天气变冷了，很多人都通过喝上一口热腾腾的茶来取暖，但茶太热的时候喝真的好吗?我们来看看......
2011年9月，英国著名杂志《英国医学》刊登了一篇《饮用69℃以上茶可增加患食道癌的风险》的研究报道，这篇报道在普遍喜欢饮用红茶的欧洲引起很大的反响。研究人员在48582位居民中进行问卷调查，分析饮热茶与患食道鳞状细胞癌的关系，根据筛查出的300位食道癌患者统计，他们坦言平时有定期饮用红茶的习惯，但是患食道癌风险与饮茶的数量无关，只与茶的温度有关。根据研究结果显示：饮用70℃茶或温度更高的茶的人群患食道癌的风险比正常人高出了8倍;饮用65~69℃茶的人群，患食道癌的风险是饮用温度低于65℃者的2倍;饮用沏好不到2分钟的茶与沏好4分钟之后的茶相比，危险高5倍。
其实，饮茶最佳的温度的关键不是温度本身，而是食道和胃粘膜的承受能力。根据医学专家解答，食道最外侧由粘膜组成，它是一层由上皮组织和结缔组织构成的膜状结构，能分泌粘液，是人体免疫系统的第一道防线。但是非常娇嫩，只能耐受50～60℃的温度，超过这个温度，食道的粘膜就会被烫伤，而刚刚沏好的茶水，温度高达80～90℃。
中医对喝茶温度给出的答案是：温，温者，不热不冷，性情柔和，最适合入口。另外，根据中医理论，同样一杯茶，冷热喝出的健康效果大相径庭。冷茶入肚，不仅无清热化痰之功效，且有凉寒聚痰的副作用;热茶入肚，茶的凉性借体内火气而升散，使人暂时的神清气爽;而喝温茶，效果最好，体内火气因茶性而下降，自尿排出，最自然和健康。
根据以上的分析，再加上喝茶又因人而异，可能没法对喝茶的温度给出一个标准的数字答案。但有一点应该是非常明确的：茶最好要温着喝，最好等沏好后4分钟再喝。各位茶友在喜爱茶滋味的同时，也要考虑下食道粘膜的承受能力，最好选择喝温茶。
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一项新医学研究显示，终生饮茶可以显著降低晚年患卵巢癌的风险。
研究发现年轻时开始喝茶且喝茶频率较高的妇女患卵巢癌的风险较低。
这项研究的结果发表在《癌症流行病学》月刊上。
本次研究是由澳大利亚柯廷理工大学公共卫生学院的研究人员进行的，研究对象是生活在中国南方的1000名平均年龄为59岁的妇女，研究期为两年，其中一组500名妇女患有卵巢癌，另外一组500名妇女没有患该病。
研究人员对她们的喝茶习惯进行了调查，包括喝茶的频率、所喝茶叶的种类，以及养成喝茶习惯的时间。
结果发现，与罹患卵巢癌的一组相比，没有罹患卵巢癌一组中的饮茶者饮茶年头更长，而且平均每天饮茶的量更大。
在没有患卵巢癌的一组中，饮茶妇女的比例为7 9%，而在患有或曾经患有卵巢癌的一组中，饮茶妇女的比例为51%。
研究人员发现，红茶中类黄酮(具有极强抗病能力的化合物)的含量尤其高。
此前的研究表明，在红茶中加奶不会减弱抗病效果。
饮茶顾问小组委员会的凯瑟琳·胡德博士说，类黄酮有抗氧化和抗发炎能力，并且可以抑制体细胞增生。
她说：“总而言之，这项新研究为饮茶可以降低卵巢癌风险的理论提供了新证据。”
本项研究还表明，只是偶尔喝茶可能不会奏效，必须长期坚持每天喝3到4杯才能看出效果。
