日常泡茶中铁观音和轻、中火岩茶、普洱生茶(新茶)用盖碗，天寒的时候有的人也选择用壶，壶的保温性比盖碗好些。特别是后几水两者相比较为明显，或者高火、足火陈岩茶、普洱熟茶则用壶。
喝普洱茶，盖碗泡好还是壶泡好呢?
比较：
从茶汤上来看，用壶泡的普洱茶汤色比用盖碗泡的汤色深，饱满。
从香气来看，用盖碗泡的茶可以闻盖香，这也是喝普洱茶最享受的一刻。用紫砂壶泡的茶也可以闻盖香，可是香味就不一样了。
一般普洱生茶的话，盖碗的香味是兰花香和果香，或者蜜香，盖碗是不会吸收味道的，如有杂味的话，一闻就能闻出来。紫砂壶比较容易吸收味道，前者比较容易接受，后者较沉稳持久，当盖碗的香味散了，壶盖还有茶香。
紫砂壶泡出来的茶比盖碗泡出来的茶浓郁，醇厚。甘甜和回甘和盖碗相同，但是杯底香比盖碗持久很多。
将泡了6泡的茶对冲一下，泡了2分钟出汤，出汤后闻盖碗的盖和紫砂壶的盖，盖碗的盖香是花香，当冷却后盖香就跟着消失，而紫砂壶盖因紫砂保温性强，盖香非常持久。盖碗的茶比紫砂壶的茶茶色来的深，奇怪的是紫砂壶泡的茶茶味却比盖碗的茶浓厚。
结论：
1.在同样的投茶量，水温，浸泡时间的情况下，紫砂壶比瓷的盖碗更能有效地发挥茶性，使茶的滋味更加好的被体现出来。
推断原因应是紫砂保温性强，散热慢，帮助茶叶释放溶出物。盖碗相对散热较快，当水注入盖碗时，冷却了的盖碗和茶叶表面会吸收部分热力，减低水温，降低溶出物的释放，减少醇厚感。
2.盖香来说，盖碗略胜一筹，盖碗可以散发部分热气，减少闻觉刺激，使盖香闻起来更加香。紫砂吸香，会吸收部分茶香，闻起来比盖碗逊色。
3.盖碗使用，清理，观看叶底都比紫砂壶方便，估计也是大部分的人喜欢用盖碗泡茶的原因。
操作角度看，头几水盖碗比较烫手(但对老茶客，这就可以忽略了)容易摔坏;壶就相对容易上手，但清洗麻烦，在清理时易摔。另外也有一个问题：由于散热原因，盖碗冲泡的温度比壶相对要低，可以说茶叶用盖碗泡会比壶泡要显得耐泡。
盖碗和壶在第7泡对冲时，盖碗泡出来的茶色比壶的深，但是因为壶保温性好，茶味还是比盖碗的浓。
最后，从清洗角度来考虑，用盖碗比较方便!
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泡茶，我们一般有两种主泡器可选：一是盖碗，二是壶。对于这两种泡茶器具，想必茶友们是各有偏好。究竟孰好孰坏，今天咱们就来讨论一下。
1、盖碗和壶泡茶，有何区别？
当然有区别！
首先，材质上就有差别。盖碗多是瓷的，而壶多是紫砂等。
其次，冲泡方法也有区别。
用盖碗泡茶，冲泡温度容易控制，容易掌控冲泡和出汤节奏。注水的角度和位置，水流的大小和力度，都随心所欲，观察容易，茶色，汤色，叶底等，经济实用，养护方便。盖碗冲泡一定程度上减少了器皿对茶汤醇度的影响，比较适合评茶。
紫砂壶具有一定的吸附性，茶汤口感稳定性较好，醇厚感比盖碗好，再者紫砂壶保温性能好，质量好的紫砂壶，在寒冬腊月，壶内注入沸水，不会快速冷却。
如果是瓷壶，壶的开口小，散热慢一些，壶内温度保持久，且壶嘴出汤亦比盖碗慢，泡出的茶汤可能也会因此而有所差别。
而且壶设计较为人性化，有把手，不会烫手，从操作上面来相对比较容易上手。
那究竟要如何选择茶具呢？其实可以根据不同的茶叶选择，也可以看个人需求喜好。
2、按茶叶选茶具
盖碗又被称作“万能茶具”，也就是说，盖碗可以冲泡任何茶类，但这并不意味着它冲泡什么茶都好喝。
一般来说，绿茶、红茶、黄茶都比较适合用盖碗冲泡，滋味甘醇，且茶香明晰。
如冲泡高香类的茶时，最好也用白瓷盖碗冲泡。因为白瓷材质不吸收茶香，能将茶丰富多变的香气完美地呈现出来。
再如绿茶，用白瓷盖碗也是可以冲泡的。冲泡时注意水温的把控，一般控制在90℃左右即可，定点注水，出水快，便可感受到绿茶的鲜爽滋味。
