茶从茶树上采摘下来分为两季。清明前后采摘的称为细茶，是绿茶的基本原料，到夏秋季采摘的称为粗茶，黑茶茶叶原料一般是夏季采摘。
茶从茶树上采摘下来分为两季。清明前后采摘的称为细茶，是绿茶的基本原料，到夏秋季采摘的称为粗茶，黑茶茶叶原料一般是夏季采摘。
只有“粗茶”包含的微量元素、维生素和多糖类才充实、饱满。就像日常生活中吃酸苹果(未成熟)和吃熟透的苹果一样，其中的成分已经过从量变到质变的过程。所以在针对调治某种疾病的茶疗时，强调要用“粗茶”。现在医学也有大量生化指标支持：“粗茶”所含内容物比细茶更为丰富。
这里要强调的是，“粗茶”并不是指粗劣的茶，而是针对细茶而言的成熟茶叶，也有人称老茶。
有一个误区需要说明。为采摘老茶保留的茶园是不允许采摘春茶的，采粗茶的茶叶必须待到成熟期才能做标准黑茶的原料。此种茶叶的光合作用更为完善，如采过茶芽再去采粗茶就会降低黑茶的品质。黑茶就是典型的成熟茶，因为是夏秋茶采摘，研究发现，它所提供的物质是所有茶类中最为丰富的。
茶不代药，药不代茶
黑茶不能代替治病的药。所谓“药”，必须是医生诊断后开出处方所列药品，具有明确组成成分及功效，获得国家药准字号的管制品类，与日常生活中预防疾病、强身健体的“保健品”不同。黑茶具有调理胃肠和日常保健功能，属于一种有调理和保健功能的养生饮品，能解决亚健康问题。喝黑茶可少吃药的保健观念印证了中医的“药补不如食补，食补不如茶补”的预防思想。
现代医学和古老的中医学已经进入了多学科、多系统的领域，任何单味的物质均参与解决生命科学这个庞大的工程。需要说明的是，从中国上古传说的“神农尝百草，一日遇七十二毒，得荼而解之”到植茶始祖吴理真种茶的目的，就是发现了茶的药效;在李时珍的《本草纲目》中茶的药用价值很高，也就是说，茶初始时就是“药”，因为它的低毒和养生功能最终被祖先定格为“饮料”，所以它虽然不能取代“药”，但药也不可能取代“茶”。
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根据资料显示，普洱茶是采用绿茶或黑茶经发酵蒸压而成的各种云南紧压茶的总称，其包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等，以醇厚的口感，独特的香气以及普洱茶的功效与作用的特点深得人心，许多人甚至将其当作养生妙品。
但是现今，市场上的普洱茶品质良莠不齐，普洱茶市场还不够完善，商人在利益的驱使下，假冒老号之名，古树之名皆有之，所以消费者在购买时一定要注意辨别。下面劣质普洱茶识别，4看6不看，你一定要知道。
6不看：1.以错误的年代为标杆(注：其实真正五六十年代的茶只有到博物馆里才能见到的，试想一下，有没有茶厂/茶商会将做好的茶陈放50年才拿出来卖呢?);2.不以伪造包装为依据;3.不以茶色深浅为借口;4.不以添加味道为导向(注：真正的普洱其樟香、枣香，等都是自然形成的，则么可能高得刺鼻呢?);5.不以霉气仓别为号召;6.不以树龄叶种为考量。
4看：(清纯正气)清——味道要清，没有霉味。纯——汤色要纯，如枣或红浓，亮，不能黑如漆。正——存于正确环境中，位于干仓，不可处湿仓。气——品其汤，则心旷神怡。
市场是出现劣质产品是难以避免的，只要消费者能够提高自己的鉴别能力，就能保证自己的权益不受损害，让劣质产品失去生存的空间。
茶再劣质，那也是茶嘛。不少人在买普洱茶的时候经常会有这样的想法：茶是夏茶，外形最多碎一点，加工的过程中环境差一点。茶么，能喝就行，不要有那么多讲究。
其实我想说，按照上面的标准去做普洱茶，最终做出来的产品也得10多元一片，与市面上那种9.9包邮的产品还是有很大的差距，那很多人不禁要问：这么便宜的茶怎么来的?
