十八薄
缘起——
茶的内含物丰富，其作用于我们的味觉后，所带来的感受自然也是丰富多彩的。我们常常只是简单地去对它进行整体的论断，好喝或者不好喝，然而，细致的味觉让我们在品茶的过程里拥有着更加微妙的感受——品茶，是我们跟大自然的亲密接触。
薄，与淡，是两个不同的概念。虽然它们常常组成描述茶汤滋味的词语——“淡薄”，用来指代茶汤之中内含物比较少。
茶汤之中水的比例多了，茶叶内含物溶解于水的部分自然就会减少，于是茶便“淡”了，但却不一定薄。正如有一些茶，入口似乎无味，饮后茶香却能在口中持续散发，这些茶可以说淡，却一定不薄。
有一些茶，在长时间的冲泡之后，口感也不会刺激，而只是带上了稠滑的胶质感，这些茶并不淡，却后续无力，说不准也会被评为“薄”。
总的来说，薄指的是“茶叶品质”，淡指的是“茶汤冲泡后的表现”。薄的茶，再怎么泡都不会浓；淡的茶，却有可能是冲泡的方法导致。
先天因素，即茶青的品质，决定了茶叶的“薄”或“不薄”。而淡，是临时的表现。
理解了薄与淡的关系，才能更确切地理解“薄”。
早春的茶，环境好的茶，必然不会薄，也必然有着更高的价格和受到人们的喜爱。薄的茶也不一定不好。粗茶淡饭，一杯薄茶，自然也是另一番自在。
不论薄或者不薄，顺应天意，便能实现其该有的价值。因为对于先天薄的茶青，很难要求制茶师做出不薄的茶，它们可能有其他的优势，把这些优势发挥出来才是正确的方向。
这也是因材施教，育人教人的道理。在制茶之中，也是“看茶制茶“的原则所表现出来的道理。
今日课堂总结：
不论薄或者不薄，顺应天意，便能实现其该有的价值。
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八之顺
缘起——
茶的内含物丰富，其作用于我们的味觉后，所带来的感受自然也是丰富多彩的。我们常常只是简单地去对它进行整体的论断，好喝或者不好喝，然而，细致的味觉让我们在品茶的过程里拥有着更加微妙的感受——品茶，是我们跟大自然的亲密接触。
顺，在品茶的滋味里，指的是茶汤入口阻力小，从入口到喝下，非常通畅的感觉。喝茶的新手也许要奇怪了：茶汤不就是液体，哪里会有阻力呢？
这种感觉就像当有人习惯了用一个速度慢的电脑，突然有一天用上了很顺畅、敏锐度高的电脑，便再也无法回头去迁就很慢的电脑一样。没有体会过茶汤中的顺，便无法理解和到一杯顺的茶的快感。
顺的茶汤，入口如轻盈的蚕丝，快速地在口中铺开来，不由分说就会漫延到口腔的每一个角落，顺着入口的弧线，一溜烟地就滑落，进入喉咙深处。带来爽朗畅快的感觉，完全不愧于“顺”一名称。
顺，常与滑搭配在一起。虽然它们其实并不一样。顺，可以在清爽的龙井里，也会出现在温润的正山小种中。而滑，在正山小种里出现的比例和概率该是会多一些的。只不过。滑这个感觉，让顺得到了加强。于是虽然两者不同，却常常搭配着出现。
不管在哪个领域，大家都喜欢顺，顺则无阻。
喜欢顺是一回事，然而，懂得顺却不简单。如何让事物“顺”是一门很大的学问。延伸开来，顺势而为，则事半功倍。
以前我看别人养鱼，室内的鱼池总得换水。有一个换法是把水一勺一勺舀出来，再慢慢地放满处理过的干净水。而另一种方法就方便很多：用一条管连接水池和装废弃水的容器，容器放低，用吸气球一吸，水就从水池流入容器了。
两种方法一比，自然是第二种要方便很多。运用了自然界的规律——顺势而为。
在我们日常的事情处理中，这样的例子很多。要是我们能认识更多的规律，去认识“势”，然后结合我们要做的事情，合理地运用，这就是“顺”势的做法。这样便能达到事半功倍的效果。