饭后来杯清茶或香醇浓郁的咖啡，对很多人来说是生活中一大享受，有些人它把当作养生宝典，看似是一种惬意的享受。甚至还有人认为，这样既清洗口腔，又帮助消化。其实，饭后马上喝茶对健康不利，还为日后埋下贫血的隐患。殊不知，长此以往容易埋下贫血的隐患。
饭后立即喝茶，会妨碍机体对铁元素的吸收。因为食物中的铁，是以三价铁形式进入消化道，经胃液的作用以后，高价铁变为低价铁(二价铁)才能被机体吸收，然而茶叶中含有鞣酸、植酸等，易与高价铁结合，形成一种不溶解性沉淀，从而影响铁的吸收。
有研究资料表明，吃正餐时喝茶，会使食物中铁的吸收量降低60%，这是一般人想不到的。如果人体缺铁，体内血红蛋白的合成减少，就会出现缺铁性贫血症状，如面色苍白、头晕、乏力、气促、容易疲倦、稍微用力即心跳加速等。
另外，饭后立即喝茶，还会使胃中未来得及消化的蛋白质同鞣酸、植酸结合成一种不易消化的凝固物质，而影响蛋白质的吸收和利用。
饭后马上喝茶，大量的水进入正在消化食物的胃中，冲淡了胃分泌的消化液，从而影响了胃对食物的消化。另外，茶叶中含有大量的单宁酸，饭后喝茶，就会使胃中未来得及消化的蛋白质同单宁酸结合成一种不易消化的凝固物质，而影响蛋白质的消化和吸收。更重要的是，茶叶妨碍了机体对铁元素的吸收，饭后喝用15克干茶叶冲泡的茶水，会使食物中铁的吸收降低50%，长此以往，影响人的消化功能，甚至引起缺铁性贫血。
现在，还有很多人喜欢饱餐后喝些茶，以为可以消食解腻。其实这样对健康也很不利。因为茶中的大量鞣酸，会与蛋白质结合生成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，使肠道蠕动减弱，从而延长食物残渣在肠道内的滞留时间，导致大便干燥。
如何喝茶才不容易患贫血?
为避免出现贫血症状，饭后约1—2小时，胃排空后，再喝咖啡或茶较合适;平常也可以多摄取绿叶蔬菜、红豆、猪肝等富含铁质的食物，以避免血红素不足。
饭后约2小时，食物中的铁质已经基本吸收完，胃基本排空，此时再喝茶较合适。嗜茶者要限制饮茶量，淡品茶水，不要饮浓茶，不要喝隔夜茶。日常饮食中多摄取绿叶蔬菜、红豆、猪肝、瘦肉等富含铁质的食物，值得注意的是，铁在食物中的存在形式有两种，一种为存在于动物性食品中的血红素铁，吸收率为20%-30%;另一种为存在于植物性食品中的非血红素铁，吸收率仅10%。因此，人体要吸收铁元素，还是以动物性食品为主。
建议，晚上最好喝红茶。因为绿茶属于不发酵茶，茶多酚含量较高，刺激性较强;红茶是全发酵茶，刺激性弱。茶不宜泡得过浓。空腹饮茶容易抑制胃液分泌，妨碍消化，严重的甚至还会引起心悸、头痛等“茶醉”现象。
茶道中每一个流程都值得我们爱茶人认真学习，而“倾倒”手法也是其中重要的一环，正确地掌握各种倾倒工具的使用方法，也能享受一些茶桌上的乐趣。
当然，这并不是指茶艺就一定需要炫酷，小编就常见到有使用盖碗者，还翘着兰花指——实际上，这样会显得很紧张，也容易让肌肉疲惫。今天小编就来说说几个常用的倾倒工具。
一、茶海
也称为公道杯，部分茶类对冲泡的时间十分讲究，如乌龙茶，几秒间隔的茶汤口感就有区别，为避免茶汤不匀，在倾倒茶汤的时候，先倒入茶海中，这样先出的茶汤与最后的几滴可融合，再倒入小杯品茶时也能品到完整的味道。
