有着千百年历史的天然植物——茶，一向深受各大美妆品牌的青睐，被提取为化妆品的经典成分。而六大茶类中的白茶则被人们誉为“抗老冠军”，喝白茶不老的秘方，主要源于白茶中所含的“黄酮类物质”......
白茶中的黄酮含量最高
黄酮类物质及其氧化产物对白茶茶汤的色泽与滋味都有一定的影响，对白茶的抗氧化能力有较大影响，用相同原料生产六大茶类，其中黄酮的含量呈现白茶、青茶、红茶、绿茶、黄茶、黑茶依次递减的变化规律。
明显可见，采用萎凋工艺的三类茶的黄酮含量均高于采用杀青的三类茶，恰好与茶多酚含量变化方向相反，其中白茶的黄酮含量最高，是鲜叶的17.2倍，这可能是黄酮苷类在长时间萎凋过程中水解的结果。
黄酮的神奇功效
黄酮的功效是多方面的，它是一种很强的抗氧剂，可有效清除体内的氧自由基，如花青素可以抑制油脂性过氧化物的全阶段溢出，这种阻止氧化的能力是维生素E的十倍以上，这种抗氧化作用可以阻止细胞的退化、衰老，也可阻止癌症的发生。
其可有效压制引起肌肤老化的元凶——自由基，提高人体排毒和防御机能，加上其自带的防辐射物质，能为肌肤全方位筑起坚固的防污染保护膜，延缓肌肤衰老。
黄酮还可以改善血液循环
黄酮可以改善血液循环，可以降低胆固醇，向天果中的黄酮还含有一种PAF抗凝因子，这些作用大大降低了心脑血管疾病的发病率，也可改善了心脑血管疾病的症状。
被称为花色苷酸的黄酮化合物在动物实验中被证明可以降低26%的血糖和39%的三元脂肪酸丙酯，这种降低血糖的功效是很神奇的，但更重要的是它对稳定胶原质的作用，因此它对糖尿病引起的视网膜病及毛细血管脆化有很好的作用。
黄酮可增进伤口愈合和止痛
黄酮可以抑制炎性生物酶的渗出，可以增进伤口愈合和止痛，栎素由于具有强抗组织胺性，可以用于各类敏感症。
与白茶偶然间相遇，感受白茶惊为天人的奥秘，也是我们开启健康生活的钥匙，既然有缘相遇白茶，不如继续谱写我们与白茶的故事......
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安化松针属于绿茶中的一种，因为其外形挺直、细秀、翠绿、形如松树的针叶而得名。主要产于湖南省安化县，由安化县的茶业试验场生产，该茶是中国特种绿茶中针形绿茶的代表。
据相关文献记载，从宋代开始，安化县境内的芙蓉山、云台山的茶树已经是“山崖水畔，不种自生”了，由安化松针所制的“芙蓉清茶”和“云台云雾”曾被列为贡茶。
安化松针的品质特征是：条索长直秀丽，匀整翠绿，圆浑，紧细，白毫显露，其形宛如松针;有浓厚的香气，滋味甜醇;茶汤明亮清澈，耐冲泡;叶底匀嫩，形质俱佳。
安化松针的制作非常精巧，其制法有如玉露茶，具体操作分为鲜叶摊放、杀青、揉捻、炒坯、摊凉、整形、干燥、筛拣等8道工序。为了保证茶叶的品质，对鲜茶叶原料的要求是非常高的，采摘极为讲究，采用清明前一芽一叶初展的幼嫩芽叶，并且要保证没有虫伤叶、紫色叶、雨水叶、露水叶。另外，为了保证成品茶的齐整，也不能有节间过长及特别粗壮的芽叶。
安化松针的冲泡通常分两段进行，先是将少量开水冲入杯、碗(大约为杯、碗容量的1/4)，将茶叶全部打湿，静置一分钟左右，让干茶充分地浸润舒展，然后再冲入开水至器皿容量的3/4左右。冲泡的时候，要将开水壶上下提冲三次，这叫做“凤凰三点头”，意思是主人向客人鞠躬欢迎。同时，借助上下提冲时开水的冲力，让茶叶翻动，这样做能够使茶汤浓度均匀。
用杯、碗泡茶时，当客人茶杯中的茶汤喝了一半的时候，需要添加开水，让客人继续品尝。松针茶通常可以添水3次～4次。如果用茶壶泡茶，则分为头泡、二泡、三泡。此外，安化松针还有一些特殊的冲泡方法：
1.煮水法。把洗干净浸泡过的松针切剪成三段，在砂锅或是不锈钢器皿里加入600毫升水，然后开始煮，10分钟～15分钟煮剩300毫升时就可以饮用了。
2.泡水法。把洗干净的松针切剪成三段，在大口热水瓶里冲入开水，闷上半个小时就可以了。
通常松针可以煮泡好几次，每一次的口感和成分都不相同，松针茶初喝时的味道会有点涩，要想让松针茶不涩，可以多煮一些时间，比如说20分钟，又或是把松针茶洗干净后在清水里泡久一点，也能去涩。可以将柠檬、蜂蜜、红茶、玫瑰花、茉莉花、麦芽糖等与松针茶混合饮用，效果也不错。