这也跟我们泡茶的原则一样——顺着茶性来泡。什么时候增加水温、什么时候延长时间、什么时候久闷，顺着茶的品质特点，顺着茶的打开状态，茶汤就能表现出协调融合的滋味。常常有人开玩笑，要把中等的茶泡出顶级茶的风味来。这可以说是把“看茶做茶”的原则运用到泡茶之中，变成“看茶泡茶”的做法。
细想，这也是茶席上有趣的地方。茶的变化，从种植、制作、冲泡、品饮等不同环节都没有停止过。追求更加美好的品饮感受——顺着茶的特点来。茶便也因此回馈给我们更优质的风味。
今日讲顺，不但是一种美好的味觉感受，更是一种做事的过程享受，这样所得的结果，是否也是顺的呢！
今日课堂总结：
入口如轻盈的蚕丝，快速地在口中铺开来，不由分说就会漫延到口腔的每一个角落，顺着入口的弧线，一溜烟地就滑落，进入喉咙深处。带来爽朗畅快的感觉，完全不愧于“顺”一名称。
七之润
缘起——
茶的内含物丰富，其作用于我们的味觉后，所带来的感受自然也是丰富多彩的。我们常常只是简单地去对它进行整体的论断，好喝或者不好喝，然而，细致的味觉让我们在品茶的过程里拥有着更加微妙的感受——品茶，是我们跟大自然的亲密接触。
喝茶最基础的功能不就是解渴吗！
润，指的是茶对口腔的滋润特点。而其实，我想表达的是“生津”这个滋味。
有时候喝完茶，很长的时间下来，口里都微微地生津，于是便会觉得嘴巴和喉咙里一直被滋润着，很是舒服。
与此相对的，如果茶存在明显的工艺缺陷的，有时候喝了，反而喉咙里会觉得干。润，是茶的基本功能，却也需要合理的条件才能发挥出来。
在正常的条件下，绝大多数的茶都有生津的特点。只是常规生津的感觉不会太强烈。
生津的部位在两颊和舌底。强烈的时候，生津跟回甘交叠，难分难解。一阵阵犹如脉冲的生津，让回甘也感染上了波动的特点。尤其在品饮单丛茶的时候。
品质高的好茶，还有“舌底鸣泉”之说。舌底鸣泉，是对生津非常明显的描述。像是舌底有泉眼完全打开一般，清泉不断涌出，还带有甘甜和茶香。有这个特点的茶便是极好的茶了。舌底鸣泉会比较多地出现在普洱茶之中。比如高端的古树茶，或者是存放得当的老茶。
舌底鸣泉的感受是非常舒服的，仿佛自身自带源源不断的溪流，是一种很惊喜的滋味。
在生活里，我们时刻都需要被滋润，包括了身体和心灵。滋润，是我们对外界的索求。像“生津”这样的自体循环的滋润，是有限度的，因而也显得更加珍贵。
我们常说，小草需要雨露。小草渐渐地把雨露内化成为自身所需，于是才能充满活力地成长下去。滋润是雨露，被滋润的是小草。小草本身也有任务——学会被滋润。
我们身边有太多可以滋润自己的存在了，于是，学会选择滋润我们的事物，还有选择滋润的方式，达到有效滋润就成了我们的必修课。比如说，补充水分，那么，我们选择喝水，还是喝茶？喝什么水，喝什么茶？还有怎么喝，喝多少等等。这些因人而异的问题，往往需要我们自己去感知和学习，学会被滋润，也是一件不容易的事情。学会被滋润，有时候也像老人们常说的：选个好媳妇，可以润泽三代。怎么选，也是极讲究的。
仔细的品味茶里的各种滋味，用品茶代替牛饮，可以更充分地打开我们的味蕾，也打开我们对茶的吸收能力，让茶，给予我们更充分的滋润。
今日课堂总结：
润，是茶的基本功能，却也需要合理的条件才能发挥出来。
二之甘
缘起——
茶的内含物丰富，其作用于我们的味觉，所得的感受自然也是丰富多彩的。我们常常只是简单地去对它进行整体的论断，好喝或者不好喝。然而，细致的味觉，让我们在品茶的过程里拥有着更加微妙的感受——品茶，是我们跟大自然的亲密接触。