茶海的正确拿法，是需要捏在边缘下方，七十度左右倾倒茶汤后，迅速恢复水平，此举名为“断水”，好的茶海断水干净利落，反之则会“滴滴答答”。如果大拇指与食指轻捏茶海边缘，很容易在倾倒茶水时被蒸汽烫到，或者沾染到茶水，不卫生也不礼貌。
二、盖碗
盖碗多为瓷器，质地细密，不易吸附香味，因而将近百分之七十的茶叶均可使用盖碗来泡。也因其使用简便，可谓称得上是“万能茶具”。
①找到一个适合茶水倒出的缝隙，以挡住茶叶、快速出汤为标准。
②食指第一节关节扣住碗盖的盖钮，压紧。
③食指与拇指中指呈水平线，从前方的中心点倾斜迅速倒出。
举起盖碗时无名指和小指朝内微卷曲为好，总之怎么舒服怎么来，但建议千万不要翘兰花指！
三、茶壶
一把好的茶壶，可能会陪伴你的一生。因此，挑选好壶，并悉心养壶是关键。结构致密，颗粒细小的紫砂壶，适于沏茶，独特的气孔结构能让茶香存留其中。同时，每一把壶的泥质、密度皆不相同，建议最好先熟悉了一款茶后，再选择不同的紫砂壶或瓷壶。
①女性拿壶。中指和无名指捏住壶柄，食指轻倚在壶盖上，大拇指捏住壶把。茶壶盛水后分量加重，会影响倒汤时的手感，最好在使用前先加水试用，找到合适的角度。建议食指中指穿过壶柄，大拇指另一侧扣住壶把，另一只手手指微按壶钮作支撑。
②男性拿壶。相比女生的拿法，男生拿壶时更为粗犷和大气，用大拇指抵住壶盖，食指及中指穿过壶柄捏住。需注意的是，抵住壶盖的大拇指最好放在壶盖上，不要堵住气孔就好，如果放在气孔上，也很容易被烫！
茶人朋友一般都知道泡茶需要的合适水温，并根据每个茶种来区别对待，以保证最佳的冲泡质量。
但很少会去关注饮茶的温度，甚至觉得这个问题很可笑。饮茶温度还需要什么讲究，不就是端起来吹吹气，可以入口了就喝呗，哪需要这么复杂的考量？
如果您想做一位“细致、有心”的茶人，喝茶温度还是有许多讲究的。茶的最佳饮用温度，不但是关乎茶的滋味、有益元素的释放，还关乎您的健康。
国外：从一组数据说起
2011年9月，英国著名杂志《英国医学》刊登了一篇《饮用69℃以上茶可增加患食道癌的风险》的研究报道。
根据研究结果显示：饮用70℃或温度更高的茶的人群患食道癌的风险比正常人高出了8倍；饮用65℃~69℃茶的人群，患食道癌的风险是饮用温度低于65℃者的2倍；饮用沏好不到2分钟的茶与沏好4分钟之后的茶相比，危险高5倍。
这篇报告对于饮茶的最佳温度并没有给出具体答案，只是笼统地说，不能饮用超过70℃的热茶。
因此，很多国内外学者在此研究报告的基础上纷纷给出自己的研究结论，大概的温度集中62℃、60℃、56℃这三项上。
总的来说，学者们一直认可，饮茶最佳的温度应该就在60℃左右。那这个答案是否就是最科学的呢？
01.粘膜：温度，我说了算
饮茶最佳的温度的关键不是温度本身，而是食道和胃粘膜的承受能力。根据医学专家解答，食道最外侧由粘膜组成，它是一层由上皮组织和结缔组织构成的膜状结构，能分泌粘液，是人体免疫系统的第一道防线。但是非常娇嫩，只能耐受50～60℃的温度，超过这个温度，食道的粘膜就会被烫伤，而刚刚沏好的茶水，温度高达80～90℃。
根据医学理论，粘膜一旦烫伤，为了及时修补这些损伤，食道粘膜的上皮细胞就要加快增殖。
