茶以悦己,茶以贵人
如果用一段话来总结2017年的茶业市场,你会怎么说?只能感慨:业界全年为柑普茶狂“打call”、方舟子事件让人直呼“我可能喝了假的普洱茶”、双11茶叶交易额再度上涨“你咋不上天啊”……
当一大串的网络热词和“茶”结合起来,感觉整个人都被玩坏了。一起来看看——当网络热词遇上茶,又有哪些意想不到的乐趣呢?
热词一:扎心了,老铁
作为近两年茶界网红“小青柑”,用的就是新会柑和云南普洱茶两大地理保护标志的结合,制作过程中要将新会小青柑内果肉用小勺子挖干净再塞茶,这对好“基友”简直是“老铁界”的典范,“扎心了,老铁”来形容再形象不过了。
热词:中国新四大发明
高铁、支付宝、共享单车和网购,堪称中国新四大发明,它们悄然改变着人们的生活,引领世界潮流。那么在茶界呢?有没有所谓的“四大发明”?小编认为,兼具时尚和便携的小青柑、引领新式茶饮潮流的喜茶、办公室和写字楼里逐渐出现的原叶有机茶水自动售卖机,以及让喝茶变得更方便的飘逸杯,可以称得上茶界四大发明。
热词:怼
心在对之下,彼此相对,未必一致。怼,是一种态度。对于友好的茶界和高素质的茶人来说,也会存在“互怼”现象吗?当然有!
“呵呵,十年的7542而已,来试试我这饼五年纯料冰岛。”
热词:“憋说话,喝茶,感受茶的韵味。”
当众多资深茶友坐在一起的时候,“斗茶”“互怼”也是常见的,彼此交流着自己对行业、对茶品的看法,上一秒还和谐地喝着茶,但偶有不同意见,瞬间“互怼”。
热词:贫穷限制了我的想象力
今年下半年,网上有人发出某些奢侈品的使用及护理方法,让网友们表示难以置信、不能理解,纷纷调侃“贫穷限制了我的想象力”。放到茶界里,分分钟告诉你,贫穷限制的不只是想象力——
五百万一饼的红标宋聘听说过没有?一饼才7两不到!2005年第7届武夷山茶文化节,20克武夷山母树大红袍拍卖出20.8万元的天价,折算一下分分钟上千万一公斤!还有“御前八棵”的西湖龙井、宋种1号的凤凰单丛……这些的价格让你完全不敢想!“OMG!贫穷真的限制了我的想象力!”
喝茶是一门学问,倒茶也是一门学问。
喝茶是件有讲究的事情,讲究的不仅仅是喝茶的方式,更讲究的是心。喝茶前,首先要保证茶具的清洁,当客人进屋后,要先让座,给客人备茶。
冲茶和倒茶之前,也一定要用开水把所有要用到的器具烫一遍,这样不只是讲究卫生的表现,也是对客人有礼貌,尊重客人的一种表现。
倒茶的时候,还要注意水量和水温。有些公司给客人倒茶的时候,一般选用一次性的纸杯,这虽然方便,但是少了很多喝茶的感觉,若是实在没办法,在倒茶的时候要注意给一次性的杯子套上茶托,以免茶水太烫,给客人造成不便。
给客人泡茶,茶叶要适当,茶叶的数量不宜过多,也不宜过少,过少则茶味太淡,过多又太浓,而倒茶的时候就不宜倒太满,无论杯大杯小,都知道倒八分满即可,到太多,容易溢出,或是烫伤客人的手脚,造成宾主尴尬的局面。若是倒太少了,是不是又现得主人家太小气了呢?
