1不茶：就是根本不喝茶。茶，现已被奉为世界三大饮料之一，茶又为国饮，且有保健之功效，不喝者(除因客观条件不能喝者)实在可惜。
2厌茶：虽能喝，但是不喜欢喝茶。不喜欢喝茶的人较多为习惯了可乐之类软饮料的年轻人，茶在他们而言没有刺激的味道，又需要时间来泡，自然不受欢迎。
3惰茶：会喝，也不讨厌喝，但是却懒于花时间坐下来泡壶茶喝。茶可清心，心不清静，哪还有时间来喝什么劳什子茶。
4隐茶：会喝，也爱喝，却吝啬，只愿自己躲着独自享受的人。正所谓：独乐乐不如众乐乐，有了好东西大家一起分享才最是快乐。
5商茶：会喝又爱喝，却只在有利可图的时候才拿出好茶与人喝。赴此茶会者不亚于赴鸿门宴啊。
6美茶：此处之“美” 非“好茶” ，而是美人。只为那流水茶盘前秀色可餐的茶艺师而消费的茶。注意，非喝茶，乃为消费茶。
7醒茶：通过喝茶来提神醒脑。
8饭茶：就是喝茶来消食化食，增进食欲。
9学茶：谓之茶卒，学习茶的真境界。曾有人说在茶的面前自己永远都是学生，并非茶叶有何高深难懂之处，而是喝茶乃“喝在茶外” ，就如佛家公案中的“吃茶去”一般。
10爱茶：谓之茶徒，着重于追求茶的情趣者。看茶汤、闻茶香、品茶味，产地、年代、茶品特色都能一一讲解者。
11嗜茶：谓之茶客，沉迷于茶的真味者。不寻茶的出处、来源、年份，只为喝到自己心中真正的茶。
12耽茶：又谓茶豪，以实际行动来体会茶的真境界者。
13暴茶：谓之茶狂，只求修炼者。这一阶段有些走火入魔的感觉了，一不小心便是陷入了“痴、贪”之中了。
14长茶：谓之茶仙，谙熟已得三昧者。就如《极意》中：夫茶者，在心不在术，在术不在心。心术两无，便显一味，是为茶之妙道。
15惜茶：谓之茶贤，珍惜茶又珍惜人情者。人生一世，有所得亦有所失，珍惜人情者也即珍惜当下。
16乐茶：谓之茶圣，已经达到喝茶也罢，不喝也罢，对茶当前，悠然自得者。
17观茶：谓之茶宗，见茶即乐，不必再喝。
18废茶：谓之涅盘茶，这个境界可以因茶而抵达另一个境界者也。
精选阅读
十八薄
缘起——
茶的内含物丰富，其作用于我们的味觉后，所带来的感受自然也是丰富多彩的。我们常常只是简单地去对它进行整体的论断，好喝或者不好喝，然而，细致的味觉让我们在品茶的过程里拥有着更加微妙的感受——品茶，是我们跟大自然的亲密接触。
薄，与淡，是两个不同的概念。虽然它们常常组成描述茶汤滋味的词语——“淡薄”，用来指代茶汤之中内含物比较少。
茶汤之中水的比例多了，茶叶内含物溶解于水的部分自然就会减少，于是茶便“淡”了，但却不一定薄。正如有一些茶，入口似乎无味，饮后茶香却能在口中持续散发，这些茶可以说淡，却一定不薄。
有一些茶，在长时间的冲泡之后，口感也不会刺激，而只是带上了稠滑的胶质感，这些茶并不淡，却后续无力，说不准也会被评为“薄”。
总的来说，薄指的是“茶叶品质”，淡指的是“茶汤冲泡后的表现”。薄的茶，再怎么泡都不会浓；淡的茶，却有可能是冲泡的方法导致。
先天因素，即茶青的品质，决定了茶叶的“薄”或“不薄”。而淡，是临时的表现。
理解了薄与淡的关系，才能更确切地理解“薄”。
早春的茶，环境好的茶，必然不会薄，也必然有着更高的价格和受到人们的喜爱。薄的茶也不一定不好。粗茶淡饭，一杯薄茶，自然也是另一番自在。
不论薄或者不薄，顺应天意，便能实现其该有的价值。因为对于先天薄的茶青，很难要求制茶师做出不薄的茶，它们可能有其他的优势，把这些优势发挥出来才是正确的方向。
这也是因材施教，育人教人的道理。在制茶之中，也是“看茶制茶“的原则所表现出来的道理。
今日课堂总结：
不论薄或者不薄，顺应天意，便能实现其该有的价值。
十四酸