冲泡安化松针时最好是用安化县的高山泉水，比如说山涧中的松泉、竹泉。
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一直不知道养心茶究竟是什么茶？更不知道师傅是怎么做出来的。这种茶有兰花的芬芳，又有甘草的清甜，喝下去醇香四溢，满口生津。尤其是她的甜，入口即有。如果再细细回味，那回出来的，就不仅仅是甘了，而是一种无法形容的香，这种香不是闻出来的，而是从舌根、从喉头迸出来的。
“养心茶”在当地被称为“甜茶”，她的学名叫“多穗石柯”，是一种多年生长的乔木，传说是当年清水祖师亲自栽培的，因此也只有安溪西坪一带才有这样神奇的”茶树“。相信大多数人都和我一样闻所未闻。甜茶的营养价值很高，富含维生素C、E、B、A，以及各种微量元素如铁、锌、硒、钙等人体必须的多种氨基酸、黄酮类物质源。具有抗氧化、抗癌变、抗过敏和“降血压、降血糖、降血脂等作用。但是，就她的生理结构而言，我们似乎并不能称之为茶，也许把她定义为一种中草药更为合适，因为很多年来，这里的百姓就是把她作为防暑解热、杀菌消炎的草药来用的。只是师傅把她采下来之后，用类似加工铁观音老茶的制茶工艺，重新诠释了她，才使她拥有了许多茶的特性，譬如甘、醇、爽、滑等等。像这样的“茶”，除了师傅这里，据说也有人曾经在清水岩上的清水祖师庙里喝到过，当然这也仅限于有缘之人。
说到清水祖师，实在是一个道法通天的大神，据史志记载，他的法名叫普足。而且生性善良，有求必应，非常灵验。曾经行仁赐福，兴神助战。从他的事迹中看一看出，在他的心里，装着道家的天地、阴阳，也装着佛家的仁爱、和谐。因此，后世既把他尊为道家的神仙，也把他奉作佛家的高僧。从宋代到清朝，清水祖师先后四次获得朝廷的敕封祭典。因此，西坪百姓是把他当作自己的保护神来供养的，尤其是茶农，对他更有着一份天然的虔诚和情感，师傅也是这样。从祖上魏荫开始，就格外怜惜祖师留下来的这些“甜茶”树。因此，每次采茶之前，师傅都要沐浴、净心，这个净，其实包含了净和静两层意思，也就是说要去除一切杂念，让心干净，同时还要警戒一切浮躁，让心平静。只有做到了这净、静两字之后，方可全身心的投入茶中，真正做到用心去采，用心去做。正因为如此，这些老枞才能从南宋的庆历年间一直活到今天，算起来都有九百余年的树龄了。
可是我一直不知道为什么给这茶起名“养心茶”，后来才发现这并非指茶的物理功能，而是指做茶人的“心性”和“道行”。“心性”不纯“，“道行”不深的人，是做不出这种茶的。
师傅出自铁观音世家，是铁观音始祖魏荫之后，他从童年时代起就开始采茶、做茶，成为一代茶王，中国乌龙茶制作技艺的代表性传承人，几十年来，茶已经融入了他的生命，因此，对师傅而言，做茶已经不是一种谋生的手段，而是一种精神的享受，或者说一种身心的历练。他常说，要做出一款好茶，需要信心、耐心和恒心，要品到一盏好茶，同样也需要信心、耐心和恒心。因此，师傅的“养心茶”从来不论斤卖，而是一两一两的销售，一泡一泡的供人品鉴，而且只给有缘之人，若无缘，给再多的钱，师傅也不拿出来。记得他曾说凡事适可而止，不可有贪念。好茶品过即可，若想再喝，且等来年。
我总觉得，茶是在历练我们的信心、耐心和恒心，也许这样“养心茶”，养的就是我们这些爱茶人的心。
上次我们说到风炉的三个足上有三行字
“坎上巽下离于中”
“体均五行去百疾”
“圣唐灭胡明年铸”
今人根据陆羽茶经绘制的风炉示意图
这三个鼎足是相互关联的，有着严密的逻辑，这样才称为“鼎足而立”，否则像现代人的解释互相不挨着，那鼎就趴下了。
上一篇里，我们大概说了一下，巽上离下的鼎卦，这样我们才能理解，陆羽借“鼎”之卦，以及“鼎”之象来有一个革故鼎新的缘起。所以有“圣唐灭胡明年铸”的暗示之祷，以及联系陆羽的身世，终于理解鼎上面“伊公羹、陆氏茶。”陆氏的雄心或者野心吧。这个大家有机会看文后的链接。
茶以修身鼎足立
圣人之道，治国之道，感兴趣的人不太多，这个不一定是坏事。我们今天要讲的内容大家可能需要额外的注意，这关系到每个人的切身，也就是李鼎祚说的《易》“修身”的层面，这个修身可以是提升身体的健康水平，也是修养身心的方式，从道家角度，而最终也是借假修真，我们也可以说步入真正的“茶道”之门。