喝茶倒茶都是有学问的,中国的茶文化博大精深,若不学习,就很可能在喝茶中闹笑话。给客人端茶水,也是有端茶水的方法。
按照我国传统的待客之道,都是要双手给客人端茶的,很多年轻人不懂得这些规矩,经常就随手一端一递来草草了事,这可是有悖中国传统礼仪的。
端茶也不仅仅是用两只手端就可以了,对于不同构造的茶杯也有不同的对待方法,有耳的茶杯则是要一手抓耳一手托住杯底,然后再把茶端给客人,没有杯耳的茶杯装了茶以后,周身较烫,双手不好接近,这个时候可以拿个托盘,可不能用五指去捏杯沿,这样不仅不卫生,也是不礼貌的表现。
茶叶树的生物学特性
种茶的第一步应该是选址。茶叶的生长对环境的要求比较高,如果没有选择好的地域环境,那就很难培育出优质的茶叶。
茶叶树为亚热带树种,喜温暖湿润的气候。适宜栽培地区为年平均温度在15-25℃之间,年要求降水量在1000—2000毫米之间。以酸性红壤、红黄壤、黄壤的丘陵、高山环境为宜。茶园定好后,开垦种植时应有利水土保持的原则,15度以上的坡地应筑水平梯田,梯田宽不能小于16㎝,坡度大于30度以上的陡坡不宜作茶园,以免水土流失严重,茶树生长不良减产。茶园地不论平地或梯田都应深耕达70㎝以上。
种植技术与管理
除草松土:春季雨雪刚化,土壤已经板结。此时的土温也较低。在春茶开采前进行茶园除草松土,有利于疏松土壤、提高土温削除杂草,减少水分和养分的消耗;有利于促进春茶的提早萌发。除草松土一般以2月底、3月初进行。
施催芽肥:施催芽肥时间宜早不宜迟,在离茶树根15-20厘米处开沟施入,亩施尿素30-35公或复合肥30公斤或腐熟栏肥2000-2500公,施后覆土。对于不能开沟施肥的茶园,可在雨天撒施尿素,并用竹竿抖动茶蓬,让肥料掉落入土。
修剪:修剪最好是在2月底至惊蛰前完成,最迟不能超过3月10日。因为此时茶树经过一冬的休眠,茎、根贮藏的养分多,修剪后易恢复,又加上早春气温回升,修剪后长出的枝条不易受冻。生产茶园一般提倡轻修剪,即一般剪去去年的秋梢(青梗),留养春、夏梢(红梗),约剪去2一3厘米。如果树冠受冻的,要根据受冻程度进行修剪,修剪要掌握宁浅勿深,免得剪去尚能发芽的部分枝条。而对于没有受冻,又采摘名优茶的茶园,为提早春茶的采摘可改春修剪为春茶结束后修剪。
防冻:早春气候异常,气温乍暖乍寒,这种气候条件对茶园生产高档名优茶极为不利。在早春季节应随时注意当地气象预报,提前作好预防倒春寒的措施。在寒潮预报发布后,对于已萌发芽叶的早生品种茶园,要集中人力抢采幼嫩芽叶,以减少冻害损失。在易受冻害的迎风坡茶园用稻草、杂草或遮阳网覆盖茶行蓬面,待寒潮过后及时将覆盖物掀去。茶树遭受冻害后,必须根据受冻情况采取相应的护理和复壮措施,使茶树尽快恢复树势。清沟排水:春季雨水多,若茶园排水不畅,茶树易受渍害烂根,造成茶芽迟发、减产。因此要及时开沟排水,清理疏通排水沟,保证地下水位在1米以下,做到雨停茶园干、不积水。
防治虫害:春茶采摘期,正值蚜虫、茶毛虫和黑刺粉虱等虫害发生初期,应抓紧在春分后清明前用灭虫剂进行喷杀防治。
喝茶解渴,是我们喝茶的最基本目的,而且茶,也是大自然恩赐给人类的圣饮,每一个人都有权利享受。但如果茶变成了一门捞钱的生意,价格总是虚高不下,那是茶的悲哀,更是人性的悲哀。
茶本来是本心朴素的,只是坏人来搞做营销。
茶,是自然的,本来是很朴素的,即便没有任何炒作,即使现在水很深,但想喝茶的人还是很多,因为我们的老祖宗们就靠它来排毒养生,甚至是治病,保证了中华几千百年华人的生命健康以及种族繁衍。
只是,当茶进入到现在这个社会,很多就变味了,利益看得太重了,特别是一些人把茶变成一门用暴利来捞钱的生意之后。
虽茶不仅不能排毒,还可能中毒。把茶的价值无限放大,把茶叶的价格无限炒高,因为可以赚好多好多的钱,生意本来就是赚钱。
茶不再是普通的茶,是神茶了,几乎无病不治。很多茶商,想办法把茶炒热,把价炒高,唯利是图。出各种书,炒各种专家,名山名茶,全是套路与营销。
所以他们不管茶的本质是什么,在他们眼中,必须是利润,暴利,所以就有各种大师,作家,讲师,文化,价值,营养......