缘起——
茶的内含物丰富，其作用于我们的味觉后，所带来的感受自然也是丰富多彩的。我们常常只是简单地去对它进行整体的论断，好喝或者不好喝，然而，细致的味觉让我们在品茶的过程里拥有着更加微妙的感受——品茶，是我们跟大自然的亲密接触。
最近出了一款网红茶，柠檬菊。是把红茶和菊花放到柠檬里搭配而成。喝过几次柠檬菊，虽说并非不爱，却也提不起兴致，唯独有一次多喝了几杯，究其原因，是因为那一泡不酸。
酸是一个古灵精怪的味道。
柠檬菊有柠檬在，其酸味自不必说。酸常常比较明显地出现在舌头后方的两侧，酸的时候，该部位生津不断，自是怡然。
在咖啡的世界里，人们评论酸味为——活泼的。然而，在纯茶叶的世界里，酸味多被认为是不那么优秀的味道。酸味比较多地出现在红茶之中，只有工艺控制极好的红茶并用得当的冲泡方法，才能免去酸味的踪影。
拖酸铁观音有着更加浓郁的香气，却也无可奈何地带上了酸味，更曾经因为这酸味而让许多人望而却步。
酸味既不被茶人所爱，其存在也尴尬。茶里的酸真的就不好吗？
学茶课堂第二期班有一个对酸味极其敏锐的同学，微乎其微的酸，她都能马上品出，几次下来，让旁边的其他同学面面相觑——不酸呀！
有趣的是，有一次，其他同学都喝出酸的感觉了，原本对酸味敏锐的同学，却坦言完全感受不到酸。
仔细问之，她所感觉到的酸，位置多在舌尖和舌面前端；其他人的感受区则在前文所提及的舌头后端两侧。
酸味原来还会跟人捉迷藏！
茶叶里的内含物质丰富，因此造就了多姿多彩的滋味特色，这是品茶的迷人之一。酸味的由来也不是单一物质的表现，人的味觉也不尽相同。于是才出现了茶席上有趣的交流。
要知道，此酸非彼酸也！让酸发生的内含物也并非同一物质。
多交流才能清晰地了解到这些。生活未尝不是如此，多交流才能发现事情的真实性。
前一段时间偶然听到几位女孩讲述跟她们伴侣相关的琐碎事，包括从某些事件引起的怀疑，到从温顺的绵羊化身为嗅觉敏锐的侦探狼，无不由一个“酸”字引起。
我不禁感叹，原来酸味还能激发起人们无限的能量，让人变得不能自己。只是这能量得控制得当，过度的爆发不仅是两败俱伤，更是会波及无辜。
茶也一样，闻酸变色大可不必，只要其性质并非不良，便可以好好欣赏。比如我们可以在口中跟酸玩玩捉迷藏，也可以喝一下酸酸的柠檬菊，或者只是单纯地品一品这个味道。
今日课堂总结：
酸味的由来也不是单一物质的表现，人的味觉也不尽相同。
于是才出现了茶席上有趣的交流。
三之苦
缘起——
茶的内含物丰富，其作用于我们的味觉，所得的感受自然也是丰富多彩的。我们常常只是简单地去对它进行整体的论断，好喝或者不好喝。然而，细致的味觉，让我们在品茶的过程里拥有着更加微妙的感受——品茶，是我们跟大自然的亲密接触。
有人喜欢苦味吗？有哦！尤其在喝茶的人群里，有一部分人独爱“茶之苦”。
我喜欢问为什么。于是得到很多回答。
有人说得含糊：“茶的味道就得苦。”是不是暗示了不苦则无趣呢？
有人说得文艺：“苦中带有熟悉的植物香，深入记忆。”有着很深的感情。
我想起有一座山头的古树茶，名字叫老曼峨。这是我所知道的最苦的茶。普洱茶里的茶风味有其特有的规律——“东柔西霸，南苦北涩”。苦的经典，也当数老曼峨了吧！甚至在普洱茶很火热的时候，还有一个品牌叫老曼峨的，着实让我吃惊不少。到底人们有多爱这“苦”味？
这个现象刷新着我们过往的概念，爱上苦，是不是也属于解放思想的一部分呢？
苦的滋味，在舌根，也许也意味着这是最底层、最基础的滋味吧。记得看过一些成功人士的访谈，有人问他们，在一路走过来的过程里，苦吗？
苦吗？
有人说：那个时候没有感觉到苦，只是心里有一个信念，就一直走了过去。