甘，既是苦的好朋友，也是甜的好朋友。我们可以列举两个词来证明：苦后回甘，甘甜与共。甘这个滋味，联系了苦与甜。
甘的滋味，给茶罩上了特殊的光环。有时候，你很难分辨出甘味出现的时机。是伴随着茶汤随即涌现呢？还是喝完茶之后再慢慢表现出来？有时候，甚至是随着某些滋味的消散而出现，所以，我们便时常可以看到“回甘”一词。它很多时候是“返回”来的滋味。那么，是不是说，甘，是最长情的滋味呢？甘，对所有的滋味伙伴都怀有一种念念不忘和留恋不去的情谊。
甘味由于出现在苦涩味之后，一些一开始不喜欢苦涩味的朋友又对甘的特殊感受欲罢不能，于是，便只好练就一身“爱屋及乌”的本领，连同茶里面的苦涩味一起接受了。
所以，我觉得甘竟是一个伟大的滋味了。它不挑剔，和甜、苦都能好好相处；它长情，给人安全感；它还能教化人，让人扩大对原本不爱的苦涩味的包容度。
甘，真正体现了茶的精神——包容、和谐，也难怪人们如此喜爱它了。
如果把甘看作一种为人的品质，我认为这种品质是“理解、教化、包容”。
有一个经常听到的小故事。小男孩拿着两个苹果，每一个都咬了一口。妈妈很生气，以为他不懂得分享，把苹果都占为己有。谁知小男孩却说：妈妈，我试过了，这个苹果比较甜，给你吃。
其实，像这样的误会也经常发生在生活里。
当我们看到不合理的现象时，不必急着给它们下定义，也许绕一个弯，我们会发现背后更多的事实。所以，抱着一颗“理解”的心很重要。当事情真的不是好事时，也别急着生气，有技巧的“教化”，避免同类的事情。这个也是“包容”的过程。包容，不是无限度的忍受，而是有技巧的感化。
甘中自有甜，也有苦的影子。它有持久的风格，还可能是让人喜欢上苦涩滋味的原因。这是一个有趣的味道。
今日课堂总结：
甘的出现有很多种情况：有时候会伴随着茶汤随即涌现；有时候是喝完茶之后再慢慢表现出来；有时候甚至是随着某些滋味的消散而出现。
一之香
缘起——
茶的内含物丰富，其作用于我们的味觉，所得的感受自然也是丰富多彩的。我们常常只是简单地去对它进行整体的论断，好喝或者不好喝。然而，细致的味觉，让我们在品茶的过程里拥有着更加微妙的感受——品茶，是我们跟大自然的亲密接触。
茶的香气，很可能是绝大多数人爱上它的原因。茶香，可以飘散在空气中，也可以融和在茶汤里，让我们的嗅觉、味觉同时感受。
用嗅觉去感受的香是闻着的香，是基础。像幽兰，像玉兰……茶的香气似乎离不开兰花，也许爱茶的人，总的也爱兰花吧，所以对茶香气的描述便离不开兰花了。
用味觉去感受的香是品着的香，这一层次的感受则比较挑人，有些人是品不出来的。品茶的香气，优质的香以纯净为特点。纯净，可以理解为单一、纯粹，不带一丝一毫的杂质和干扰，这是非常难得的。
在品过这类“至纯”的香之前，很难理解。当你品过这种“至纯”的香气之后，便难以忘怀。甚至可以说，这便是世上最难得的品质了吧。
这种“至纯”总让我想起一个小姑娘。
有一回，一个小姑娘送给我一份礼物。我慎重地把礼物接过手里，问她：“你为什么要送礼物给我呀？今天不是我的生日，也不是特别的节日。我也没有给你什么需要回礼的东西。你是想要什么吗？”
小姑娘摇摇头：“我只是想送这个东西给你。”
我愣了愣，直白的回答，形式和内容都如此纯粹。那一刻，我感到有一些美好的情绪油然而生。
只是，仅仅，单一地，纯粹地……我只是简单地想对你好。我的内心这样翻译了小姑娘的话。于是，我真心地觉得，这种纯净真的是很可贵的东西。