据我所知，这类普洱茶的原料来源有两种：下脚料以及再回收茶。所谓下脚料，就是普洱茶在生产加工的过程中，剩下的茶渣。这类原料积攒的多了，拿来发酵做熟茶，因为熟茶本来就碎。经过蒸压之后，做成的小沱茶外观还很好看，这类茶存在潜在的卫生风险，一堆又一堆的下脚料堆一起，卫生想有保证是肯困难的。
回收茶拿来做产品更是离谱，回收茶就是那些用鲜叶加工饮料的企业。鲜叶萃取过之后就成了废料，其正确途径是用来加工成有机肥料。因为价格便宜，几百元一吨。就被一些不良茶厂拿来做产品，曾经有媒体报道，加工这类茶的车间臭气熏天，为了遮盖变质的茶叶发出的味道会放入大量香精，这些香精很多都是对身体健康有很大危害的化工品。
劣质普洱茶不但是口感上的劣质，更是食品安全的劣质。少量品饮虽说不会引起疾病，但时间久了呢。喝了100块的茶，健康没带来，喝出毛病了，医药费会是多少?几千块都是少的，这个钱基本啥样的普洱茶都能喝了。因小失大，这是买廉价茶喝廉茶的人的通病。
劣质普洱茶要多劣质有多劣质，不买不喝才是王道。
茶叶由于采制过程中或保管不善等原因，产生烟味，焦气味，酸，馊，霉以及其它异味和茶叶陈变等情况，均为次品茶或劣质茶。烟气（味）茶：茶在制作过程中由于烘炒时不注意或其它原因，使茶叶受到烟的污染，染上了一股烟气，降低了茶叶的香气。在评茶时，初闻有烟气味，连续闻又嗅不出来，或稍有烟气味。尝滋味时又尝不出来，属较轻的烟气（味）茶。热闻时有一股较浓烈的烟气，尝滋味烟味也很浓。干看时，绿茶呈微黑枯绿欠润的色泽，红茶枯暗或乌不润，属严重的烟气（味）茶。焦气（味）茶：茶叶在制作过程中，因火温过高或翻拌不均匀，不勤，产生了焦气。热闻能嗅到，冷闻时不明显，属焦气（味）较轻的茶，也称摾匣鸩钄。干看茶叶头斑点，绿茶呈枯色或灰色，红茶色泽枯而无光，用手一摸即碎，闻时有一股较重的焦饭味或锅巴味，叶底卷缩不展，带有黑色斑点或焦条，焦片，焦末，属焦气（味）严重茶。酸馊茶：一般发生在红毛茶中。因发酵过度，干燥不及时造成的。馊茶：在干闻时，有一股馊饭气味。开汤后，仍有馊味扑鼻。无论是热闻还是冷闻，都能嗅到，热闻更明显。酸茶：热嗅或干嗅，均能嗅到酸烏龍茶味。冷闻不明显，尝茶时总有一股酸馊的感觉。霉烂茶：毛茶在初制过程中，因不太干或贮藏地点潮湿等原因，使茶叶内含有的水分增加，气温升高，发生霉变。轻度的霉变茶，干闻或热闻时感到茶香不足，含有霉气，冷嗅时不易嗅出。此情况，如复火加工，高温烘焙后，尚可消除霉气。严重的霉变茶，干看茶叶外形有霉花明显结块，呈霜白色或灰褐色。在投入样盘旋转时，有白灰飞扬。评尝时，气味很难闻。看汤色，红茶呈暗黑，绿茶泛红浑浊，并有粉状浮游物漂浮汤面。此茶不能作为饮料，只可用于提取茶素原料。陈变茶：凡隔年以上的茶都属陈茶。其色泽枯暗不明，茶梗枯碎易断，断处呈枯褐色，茶籽枯缩，湿评热嗅时有陈气（俗称冷气），冷嗅不明显。香气较新茶差，大哟沉浊。绿茶变陈，叶底黄暗不明，水色泛红。红茶变陈，叶底红暗不鲜艳，水色暗浊。日腥茶：茶叶在阳光下照射后，染上日光气味，称日腥茶。日晒时间长，泡在杯内的茶有馊腥味，严重的会影响到香气和滋味的内质变花。变色茶：各种茶叶都有着不同的外形色泽，如矢去其独特色泽，即为变色茶。绿茶变为红叶红梗的为变色茶。红茶的色泽变为花青色的，轻者为正品茶，较重者为次品茶，严重者为劣变茶。各种易味茶：茶叶被其它各渣带有易味的物质传染后，染有易味。轻者影响到茶叶的色香味，重者不能作为饮料。
