花茶是由茶叶加香花拌和窨制，使茶叶吸附花香而制成。用来窨制花茶的茶叶素坯简称“茶坯”，依据茶坯的种类不同有烘青花茶、炒青花茶、红茶花茶、乌龙茶花茶等等。依据香花种类的不同有茉莉花茶、珠兰花茶、桂花茶、白兰花茶、玫瑰花茶、玳玳花茶、柚子花茶、金银花茶、菊花茶等。
茉莉花茶是花茶中的主要产品。用茉莉花窨制花茶已有悠久的历史，早在南宋时，施岳《步月·茉莉》词中就有茉莉花焙茶的记述，该词原注：“茉莉岭表所产……此花四月开，直至桂花时尚有玩芳味，古人用此花焙茶。”茉莉鲜花色白，香气清幽浓郁，通常是夏秋季开花，夜间开放吐香，花不开不香，花边开放边吐香，完全开放以后，基本不再释放香气。根据茉莉花的这一吐香规律，花农总是白天采摘含苞待放的大花蕾，夜里将刚开始开放的茉莉花与茶叶一起拌和，花开释香，茶吸收花香，窨制10多小时后，花开香尽，窨制完毕，筛分出茉莉花，茶叶再加鲜花二次窨制，好的花茶通常要窨三、四次。茉莉花茶的品质特点是茉莉花香浓郁，冲泡和饮用过程中，满室花香，给人一种舒心愉悦的感受。
花茶的种类
茉莉花茶主产于福建、广西、四川、湖南、江苏、浙江等地。原来福建是我国茉莉花茶的主产区，近10多年来，广西横县利用当地优越的自然条件，大力发展茉莉花的生产，现今全国有近一半的茉莉花茶是在广西横县加工的。我国茉莉花茶的主要品类有上述各地产的茉莉烘青、茉莉毛峰，浙江、安徽的茉莉大方，江苏苏州的茉莉苏萌毫，福建、广西的茉莉大白毫、茉莉白毛猴、茉莉毛尖、茉莉绣球、茉莉龙珠、茉莉白雪毫、茉莉金丝银钩、茉莉白雪芽、茉莉凌云白毫、茉莉香片等。我国茉莉花茶的主要品牌有：北京的京华茉莉花茶、吴裕泰花茶、张一元花茶、四川的龙都香茗、湖南的猴王牌茉莉花茶、福建茉莉花茶、广州茉莉花茶、台湾香片等。
珠兰花茶,主产于安徽歙县，其次是福建漳州、广州等地。窨制珠兰花茶的香花有米兰和珠兰两种，珠兰和米兰花小如珠，黄白色，淡雅清香，窨制成的珠兰花茶有珠兰烘青、珠兰毛峰、珠兰大方等，通常茶叶原料好，花香清雅鲜爽而持久，耐冲泡、耐贮藏。
白兰花茶,是以白兰花或黄兰、含笑等香花窨制的花茶。白兰花香气浓郁，黄兰又称黄缅桂，淡黄色，含笑有香蕉香味。白兰花有时也作为茉莉花茶窨制时“打底”用，也就是茉莉花中掺入少量白兰花瓣，以增加茉莉花茶香气的浓度。
玫瑰花茶,是用紫红色的玫瑰花瓣窨制的花茶。除玫瑰花外，还有蔷薇、香水月季等都可使用。茶坯常用红茶，窨制好的玫瑰红茶，清饮或加糖饮用，都有浓郁的甜香味。
玳玳花茶,是用玳玳花窨制的花茶，玳玳花有开胃通气的药理作用，被誉为“花茶小姐”。玳玳花适宜于窨制烘青、炒青花茶。花茶有哪些种类?花茶有什么功效?
桂花茶,是用金桂、银桂、丹桂和四季桂窨制的花茶。金桂秋季开花，花色金黄;银桂秋季开花，花色黄白;丹桂秋季开花，花色橙红;四季桂，一年四季开花数次，花色淡黄。金桂和银桂花香浓郁，丹桂和四季桂花香淡雅。桂花茶主产广西、福建、四川、浙江等地。著名的品类有桂林的“桂花毛尖”、安溪的“桂花乌龙”、重庆的“桂花红茶”、杭州的“桂花龙井”等。
柚子花茶,是由柚子花窨制的花茶。柚子花适于窨制红、绿茶，具有浓郁的甜香，主产于广西、福建、广东等地。
金银花茶,是用金银花窨制的花茶，金银花既有清雅的花香，且有清凉的药理作用，金银花茶常用于夏季的解暑，也属一种保健茶。
菊花茶,常用普洱茶作茶坯，窨制后的茶叶被称为“菊花普洱”，简称“菊普”，这种茶在广东、香港等地很受欢迎，菊普汤色红褐，滋味醇和，入口甘凉，茶味、菊花味协调爽口，类似芹菜香浓郁。
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德国是世界公认的工业强国，同时也是花果茶出口第一大国。原因就在于，德国境内森林密布，果木繁盛。德国人很早就有摘食浆果冲泡饮用的习惯。另外德国拥有世界最先进的花果茶生产线。因此德国生产的花果茶是质量最佳的。德国花果茶的原料主要是一些浆果，如洛神花、覆盆子、接骨木果、蓝莓、樱桃、葡萄、玫瑰果等，这些常常流连于欧洲甜品的主料，很容易使那些喜欢欧洲美食文化的人心生向往。而向日葵花、矢车菊、紫罗兰、玫瑰等花瓣则作为调色和装饰。
中国传统茶中有茶多酚、茶皂素等对人体有益的物质，德国花果茶中也有特殊的原料——花青素，这也是德国花果茶冲泡后呈现鲜艳红色的原因。众所周知花青素是抗氧化之王，能有效清除自由基，帮助人体抗衰老。对于经常面对电脑，缺乏运动的白领来说，花青素更能有效抵抗辐射对于身体和皮肤的侵袭。不仅如此，德国人甚至还开发出了儿童茶。比如针对多动的孩子，香蜂草、熏衣草和茴香籽能让他们孩子安静下来。针对早上懒床的孩子，由薄荷、洛神花、玫瑰果、覆盆子和黑莓叶组成的花草茶能让孩子振奋，早上来一杯很快就能进入新的一天。对于喜欢吃甜食的孩子，一杯美味的水果茶，如茶藨子、蓝莓、玫瑰果、香茅、苹果或橙子，再加上桂皮或欧茴调味，将是取代高糖高热量饮料的最佳选择。
工夫红茶属于红茶类，是我国特有的红茶品种。工夫红茶原料细嫩，制工精细，外形条索紧直，匀齐，色泽乌润，香气浓郁，滋味醇和而甘浓，汤色，叶底红艳明亮，具有形质兼优的品质特征。按产地的不同，工夫红茶可分为“祁红”、“滇红”、“宁红”、“宜红”、“闽红”、“湖红”等不同的花色，品质各具特色。
1、祁红产至安徽省祁门县的“祁门红茶”，色泽乌黑、光润，有独特的蜜糖似的香气，被称为“祁门香”而享誉国际市场。国外把“祁红”与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶，并列为世界公认的三大高香茶。
2、滇红产至云南省凤庆县的“滇红”为大叶种工夫红茶，条索肥硕重实，满披金黄色芽毫，有花果香味，香高味浓。滇红工夫因采制时期不同，其品质具有季节性变化，一般春茶比夏、秋茶好。
3、川红四川省所产的“川红”为中叶种工夫红茶，条索不及大叶种肥硕，但比一般中、小叶种显得壮实，多金毫，有鲜嫩带橘子似的香味。
4、宜红湖北省所产的“宜红”，其茶汤常出现冷后浑似乳凝现象，这是茶汤中有效成分丰富，品质优良的一个标志。
5、宁红宁红工夫茶外形条索紧结圆直，锋苗挺拔，略显红筋，色乌略红，光润；内质香高持久似祁红，滋味醇厚甜和，汤色红亮，叶底红匀。高级茶“宁红金毫”条紧细秀丽，金毫显露，多锋苗，色乌润，香味鲜嫩醇爽，汤色红艳，叶底红嫩多芽。