纯的香，不带多余的任何干扰，直指一个特征，这样的茶香能带来触动心弦的感受，也是我们在对茶叶作鉴定时很重视的品质。
喝茶，品茶香，让香气在鼻腔和口腔里旋绕、慢慢地发生由前调、中调到尾调的变化。美妙的茶香，引领着我们去探索大自然的奥秘。
九之稠
缘起——
茶的内含物丰富，其作用于我们的味觉后，所带来的感受自然也是丰富多彩的。我们常常只是简单地去对它进行整体的论断，好喝或者不好喝，然而，细致的味觉让我们在品茶的过程里拥有着更加微妙的感受——品茶，是我们跟大自然的亲密接触。
稠，真愁。
发音不那么好听的稠，却是让大家所喜爱的滋味。
稠的感觉，软绵绵的，滑溜溜的，通俗地说：胶质感很强。这是果胶类物质丰富的缘故。稠，常常组成词语：稠厚，指茶汤由于稠而有了厚度。因此，也有人说，茶汤有内容了。这些都是对稠的描述。
稠的茶，从茶汤的色泽便能看出其与众不同。常说的色泽，包括了“颜色”和“光泽”。稠的茶，周围的那圈表现光泽的“金圈”表现得比较宽，所以一看，就能联想到那软滑的胶质口感。
我想，这一定是女孩子们最喜欢的口感吧，花胶、猪蹄等美肤的食物，不也是这样粘稠。而巧合的是，稠感最容易出现的红茶和熟普，也是很适合女孩子们喝的茶。
记得有一次，一个茶友念念不忘曾经喝过的一款稠度极好的茶，一直碎碎念。茶师二话不说，便给他泡了一款很稠的熟普。茶友品后惊呼：是这个感觉，这是哪个茶？
茶师说：这是刚才一直在喝的茶。想要把茶泡得有更加明显的稠厚度，其实不难。只要略为降低水温，久闷一下，就可以了。
久闷一下，稠厚度就增加了。说得简单，控制起来也需要一点熟练的技巧。让稠度增加，就像生活中我们所说的，让自己的内容增加。
让自己的内容增加，这是我们一生都在努力的事情。以前听老人家们说：我吃盐多过你吃米。说的是人生经历的丰富程度需要时间的沉淀和累积。在快速发展的现在，许多速成品出现了，累积和沉淀渐渐被年轻人所忽略。
这是当下的一种现象，速成品倒也有其独有的价值，毕竟社会的发展太快了。只是在我们每一个人的身上，如果没有一两项沉淀和累积，殊不是一生的遗憾？
中国的传统文化里，许多都是需要时间慢慢去沉淀的，比如茶。
学茶，刚开始只是基础知识，只学会茶有什么品种，什么时候喝什么茶；然后学品，学泡，算是入门；再来是运用，已经能算是合格了；如果要借助茶去实现细品、内观等，成为传言中的“茶人”，却是需要时间慢慢修习，不是能马上速成的事情。
时下有些误解，以为学茶不过是一套表演，可以花个几天时间来速成一下，对茶实在连最浅层的认知都达不到。不知作为茶艺始祖的茶圣陆羽，对此怎么看？
稠，包含着内质而有此滋味的表现。稠的滋味很好，要泡好稠的感觉，也需要一定的方法。
今日课堂总结：
稠，常常组成词语：稠厚，指茶汤由于稠而有了厚度。因此，也有人说，茶汤有内容了。
六之鲜
缘起——
茶的内含物丰富，其作用于我们的味觉后，所带来的感受自然也是丰富多彩的。我们常常只是简单地去对它进行整体的论断，好喝或者不好喝，然而，细致的味觉让我们在品茶的过程里拥有着更加微妙的感受——品茶，是我们跟大自然的亲密接触。
鲜味在我看来是一个有点飘忽的滋味。因为我曾经花了很多时间去分辨和认知它。似乎听着有点奇怪吧！在海边长大，吃着海鲜多年的人，却要花费很多的时间去学习“鲜”味。
鲜，常常和甜味在一起出现，于是有了“鲜甜”一词。常规上认为这是茶叶氨基酸含量高的原因，是茶叶高品质的表现。
如是，印象中鲜味最好的茶是安吉白茶。安吉白茶是浙江省安吉县所产的绿茶，由于生长的茶芽颜色偏白而有白茶的叫法，实际上属于绿茶。安吉白茶的鲜甜非常突出，久泡不涩。它的鲜甜滋味十分有活力，伴随着新鲜的花香，很能唤醒舌底舌面的活跃。