如果经常吃烫的食物，粘膜损伤尚未修复又受到烫伤，可形成浅表溃疡。反复地烫伤修复，修复烫伤，就会引起粘膜质的变化，进一步发展变成癌瘤。因此医学专家给出答案，为消除过烫食物引起的食道癌，吃饭、喝水均应不要太烫，热汤、热茶、热咖啡、热牛奶最好凉至40℃左右时饮用。
02.中医：茶有冷热之分
爱热茶的人，一般都会说：茶只有趁热喝才能品出茶香。尤其是功夫茶流行之后，喝茶又越来越烫的趋势。暂且不论冷热对食道粘膜的刺激，茶一定要在热的时候喝才最美味么？这本身就是一个非常值得商榷的问题。
大量的实践经验告诉我们品茶时热闻香气最佳，热时饮茶最宜则并无实践经验支持。
中医对喝茶温度给出的答案是——温。
温者，不热不冷，性情柔和，最适合入口。另外，根据中医理论，同样一杯茶，冷热喝出的健康效果大相径庭。
冷茶入肚，不仅无清热化痰之功效，且有凉寒聚痰的副作用；热茶入肚，茶的凉性借体内“火气”而升散，使人暂时的神清气爽；而喝温茶，效果最好，体内“火气”因茶性而下降，自尿排出，最自然和健康。
03.结论：沏茶四分钟再喝
根据以上的分析，可能没法对喝茶温度给出一个标准的数字答案，而且喝茶又因人而异。但有一点应该是非常明确的——茶最好要温着喝，最好是等沏出后4分钟再饮。
喜爱茶滋味的同时，也要考虑下食道粘膜的承受。热茶是不可取的，当然冷茶也不可取，温茶最宜。
在我国的南方，清明、谷雨期间正是春茶的采摘期，这个时候的茶树，经过漫长的冬天，受虫害侵扰少，鲜叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，最个时候鲜叶采摘后制成的绿茶，堪称佳品。所以每年的这个季节，是绿茶的生产旺季，茶园采摘忙，茶厂加工忙，茶店卖茶忙。加之清明时节，万物复苏，一篇生机盎然，各地的茶山游、茶园游很受人欢迎。消费者也喜欢在这个时节，买上一批绿茶，留在家中慢慢喝。很多人喝了新茶，会出现头晕失眠、四肢无力、胃痛腹胀、便秘、口燥咽干等一系列不良反应，称之为“醉茶综合征”，俗称“上火”。这到底是什么原因呢？同哥跟你普及一下基本知识。
原因一：春季人体阴阳失调，易上火
首先，春天草木发芽，人体各个器官也从冬天懒散的状态中苏醒过来。从立春开始，人体肝、胃、肺等内脏器官中积蓄的内热，就慢慢散发出来，出现春燥。加上北方春季干燥多风，人体水分容易通过运动出汗、呼吸等形式大量丢失。这两个原因相加，让人体很难保持新陈代谢的平衡和稳定，就引起了上火。
其次，春分后白天时间变长，很多人不会像冬天一样早睡，导致作息时间改变，生活不规律，容易上火。在工作上，一年之计在于春，春天往往是很多单位最繁忙的时候。工作压力变大，久坐对着电脑、熬夜加班、睡眠不足、过度劳累都会损伤身体，导致上火;心情郁闷、恼怒急躁，也会引发肝火。
最后，不少人在春天到来之后，还保持着冬天的饮食习惯，比如爱吃辣椒、羊肉、狗肉等辛辣温补的食物，很容易引起内积燥火。在穿衣上，一些老年人也习惯春捂。但温度升高后捂得太过，衣服没有该减则减，也会引起内火上升。知道了春季上火可能是身体阴阳失调，春季女性因为身体阴虚等原因，上火的几率通常比男性高。
原因二：新茶经过高温工艺，易上火
绿茶为不发酵茶。绿茶可分为炒青、烘青、晒青和蒸青四大类，加工方法各不相同，但其基本工序相同即杀青、揉捻、干燥三个过程。现以我国产量最多的炒青绿茶（黄山毛峰、西湖龙井、碧螺春等）为例介绍绿茶的加工工艺。