那么第二个足上“体均五行去百疾”讲的是什么，现代人一解释，很简单，祝你身体健康。“我读书少，你不要骗我……”我们要是不了解背后的文化，就被现代人糊弄过去了。这里面并非是一种浮泛割裂的现代思维。可以肯定的讲，陆羽说的是丹道，包括外丹和内丹的内容。要直接说内丹，可能有点不好理解，我们先从中医入手来讲人体，之后再来讲这个丹道，最后再扯点风水，开阔一下思路。
第一个足，三卦相承，中下组合是“鼎”卦。这个我们讲过了。我们来看中上的组合，坎上离下，火上煮茶，这个卦叫“既济”。水在火的上面，三个阴爻在三个阳爻上面，形成了一个动态的平衡，这个十分重要，运转起来了，我们叫既济。
既济这个卦好是不好呢？易经里面的卦不能以好坏而论，他说的都是“道”，是一种规律，吉凶是探讨规律的一个方便，是不断变化的，好坏是人的附加，不能执着在这上面。虽然如此，有的人会说既济这个卦是最牛的一个卦，但古人就是那么奇怪，他不以最牛的卦来结顶，还要在后面放个“未济”，和既济反过来的卦来结束，这样才是周而复始，昭示更深的内涵。
时间关系，我们不再详细引经据典了，大概说一下这个卦来进入正题。什么叫既济，天地交感叫做“泰”卦，在此基础上阴阳又交，就是“既济”。是一种和谐的运转。
我们看自然界，水因热力而蒸发，再遇冷凝为水汽，才能形成一个自然界生生不息的循环，如果就是热上冷下，互不交感，就出大问题了。人体也是如此。中医里面什么是坎水，就是我们的肾，这个坎是阴中有阳，两个阴爻夹一个阳爻，这是肾中的元阳之气。那什么是火呢，是心，离卦是阳中有阴。那这个里面也要形成一个循环。（见图）
我们以现在人的状态对照，绝大部分都是水火未济，虚火上升，这是这个时代大的一个状态，地球都虚火上升了，你要不有点觉照，很少能脱离这个大的环境。为什么会未济呢，从地球来说，经济亢奋，大量的矿产，煤、石油、天然气都开发出来烧了，坎中之阳上浮了，带来气候的变暖，而实际上整体看，循环不畅，就会出现冷热失调。今年冬天之寒，大家都有体会，难道全球变冷了？结果专家告诉你，这是全球气候变暖导致的，把北极的冷空气赶下来了。这是极为明显的未济之兆，拿人体来说，这人非常危险了。
从人体来说呢，人心对欲望的追求越来越张扬，心火不降，肾阳耗散，也是未济之相。大家都想的是创业上市融资，也不管自己的能力资源，心火能降下来吗？大部分媒体都要靠两性之事来吸引你的注意力，肾阳不耗散也很难。也别谈可持续发展了，整个经济的模式就是阴阳不交，水火未济，要想真正的可持续，就要回到既济的状态。
水火既济问岐黄
那这个未济是什么症状呢，就是虚阳上浮，烦躁，会出现燥热的病症，但并不是真热，而是虚的，是未济造成的。我们到药店一看，中药绝大部分都是清热的，好像这个是中医为这个浮躁时代开的药方，但这里面有很大问题，这个虚火真正解决要调整整个身体的状态，你不管什么情况上来浇一盆冷水，这中医药不搞完蛋才怪。
那应该怎么办呢？有不同的方法，明代医家赵献可是研究肾（不是西医生理上的那个肾）或者说坎水的大家，我们来借他《医贯》的说法。坎水中的火，叫霹雳之火，雷龙之火，被你纵欲给放出来了，那现在要“导龙入海”，“引火归元”。要靠什么呢？
一曰达，要把这个循环的路径搞通畅；二曰滋，不是去一下子浇灭，而是通过滋阴来处理。三曰温，温养、恢复元气；四曰引，这个最关键，要归位。我们从那个图也可以看出，脾胃这个中枢很关键，这个到后面的丹道还要讲到。
好了，中医大概提了一下，有人说，你这中医不靠谱，西方没有中医不是活得好好的。我刚到美国的时候，看见他们吃饭都喝冰水（是一半是冰块的水，不是冰镇水）确实不理解，这tm虚火得多大啊。后来渐渐进入他们的生活状态，就理解了，我喝冰水也没问题。大的背景参数变了，具体的结论变了，但中医的核心逻辑依然成立。水火未济你不要以为就马上over了，在《易》看来，那也是另一个层面的运转和平衡，有的人靠自身达到平衡，有的人靠吃食物来达到平衡，有的人是靠药来平衡，也都是日用而不知。
那你说，反正人生多不过百岁，老外tm未济也好，虚阳上浮也好，也没怎么少活，不也过来了吗？你这中医有啥意义呢？这就涉及到东西文化的核心了。姑且不说大量吃肉地球变暖之类的环保话题，我们还是回到我们自身：中国的传统是始终留给大家一个机会的，什么机会呢，我们说天人合一也好，或者说人身的奥秘也好，这扇门是始终开着的，如果你不顺应这个道，这扇门就关上了。
