下面小编为大家带来一篇《揭开六堡茶面纱》,希望能够帮助到大家。
六堡茶属黑茶系列,是全国有名的珍品之一,但是真正喝到六堡茶的人却不多,一方面是因为六堡茶主要销往东南亚地区,极少部分才销到两广。其他地区根本见不到。另一方面,六堡茶的主要产区太过默默无闻。
六堡茶产自广西东部的梧州,之所以叫做六堡茶,是因为梧州苍梧县的六堡山区是六堡茶的主要产地。说起来梧州也是具有两千多年发展历史的古城,只是地方有些偏僻,所以知者不多。
六堡茶从其开始采制算起,已经有一千五百多年的历史,在清朝嘉庆年间,六堡茶更是以其独特的口感被列为全国二十四大名茶之一。
六堡茶之所以有独特的口感是源于其独特的生长环境,六堡山区气温比较低,阴凉潮湿,生长的茶树高有数米,叶子比较大,并且十分柔软,六堡茶的制作十分讲究,采摘一芽三四叶,采的当天就要杀青,然后进行揉捻,发酵,然后是初烘,将其放置一段时间使其自然回潮,然后再次揉捻,再次烘干,干燥之后就是六堡毛茶,毛茶经过精细加工后便是正宗六堡茶。
毛茶的精加工采用的方法比较特别,将烘干的茶叶,按照不同的等级放到大木桶中进行炊蒸,然后放到茶篓中压实,放到阴凉的泥土库房使其自然发酵。
六堡茶茶性比较温和,含有比其他茶更多的脂肪分解酵素,所以在明目清心、健胃养神、清热润肺等方面的功效十分显著。
关于本文《揭开六堡茶面纱》的内容到这里就结束了,如果还想了解更多相关知识,可以关注我们!
今天有客人在公司会所用专业方式审评茶质,俺有幸围观,并拍了一套照片,揭开专业审评法的面纱。
先申明几点:
1、审评法过于理论,且不具操作性,不适合茶油用于日常饮;
2、审评法侧重于“评茶”,而不是品茶;
3、审评的目的主要是评审出茶质的不足,而不是体验品饮的快感;
4、审评法一般用于新制茶与原料毛茶的评审定质。
直接上图鸟:
对于要审评的茶品,第一步是目测观察条索,用托盘将干茶摊开
如果同时审评2种或以上的茶,就用等量的托盘,同时摊开
专用审评杯碗,一字排开
将审评杯盖至于碗中,煮沸水清洗,同时用于提升杯碗温度
审评杯的出汤方式
出汤后,随即观察审评碗中的汤色
将杯中茶底,倒置于盖上,观其叶底
第一次汤一般不喝,待第二次出汤时,才品其滋味
审评碗不像公道杯,不方便倾倒,所以得用汤匙均匀分汤置小杯中
且汤匙每次分汤完毕,需置于清水中浸泡洗净
品过汤滋味,即可闻杯中香气,分为冷嗅与热嗅。
如果同时审评多种茶叶,辨其优劣,则需要称量工具,将不同茶叶等量置于审评杯中
快速往杯中注水,需要说明的是,必须是沸水
审评法一般出汤3次,前2次闷5分钟,第3次闷8分钟
在长时间的闷泡下,茶叶的苦涩杂味等一切弊端,皆可一次性显露,这就是审评的目的所在
很直接的同时观察不同茶叶的汤色
审评多少种茶叶,就必须相应准备多少个小杯,以免串了汤味
均匀的往小杯里分茶汤
按顺序品评:
值得说明的一点是,没次喝完一杯,评茶人应用一杯白水漱口,以减少上一水茶汤对口腔的持续影响
总之审评方式,俺看着一点都不爽,太刻板,一点品茶的愉悦感都木有,不过既然此种方式作为专业评茶员的基本套路,应该也有其科学的一面的。只是和我们日常的饮茶习惯有太大出入而已。
最有说几个细节:
1、参与评茶的人员人手一套纸笔,没喝完一水,及时记录下评语;
2、整个评茶过程中,参与评茶的人员基本不交流,直到3水喝完,才是一边整理记录,一边交换意见;
3、审评茶叶分为外形和内质两个大的方面,其中滋味作为最高权重分予以考虑。图文/想飞天的鱼
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