不管是hightea还是lowtea,只要有风味绝佳的茶点和香味怡人的红茶,那就是一顿好的afternoontea。不过列位看官啊,大家是不是都觉得,从字面意思上来看,还是hightea能喝得更high点呢?但是,其实午茶里的high&low其实跟情绪没什么关系,只跟桌子的高矮有关系。比如hightea,指的是在餐馆或酒吧的高桌边喝的下午茶,而lowtea则是在起居室的矮桌边喝的下午茶。下午茶也并不像人们想象中那样,只是达官贵人闲来无事,所以就多劳动自家厨子几下,在下午呼朋唤友来八卦的一种餐式。只因为老外们吃晚饭都吃得太晚,以前英国的上流阶级大概要到晚上九点才吃晚饭,工人阶级也要到八点才能吃晚饭,这中间的长长时光,没办法,饿啊。唯一的办法,就是加入一顿tea了。说的是喝茶,其实是多吃点茶点解饥抗饿,这也真够辛苦的。稍有钱有闲的人就在对着自家花园的起居室开喝了,矮桌矮椅,盘子里也都是些精致的小点心,看着怪优雅的,是为lowtea。而干了一天活的人早就穷凶极恶了,随便找个饭馆站在高桌旁就能解决一顿“茶”,只是这茶比起贵族家的不知要实在多少,又是土豆又是馅饼的,只挑管饱的吃就是了,茶也是大口大口地牛饮,吃完了还要干活的呢,是为hightea。听完上面这一段,那些号称自己有hightea的下午茶去处是不是都会想要把名头改成lowtea?中国人的晚饭现在也越吃越晚了,时髦男女们也得在午饭和晚餐之间加一顿抗饿的下午茶。白领阶级的身份比较玄妙,一方面喜欢宣称自己也是体力劳动者,另一方面,又不愿意像真正的工人阶级一样,一副馒头烧饼就搞定自己的hightea。说起这种气度和饱腹感两样都不肯丢的态度,香港的Whotel就有针对这样的hightea。虽然以大份量足为招牌,拿上来却又一点不失面子。两层的白瓷盘模仿英式的下午茶茶点架,但又具有浓浓的中国味,可以把茶壶一起放在最上层的圆圈里。再仔细看下,春卷叉烧酥等等都上来了,果然很是吃得饱,但也摆着草莓挞、熏鲑鱼三明治之类的,对你的小小英式虚荣感有所交待。这一顿hightea果然能吃得high。话说香港是个下午茶大花园,hightea啊lowtea啊中式tea啊西式tea啊,应有尽有,大多数中国人的下午茶第一课都从半岛酒店大堂上起,学着三层托盘要从最下层吃起,先吃松饼再吃青瓜三明治,然后再去顶端的sweet层够那些最漂亮的蛋糕。倒茶则要记得用滤网,喝茶前先享受美好的茶香,如果是香味非常浓郁的茶,那就建议别多放牛奶和糖了,楞糟蹋了好东西。如果不想这么有仪式感,也不想一下子吃这么多,但又要lowtea的贵妇感觉,可以去IFC的agnes.b餐厅LaLOGGIA,直接点榛子巧克力蛋糕或者野莓挞,省却了要排着顺序吃茶点的麻烦,还可以选择那些味道轻盈又有时尚感的茶。如巧克力松露味的啦,肉桂苹果味的啦,使用文艺腔十足的agnes.b茶具,坐在设计得有如agnes.b本人家中书房一般的餐厅里,或是阳光满泻的agnes.b花店回廊中,比起颇为正式的英式lowtea,心情不知要放松多少。
喝茶很精的人对茶的选择是需要考虑季节时间的,一般来说,茶分三季,有春茶、夏茶和秋茶。那么,不同季节的茶叶,在品茗过程中究竟有什么区别呢?下面就一起来看看吧。
秋茶,顾名思义,就是秋季产的茶,又称“谷花茶”。秋茶品质仅次于春茶,秋季气候介于春夏之间,在秋茶后期,气候虽较为温和,但雨量往往不足,会使采制成的茶叶显得较为枯老。
外形
春茶叶片较为肥壮重实,很有质感,且有较多白毫,而秋茶看起来叶片则要稍小一些,而且质感也没春茶那么厚实。
内质
春茶经过整整一个冬天的积累和春天的滋润,茶树内含丰富的营养物质,多酚类物质、氨基酸、糖分等含量多,冲泡出来也让人感觉浓厚饱满。
而秋茶经历了酷热的夏天,温度逐渐下降,降水量也逐渐降低,较为干燥,这样的气候反而有利于茶叶中芳香物质的形成和累积。
而且这样的气候有利于茶叶采摘和制作过程中香气最大程度的保持。而制成的茶叶内质也保持得较为完好,茶叶内含水分少,所以也更显香气。这也是普洱茶中常说的“春水秋香”的由来。
从性价比来看,同一款茶,春茶和秋茶的价格相差是很大的。爱茶的人很多,但不是每一个人都能接受春茶那昂贵的价格。尽管秋茶内含物质没有春茶那么丰富,但依然有那个地方茶独有的滋味和特点,秋茶自然而然就倍受欢迎。
每个人都会持有各自的偏执,喜欢的事物也各不相同,到底是春茶好还是秋茶好,没有定论,春花与秋月,各展不同美。
现在,爱茶、喝茶的人越来越多,我也不例外,但是茶叶种类繁多,各种等级的茶叶在市场上鱼龙混杂,许多茶友和我一样,不知道如何挑选出真正好的上等茶叶。鉴赏茶叶知识深如海,不是一朝一夕就能完全掌握的,下面就像您介绍一些简单的茶叶品级方法。
步入茶叶店后,店员通常会问你想要购买什么类别的茶叶,如果你是毫无目的地左看看右看看,他们就会根据您的描述,为你推荐茶叶。不管怎样,他们都会经过这几个步骤来向我们展示茶叶。一是,让我们观察干茶;二是,让我们品茶的香气与味道;三是,让我们看看茶底的色泽和形状。我们可以针对这几方面来自己鉴别茶叶的等级。
看茶叶的整体,条索整齐,色泽匀整,无过多碎末杂质的为上;粗细不一,色差明显的为下,并且有拼配之嫌;看茶叶个体,条索紧结,油润光泽,色泽自然的为上;条索粗散,暗哑无光,色泽过于鲜艳,或者特别干枯没有活力的为下。若是以次充好的的茶叶,其颜色多为过于鲜艳而不自然。
茶叶冲泡后,茶汤澄净透明为佳,浑浊则为次。接着,感受茶汤入喉的感觉。入喉顺畅,香韵在口腔与鼻腔中停留时间长,舌面或口腔生津回甘强烈的为上;入喉有毛刺感,香气不如茶汤在口中时强烈,舌面发涩,嘴里好像有一层塑料薄膜的粘腻感,这种茶汤必然有诸多问题。
茶汤品完后,注意观察茶底,茶底柔韧性好、有光泽、颜色均匀的等级高,相反,则较次。
当然,这些只是一些简单的品茶鉴茶方法,虽然不完全正确,但是还是希望能给爱茶的您一些帮助。
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