我们如果顺着这扇门再往里走一步，那就是丹道的范畴了。我们不仅要维系身体的正常运转，我们还要主动的运用这个原理来真正提升生命的品质。
丹药岂从他处觅
什么叫丹道呢？外丹就是安炉设鼎，用铅汞之类的矿物来炼制丹药，这和今天的化学实验有相似之处，但古人的重点不在于此，我们仍然要借助“取象思维”，才能明白古人的用意，外丹和内丹是一体的。上古时期直到唐代，外丹之术还是比较普遍的，之后渐渐衰弱了。因为外丹之术并非像我们想象的那样，吃了仙丹就如何如何，而是和修炼者的身心状态息息相关，这个太不“科学”了，我们先放一放。
那内丹又是啥呢，这个鼎不在外面，就在我们的身体里，这个铅汞，五行，都不在外面，我们的身体全都具备，我们借助这个身体来修炼，那就是内丹。我们知道丹道至为重要的一本书就是《周易参同契》，还是和周易密不可分。当然要探讨内丹，这本书可能有点深，投机取巧，我们借助更平民化的张三丰张真人的话来解陆羽埋下的这个秘密。他说：
“水火既济真铅汞，若非戊己不成丹。”
内丹外丹都是相通的，这句话说外丹也行，但是大家更多的是从内丹的角度理解。
刚才我们从中医的角度来讲，坎水指肾，离火指心，心肾要相交，水火既济。那戊己是什么呢？戊己是土指的是脾胃。在刚才那个图里我们可以看出，脾胃是中枢，水火既济，这个中枢的关系重大。那在丹道里，我们不再局限于借这五脏的语言系统来表达，我们从更大的阴阳系统里来看这件事儿。当然从丹道反过来看中医的解释就很明白了，所以我们要先讲中医，再讲丹道。
丹家讲坎卦之阳爻是真阳，喻为先天炁，为先天之本；离卦之阴爻是真阴，喻为后天炁。这个戊己，指的是真意。（戊己土在中医里面指脾胃，脾主思，这些都可以找到和中医的对应，但丹道是更为根本的解释体系）。还有个说法叫“黄婆”。不是黄脸婆哦。黄好理解，戊己属土，黄色。为啥是“婆”呢？古代“婆”不只是个年龄性别的称谓，也是一种职业和功能称谓，她做的是什么事儿呢？就是传递信息，沟通阴阳，古人礼法比较多，好多事儿不好沟通，这个婆不在乎脸面，可操作的空间就大了。这里面是个比喻，水火既济，那么这个阴阳之间的沟通运转很重要。这和茶又有什么关系，这里留给大家思考。
再一个，丹家称坎中阳是戊土，离中阴是己土，水火既济就是流戊归己，这个就更有意思了，应该说比中医说的引火归元要更准确一些，那个太具象了，反而容易误解。
这句话我们粗暴一点的去翻译一下：就是通过真意使先天炁、后天炁在任督二脉中运行，督升任降，大转任督，内丹得成。《悟真篇》云：“离坎若还无戊己，虽合四象不成丹。“也是这个意思。
体均五行笼茶烟
我们再来说陆羽的“体均五行”，这个五行和谐的运化，当然可以是一般中医的理解。但是如果这句话刻在鼎上，而且还有卦象的说明，那我们就明白，这一定是在讲丹道的内容了。外丹有五行不讲了，内丹也有五行，“东魂之木、西魄之金、南神之火、北精之水、中意之土”，而这里面最核心的内容就是前面说的水火既济。以形神占坎离两卦，这样五行相生，就运转起来了。
说到这里，我们这三个足就完全联系起来了，我们还要问一个问题，陆羽为什么要把煮茶和丹道建立联系？这个内容就深了。我们看陆羽《茶经·七之事》里面有不少道家用茶的例子，有与丹药服食的，有饮茶羽化的，有得神通的，这个大家自己去找，我们以后还要讲，这里不详细列出了。只引一个陶弘景《杂录》的说法：
“苦茶轻身换骨，昔丹丘子、黄山君服之。”
丹丘子又是什么人物，和茶什么关系，这个留个悬念，以后再说。不过我们至少通过这个知道，卢仝的“七碗茶”诗是有所来源的，不是单纯的文学想象。而我们现在探讨茶气什么的，也要有所来源，你得有一个理论的架构，是中医的，丹道的，现代科学的（这里面分支蛮多，不是像大家想的那么死板），还是什么你自己搞出来的，都没关系，但重要的是，借助一个理论，一个逻辑，你要有所实践，有所体会，才能把一个问题深入下去。