1、杀青。杀青是绿茶初制的第一道工序，即通过高温破坏鲜叶的组织，使鲜叶内含物迅速转化，是达到绿茶清汤绿叶品质的关键。大多术杀青是用铁锅，过去烧炭，现在用电，杀青锅温260℃～320℃之间，一般锅式杀青时间有5—10分钟之间。鲜叶在锅内转动，待到由鲜绿转为翠绿，叶面失光泽，手握成团，稍有弹性，叶质较柔软，折梗不断，闻其香带有清香感，则要起锅，进行摊晾，转入揉捻。
2、揉捻。揉捻是炒青绿茶成条的重要工序。揉捻是利用机械力使杀青叶在揉桶内受到推、压、扭、和摩擦等多种力的相互作用形成紧结的条索。揉捻还使叶片细胞组织破碎，促使部分多酚类物质氧化，减少炒青绿茶的苦涩味，增加浓醇味。除少数手工揉捻外都用机器揉捻。
3、干燥。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，需要干燥，一是蒸发水分，二是整理外形，充分发挥茶香。干燥又有好多步骤，茶叶又需要通过几十分钟的高温才可制成成品。因为绿茶的杀青、干燥的工艺都需要经过高温，所以，刚加工的茶叶存有火气，这种火气需存贮一段时间才会消失。因此，饮用过多时新茶可使人上火。
另外，采摘下来不足一个月的茶叶，没有经过一段时间的放置，新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质含量较高，易使人的神经系统兴奋，对神经衰弱、心脑血管病人十分不利。另外，新茶中未经氧化的多酚类物质、醛醇类物质含量也很高，这些物质对胃肠粘膜都有较强的刺激作用，胃肠功能差者喝了以后容易引起腹痛便秘、口燥咽干等等“上火”症状。
所以，新鲜的春茶，最好存放十天半个月，“降降火”再喝。而胃不好的人，更应该少喝加工后存放不足半个月的绿茶。另外要提醒的是，并非所有种类的茶都是新的比陈的好，比如红茶、黑茶、普洱茶就需要适当陈化，品质更好。
喝茶是一种好习惯，但是喝茶也是要看每天的时间段的，如果在不对的时间喝茶的话，不仅没有起到应该的效果反而会使得身体负担加重。
睡觉前
茶叶中含有茶碱、咖啡因等成分，对人体的中枢神经有明显的兴奋作用。如果人在睡前喝茶，会导致人长时间处于兴奋的状态，造成人迟迟不能入睡，影响睡眠质量，甚至会造成失眠。此外，茶水有利尿的作用，睡前喝茶会造成夜间经常尿频、尿急，最终降低睡眠的质量。
但可以用茶水机械性的洗漱，这样可以清洁口腔及齿缝中的残余食物，既减少病又可防口臭。
空腹时
空腹饮茶，是一种不良习惯。因为茶叶中含有一些咖啡碱的成分，空腹饮茶、腹中无物时，茶性直入脘腹，犹如“引狼入室”。如果肠道吸收咖啡碱过多，会产生一时性肾上腺皮质功能亢进的症状，如心慌、尿频。同时，也会在日后影响维生素B1的吸收。所以自古以来，我国民间就有“不饮空心茶”之说。
简单的说，空腹饮茶会稀释胃液，降低消化功能，容易引起胃炎。加上空腹状态时吸收率高，致使茶叶中某些不良成分大量吸收入血，引起头晕、心慌、手脚无力、心神恍惚等症状，这就是所谓的“醉茶”，对健康有害。
还有人喜欢在饭后立即饮茶，这样也不科学。茶叶中含有大量单宁酸。饭后马上饮茶，食物中的蛋白质、铁质与单宁酸极易发生凝集作用，老年人因肠胃功能下降，对这些凝固物很难消化吸收，这样就势必会减少人体对蛋白质和铁质的吸收。