有人说：苦，但是挺了过来。
有人说：那是一个享受的过程，只是一直沉迷。
苦，从来就不是一个负面的词语。为什么就不能爱上这个苦呢？
对我而言，苦只是众多滋味里的其中一个，没有所谓的喜欢和不喜欢。苦，混合着许许多多的滋味，能变化出各种各样的风格体验。是呀，苦，只是丰富我们感觉的其中一员而已。它可以是非常精彩的。
对于苦，我吃过的东西，最苦的大概是“胆”吧。小时候有过几次吃“胆”的经历——熊胆、蛇胆、鸡胆。每次印象都很深刻。不是因为它们苦，而是因为大人们说它们苦，于是在我吞食的时候，都用谨慎的眼神盯着我看。胆据说是可以解毒的东西，长大后也渐渐看不到它的错在了。不过，我却由此深深地体会到：给我印象最深刻的，不是苦的味道，而是大人们的眼神。
茶，苦吗？苦，不过，别有滋味。
今日课堂总结：
苦的滋味，在舌根，这是最底层、最基础的滋味。我们其实可以试着跟许多茶人一样，爱上苦味。
五之甜
缘起——
茶的内含物丰富，其作用于我们的味觉后，所带来的感受自然也是丰富多彩的。我们常常只是简单地去对它进行整体的论断，好喝或者不好喝，然而，细致的味觉让我们在品茶的过程里拥有着更加微妙的感受——品茶，是我们跟大自然的亲密接触。
甜的滋味在舌尖，而苦的滋味在舌根。这是一组有趣的现象，似乎意味着甜跟苦就是永远分不开的关系。现实生活中，相对于苦，喜欢甜的人更多。以至于人们对甜味的运用有点过于泛滥了。
加糖加奶的喝茶法，不也是人们酷爱甜味的一种表现吗？糖的运用，在红茶的加工之中，近几年有种常见的加糖法。用这样的方法加工而成的茶很甜，却是浮在表面的甜。每次在鉴定选茶的时候，我首先会把这类茶排除掉。
茶里面原本就有天然的甜味。这种天然的甜，是一丝丝的，清新的，很纯净的感觉。茶还有回甜的现象。所谓的回甜，是指喝完之后甜味才慢慢地渗透出来，一重一重地在口里扩张，跟回甘又是不一样的体会。这些天然且真实的甜，才有仔细品味的价值。
后加的甜，无法给人带来甜味的满足感。喝了会腻，还会跟茶的其他滋味有许多违和。
学会品味甜，有着重要的意义。这不仅是说在审评茶叶时候的分辨，在生活里更是如此需要。我们得学会分辨生活里真的甜和假的甜。
我经常跟孩子们眉来眼去，这之中所获得的甜，让我学会了分辨真假甜头。如何眉来眼去——比如说餐厅里隔壁的那一张桌子，年轻的妈妈抱着可爱的宝宝，宝宝虽然不能到处乱动，小脸却没有闲过。他会看着隔壁桌的我，露出一脸最纯真的笑容。那是会萌化人的笑脸，慢慢地渗透到人的心底，生发出心里的甜。
经常地接触这样真实的笑脸，对于提高分辨虚假笑容的能力是有很大帮助的。跟茶叶的审评一样，如果一两次你还喝不出真假甜味的区别，那么，多喝几次，便也能慢慢掌握了。经常去品味茶汤里天然的甜，一旦喝到不寻常的甜的，自己的味觉也能马上察觉到异常。这是多接触多练习的必要性。
虚假的甜，后患无穷。巨大的利益，强烈的欲望，美得迷幻人的事物……一切超出常理的甜头，背后都隐藏着陷阱。我很喜欢《钢之炼金术师》的“等价交换”原则。付出与回收在长久的时间内总是对等的，天下没有白吃的午餐。敢不敢要，背后隐藏着的规律是“你是否有对等的价值去交换”。
如果在喝茶的时候还总是加糖，茶里面的清新的甜便会被遮掩。正如“假的甜头”太直观，会迷惑了人，“真的甜头”便发现不了了。现实教会我们打开双眼去分辨，即使是我们很熟悉的甜味，也有陷阱。也许不该叫作陷阱，而是——等价交换。
今日课堂总结：
品茶里天然的甜味，多去感受真实的甜，是学会分辨真假甜的有效途径。
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