鲜味有着很多优良的拓展词：鲜爽、鲜甜、鲜活……它是各种滋味的前锋。前锋的意思是，鲜味跟很多种滋味在一起，它一定是跑在队伍的前面，让我们尽快感觉到的。这种属性就像思维的成长方式——思维的成长在我们整体综合的成长之中，一定是成长最快的。
人的思维先于行动，思维成长越向前，相对而言越是能带动行动的向前发展。
俗话说：世界上速度最快的是人的思维。一个新鲜的理念，是一次解放思想的机会，也是一个打开前路的契机。
有一回，我主持一场三十多人的雅集，主题是书籍《人类简史》之于黑茶。为了让活动达到最大效果，我一周内读完了《人类简史》。老实说，那是一个难忘的过程，很享受，收获很大。
人类简史非常有意思的地方是：虽然内容都是我们学过的，包括了历史、地理、哲学等方面的知识。然而它的视角却非常新鲜。它让我在阅读的时候感觉到自己知识的崩塌和重组。阅读的过程里，我心里一直在惊讶，同样的内容，原来还可以这样的组合！重组后的知识体系，我还可以把它再次分解，用我的另一种方式重组！这种角度开启了我的新思维模式，大脑可以以一种新鲜的方式去作各种尝试，用“头脑风暴”这个词来形容很是形象。
那个时候，看山不是山，看云不是云。我们熟悉了的东西都会以新鲜的姿态再次刷新我们的认知——可能性！这是新鲜事物带来的巨大价值。
而鲜味，常常走在最前端的滋味，是活力四射的。
今日课堂总结：
鲜味是活力四射的味道。
四之涩
缘起——
茶的内含物丰富，其作用于我们的味觉后，所带来的感受自然也是丰富多彩的。我们常常只是简单地去对它进行整体的论断，好喝或者不好喝，然而，细致的味觉让我们在品茶的过程里拥有着更加微妙的感受——品茶，是我们跟大自然的亲密接触。
在茶叶审评里，涩味不一定就会被评为“涩”。只有茶留在口里的知觉持续有涩感，我们才能评为“涩”。
茶的涩味非常有趣，不能因为茶涩而说它不是好茶，反之亦然。但是，专业的茶人却可以借由茶的涩味之中的不同特点来判断是不是好茶。
有没有晕头转向的感觉？难道涩还分很多种吗？
确实是这样，涩这个感觉的分类有很多。
有一个大家讨论得最经典的：“涩味化的快不快”。好的茶，入口的涩味很快就会消失，并且在口腔内，涩味消失的地方不断生津，同时会感觉伴有香气的缭绕。
涩还分粗和细。我们大多数是不喜欢粗糙的涩味的，“粗涩”便是级别较低的茶才有的特点。细腻的涩，有时候带来更微妙神奇的感觉，像一层轻柔的纱，在口中还会慢慢变化。除了粗细，还有一种微微的涩，在一些高端茶上会出现，只会在舌尖带来缓缓的按摩感，很是舒服。
有一些茶友闻涩变色，不爱涩的味道。其实这样就损失了真正地去了解“涩味”的机会。就像看到一个长相不好的人，接触下来，也许他有很多闪光的地方会带给你惊喜。由此看来，涩这个滋味，其实有着很多精彩之处。
我们在成长的过程里，也许已经慢慢形成了自己的喜好。喜欢什么不喜欢什么。不喜欢的东西，其实有时候我们并不了解它。这样，我们也许会失去跟我们最喜欢的东西邂逅的机会。说不定目前的不喜欢，会成为日后的最爱！这个道理我是跟一位十六岁的少女学的。
当时我同岁，是好朋友。聊天的时候得知她计划着要去做许多事情，而且那些是她不爱的事情。
我问：“既然不喜欢，为什么还主动去做这些事？”
她答：“因为可以开阔我的心胸。”看啊！那个年纪，便已经有意识地训练自己的特质了。十数年后，她让我帮忙寻茶，只有一个要求——涩一点的茶。
涩的世界，精彩。
今日课堂总结：
细腻的涩，有时候带来跟微妙神奇的感觉，像一层轻柔的纱，在口中还会慢慢变化。
十四酸
缘起——
茶的内含物丰富，其作用于我们的味觉后，所带来的感受自然也是丰富多彩的。我们常常只是简单地去对它进行整体的论断，好喝或者不好喝，然而，细致的味觉让我们在品茶的过程里拥有着更加微妙的感受——品茶，是我们跟大自然的亲密接触。
最近出了一款网红茶，柠檬菊。是把红茶和菊花放到柠檬里搭配而成。喝过几次柠檬菊，虽说并非不爱，却也提不起兴致，唯独有一次多喝了几杯，究其原因，是因为那一泡不酸。
酸是一个古灵精怪的味道。
柠檬菊有柠檬在，其酸味自不必说。酸常常比较明显地出现在舌头后方的两侧，酸的时候，该部位生津不断，自是怡然。
在咖啡的世界里，人们评论酸味为——活泼的。然而，在纯茶叶的世界里，酸味多被认为是不那么优秀的味道。酸味比较多地出现在红茶之中，只有工艺控制极好的红茶并用得当的冲泡方法，才能免去酸味的踪影。
拖酸铁观音有着更加浓郁的香气，却也无可奈何地带上了酸味，更曾经因为这酸味而让许多人望而却步。
酸味既不被茶人所爱，其存在也尴尬。茶里的酸真的就不好吗？
学茶课堂第二期班有一个对酸味极其敏锐的同学，微乎其微的酸，她都能马上品出，几次下来，让旁边的其他同学面面相觑——不酸呀！
有趣的是，有一次，其他同学都喝出酸的感觉了，原本对酸味敏锐的同学，却坦言完全感受不到酸。
仔细问之，她所感觉到的酸，位置多在舌尖和舌面前端；其他人的感受区则在前文所提及的舌头后端两侧。
酸味原来还会跟人捉迷藏！
茶叶里的内含物质丰富，因此造就了多姿多彩的滋味特色，这是品茶的迷人之一。酸味的由来也不是单一物质的表现，人的味觉也不尽相同。于是才出现了茶席上有趣的交流。
要知道，此酸非彼酸也！让酸发生的内含物也并非同一物质。
多交流才能清晰地了解到这些。生活未尝不是如此，多交流才能发现事情的真实性。
前一段时间偶然听到几位女孩讲述跟她们伴侣相关的琐碎事，包括从某些事件引起的怀疑，到从温顺的绵羊化身为嗅觉敏锐的侦探狼，无不由一个“酸”字引起。
我不禁感叹，原来酸味还能激发起人们无限的能量，让人变得不能自己。只是这能量得控制得当，过度的爆发不仅是两败俱伤，更是会波及无辜。
茶也一样，闻酸变色大可不必，只要其性质并非不良，便可以好好欣赏。比如我们可以在口中跟酸玩玩捉迷藏，也可以喝一下酸酸的柠檬菊，或者只是单纯地品一品这个味道。
今日课堂总结：
酸味的由来也不是单一物质的表现，人的味觉也不尽相同。
于是才出现了茶席上有趣的交流。
三之苦
缘起——
茶的内含物丰富，其作用于我们的味觉，所得的感受自然也是丰富多彩的。我们常常只是简单地去对它进行整体的论断，好喝或者不好喝。然而，细致的味觉，让我们在品茶的过程里拥有着更加微妙的感受——品茶，是我们跟大自然的亲密接触。
有人喜欢苦味吗？有哦！尤其在喝茶的人群里，有一部分人独爱“茶之苦”。
我喜欢问为什么。于是得到很多回答。
有人说得含糊：“茶的味道就得苦。”是不是暗示了不苦则无趣呢？
有人说得文艺：“苦中带有熟悉的植物香，深入记忆。”有着很深的感情。
我想起有一座山头的古树茶，名字叫老曼峨。这是我所知道的最苦的茶。普洱茶里的茶风味有其特有的规律——“东柔西霸，南苦北涩”。苦的经典，也当数老曼峨了吧！甚至在普洱茶很火热的时候，还有一个品牌叫老曼峨的，着实让我吃惊不少。到底人们有多爱这“苦”味？
这个现象刷新着我们过往的概念，爱上苦，是不是也属于解放思想的一部分呢？
