉之后，喝安化黑茶身体十分舒服。后宫佳丽也发现，喝黑茶的时候，冲泡一点荷叶，具有刮油、清火的效果。
荷香茯茶茶叶较碎、含梗、原料较老，千万别惊讶，安化茯茶的特色，古朴、原始、另类、与众不同。
茶叶较碎：茯茶在加工过程中有一道“切碎”工序将黑毛茶切碎，以便压成型，便于形成金花。
含梗：适量的茶梗使砖体松紧适度，有利于“金花”(冠突散囊菌)的形成，同时茶梗含有丰富的香气物质，可以一起冲泡、享用。
原料较老：原料较嫩的黑毛茶不适合制作茯茶。
金花又名冠突散囊菌，是一种益生菌群，如同酸奶的乳酸菌一样，对身体非常有好处。经科学考证，金花对血脂、血糖、血压、脂肪肝偏高群体有很好的保健作用。
日本研究安化茯砖茶的医学、保健专家从茯茶中提取出“金花”并制成保健品，售价超过黄金，有“黄金铂金不如黑金”之说。
金花颗粒的大小会随着醇化而发生变化，茂盛的时候似“米兰”，萎缩时会变小，甚至变成白色的小斑点，但不影响品质和功效。
对于部分茶友来说，挑选茯砖茶的时候，都误以为茯砖是红茶，其实不是的，茯砖茶属于是六大茶类中的黑茶，是一种紧压成砖的后发酵茶。所以大家以后购买茯砖茶的时候，千万不要搞混淆了哦。
茯砖茶，是黑茶中独一无二的的特色产品，是后发酵茶，也是全发酵茶。属于是边销茶之一，因在伏天加工，又紧压成砖，所以得名为茯砖茶；因茯砖茶是用官引制作的，交由官府销售，因此历史上茯砖茶又叫做是官茶、府茶。
茯砖茶的形成，是因为过去交通不便的情况下，运输茶叶需要靠肩膀挑，马驮，为了便于运输和贮藏，人们便想到了用高温蒸汽将茶叶蒸软并紧压成型的方法，减小其体积。砖茶，是紧压茶的一种形状，另外还有饼茶、沱茶、圆柱形茶等。
要说起茯砖茶，有一个最大的特点，就是它会产生一种非常独特的“金花”，这是一种金黄色的颗粒，学名叫做“冠突散囊菌”，它可不是一种有害细菌，而是一种对身体健康有益的益生菌；在茯砖茶挑选的时候，有句这样的话，称“茶好金花开，花多茶质好”，也就是说，越好的茶叶，金花自然就开；开得越多金花的茯砖茶，那么品质方面也就越好；大家以后购买茯砖茶，可以把金花视为是一个购买的标准。
看完以上介绍，大家都知道，茯砖茶是一种黑茶，它具备了黑茶独特的养生功效，甚至因为“金花”的存在，所以它的养生功效比普通的黑茶是更胜一筹的。
1、助消化、减肥祛脂
茯砖茶中所含丰富的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等成分，这些物质对于人体消化是有很好的帮助作用的，可以调节脂肪代谢，咖啡碱可提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化；重要的是，茯砖茶中所含的脂肪分解酵素高于其他的茶类，所以在减肥、去脂这一快的功效是非常突出的。
2、利尿
饮用茯砖茶，有明显的利尿作用，可通过促进尿液的水滤出来实现，咖啡碱的刺激膀胱作用也能协助利尿，茶碱则通过扩张肾微血管和抑制肾小管水的再吸收而引起明显的利尿作用。利尿同时有助于醒酒，解除酒精毒害作用。
3、养胃、健胃作用
在茯砖茶的原产地，很多当地居民如果遇到腹痛、痢疾性腹泻的情况下，都会采用茯砖茶来代替药物治疗；有健胃、养胃的作用；并且在日本、韩国等国家，茯砖茶还被称之为是美容茶、瘦身茶。
4、增强毛细血管
茯砖茶内含的茶多酚有10%左右，长期饮用茯砖茶的话，这些物质可以帮助增强毛细血管的韧性，防止血管破裂，这对于长期以肉食主要的人群来说，是非常重要关键的，所以这也就是是为什么很多边牧人民喜欢喝茯砖茶的原因。
一般情况下，茯砖茶主要有2种喝法，一种是清饮，一种是调饮，个人觉得，清饮的味道更佳。