紫砂壶冲泡乌龙茶、黑茶、普洱则韵味更佳。
因为这些茶都要求高温冲泡，而紫砂壶有着良好的保温作用，用紫砂壶冲泡，能让茶香浓郁持久。同时不失茶之本质，更能展现出它们的陈香韵味。
3、按个人需求选茶具
对于初学者来说，壶比盖碗更加友好一些。因为壶不容易烫手！每个茶人，可能都有初用盖碗时手指被烫的通红的经历，拿起壶来，瞬间轻松很多。
如果你是泡茶懒人，不喜欢泡茶繁琐的过程，那就非常适合用盖碗。因为盖碗泡茶真的很方便！投茶方便，出汤快捷，还很好清洗！
盖碗和壶可以说是是茶具中的经典之经典，是每个爱茶人都并不可或缺的茶具。无论哪种都有各自的优点，只要自己钟爱，哪种都可以泡出好味道。
常说“岩岩有茶，非岩不茶”，岩茶向来以岩骨花香受得诸多茶客的喜爱。褪火后的岩茶，工艺香与地域香、品种香渐渐融合到一起，香气悠长，汤水更为顺滑。
武夷岩茶肉桂
眼下，是喝茶最合适的时候了。
要好好品这一道岩茶，茶器的选择颇为重要看了这么多茶人的茶桌之后，却发现最常见的有两种，盖碗和紫砂壶。
盖碗冲泡VS紫砂壶冲泡
是茶客人手一只的盖碗也好，亦或玲珑别致的紫砂壶也罢，这两者就像江湖里争霸武林的两大门派一样，盖碗和紫砂壶在喝岩茶的茶客这里亦是各执一词，争论不休。
众所周知，盖碗和紫砂壶的材质天差地别，冲泡出的茶味自然也迥异，所以，泡岩茶，该选盖碗还是选紫砂壶？
盖碗
普遍性高透茶香显汤色
盖碗因为其大多是瓷，尤以白瓷为主，这样的材质在冲泡岩茶之时，不会吸附岩茶高扬的茶香，还能显示出茶汤的本色。
可以说，选择瓷质盖碗冲泡，能够最大程度的保持岩茶的“原味”，这也是审评中以盖碗来评茶的原因。
盖碗的优点：
1.不吸茶香
2.突显汤色
3.方便观赏
4.易看茶底
从盖碗的造型来看，碗的开口比较大，底部小。如此的构造，能够让茶香更大程度释放出来。
所以在冲泡岩茶之前，仅拿起盖碗，在碗口便可以很好的闻到干茶香了。
在高冲注水后，得益于盖碗的材质，能够清晰看到茶叶在水中舒展，不但有利于把握茶叶的数量，和控制茶汤的出水时间，更能清晰的看到茶汤颜色。
对于不光爱好品茶也爱观赏冲泡过程的茶客，用盖碗来冲泡岩茶无疑是一种非常棒的体验。完茶后，留在盖碗里的叶底，也方便饮茶之人细细辨别。
若是与三五友人同饮，还可以以叶底为由头讨论一番，讲讲各山场岩茶的趣事。
紫砂壶
聚温使茶汤醇厚利于激发茶香
那如果盖碗真是冲泡岩茶的万全之选，为什么还有一些茶客另辟蹊径，拿紫砂壶来冲泡呢？
武夷茶馆的紫砂壶泡茶
紫砂壶泡岩茶是讲究，因其泡出来的岩茶茶汤滋味更为醇厚。
的确如此，相较于盖碗，紫砂壶的材质特殊在于它的双气孔结构，而这样的结构可以吸附异味，更加纯净。
并且紫砂壶的保温性更好，在冲泡岩茶或是其他乌龙茶的时候，有利于激发茶的香气，让每一泡茶汤的香气都相对保持稳定。
再者也因紫砂壶聚温能力强，使得每一泡茶汤里含有溶出物更多，茶汤的口感相对会饱满。
这样冲泡出来的茶汤，也会更加醇厚，口感更柔顺。而盖碗则需要通过控制闷泡时间来把控溶出物的释放速度。
不过毕竟茶一入门就摸盖碗，相对来说，用紫砂壶来泡茶会颇为陌生，想用紫砂壶来泡岩茶并且泡好岩茶，这些手法一定要掌握。
冲茶：水二沸，提壶冲茶。揭开壶盖，环壶口缘壶边冲入，不可直冲壶心。水壶要高，是为“高冲低洒”。
刮沫：冲水一定要满，茶壶要“三山齐”。水满后待茶沫浮起，用壶盖从壶口轻轻刮去茶沫，再盖好。
淋壶烫杯：以滚水淋于壶上，再用开水烫杯。待壶身水分全干，即为茶熟。
洒茶：洒茶讲究“低、快、匀、尽”。洒茶高则香味散失，快则便于保持茶的热度，匀是洒茶时要环杯洒匀，尽是不要让余水留在壶中。
言至于此，泡岩茶是选盖碗还是紫砂壶，想必各位茶友都有自己的想法。
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