粗陶茶具能泡白牡丹茶，由于粗陶茶具本身内外壁都具有一定的气孔率，因此其会吸收一定的茶香。
白牡丹茶冲泡方法一：杯泡法，
采用杯泡法比较适合少人饮用的情况，适宜各种材质的杯具，但选用玻璃杯为最适宜。取大概5克的白牡丹，然后倒入90度的开水先把白牡丹茶浸湿润，闻香，再用沸腾的开水直接冲泡。
白牡丹茶冲泡方法二：盖泡法，
盖泡法主要的冲泡步骤与杯泡法大同小异，只不过是采的量与杯泡法不一样，采用盖泡法只需采3克的白牡丹茶倒放盖碗中，同样倒入90度的开水泡湿浸润白牡丹茶，第一次泡的时候45秒左右即可以饮用，之后的每泡大概65秒左右。
白牡丹茶冲泡方法三：壶泡法，
因为采用的是壶具进行冲泡，所以要采的白牡丹茶去到7克到10克，先用90度的开水把白牡丹茶湿润，然后倒入100度的开水进行闷泡，45秒到60秒就可以饮用，此时已可以闻到白牡丹茶香四扬了。
白牡丹茶冲泡方法四：大壶泡法，
用大壶泡法同样取7到10克的白牡丹茶，直接倒入90度到100度的开水进行冲泡即可，喝完直接加开水，就可以从早喝到晚了，味道十分甘甜纯香。
白牡丹茶的保质期很多人对茶叶保存的传统印象是，存放的时间越长，茶叶的价值就越高，冲泡的滋味就越好。那么白牡丹茶的保质期是多久呢?其实白牡丹茶的存放年限是限制的，无法像乌龙茶、红茶般长时间存放。
白牡丹茶属于白茶中的珍贵品种，是轻微发酵茶类，保存时间过长容易陈化变质，茶叶当中的维生素、活性营养物质也会随时间逐渐流失，并失去光润的色泽及特有香气，从而失去茶叶的鲜爽，品尝的价值也会下降。
一般按专业的茶叶存储方法，可以确保白牡丹茶在几个月内不会产生变味。存放在冰柜中时间可超过一年，不会使茶叶变质变坏，但其最佳饮用期也会过去。保存得当的情况下，保质期最多是两年。
过了最佳饮用期的白牡丹茶并不是不可以喝，只是它的口感没有刚开始那么好。一般来说白牡丹茶在开包后的前几个月是最好的饮用期，而很多普通的消费者不怎么擅长保存白牡丹茶，因此不少茶叶都受潮变质了，所以白牡丹茶一定要尽快喝完，不能拖得太久。
关键词：焦臭味
常见代表：小青柑、乌龙、黑茶
产生原因：
通常是叶底炭化。
造成叶底炭化的三种可能：茶叶杀青的时候温度过高；干燥的时候温度过高过长；储存不当可能也会有吸附焦臭味。
关键词：辛辣味
常见代表：红茶、白茶
产生原因：
辛辣味在红茶、白茶中体现得较多、发酵不到位，制作或茶叶储存过程中吸附异味、吸附水气，都会导致茶叶产生带有刺激感的辛辣味。
红茶出现辛辣味的原因大致为——茶叶发酵不到位，使用高温干燥；
白茶出现辛辣味的原因大致为——在制茶过程中。萎凋不到位，带有青气；或者是在存储过程中，受到水气影响，吸附异味。
关键词：机油味
常见代表：各种茶类
产生原因：
这类归属于茶叶异杂气体行列的“机油味”，大多是茶叶在加工、运输或者储存器件受到污染，散发出令人不快的“挥发性有机溶剂”的气味。
关键词：酸馊味
常见代表：白茶、红茶
产生原因：
茶叶在萎凋过程中，鲜叶闷堆过久或者鲜叶堆得太厚，发热致使原料变质；或者是成品茶受潮导致劣变差。
关键词：尘土味、泥土味
常见代表：熟普、黑茶、小青柑
产生原因：
通常渥堆发酵工艺不到位，产生“灰尘味、泥土味”。
熟茶发酵过度，或者是存储环境卫生条件不好，如果再伴有环境温湿度超标，则会使茶叶产生“泥土味”。
关键词：臭鸡蛋味
常见代表：熟普、绿茶
产生原因：
带有“臭鸡蛋味”的茶叶并不多见，而它产生，大多是由于加工和仓储不当，导致茶叶本身产生化学反应。