对于类似丹道、风水这样的传统文化我们应该怎样看待呢？我简单汇报一下我的看法。第一个，不能当真，也不能当假。过于着实会迷失在这里面，简单排斥会错过很多宝贵的东西，在深入了解之前不要着急下个结论。第二个，不要用现代的观点勉强解释，而要回到历史的情境中，回到传统本来的语境中去理解。这些说法大家可以做个参考，有兴趣的朋友可以再做探讨。
讲了这么多，我们发现，茶道不仅仅是泡茶之法，实际上有十分深入的内涵与广阔的体验空间。一壶茶，在古人那里，和我们生命的运转密切相关，甚至可以帮助我们打开生命的奥义之门。这方面可以探讨与实践的东西还很多，我先来帮大家开阔一下思路。
以易理来观天下，我们看到的是圣人之道；以易理来观自身，我们看到的是中医和丹道；那么如果我们用易理来看我们周围的小环境与大环境，这个就是风水。今天扯的太长了，简单收个尾吧。
风水关捩原在此
不是所有的风水流派都重视易理，但是在理气派的一些技术中，易理还是十分重要的。我们今天不讲具体的技术，那样争议比较大，而且也不是我的兴趣所在，我们讲一讲大的方面，取象开个头，开阔一下思路。
有一本风水书叫做《阳宅三要》，哪三要呢，门，主，灶：大门，主卧，和灶。这个灶为什么重要呢？我们从理气的解释来看，灶一生火，不得了，整个风水格局必然有一个运转变化，这个力量很大。我们每天做三顿饭，有的人经常在外面吃，那就说不上了。对于有的茶友来说，一天可能烧水也好，煮茶也好，可能还不止三次。那这个烧水煮茶的地方很重要。再一个，很多人大部分时间在办公室，你说在办公室煮饭烧菜不像话，但是很多人有条件在办公室烧水煮茶。这个也是我们可以主动运用风水的一例。
先不说复杂的风水定位技术，我们到一个有煮茶炉的小房间，会感觉很舒服，很温暖，让人不想走，这种感觉就很重要啊。还别说这样的房间，就是读到一句诗“竹炉汤沸火初红”，你都觉得很舒坦，很向往，这种联想暗示都有这么大力量。不管这个风水的道理，把我们的空间布置的舒服一点，让我们心情愉悦，不是很好的事情吗？
最大的风水莫过于人心，我在这里东扯西扯，是不忍生活的枯燥，不忍文化的衰微，如果大家能由文化的美好而于日常生活之中别开一片天地，甚而关注我们的内心，那所谓茶道才有其价值吧。
“茶经的秘密”一写就太长了，未必是合适的时机。借春茶季停一停，我们先关注今年的古树茶，之后再慢慢梳理吧。
相关链接：茶经的秘密（一）：风生水起
今年会出一本注解《茶经》和其他茶道经典的书籍，上面的内容会在书中体现，感兴趣的朋友可以保持关注。
一些细心的茶友会发现，在冲泡一些老茶时，茶汤上面会漂着一层油状物质，定睛一看，像是一层薄薄的白雾。仔细再瞧，又像是光折射在茶汤表面……这像油、像雾又像光的物质到底是什么呢？
我们咨询了一些业内行家后才知道，这“油雾”其实有个极富诗意的名字，叫“茶氲”或“汤氲”。它并不是什么杂质，而是茶汤中脂溶性物质的呈现。
1.水“油”角力形成茶氲
“氲”，指“天地间和合而盈盛的气”。茶汤上所产生如雾般的气体，即为茶氲。
茶汤内有一些脂溶性物质如脂肪酸、胡萝卜素和一些挥发性香气成分等。这类浸出物质比重较轻，漂浮在茶汤表面。当茶汤到达一定高温时，茶汤上下有了一定的温差，产生了水蒸气，而水蒸气因为这层“油”的阻隔，没办法立刻挥发到空气中。所以人们在常温或低温下，是难以看见茶氲的。但随着水蒸气和这层“油”之间的相互角力，茶氲的形状不停变化，就会时而像雾、时而像油，并在一定条件下呈现出来。
2.茶氲受多因素影响
并不是什么茶都有茶氲，也不是随时泡茶都能产生的。据了解，影响茶氲呈现的主要因素有五大方面。
首先，茶汤的脂溶性物质越多，茶氲效果越明显。其次，汤色越深，容易对比产生，也越容易发现茶氲。第三，冲泡时，茶汤温度越高，瞬间浸出物质较多，也更容易产生茶氲。而如果喝茶当天气温较低、气压偏低，也较容易产生茶氲。另外就是容器问题。如果盛汤的容器是浅色的，会容易看出茶氲，使用白瓷器皿则更明显。
相对来说，如果茶叶本身内含物质多，那么茶汤的浸出物也相对会多，所以内含物质的多寡，是茶氲能否形成的决定性因素之一。
除了茶汤内含脂溶性物质的影响，光线的折射作用也是一个影响因素。有些茶泡得很浓，加上热量大，水蒸气上来会与光形成折射，就会出现如水蒸气散发的雾状。
3.茶氲不是选茶标准