所以,认识一个人,不要看他说了什么,而是做了什么?
茶,不仅仅是一种爱好,一种态度,更是一种生活。
天:是茶树成长的环境,加工时的天气。
地:是茶树物质的吸收的主要能量提供者。
人:就是一种心态,需要一份匠心精神。
喝茶聊天过程当中,我们常看到茶人说,我喝茶怎么也没有什么养生,那可能是喝的茶不对,可能你喝到的茶本身有问题,或者可能你喝到的茶,与你想要的结果相反或者不起作用。因为,每一款茶都有自己的特性,需要你自己了解自己的身体,还要知道你需要什么样的茶。所以,做为茶人,还应该懂茶性,才能更好地推荐给每个人不同的茶。
努力做一名好茶人,因为善恶终有报。我们要对得起自己的良心,对起起纯洁的茶。想做好一个好茶人,必须先做一个好人,从心开始,心先善,意识就善,行动就会是善行,做事做茶就会善。
如果对茶有一份敬畏之心,那么就不应该把茶当成发大财的生意,而是一门善良的事业。
我国自古以来就十分讲究茶的冲泡(沏茶)技术,积累了丰富经验。唐代陆羽在《茶经》"五之煮"中就总结了煮茶用水的经验:"其水,用山水上、江水中、井水下。"明代田艺蘅在《煮泉小品》中说:"茶、南方嘉木,日用之不可少者,品固有微恶,若不得其水,且煮之不得其宜,虽佳弗佳也。"可见,要泡好茶并不是想像的那么容易。
在泡一种茶叶之前,首先必须充分了解这种茶叶品种的特点,始能依其特性,给予最适当的滋润,以发挥最佳的茶质。各类茶叶深受天、地、人各项因素的影响,甚而相同产地、相同茶师傅与相同时间制造出的茶,在品质上也略有差异,这就是茶能引人入胜的原因之一。如果能掌握到各种茶叶的特性,而泡好该种茶,使人饮之可口,视之动情,既有饮用价值,又有品尝情趣,真令人有"茶不醉人人自醉"之感。
其次要掌握好茶叶用量。茶叶的用量,以能适应茶性及个人品茗的习惯而斟酌置入为原则。一般而言,所谓的标准量(即茶师品茶标准)是以三公克茶叶对一百五十毫升开水,冲泡五分钟为准,相当于个人品茗用的中型盖杯。不发酵的绿茶及全发酵的红茶,经发酵白茶以及花茶,习惯上使用盖杯品饮。半发酵的乌龙茶,使用紫砂茶壶,其用量:生茶置入壶的三分二的茶量;半熟茶置入茶壶二分一至三分二的茶量;熟茶置入茶壶三分一至二分一的茶量。
以上置茶量乃一般性标准,品茗时,则依个人习惯有如下原则供参考;
①习惯品浓茶者用量稍加,反之稍减;
②上选品质茶叶用量稍减;
③用茶量多,浸泡时间相对缩短,而增加冲泡次数。
水和茶的多少与茶叶与饮茶方式有关。通常名茶或高档茶的冲泡为五十比一,普通红、绿、白茶、花茶为七十五比一。红碎茶为五十比一。乌龙茶的冲泡用二十五比一。
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