所以空腹不宜饮茶，饭后也不宜立即饮茶，最好是饭后半小时之后在饮茶
吃药时
茶碱会和多种药物相互作用，影响药效。常常听说，吃药时不能喝茶，否则会出现解药的现象。这是因为茶中含有茶碱、茶多酚等物质，根据茶叶种类的不同，用量的多少，茶汤的浓淡等等含量不一样，茶碱会和多种药物相互作用，影响药效。因此，吃药时最好用白开水送服。
不管是服西药或中药时不要用茶水送药，除此之外，服药前后半-一小时内也不要饮茶。因为茶叶中的鞣酸可以与药物起化学反应，而使药物失效。
那么，什么时候才是喝茶的最好的时间呢？
早晨
因为经过一昼夜的新陈代谢，人体消耗大量的水分，血液的浓度大。早起后立即饮一杯淡茶水，对健康有利，饮淡茶水是为了防止损伤胃粘膜。
早上适宜喝红茶：人在睡了一夜之后，身体往往处于相对静止的状态，喝红茶则可促进血液循环，同时能够祛除体内寒气，让大脑供血充足。
午后
下午3：00左右喝茶，对人体能起到调理的作用，增强身体的抵抗力、补养、还能防止感冒，此时喝茶是一天中最重要的。
午后适宜喝乌龙茶或绿茶：通常情况下，人体在中午时分会肝火旺盛，此时饮用绿茶或者青茶可使这一症状得到缓解。
晚上
晚上8：30左右喝茶。在这个时间是人体免疫系统最活跃的时间，对一些神经衰落人群，可以选择喝半发酵的温性的铁观音。建议不要喝绿茶，因为绿茶是不发酵茶，对人体有一定的刺激。
晚间适宜喝黑茶：人在吃了三餐之后，身体会积聚一些肥腻之物在消化系统内，倘若晚饭后能够饮用一杯黑茶则有助于分解积聚的脂肪，既暖胃又助消化。
补充：还有以下两种时机喝茶对身体有益处。
出大汗后
这时饮茶能很快补充人体所需的水分，降低血液浓度，加速排泄体内废物，减轻肌肉酸痛，逐步消除疲劳。
吃油腻的食物后
吃油腻食物后，有利于加快排入肠道，使胃部舒畅。
为了消脂而喝茶，茶可以适当泡浓一点，但应该喝热茶，且量不宜多，否则会冲淡胃液，影响消化。
生活必备烟酒茶，茶是我国传统饮品，也是很多人日常生活的一种习惯，不过，喝茶如果不当，可能会引起一些反作用。比如按以下几种方法喝茶，是很伤肾的，千万要注意了！
肾说：过量喝茶，有茶喝这么任性？
许多不喝茶就闷得慌的老茶鬼，一天到晚都离不开茶，他们各式各样的茶都喝，自己买的，朋友送的，红茶、绿茶、乌龙茶，有啥喝啥，不挑剔，每天都喝，几乎不喝白开水，但大家别搞错了，茶≠白开水！
喝茶伤肾
肾是人体的重要器官，人体吸入的氟，主要靠肾排泄出去，而茶叶中含有一定量的氟。喝茶过量，肾来不及排泄，过多的氟积蓄在肾脏中，能引起肾小管损害。这就跟吃东西吃多了，不消化伤胃的道理是一样的。（突然感觉到肾在隐隐作痛...）
肾说：你不知道酒后喝茶会伤肾？
微姐身边有很多人还认为，酒后喝茶可以解酒，其实，这是一种误解。当人喝多的时候，酒精中的乙醇会经过胃肠道进入血液，在肝脏中先转化为乙醛，再转化为乙酸，然后分解成二氧化碳和水经肾排出体外。
而如果在酒后饮浓茶，茶中咖啡碱会迅速发挥利尿作用，从而促进尚未分解成乙酸的乙醛过早地进入肾脏，加重肾的负担，使肾脏受损。其实酒后喝茶压根就解不了酒，喝错了反而容易伤身体。
肾说：喝浓茶？想伤害我敢不敢直接一点？
