在云南东北和西北的白族人民习惯喝这样一种茶——烤茶,这是一种爆冲茶,通常是采用姜,桂,茶,椒一起煮的,烤茶食用晒青毛茶制作,茶叶被阳光干燥后,水分少了,用平常方法冲泡,没有香气的,有着日晒味道,味道是让人回味。
据《茶经》记载,早在唐朝时期,人们便有饮用烤茶之习,古人将制好的茶饼直接放在炭火上,待卷曲的茶饼伸展开,再近火炙烤多次。云南虽是茶源地,但古时制茶的技艺并不精进,也许这样便发明了独特的用陶罐烤茶的方法。
烤茶是白族的传统茶俗。在白族,家里来了客人,会拿出火盆,生火,放上砂罐准备烤茶待客。等待砂罐煨热后,放入茶叶,迅速抖动簸荡偎烤。待茶叶烤至微黄色,飘逸出清幽的茶香时,便冲入一勺开水。只听‘佣”的一声,被冲起来的茶水泡沫会升至罐口,有如绣球花状,客堂内会立即飘逸出一股诱人的茶香。这一冲茶之声,又响又脆,因而又称烤茶为“雷响茶”。待泡沫散去后,再加入开水使其烧涨,便可饮用。饮之清香回味,润人肺腑。
烤茶一般冲水三至四道左右。若要再饮,需另行再烤。要是到访的客人比较多,可以给每人发一个小陶罐和杯子,自行烤饮。这时让客人自烤自饮,也是表示尊敬客人。
什么是烤茶,烤茶如何烤?
烤茶的第一道茶汤原汁味道很浓,一般茶盅里只倒半盅、再用沸水冲淡饮用。初饮时会觉得其味微苦,再品则甘香醇厚,最后一道更觉其味甘甜,愈品味道愈美,满齿留香,令人回味不止。此谓“头苦、二甘、三回味。”
有的地方在饮第二道茶时,还往茶内放入核桃仁片、红糖、蜂蜜和几粒花椒,别具一番风味。烤茶味醇厚,汤色澄黄,香气馥郁,解渴提神,又有消食行气、散烟醒酒之效。烤茶有清心、明目、利尿的作用,还可消除生茶的寒性,不失为一款健康的“良药”。
烤茶、冲茶时,门外巷子里过路的人都能老远就闻到茶香,所以如果过路的是熟人,往往会闻香而来,喝上一杯。
小沙罐里的茶水很浓,每盅只能斟三五滴,再兑少许开水,才好饮用。但见茶水呈琥珀色,晶莹透亮,浓香扑鼻,只要你喝上一口,顿觉如饮“琼浆”,味道醇厚,心舒神爽,积秽尽除。
其实,茶的本质还是拿来喝的,但是现在被赋予了商品价值,很多人都拿茶来收藏。现在有的茶价让茶友们望而却步,那么,一杯茶多少钱才是回归到喝的本质?口粮茶又是一种什么存在呢?口粮茶适合收藏吗?一起来了解下吧!
一、什么是口粮茶?
什么是口粮茶?其实,顾名思义就知道了,口粮茶就是生活中不可或缺的一种茶。什么样的茶能成为口粮茶呢?简单来说,就是太好或者太差的茶都不适合作为口粮茶。口感低劣的茶再便宜都不会成为口粮茶,同样的,一斤成千上万元的茶,更不可能成为普通茶友的口粮茶。能成为口粮茶的只有那些口感好、性价比高的茶。这样的茶才适合茶友们天天饮用呀!
一杯茶多少钱才是回归到喝的本质?回顾五六年前景迈山上为了造路,移走的一棵古茶树才五十、一百元,到了现在光古茶树上的叶子都是一二千元一斤了。现在的喝跟五六年前的喝已是不同,有多少人舍得买几千元一斤的茶呢?买来喝和买来藏,对于好茶其实是一回事,迟早都要喝,好喝的就可以多藏点。
在保证安全、品质、感官舒服的大前提下,4-6元的单品消费价格也许就是让大家抛开其他而回归到茶叶喝的本质的一个因素,也就是我们平常所说的口粮茶。口粮是每天要吃的,口粮茶是要每天喝的,这是生活的基础。
性价比真的是口粮茶追随者考虑的首要条件?这倒也不是,还要综合考虑到自己的口感喜好。不同茶友对茶的口感要求不同导致口粮茶也各不相同,但口粮茶第一标准要自己觉得好喝。如果茶喝起来苦涩甚至夹杂怪味,怎么可能作为天天喝、顿顿喝的口粮茶?所以,刚开始学喝茶的茶小白们不要轻易跟风去买那些所谓“资深”茶友们口中的口粮茶,或许并不适合你!