6、闽红闽红工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的统称，均系福建特产。政和工夫外形条索紧结肥壮多毫，色泽乌润，内质汤色红浓，香气高而鲜甜，滋味浓厚，叶底肥壮尚红。坦洋工夫外形细长匀整，带白毫，色泽乌黑有光，内质香味清鲜甜和，汤鲜艳呈金黄色，叶底红匀光滑。白琳工夫外形条索细长弯曲，茸毫多呈颗粒绒球状，色泽黄黑，内质汤色浅亮，香气鲜纯有毫香，味清鲜甜和，叶底鲜红带黄。
1、康乃馨花茶：具有改善血液循环，促进新陈代谢，排除体内毒素，调节女性内分泌的功效，味道芬芳，有助驱除心烦气躁。
2、金银花茶：可治疗习惯性便秘，用金银花，大黄，按照3：1的用量，一并泡茶饮用，并以适量的蜂蜜调味，有清热泻水，润肠通便的，瘦小腹的功效。
3、茉莉花茶：可改善昏睡及焦虑现象，对慢性胃病，月经失调也有功效。茉莉花与粉红玫瑰花搭配冲泡饮用有瘦身的效果。
4、辛夷花茶：排毒养颜。消暑止咳，降压减肥。
5、马鞭草茶：有强化肝脏的代谢的功能，并具有松弛神经，帮助消化以及改善腹气的功效，可以治偏头疼，还有瘦身的功用，注意孕妇禁止使用。
6、紫玫瑰茶：帮助新陈代谢，排毒通便，纤体瘦身，调整内分泌，最适合因内分泌紊乱而肥胖的MM。
7、洛神花茶：可解毒，利尿，去浮肿，促进胆汁分泌来分解体内多余的脂肪，科研人员还发现，饮用时加上玫瑰花茶，95%的病人体重下降了1到3公斤，口感是酸的，泡出来的颜色红红的，十分漂亮，冷热饮用都很好。
8、玳玳花茶：微苦，但香气浓郁，配上绿茶饮用。滋润肌肤，更可以减少腹部脂肪，是绝佳的，美容瘦身饮品。
9、柠檬片茶：可利尿，调剂血管通透性，适合浮肿虚胖的MM。
10、决明子茶：促进胃肠蠕动，清除体内宿便，降低血脂血压。通便减肥效果好。
11、陈皮茶：可以帮助消化，排除胃气，还可以减少腹部脂肪堆积，许多中医减肥配方都有他，陈皮性温和决明子，荷叶等性中微寒的花草配在一起效果更好。
12、甜菊叶花草茶：天然甜味剂，是瘦身着的良伴，几乎没有卡路里，最适合想吃甜的又怕胖的你，主要是和别的花草茶搭配起来饮用，充当甜味剂。
13、荷叶茶：自古以来瘦身的良药，可以清火，利尿，清脂，通便。
14、薄荷茶：好处多多，对肥胖糖尿病等都有好处，当然还能清新口气了，可以去油腻，薄荷干的湿的都能用。
15、甘草茶：可以抑制胆固醇，还能增强免疫力，抑制炎症，但会使血压升高，不适合高血压的人。
16、茴香茶：可以利尿发汗，清除皮下脂肪中的废物，防止肥胖。这个不是我们平常吃茴香饺子的那个茴香是多年生的草本植物甜茴香，喝的是它的种子。
17、菩提茶：菩提叶的茶香闻起来淡雅迷人，喝起来顺口且味道会残留在舌尖，可利尿，分解脂肪，有助于排出体内废物是减肥的有效食品，并具镇定神经，安眠的效果，喝时加一些蜂蜜，风味更加迷人。
18、迷迭香花草茶：促进血液循环，降低胆固醇，抑制肥胖，它的功效很多，是一味很好的花草茶。
19、千日红花草茶：是花草茶中非常特别的品种，若选用上佳品种，冲泡时可以看到花慢慢的打开，如水中开花一般，功效方面，包括护肤养颜，亦有利尿的功效。
20、玉蝴蝶花茶：显为人知的玉蝴蝶花茶，具有清肺热，利咽喉，美白肌肤，降压减肥，促进机体新陈代谢。
21、百合花茶：可清肠胃，排毒，治疗便秘，和玫瑰花，柠檬马鞭草一起泡效果更佳。
22、金盏花茶：金盏花可以清爽提神，解热下火，稳定情绪，最适合因经常熬夜的肥胖族。
23、苦丁茶：味苦，具有清热解毒，油脂排便的功效。
24、牡丹花茶：可清热，凉血，和血清瘀，适用于容易上火的MM。
25、桃花茶：女人之花，能美容养颜，又能调节经血，还能减肥瘦身，和玉蝴蝶一起泡，减肥效果更好！
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