1、清饮
做法很简单：取3-5克的茯砖茶，放入壶内；用100度沸水注入茶壶内，水量盖过茶叶即可，然后轻轻的晃动几下茶杯，把茶水倒出，这一个步骤是洗茶，是使茶叶充分的舒展，然后有利于茶味的浸出；接着用90度的沸水冲泡。等待20秒时间后，倒入干净的公道杯内，根据汤色的深浅来均匀茶汤的浓淡，以适合不同的口感滋味；慢慢品尝即可。
2、调饮
也可就是用茶壶煮饮，这样的方法，比较适合家庭式。在边牧人民的家中，很多人都有用来煮茯茶的铜、铝壶；把茯茶掰开适量，投入壶杯内，加清水，然后放到火炉上烧，等到茶汁熬煮边色后，再加入适量的鲜奶、奶皮酥等，甚至是白糖、食盐等，然后供一家人享用。这样的做法，在茶道中称之为是“调饮”。
看完上面的介绍，大家都对茯砖茶有一定的了解了吗？一定要记住，茯砖茶是一种紧压成砖的茯茶，是六大茶类中的黑茶，为后发酵茶哦
安化黑茶茯砖茶的泡法是先将所需的茶具全部用开水烫洗一遍，按照1：20的投茶量放入壶或盖碗中，用沸水温润泡一次倒尽，再进行冲泡，便可饮用。
安化黑茶茯砖茶冲泡步骤：1、撬茶，
茯砖茶是紧压茶，是砖块状，这时要先用茶刀将茶叶撬开。
2、投茶，
将分开的茯砖茶小心置入盖碗中。
3、洗茶，
在盖碗里冲上沸水，大约5-8秒，将汤倒掉。汤黄亮，第一道冲泡后的茶水不喝，是为了去掉茶叶中的杂味、杂气，使茶叶舒展。洗茶也是黑茶冲泡的一道艺术性的步骤。
4、冲泡，
在洗茶之后，要把盖碗的盖子拿开，即醒茶。约30秒后，用沸水冲第二泡，冲泡的速度不能太快，水沿盖碗内弧边慢慢流入，10秒钟后就可以饮用了。而后的三到七泡则时间可更短至6-7秒，置入水的速度可以稍加快，八泡以后时间又需稍加长至12秒左右，时间上应“慢一一快一一慢”。
安化黑茶茯砖茶品种分类安化黑茶茯砖茶，分特制和普通两个品种，它们之间的主要区别，在于原料的拼配不同。特制茯砖全部用三级黑毛茶作原料，而压制普通茯砖的原料中，三级黑毛茶只占到40-45%，四级黑毛茶占5-10%，其它茶占50%。
茯砖茶的喝法，即直接冲泡饮用的方法，可以是飘逸杯、瓷质三才杯，也可用紫砂茯砖茶壶、玻璃壶、瓷壶来冲泡。冲泡时都须经过煮水(水温至100℃)、温杯烫壶、投茶(茶水比1：25-30)、润茶、冲泡12min，过滤等步骤，即可嗅闻茯茶特有的菌花香，观其橙黄明亮的汤色，然后再注入品茗杯中品饮。
茯砖茶的品鉴方法：1、汤色，茯茶的汤色基本以红艳明净、橙黄明亮两种为主。红艳汤色犹如陈年红酒，看上去赏心悦目，明净到无沉淀、无浑浊为上。
2、菌香，真正的茯茶具有独到的发酵香甜酒之香，这是茯茶初制渥堆工艺的标志性香型。而茯砖茶中因别有金花(冠突散囊菌)，因此这类黑茶具有典型的菌花香。
3、滋味，怎样形容茯茶的滋味?入口略带刺激，但很快回复平和醇正，吞咽后舌根部微涩，甜纯而不腻，三四泡后的感觉更加明显。陈年茯茶的滋味醇厚，初泡入口甜、润、滑，味厚而不腻，回味略偏酸;中期甜纯带爽，入口即化;后期即使汤色变浅，仍觉甜纯无杂味。
茯砖茶的喝法介绍1.烹煮法：
选用玻璃煮水器一套，过滤网、公道杯、品茗杯，冲泡先用沸水温杯烫壶，将预先备好的茯砖茶投入壶中，投茯量一般以茶水比1：20(可视茶原料及个人喜好增减茶量)为宜，沸水润茶后再再注入冷泉水，煮至沸腾，将茶汤用过滤网沥入公道杯，再分茶入品茗杯，即可品饮，烹煮过程中茯茶的菌花香弥漫室内，赏心悦目。
2.菊花茯茶：
将茯茶以茶水比为1：20的量投入壶中，熬煮10min后，将茶汤滤出，再加入适量菊花，即成解渴生津、消暑的菊花茯茶了，若是酷暑季节，可待冷却后稍冰镇再饮用，格外清凉甘甜，是炎热季节降暑解渴的最佳饮品。