那么，是不是茶氲越多，表示茶越好？对此，业内人士表示，茶氲只是受各方面因素影响所呈现出的正常现象，可作为选购茶品的考虑条件，但并不能评判茶的好坏。相对而言，有茶氲的茶会好喝些，是因为汤质会厚重，口味醇厚，或者说，茶叶做得比较透，茶汤清透些。
业内人士认为，评判一款茶的好坏还需从干茶、汤色、香气、叶底等方面综合考察。而且茶好茶坏，因人而异。再多的评判标准，也敌不过自己的嘴巴。适口为珍，适合你的，就是好茶。没有必要为了刻意追求茶氲而花上很高的价钱。
新手小白在踏入白茶世界之后，除了学习品茶，多半还会从泡茶入手。一开始茶小米就是从泡茶开始，慢慢练习，泡得越多，品得多了，对白茶的二三事自然能娓娓道来。
说到初学泡茶，茶小米是从泡盖碗茶开始的。但盖碗要拿得美丽，就是一门学问了。很多新手都会说：盖碗太烫手了！一碰盖碗手就抖，手势不好看还容易摔烂，手指也被烫得通红。心里不禁纳闷：那些老手不怕烫么？还是因为他们烫习惯了？
既能拿得美丽姿态，又不会把盖碗当作“烫手山芋”。茶小米摸索到了一些技巧，在这里分享给大家。
可以说，盖碗是懒人的福音。盖碗一般为瓷质，表面光洁致密，不吸味，泡完新茶就可泡老茶，完全不会串味。懒人还想泡完茶洗洗就睡了，盖碗口大，茶叶倒出来水冲冲就很干净，用不着像茶壶那样费劲地掏茶叶，实在是懒人的最爱。
盖碗的盖子开口可以任意调节，只要灵活掌握，开口可大可小，能够一定程度的隔绝茶渣。盖碗口大，还能通过改变注水方法来调节水温和力度，应用于不同的茶类。
那么下面茶小米就来讲讲两种常见的拿盖碗的手法：
第一种：三指法
三只手指拿捏盖碗，茶小米且称之为三指法。三指法比较优雅，也是最普遍的一种拿盖碗的方法，通常为女性常用。
盖碗有一个盖钮，既是开盖时捏住的地方，盖住时需要按住的地方。出汤的时候，盖子调整好合适的开口大小，食指放在盖钮上，拇指和中指抓住碗沿的两侧，无名指和小指弯曲并在中指边上，不与盖碗接触，把盖碗垂直过来，即可出汤。注意无名指和小指不可像兰花指那样翘起，这个动作会显妖娆，是茶艺中的大忌。这种拿法，食指接触按钮，拇指和中指接触碗沿，如果拿法不对，很有可能就会烫手。
第二种：抓碗法
抓碗法用的人不是很多，主要因为整个手抓住盖碗，还是比较烫手的。在茶艺表演里面，男性使用抓碗法的较多。这种拿法的要点就是先调整好盖子开口大小，拇指按住盖钮，其他手指贴住盖碗底部的圈足，一只手掌抓住盖碗，盖子的方向朝向自己，碗底背对自己，盖碗垂直过来，即可出汤。
抓碗法方便操作，一手即可掌握，对习惯用这种方法的人来说，显得豪迈、大气。
那么，有没有小技巧可以避免烫手呢？来，看官们仔细看了，掌握这几个小技巧不会烫手。
首先要选对盖碗，尽量避免烫手的盖碗造型。茶小米找了容易烫手的盖碗特点，见下图：
碗身口与盖子边的距离窄，这样茶水容易溢出烫到手。宽口的就不会，茶杯也一样。从侧面角度上看，碗身口是不是比较平。整个碗身看去比较矮。使用这种外形的盖碗泡茶，茶水除了容易溢出之外，碗口边的热度也会加高。
还有一个是盖子，左图的盖子标注地方，盖纽是凹进去的，盖纽离盖短，手指按在上面其实也烫。而右图就不同了，盖纽做的比较高，这里不多描述相信也看的明白。因此大家在选择时，选盖纽高的就不会烫手了。
这是一款可煮可泡的福鼎白茶，请用心为家人准备一份吧，让温暖和甜蜜每天都陪在他们身边，愿他们每天身体健康，平安快乐！
下面小编为大家带来一篇《金银花茶为什么会变绿 原来是因为这个》，希望能够帮助到大家。
金银花茶变绿是很多人都碰到过的事情，有的人就认为这个变绿的现象是说明金银花不好，才会这样的，下面介绍金银花茶为什么会变绿原来是因为这个。
金银花茶为什么会变绿
金银花泡茶至少两个小时以上才会发生变绿现象，大家不用担心。金银花变绿主要是它含有一种有机酸，叫做绿原酸。绿原酸有可能会随着时间的延长，接触大量空气以后就会氧化，用热水冲泡以后水的颜色就会变成绿色。
金银花小知识
金银花又称忍冬花。忍冬是半常绿灌木，茎半蔓生，叶卵圆形，开喇叭形的花朵。初开花时白色，后逐渐转变为黄色，这是“金银花”名称的由来。金银花茶是一种新兴保健茶，茶汤芳香、甘凉可口，畅销国内外市场。
金银花的茎、叶和花都可入药，具有解毒、消炎、杀毒、杀菌、利尿和止痒的作用。金银花露是儿童夏天的防治痱子脓疮的佳品。
金银花茶加蜂蜜如何制作