苦的滋味，在舌根，也许也意味着这是最底层、最基础的滋味吧。记得看过一些成功人士的访谈，有人问他们，在一路走过来的过程里，苦吗？
苦吗？
有人说：那个时候没有感觉到苦，只是心里有一个信念，就一直走了过去。
有人说：苦，但是挺了过来。
有人说：那是一个享受的过程，只是一直沉迷。
苦，从来就不是一个负面的词语。为什么就不能爱上这个苦呢？
对我而言，苦只是众多滋味里的其中一个，没有所谓的喜欢和不喜欢。苦，混合着许许多多的滋味，能变化出各种各样的风格体验。是呀，苦，只是丰富我们感觉的其中一员而已。它可以是非常精彩的。
对于苦，我吃过的东西，最苦的大概是“胆”吧。小时候有过几次吃“胆”的经历——熊胆、蛇胆、鸡胆。每次印象都很深刻。不是因为它们苦，而是因为大人们说它们苦，于是在我吞食的时候，都用谨慎的眼神盯着我看。胆据说是可以解毒的东西，长大后也渐渐看不到它的错在了。不过，我却由此深深地体会到：给我印象最深刻的，不是苦的味道，而是大人们的眼神。
茶，苦吗？苦，不过，别有滋味。
今日课堂总结：
苦的滋味，在舌根，这是最底层、最基础的滋味。我们其实可以试着跟许多茶人一样，爱上苦味。
十一透
缘起——
茶的内含物丰富，其作用于我们的味觉后，所带来的感受自然也是丰富多彩的。我们常常只是简单地去对它进行整体的论断，好喝或者不好喝，然而，细致的味觉让我们在品茶的过程里拥有着更加微妙的感受——品茶，是我们跟大自然的亲密接触。
透这个滋味并不常见，也不容易找到能感受到它的人。
当茶汤入口，你感觉它的渗透性极强，茶似乎穿透了舌头和口腔，透过了味蕾和细胞，快速地占据每一个它能达到的角落，甚至有一些你遗忘了和意想不到的角落。整个味觉感受区都是它牢固的天下。这就是透的表现。
喝到透的茶时，脑海里不有自主地呈现这样的画面——清冽的泉水化作无数细微且有规律蹦哒的粒子，穿过土壤的间隙，随之肆意地释放正面的滋润能量。你惊叹于它的狂妄，却也对此欣赏不已。霎时，每一个被浸透的感官像嫁接了芬芳的花朵，繁花盛放。
透无疑是高端茶才有的品质。记忆里，说到透的茶，第一个想到的便是陈年的普洱茶。
越陈越香——一个广泛传播的陈年老普洱的传说，是让无数人追求的极端滋味，却也是迷惑了大众的滋味。而所谓的“陈”指的即是时间的长久，是时光的沉淀。
时光沉淀下来的精华会进化为“透”的口感——古树丰厚的底蕴在日复一日的转化之后，褪去了张扬，渐渐收敛，把它原本的香、味、能量等内容炼化成极其精细、醇和、匀称的品质。只有亲密接触之时，那强大的内容才被舌尖读取，以迅雷之逝，彻底地穿透整个口腔、喉腔和胸腔。
从透之中所表现出来的，是强大的内容。
时光无法避免地也带入了不一样的滋味，被称为“陈味”，这是一种香气的表现。陈味不是闷闷的，不是尘土的，更不是霉霉的。即使历尽了遥远的时光之后，它依然爽朗、干练，有着活跃的气息。
好的干仓环境，则更加强了老茶的活跃和强大能量的内化。有这样的强大，方有“透”的实力。
透可谓是难能可贵的品质了。于茶、于人，不也是如此？
有一些人总是深得人心。他们的一言一行都能透入身边其他人的心底，让人心悦诚服。因为他们阅历丰富，思维活跃，总能给到身边人们最好的建议，可以说一语中的——眼光通透呀！他们还很善良。当历尽了流言之中的所谓“不善”的干扰，才能深刻地理解世界上的“善意”，于是也更能为其他人着想，更能传播善意。他们是活的通透的人。
老茶的“透”也许
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