关键词：腐烂味
常见代表：黑茶、小青柑
产生原因：
这种气味的产生，也是由于发酵时菌群出现了问题，导致在存储时，产生了不好的发酵。
如果这种味道出现在小青柑中，也有可能是由于茶叶烘干不及时或不到位，致外面果皮干了，而里面茶叶没干透。
关键词：霉味
常见代表：黑茶
产生原因：
由于制作不当（比如发酵过渡、湿度过高），或者仓储不到位（比如在温湿度过高环境下长时间存放），导致茶叶由内到外受潮发霉，发散出来的不良气味。
普洱茶是采用绿茶或黑茶经发酵蒸压而成的各种云南紧压茶的总称，包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等，其醇厚的口感，独特的香气以及普洱茶的功效与作用深得人心，许多人甚至将其当作养生妙品。
目前，市场上的普洱茶品质良莠不齐，普洱茶市场还不够完善，所以商人在利益的驱使下，假冒老号之名，古树之名皆有之，所以消费者在购买时一定要注意辨别。下面劣质普洱茶识别，4看6不看，你一定要知道。
6不看：1.以错误的年代为标杆(注：其实真正五六十年代的茶只有到博物馆里才能见到的，试想一下，有没有茶厂/茶商会将做好的茶陈放50年才拿出来卖呢?);2.不以伪造包装为依据;3.不以茶色深浅为借口;4.不以添加味道为导向(注：真正的普洱其樟香、枣香，等都是自然形成的，则么可能高得刺鼻呢?);5.不以霉气仓别为号召;6.不以树龄叶种为考量。
4看：(清纯正气)清——味道要清，没有霉味。纯——汤色要纯，如枣或红浓，亮，不能黑如漆。正——存于正确环境中，位于干仓，不可处湿仓。气——品其汤，则心旷神怡。
以上的劣质普洱茶识别，4看6不看，希望能对你有所帮助。喜欢普洱的你，需要更多的了解普洱茶的产地在哪，普洱茶的品质等相关知识，才能在鱼龙混杂的市场上要学会辨别真伪,避免上当受骗。
粗茶就是劣质茶叶，这是普遍人的认为，但是这个说法并不科学。什么是粗茶，其实粗茶就是较之细嫩茶叶相比要粗大一些，但是并不代表劣质。粗茶的功效如何?粗茶含有的物质是十分丰富的。
粗茶是不是劣质茶叶?粗茶和劣质茶品是两个概念，粗茶就是比较成熟的茶叶，行内人也称之为老茶。可能很多朋友都不知道，采摘老茶的茶园都是不采摘春茶这一季的，因为采摘细嫩茶叶之后就会降低藏茶的品质。这个所谓的藏茶就是我们所说的成熟茶品，通常是在夏秋时候采摘，它所提供的物质是所有茶类中最丰富的。
这个道理就跟我们日常生活中吃苹果一样，酸苹果通常是采摘较早的水果，而熟透的苹果多半才是香甜入口的，这是因为成分从量变到质变的过程，所以针对调至某些疾病的茶疗，我们强调要用“粗茶”，现代医学也有大量生化指标来支持这说法，最终我们得到了一个较为可观的事实依据——看似毫不起眼的粗茶较之细嫩的茶叶来说营养更丰富。
粗茶和细嫩茶叶到底谁更好呢?从品茶的角度细嫩的茶叶口感更为细腻，成熟后的茶叶带有一种涩味。这也是明前茶最为贵，雨前茶堪比黄金的说法。不过从营养角度而言粗茶较之细嫩茶叶更好一些。
综上我们可以得出一个结论，那就是粗茶和细茶都是各有千秋，放在不同的角度来进行比较。如同偶尔需要一些五谷杂粮一个道理，拼命惯了粗茶的朋友们还是偶尔该换换口味需要饮用下粗茶，对于肠道吸收来说也是有着很好的意义。
喝茶不是一种盲目的喜好，你懂茶，茶也会自然的懂你。知茶，懂生活。
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