制作蜂蜜金银花茶的材料
平时在家中制作蜂蜜金银花茶时，需要准备干的金银花三十克，蜂蜜二十克，清水两碗，另外还要准备一个小锅。
蜂蜜金银花茶的具体做法
把准备好的金银花用清水洗净，然后放入小锅中，加入准备好的清水，然后开火烧开，火力不要太大，中火最好，开锅以后调成小火，慢慢的熬制五分钟左右，关火去掉药渣，把汁液倒入杯子中，降温，等温度适宜以后加入蜂蜜调味，就能饮用。
饮用蜂蜜金银花茶的注意事项
平时饮用蜂蜜金银花茶时，大家需要注意，它是一种寒性的饮品，不适合人们长期饮用，另外身体虚弱和来月经的女性，也不适合饮用蜂蜜金银花茶，不然会让身体的寒性加重，引发多种不适，对身体健康不利。
天气炎热时喝金银花茶好
夏季天气炎热，如果感觉胸闷烦躁，也可以泡一杯金银花茶消暑除烦。如果是用眼较多的，还可以加点枸杞、菊花等,清热解毒，清肝明目。但脾胃虚寒的人不适合喝,金银花加菊花都是寒性的,容易引起腹泻腹痛。当然，冬季也可适当喝些金银花茶清热解毒。
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经常说喝得出红茶味，那么您知道什么样的红茶味才是红茶味?为什么红茶有这样的味吗?
【甜】
喝红茶之所以会有感觉甜味，那是因为茶叶种的糖类和氨基酸两大类。红茶是经过全发酵的茶类，以适宜的茶树新芽叶为原料，经工萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成，茶叶在发酵过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的非常复杂的化学反应，茶叶鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。其中大部分的糖元素转化成了单糖，同时茶叶中的氨基酸的随之增加，所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征,甜味会比其它的茶类要来的比较明显。
一般说原料比较嫩的话，茶叶中的氨基酸的含量就会比较多，其茶汤就比较鲜甜，反之茶汤的鲜甜就比较少。这也就是为什么同样的茶树，都是红茶的制作工艺，但是金骏眉的品质就完全要高于正山小种一个等级的原因。
【酸】
一般来说，发酵后茶叶会有一定的酸味，但是喝着很明显的感觉茶汤发酸的话，是红茶在制作发酵过程中堆积太密，或者是发酵过度了，因为红茶是全发酵茶，如果发酵过度或者时间掌握不好，再烘干就会导致发酸。
另外红茶放的时间太长了，红茶受潮了，保存不当也会有酸味的。还有就是泡茶的时候水温的问题了，这个也是看红茶的细嫩程度了，不耐高温的红茶，如果水温过高，会导致红茶酸味明显。
最后来说苦涩，其实相对其他茶种而言，红茶的涩不是那么突出。一般来说人的口味大致是相通的，回到本源，大概没有人会喜欢口味苦涩的。苦涩，是因为口腔表面的触角神经，遇到不良物而产生抵触抗拒，从而收敛。
【苦】
茶汤中苦涩味形成的主要的物质是儿茶素和咖啡因。儿茶素俗称茶单宁，是茶叶的特有成份，多酚类物质的一种，具有苦、涩味及收敛性。咖啡碱为茶素。它在茶叶中只占比2%-5%，在咖啡豆里只占1%-2%，因此它在茶叶里的苦成份比咖啡豆高好几倍，但因为此成份最早是在咖啡中被发现的，所以没有办法被叫做咖啡碱，其实它的名字最好应该叫做茶叶碱咖啡因也带有苦味，亦是构成茶汤滋味的重要成份。
咖啡碱很重要的性质是苦味。茶叶里的茶氨酸和茶多酚可以把苦味盖掉，所以去测定它发现茶叶多，但是苦味咖啡更加直截了当。老茶叶的叶子和嫩叶，你会发现老茶叶更苦，嫩茶叶不苦，但测定发现嫩咖啡碱却更多，这也是同样的道理。因为嫩叶里的茶氨酸和茶多酚会把苦味盖住。
任何茶叶所泡制的茶汤中，都不可能完全没有苦涩味，只能通过适当的选育种、制作工序和冲泡过程使苦涩味降低。一般来说，通过发酵工艺的红茶，会很大程度上降低涩度，而选料精细，制作工艺良好的红茶，更是能基本喝不出苦涩感觉。当然，不同品种的红茶苦涩程度也有所不同，比如好的武夷山金骏眉，因为选料嫩，工艺精细，就能最大程度上降低苦涩感。
常说喝得出红茶味，那么您们知道什么样的红茶味才是红茶味?为什么红茶有这样的味吗?