3.奶茶：
先将茯茶敲碎投入沸水中，投茶比一般为1：20。熬煮10min后，加入相当于茶汤1/5-1/4的鲜奶(纯牛奶)煮开，然后用滤网滤去茶渣即成。还可根据要求调成咸味奶茶和甜味奶茶，甚至还可以加入一些炒制的阴米，既可饮又可嚼，香气十足，茶味浓郁。
茯砖茶在黑茶中独具特色，因为它含有一种金黄色的颗粒物质——“金花”。而“金花”令茯砖茶不仅具有独特的风味口感，更具有神奇的保健功效。
“金花”即冠突散囊菌，是一种益生真菌。它是茯砖茶加工过程中，在特定的温、湿度条件下，通过“发花”工艺长成的自然益生菌体，可直接影响茯砖茶的品质。其产生的黄色闭囊壳，均匀地附着在茯砖茶中，形似“米兰”。
“金花”一词最早出自民间，主要是指茯砖茶中的优势菌种——冠突散囊菌，但是在学术上目前还没有明确的定义。
为什么茯砖的金花都长在内部，而表面基本没有呢？
金花，生物学名为“冠突散囊菌”，是茶团在特定温湿度条件下，通过自然接种，生长繁殖等被称之为“发花”工艺的过程而形成的菌落总称。
在“发花”阶段，金花生长所适宜的温度通常控制在28℃左右，相对湿度为75％-85％。而发花过程中，砖片表面因直接接触空气从而散失水分快，达不到金花生长所需要的湿度，故金花难以生长。
另外，茶砖内部因有微生物生长，金花的物质代谢会释放出热量，所以通常在发花阶段内部温度会高一些。砖体也有升温现象。
有些茯砖茶，为什么金花很茂盛但是茶汤没有菌花香，而且金花会浮在水面上？
这其实是一种正常现象。第一，菌花香不浓的原因有可能是原料拼配不同或者是泡茶时水温方面人为把握不准确的原因。第二，金花就是冠突散囊菌，是一种真菌，本身不会溶于水。第三，金花浮在水面上还可能是因为水温不够，或者在撬茶时，撬得比较散，没注意将菌花抖落出来了。
安化黑茶茯砖茶是一种特殊的黑茶，是一种经过多重工艺制作，最后经过压制的紧压茶，所以在饮用的时候，需要经过拆开这一个步骤。那么，这安化黑茶茯砖茶应该怎么撬开呢？下面一起来看看相关的撬开方法吧。
方法一：茶刀撬取法
1、用茶刀，从茶砖的侧面沿边沿插进去。
2、用点点力强，再往里面推进，这样的话就不会把茶砖撬得太碎。
3、然后稍微用力往往撬，这样就可以使茶砖分离出较大的裂隙。
4、再然后，就要顺着茶叶的裂缝，一层一层撬开，
方法二：茶锥撬茶法
那种太过于紧压的茶叶，用茶刀是很难撬取的，因为茶刀的面积比较大，而且顶部太厚，也不容易插到茶饼里面去，更加容易撬碎茶叶，随意用茶锥来撬茶叶的话是非常合适的，用茶锥的尖部插入紧压茶里面，然后会会形成一线空隙，这个时候只需要轻轻的用力，茶就可以撬开了。
方法三：加热撬茶法
如果茶砖是比较普通的话，那么就可以采用这种微波炉加热发了，因为茶叶里面多少有点水分，遇热会膨胀，所以自然的就酥了。再用茶刀轻轻的撬开就可以了；条索比生掰、茶锥的方法都要好用好多；不过，就是时间火候上一定要掌握好，建议再几秒钟左右即可，切莫不要因为长时间的加热，而导致茶叶烧糊了。
1、烹煮法
用开水把茶具都清洗一遍，起到温杯的左右，然后按照1：30-40的比例，把茶叶、清水一起放入茶壶内，进行煮茶。等到茶叶煮沸腾的时候，就可以饮用了；建议段开电源后，再放置个几分钟时间以后再饮用，这样可以让茶再浸泡一会时间，这样的茶汤口感会更加的浓郁。
2、冲泡法
选择用盖碗茶具，紫砂壶也可以；冲泡之前，用开水把所需要用到的茶具都烫洗一遍，按照1：20的投茶量，放入茶壶、盖碗内，用沸水温润宜下，一次性倒完水，然后再继续冲泡；用盖碗冲泡法冲泡的话，那么建议出汤时间是再2-3分钟左右的，这样的口感会非常的好。
3、闷泡法