二、口粮茶适合收藏吗?
喜欢收藏茶的茶友们可能会问,口粮茶适合收藏吗?这就要另外来看看了。看看到底有哪些值得收藏的口粮茶。
在绿红黄白青黑六大类茶中,绿茶、红茶、黄茶、青茶大多有保质期(一般在一年半到两年之间),超过保质期后茶叶的口感会严重下降。只有黑茶和白茶没有保质期,保存得当的话是越陈越好的茶。其实,只要是各方面条件要得当,茶品质量过得去,性价比在接受范围之内,同时还有一个合适的存茶空间,那么你的口粮茶是能完全发挥其品饮价值的。
老茶客心中“口粮茶”,是说品质较好,口味浓淡满足需要,性价比高的适合作为日常消耗必需品的茶叶。一般这种茶叶做到了品质和价格的平衡,低劣的茶叶就算再便宜也不屑一顾,但是动辄几千过万的茶偶尔和老友品品还是可以的,但是这么高的价格已经不能成为很多茶友的日常的“口粮茶”了。
“口粮茶”的说法一般常见于老茶客口中,它的称谓夹杂有很多意味在其中,其中有夸赞和对品质的认可,也有性价比的权衡,它代表了普通消费者的价值观。那么,什么样的茶才符合“口粮茶”性价比高的标准呢?
1、价格实惠
口粮茶,既然是作为一日不可或缺的饮品,肯定不能是动辄上千一两的茶了,毕竟土豪也是“珍稀物种”。但是口粮茶的价格也没有严格标准,能被普通收入消费得起,并且让他们觉得“值”那就对了。
2、适口为佳
会把茶当做口粮的,多是资深的茶友和爱茶之人。许多资深茶友,对茶的口感还是有些要求的,不管你是要这茶口感甘醇浓郁,还是要味道纯正自然,亦或要求回甘有余,都是要求茶叶本身不能带着不该有的怪味,当然还要适合自己平时喝茶的口味才好,所以才会有句老话叫做“适口为珍”。
雨季之后,就是骄阳似火的艳阳天了。每到这时,许多茶友的口味也会不自觉地偏向清淡爽口的茶品,这是人身体的自然选择,就像西瓜是夏天的产物那样顺理成章。炎炎夏日使人们对水的渴望倍增,做为开门七件事之一的“茶”自然少不得,但也马虎不得,于是乎,“口粮茶”闪亮登场。
老茶客心照不宣的“口粮茶”,是说品质较好,口味浓淡满足需要,性价比高的适合作为日常消耗必需品的茶叶。一般这种茶叶做到了品质和价格的平衡,低劣的茶叶就算再便宜也不屑一顾,但是一两千金的茶王很明显也不是一般人能消费得起的,当然也成不了老百姓杯中至爱的“口粮茶”了。
“口粮茶”的说法一般常见于老茶客口中,它的称谓夹杂有很多意味在其中,其中有夸赞和对品质的认可,也有性价比的权衡,它代表了普通消费者的价值观。那么,什么样的茶才符合“口粮茶”性价比高的标准呢?
价格实惠
口粮茶,既然是作为一日不可或缺的饮品,肯定不能是动辄上千一两的茶了,毕竟土豪也是“珍稀物种”。但是口粮茶的价格也没有严格标准,能被寻常百姓消费得起,并且让他们觉得“值”那就对了。
颜值中庸
作为口粮茶,对外形就不要有过高的要求啦!口粮茶不管是条形的、卷曲的、甚至杂乱的,只要品质不错,口感符合自己的喜好,就不要要求太多。“颜值”这种东西,只能看看,又不能喝进嘴里,口粮茶还是多讲究对口味的中意度为上。
适口为佳
会把茶当做口粮的,多是资深的茶友和爱茶之人。许多资深茶友,对茶的口感还是有些要求的,不管你是要这茶口感甘醇浓郁,还是要味道纯正自然,亦或要求回甘有余,都是要求茶叶本身不能带着不该有的怪味,当然还要适合自己平时喝茶的口味才好,所以才会有句老话叫做“茶无最好,适口为佳”。
品质保证
对于诸多茶友来说,挑选一款茶,要确认它的品质是否真的好,除非是经过专门培训的专业人士,大多还是“凭感觉”喝茶的,那么一款信得过的口粮茶靠什么来保证它的品质呢?那就是“品牌”了。
与其花相同的钱买到没有质量保证的“原价”上千的茶品,倒不如找一家信得过的品牌了。虽然在茶庄里同样价格买不到它们最好的茶品,但至少质量是有保证的。
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +