其实喝茶和品茶还是有区别的。喝茶可以将茶用来解渴,而品茶注重茶的色香味,讲究水质茶具,喝的时候又能细细品味,品茶已经形成一种文化了。品茶讲究审茶、观茶、品茶三道程序。
审茶是指泡茶前要先审看茶叶,内行人一眼就能分出绿茶、红茶、花茶、青茶(乌龙茶)、黄茶、白茶、黑茶等不同的种类来。
更讲究的还可以分出“明前”、“雨前”、“龙井”、“雀舌”等。什么茶用多高温度的水,沏、冲、泡、煮方法各不相同。
观茶是看茶叶的形与色。茶叶一经冲泡后,形状就会发生很大的变化,几乎会恢复茶叶原来的自然状态,特别是一些名茶,嫩度高,芽叶成朵,在茶水中亭亭玉立,婀娜多姿;有的则是芽头肥壮,芽叶在茶水中上下沉浮,犹如旗枪林立。
茶汤此时也会随着茶叶的运动而徐徐展色,逐渐由浅入深,由于茶的种类不同而形成绿色、黄色、红色……此时此刻观茶形赏茶色甚为赏心悦目。
第三步才是品茶,品茶既要品汤味还要嗅茶香。嗅茶香先是干嗅,即嗅未经冲泡的干茶叶。茶香可分为甜香、焦香、清香等,茶叶一经冲泡之后,其香味便会随之从水中散溢出来,此时便可以闻香了。
品茶的茶具包括茶壶、茶海、茶盘、茶托、茶荷、茶针、茶匙、茶拨、茶夹、茶漏、过滤网、养壶笔、品茗杯、闻香杯等20余种,其中的闻香杯乃专供闻香用的。闻香之后,用拇指和食指握住品茗杯的杯沿,中指托着杯底,分三次将茶水细细品啜,这便是“品茗”了。
在与客人共同品茶时,由茶海向客人的闻香杯中斟茶通常只斟七分满,留下的三分是情谊———这是中国茶文化的特殊含义。
品茶与喝茶,不只有量的差异,而且还有质的不同。喝茶,主要是为了解渴,以满足人体水的生理需要。所以,喝茶重在数量,往往是急饮快咽地完成。
而品茶重在意境,把饮茶看作是一种艺术的欣赏,精神的享受,都喜欢在品”字上下功夫,要细细品啜,徐徐体察。通过观其形、察其色、闻其香、尝其味,使饮者在美妙的色、香、味、形中,感情得到陶冶。这种重在精神”饮茶方法,其妙趣难以言传,却可意会。却也正是这种不可言传只可意会的妙趣,才形成了传承两千年的中国茶文化。
茶人饮茶,观茶、闻香、浸泡、尝味的品茶过程中,获得美感,并引发各种联想。有的将茶比作美酒,旧谱最称蒙顶味,露芽云液胜醍醐”有的将茶比作香花,入山无处不飞翠,碧螺春香百里醉”有的将茶比作知音,琴里知闻是绿水,茶中故旧是蒙山”有的将茶比作是嫦娥的灵药,一杯春露暂留客,两腋清风几欲仙”有的于世无求,只求以茶相伴,平生于物元无取,消受山中茶一杯”凡此种种,不胜枚举。
所以,从某种意义上来说,品茶乃是人们运用审美观,对茶叶进行鉴评与欣赏,中华民族高洁清雅风尚的一种体现。
普洱茶是我国云南地区比较常见的茶叶品种,同时也是云南特有的茶叶种类。在现在的茶市上,普洱茶久负盛名,在茶叶中具有很强的影响力。沱茶则是一种外形上跟普洱茶有些相似的茶叶品种。那么,普洱茶和沱茶之间有什么区别呢?下面我们就来了解一下吧。
普洱茶
普洱茶与沱茶的区别是什么呢?
普洱茶原状产云南省,古今中外负有盛名。现在,云南西双版纳,思茅等地仍盛产普洱茶。据史籍记载,唐代滇南的银生府为云南主产茶区,而普洱古属银生府,滇南之茶均集散于普洱府,然后运销各地,故以普洱茶为名而著称。因此,历史上所指的普洱茶,实际上是以云南大叶种茶制成的晒青毛茶为原料,经加工整理而成各种云南茶叶的统称。
“沱茶”
沱茶从面上看似圆面包,从底下看似厚壁碗,中间下凹,颇具特色。沱茶的种类,依原料不同的绿茶沱茶和黑茶沱茶之分。绿茶沱茶是以较细嫩的晒青绿毛茶为原料,经蒸压而制成;黑茶沱茶是以普洱茶为原料,经蒸压而制成。用晒青绿茶压制而成的称云南沱茶;用普洱散茶压制而成的称云南普洱沱茶。
云南沱茶,以一、二级滇青为原料,蒸压成碗形,外径8厘米,高4.5厘米,外观显毫,品质较好的是“特级沱茶”,香气馥,滋味醇厚,喉味回甘,汤色橙黄明亮。用普洱散茶蒸压而成的云南普洱沱茶,外形紧结,色泽褐红,有独特的陈香,滋味醇厚回甘,汤色红浓明亮。
茶叶像一位“沉默的朋友”,当三五好友聚在一起时,它的雅致可以助兴;一人独处,茶叶则化成汤,以温暖陪伴。茶的诸多好,喝过才知道。
喝茶,让身体年轻起来
有句玩笑话叫“喝茶老样子,不喝茶样子老。”虽然只是调侃,但喝茶显年轻不是心理作用。茶叶中的儿茶素类化合物具有抗衰老的作用,特别是云南大叶种茶所含儿茶素,总量高于其他茶树品种,抗衰老作用优于其他茶类,丰富的茶多酚帮助肌肤抵抗衰老。
从国际平衡营养学上看,茶叶中的诸多有效成分构成了合理的组合,对我们身体的各项技能能起到一个协调的作用,让衰老的脚步慢下来。开玩笑说,喝茶与不喝茶,就是40岁的林志颖和郭德纲的区别。
从美盲向审美力进发
“文盲”不可怕,“美盲”才可怕。很多人的日常生活质量仅仅停留在酒足饭饱,剩下的生活情趣寥寥无几。喝茶,恰恰在引导喝茶的人去发现和制造生活美学。从茶器、茶服的选择,到饮茶空间的布置设计,不难发现一个茶者的审美力。
如果身边有喝茶的朋友,你一定会萌生像他们一样穿上朴素雅致的茶服、优雅泡茶的想法。如果你已经有这种想法,区别已经出来了。
获得不错的“朋友圈”
不论做什么事情,都能找到共同爱好者,形成一个专属的“朋友圈”,而能维持的时间越来越久的“朋友圈”却不多,茶圈就是一个。
喝茶的朋友,大多与茶叶的气质一般,包容谦和,所以在茶圈里收获的朋友一定不会差。更可贵的是,喝茶是件细水长流的事,走到哪里都可能遇到一两个志趣相投的茶友。每一次相遇,都能重燃对茶的意趣,这样的朋友圈,从不会停止活跃。
让生活显出质感
在快节奏的生活里,喝茶就是争取更多的时间过自己的生活。好茶是最天然的奢侈品,花些时间去了解它,就像去世界各地的名胜走一圈,开阔视野。让自己去经历这些美好的事物,自然懂得怎样更惬意地生活。
喝茶是一种态度,不是对生活的逃避,而是对人生的升华。喝茶与不喝茶,差别如此之大,不妨在繁忙的工作生活之余,让我们静下心来,品一杯茶,既是养生,也是养心。何乐而不为呢!
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