用家庭保温瓶，然后用开水把保温瓶烫洗一遍，这样可以提高茶壶的温度，有利于茶色、香、味的浸出；按照1：20的比例，投入茶，在用沸水注满，闷泡1小时左右，即可饮用；或是可以选择在晚上睡觉前闷泡好，然后第2天早上饮用，这样的话就可以饮用一天时间了。
4、调饮法
所谓的调饮法，也就是在茶叶中加入其他的饮品，比如糖、牛奶、盐、酥油等，这样的调饮口感，很多都是出现在边疆少数民族地区，这样煮出来的茶汤，口感也是别有一番风味的哦。
以上就是关于安化黑茶茯砖茶的撬取方法，还有相关的饮用方法介绍了，大家看完以后，都知道如何正确的拆取安化黑茶茯砖茶，所以一定要掌握好，撬取的手法，也是直接关系到茶汤口感的主要原因哦。
茯砖茶是一种什么样的茶呢？让小编告诉大家吧，它是含非常多的营养成分，如果日常生活中使用它可以对我们的身体着不可以代替的作用，曾被誉为中国古丝绸之路上神秘之茶，下面就跟大家介绍一下，茯砖茶的功效和作用，如果大家也要对它了解多一点，那不妨可以看看哦。
茯砖茶的功效和作用
1.茯砖茶含多种营养物质，喝用它可以治疗一些多发性神经类疾病，如果用它来泡脚，那也可以治疗脚气病哦。
2.茯砖茶成分中，氟是占一部分的，对于牙齿的美白具一定的效果哦，它跟其它的茶不相同，其它的茶喝多了会茶迹，而它却可以起到美白的功效。 3.茯砖茶含多种营养成分，其中就蛋白质 氨基酸和糖类，这些物质都是我们身体需要的所以在日常生活中喝适量的茯砖茶还是非常好的。 4.茯砖茶可以用来瘦身哦，它可以助于分解脂肪，也利于消化哦，如果觉得自己的胃口不好，那可以泡一杯茯砖茶来喝一下。 5.喝茯砖茶可以增强身体的毛细血管的韧性哦，起到防止微血管的破裂的作用，这个对于身体的安全来说是非常用的。日常生活中使用茯砖茶小提示
1.在使用茯砖茶的时候，一次性不易喝太多，虽然它的功效是非常好的，但是如果喝多了，最怕身体消化不了。
2.在喝茯砖茶的时候，自己可以邀请一些自己的好友一起来品尝，可以搭配一些出名的地方小吃哦。 3.茯砖茶的泡法也是非常重要的，正确的泡法是可以泡出香味十足的茶。金茯砖茶在杯中倒入约三分之一的热水，侵泡10~30秒，让茶叶先变得温润，同时也可以将茶叶上附着的灰尘与一些杂质去掉，然后将水倒掉，重新冲入热水。
金花茯砖茶功夫泡饮法：1、取茶，
对于茯砖茶，可用黑茶刀顺着茶砖或茶饼纹路撬取，取茶5g左右，喜欢味浓或品饮人数较多时可适量多取。
2、温杯，
可用沸水冲洗茶具，让茶具保持高温有利于茶叶芳香物质的激发和茶汤内含物的浸出。
3、置茶，
将取好的茯砖茶，投入盖碗中即可。
4、洗茶，
将高温沸水倒入盖碗内，第一泡用沸水冲泡3到5秒后，倒掉。第一次冲泡茶叶的热水除了可以唤醒茶叶的味道之外，还具有将茶叶中的杂质一并洗净。
5、冲泡，
按1：40左右的茶水比例用沸水冲泡，用100摄氏度以上的沸水，才能将茯茶的茶味完全泡出。2~3泡，差不多5~10秒出汤;4~5泡，10秒左右出汤;6~7泡，20秒左右出汤;8~10泡，20秒左右出汤;10泡以上，一分钟左右出汤。
6、品饮，
将盖碗中的茶汤倒到公道杯中，分杯品饮即可。茯砖茶，汤色金黄明亮，滋味醇正，有回甘，菌花香显，带松香。
金花茯砖茶煮饮法：1、用茶刀切8-10g茯砖茶茶叶;
2、将水烧至初沸，壶壁布满鱼眼泡(80°C左右);
3、将茶叶放入壶中(煮饮无需洗茶);
4、大火煮沸后，转文火煮5~10分钟;
5、停火，滤渣后，热饮之。
煮饮法，可煮2~3次。煮饮法所冲泡的茯砖茶，汤色橙红油润，滋味醇厚甜润，菌花香馥郁
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