有些茶友非常喜欢喝浓茶，觉得浓茶解腻又解乏，口感上得到了很大的满足，但是！微姐还是建议少喝浓茶，浓茶不解渴，而且排尿也会很频繁，从而又加重了肾脏的负担，也会伤到肾脏。另外，浓茶中含有的较高的氟，当摄入的氟超过肾的排泄能力时，同样会导致肾小管的损害。
其实，好茶需淡品，喝茶时候少放点茶叶，也很养生，对胃的刺激也会小点。
肾说：肾结石你还敢空腹喝茶？！
“清晨一杯茶，饿死卖药家”。这是一直流传下来的俗话，但实际上也没有过多的科学依据。空腹喝茶可能会导致较多的草酸被吸收进入体内，这样形成结石的几率就比较高些。特别是结石患者，不要空腹喝茶，最好改喝柠檬水或是清水解渴。因为柠檬含大量柠檬酸钠，所以能够防止肾结石。
俗话说，冰冻三尺，非一日之寒，常常忽略这些小的细节，往往会造成更大的危害，为了我们的身体健康，保护好自己的肾，还希望大家尽量避开这些误区，养成良好的饮茶习惯呀！
温馨提醒：睡觉前和服药前也不能喝茶哦。
为了方便，很多人在取茶的时候，会用手直接抓茶冲泡，殊不知手上的汗或是涂抹的护手霜都会一定程度上弄到茶叶上，即便洗手了等到手干，还是会影响到茶，细微的差别很难察觉出来，所以很多茶友会不以为然。
茶叶最怕潮湿或异味侵入
我们的手每天接触很多地方，难免会携带一些细菌和微生物，而且手上还容易出汗或者沾染水分。
如果用手抓茶叶的话，就会改变茶叶的干燥环境，并可能沾染上细菌或微生物，而湿润环境又为其提供了繁衍滋生的温床。在这种环境下，茶叶的那股清香不但会渐渐远去，茶叶也可能因此而加快变质。
泡茶时用什么取茶叶呢?
在茶道中，讲究用专用茶匙来取茶，不锈钢的、木质的和竹质的都可以。只不过，用完的茶匙一定要放在干燥的环境中，如盛放餐具的柜子。如果有条件，最好把茶匙放在消毒柜中。
用手抓取茶叶易加速茶叶变质
当然，也可以直接把茶叶倒进杯中，所倒量依据个人喜好而定。需要提醒的是，一旦茶叶倒多了，一定不要再倒回茶叶罐中了，因为这些茶叶可能已经沾到了杯中的水或其他杂质，变得潮湿了，这样也会加速茶叶变质。
直接倾倒茶量难控制
有的茶友图方便，直接拿着茶叶罐子将茶叶往杯中倾倒，这种方法也可以。但这种方法对茶叶的投放量比较难控制，一旦茶叶倒多了，就不要再倒回茶叶罐中了。
因为这些茶叶可能已经沾到了水气或其他一些物质，倒回去的茶叶会加速变质，也会导致整罐茶叶一起受到影响。
如果想要保证茶叶品质，除了要注意取茶的方式，还要正确保存茶叶，一定要把茶叶存储于低温、密封、干燥、无异味的环境当中。这样才能保证自己喜欢的茶能免受时光的摧残，得到最佳的享用口感！
在日常生活中，很多朋友都喜欢喝茶，但是在泡茶的时候，你知道有哪些杯子是不能用的吗？下面一起来看一下吧。
第一种：一次杯子，这些杯子用起来方便，但产品合格率无法判断，卫生问题也很难达到标准，而且一般用料较差，遇热会产生有毒的物质，尤其是一次性纸杯，一些不良的商家，为了使杯子看上去更白，加入大量的荧光增白剂，对人体有很大的危害。
第二种：金属杯子，茶水中含有弱酸性的物质，与金属材质的杯子内壁产生化学反应，分解出有害物质，对人体产生危害，所以不建议大家用金属材质的杯子泡茶。
第三种：塑料杯子，因为塑料杯子在制作过程中，添加增塑剂，含有一些有毒的化学物质，用塑料杯子来冲泡热茶，有毒的化学物质会溶于茶水中，长期饮用会对健康造成影响。