【甜】
喝红茶之所以会有感觉甜味，那是因为茶叶种的糖类和氨基酸两大类。红茶是经过全发酵的茶类，以适宜的茶树新芽叶为原料，经工萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成，茶叶在发酵过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的非常复杂的化学反应，茶叶鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。
其中大部分的糖元素转化成了单糖，同时茶叶中的氨基酸的随之增加，所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征，甜味会比其它的茶类要来的比较明显。
一般说原料比较嫩的话，茶叶中的氨基酸的含量就会比较多，其茶汤就比较鲜甜，反之茶汤的鲜甜就比较少。这也就是为什么同样的茶树，都是红茶的制作工艺，但是金骏眉的品质就完全要高于正山小种一个等级的原因。
【酸】
一般来说，发酵后茶叶会有一定的酸味，但是喝着很明显的感觉茶汤发酸的话，是红茶在制作发酵过程中堆积太密，或者是发酵过度了，因为红茶是全发酵茶，如果发酵过度或者时间掌握不好，再烘干就会导致发酸。
另外红茶放的时间太长了，红茶受潮了，保存不当也会有酸味的。还有就是泡茶的时候水温的问题了，这个也是看红茶的细嫩程度了，不耐高温的红茶，如果水温过高，会导致红茶酸味明显。
最后来说苦涩，其实相对其他茶种而言，红茶的涩不是那么突出。一般来说人的口味大致是相通的，回到本源，大概没有人会喜欢口味苦涩的。苦涩，是因为口腔表面的触角神经，遇到不良物而产生抵触抗拒，从而收敛。
【苦】
茶汤中苦涩味形成的主要的物质是儿茶素和咖啡因。儿茶素俗称茶单宁，是茶叶的特有成份，多酚类物质的一种，具有苦、涩味及收敛性。咖啡碱为茶素。它在茶叶中只占比2%-5%，在咖啡豆里只占1%-2%，因此它在茶叶里的苦成份比咖啡豆高好几倍，但因为此成份最早是在咖啡中被发现的，所以没有办法被叫做咖啡碱，其实它的名字最好应该叫做茶叶碱咖啡因也带有苦味，亦是构成茶汤滋味的重要成份。
咖啡碱很重要的性质是苦味。茶叶里的茶氨酸和茶多酚可以把苦味盖掉，所以去测定它发现茶叶多，但是苦味咖啡更加直截了当。老茶叶的叶子和嫩叶，你会发现老茶叶更苦，嫩茶叶不苦，但测定发现嫩咖啡碱却更多，这也是同样的道理。因为嫩叶里的茶氨酸和茶多酚会把苦味盖住。
任何茶叶所泡制的茶汤中，都不可能完全没有苦涩味，只能通过适当的选育种、制作工序和冲泡过程使苦涩味降低。一般来说，通过发酵工艺的红茶，会很大程度上降低涩度，而选料精细，制作工艺良好的红茶，更是能基本喝不出苦涩感觉。当然，不同品种的红茶苦涩程度也有所不同，比如好的武夷山金骏眉，因为选料嫩，工艺精细，就能最大程度上降低苦涩感。
01.千万别喝茶。
因为喝了，你会发现你开始嫌弃其他饮料了，茶是唯一没有添加剂的饮料，它健康！
02.千万别喝茶。
因为喝了，你会发现你以后怎么吃也不会胖，浪费粮食！喝茶会去油解腻！
03.千万别喝茶。
因为喝了，你会发现你迷上了各种茶壶茶杯，百买不厌，败家！
04.千万别喝茶。
因为喝了，你会发现你从此只爱淡雅的女子，弱水三千，你只取那么一瓢的...茶水。
05.千万别喝茶。
因为喝了，你会发现你开始放下手机，与朋友最真切的交流，茶，才是最古老最好用的微信！
06.千万别喝茶。
因为喝了，你会发现你旅游再也不去繁华俗世，只去有茶的地方，有茶文化的地方最有底蕴，最放松。
07.千万别喝茶。
因为喝了，你会发现你再也记不起任何化妆品品牌了，茶叶中含有多种维生素、氨基酸和多种抗氧化物质，养颜美容，根本不用买化妆品！
08.千万别喝茶。
因为喝了，你会发现你琢磨中国的茶文化了，茶是世界上最早、最有历史、最有文化的产物！
09.千万别喝茶。
因为喝了，你会发现你什么行业的朋友都有了，只是因为一起喝过茶聊天。
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