喝白茶真的能养生吗？
茶友们都知道，越是保存的年份越长，白茶的茶叶品饮口感、营养价值和药用价值也就越高。先不说老白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治麻疹那些奇效作用，而且陈年的白茶还可作用于牙痛、头疼、助消化、养胃和预防龋齿等症状，并且和老陈皮搭配一起更是去鼻炎和感冒退烧的一味良药，其效果比抗生素都好。
然而，有人却抱怨说：我之前是喝普洱的，现在不过就是想喝个老白茶来养养身体，我都在某宝上交了好几次学费了，喝起来怎么那么涩？太难喝了！
但其实正宗老白茶的汤色红稠，口感绝对是属上等！尤其是在经过传统晾晒和干燥工艺、并且合理多年存放后，白茶茶性会由凉转为温和的茶性，不仅香气滋味变得陈韵幽香，闻之醒神，滋味也会变得更加的浓郁稠滑，还具有三抗三降的药用功效，特别适合中老年人饮用养生，可有效防治心脏病、中风的发作，对平衡血糖效果显著。
茶道中每一个流程都值得我们爱茶人认真学习，而“倾倒”手法也是其中重要的一环，正确地掌握各种倾倒工具的使用方法，也能享受一些茶桌上的乐
当然，这并不是指茶艺就一定需要炫酷，小编就常见到有使用盖碗者，还翘着兰花指——实际上，这样会显得很紧张，也容易让肌肉疲惫。今天小编就来说说几个常用的倾倒工具。
茶海
也称为公道杯，部分茶类对冲泡的时间十分讲究，如乌龙茶，几秒间隔的茶汤口感就有区别，为避免茶汤不匀，在倾倒茶汤的时候，先倒入茶海中，这样先出的茶汤与最后的几滴可融合，再倒入小杯品茶时也能品到完整的味道。
茶海的正确拿法，是需要捏在边缘下方，七十度左右倾倒茶汤后，迅速恢复水平，此举名为“断水”，好的茶海断水干净利落，反之则会“滴滴答答”。如果大拇指与食指轻捏茶海边缘，很容易在倾倒茶水时被蒸汽烫到，或者沾染到茶水，不卫生也不礼貌。
盖碗
盖碗多为瓷器，质地细密，不易吸附香味，因而将近百分之七十的茶叶均可使用盖碗来泡。也因其使用简便，可谓称得上是“万能茶具”。
①找到一个适合茶水倒出的缝隙，以挡住茶叶、快速出汤为标准。
②食指第一节关节扣住碗盖的盖钮，压紧。
③食指与拇指中指呈水平线，从前方的中心点倾斜迅速倒出。
举起盖碗时无名指和小指朝内微卷曲为好，总之怎么舒服怎么来，但建议千万不要翘兰花指！
茶壶
一把好的茶壶，可能会陪伴你的一生。因此，挑选好壶，并悉心养壶是关键。结构致密，颗粒细小的紫砂壶，适于沏茶，独特的气孔结构能让茶香存留其中。同时，每一把壶的泥质、密度皆不相同，建议最好先熟悉了一款茶后，再选择不同的紫砂壶或瓷壶。
①女性拿壶。中指和无名指捏住壶柄，食指轻倚在壶盖上，大拇指捏住壶把。茶壶盛水后分量加重，会影响倒汤时的手感，最好在使用前先加水试用，找到合适的角度。建议食指中指穿过壶柄，大拇指另一侧扣住壶把，另一只手手指微按壶钮作支撑。
②男性拿壶。相比女生的拿法，男生拿壶时更为粗犷和大气，用大拇指抵住壶盖，食指及中指穿过壶柄捏住。需注意的是，抵住壶盖的大拇指最好放在壶盖上，不要堵住气孔就好，如果放在气孔上，也很容易被烫！
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