两者都没错，毕竟喝茶就是为了修身养性，选择修身还是养性都行。
喝茶的人都知道，你的喜好与身体体质相对应，才是为自己找到一款好茶的标准。
不适口的茶，不喝也罢
曾有这么一句话：人所追求最大的自由，不应该是想做什么就做什么，而是不想做什么，便不用做什么。若每个人都活在想做什么就做什么的自由里，这世界不早就乱了套吗?
但不想做什么事，若也有拒绝的权利，不正是最简单的自由吗?那不想喝的茶，不喝也罢，就是茶人最简单的自由。
以择茶的态度去交友
将茶比喻为友人，你选择茶的态度也可以作为一种交友观。首先当以适合自己的为准，两个世界观、价值观不同的人，在一起聊天虽然会累，若都愿意站在对方的角度去体会，定是能付出真心的朋友。
但若都想着去改变对方的观点来迎合自己，这不就像茶性与体质相冲，还硬要喝，最终只会劳了心神，伤了体肤。
从来没有说，哪种朋友强硬改变你的看法，你仍愿意为他们付出。友情也有那杆天枰，双方不平，总有一个人先落地，这样的朋友，其实不交也罢。
真心实意的朋友并不难遇到
不要总说自己没时间去维护一段友情，因为朋友就像天上的星星，夜晚来临总会默默地陪伴着你，在你需要他们的时候。
刻意去维护，总带着些些的牵强。
也不要抱怨自己的圈子太小，哪怕只有一个人在你落难时伸出援手，都比一百个一接到你求助电话就翻脸不认人的人强。
交个如茶的朋友，淡而清香，才能充实你的精神。
他们不会去改变你，而是让你愿意为他们而改变。就像原本不喝茶的人，一旦尝到了心头之味，便不由自主地挑选好看的器具去衬托他对这款茶的喜爱。
哪怕要说再见，也祝福对方各自安好。不适合你的茶，不代表它没品质成为别人的心肝宝贝;与你观点不符的人，不能说明对方哪方面不好，只能说不合适。
所以分别，也要好好说再见，珍惜曾经的缘分。
茶不适口，不喝也罢;人非真心，各自走好。
既是一种选择，也是一种态度。我做出的决定，第一当以自己舒服为准;第二，会考虑你值不值得我去改变第一条。
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随着人们生活节奏的加快，一种突破传统的喝茶法——“冷泡法”开始流行起来，尤其是在夏天，越来越多的人用“冷泡法”泡茶，不仅方便，还清爽祛暑。
那什么是“冷泡法”？“冷泡法”怎么泡茶？
今天为大家介一一介绍。
01
什么是冷泡法？
冷泡茶，即以冷水来冲泡茶叶，可以说是颠覆传统的一种泡茶方法。
而此处的冷水并非指冰水，是指凉开水或常温的矿泉水。与传统的热茶泡法相比，冷水泡茶，茶叶的滋味会较难渗出，因此常需将茶叶泡上好几个小时方可饮用。
02
三步泡出冷泡茶
准备：茶叶、冷开水（或矿泉水）、玻璃杯等容器。
比例：水跟茶叶比例约50毫升比1克，这样的比例口感最好，当然也可以根据自己的口味增减。
等待：静止室温时间2～6小时后，即可将茶汤倒出饮用，茶味甘醇可口（或过滤茶叶后放冰箱再冷藏）。绿茶的时间短一些，2小时就出味了，乌龙茶、白茶的时间要长一些。
小贴士：
⒈冷泡法泡茶玻璃杯最好。
⒉冷泡茶做好后，尽量在短时间内喝完，即使没喝完也要放冰箱冷藏，但不要超过24小时，但如果身体虚弱，不能吃生冷，那么建议不要放，室温冷泡2~6小时候就可以喝，也不要加冰块、薄荷和菊花这些性寒的东西。
⒊如果喝惯了温热的水，可以先用冷开水泡茶，将需要的营养物质获取后再加温水，这样茶里的多种健康成分都喝着了。
家中不知何时多了一包茶叶，每每下班之后，会在杯中放上少许，再倒入适量开水。遇得有闲暇时间时，喜欢观察茶叶在水中的沉沉浮浮，待到它们平静下来，叶与水达到最佳状态时，就会端起，极其认真地品尝杯中的一股幽香。心境，在此刻也会变得宁静与愉悦。
人生如茶，初泡的茶是莽撞的，再次经过选择与浸润后，才能发出成熟的味道——淡淡的令人回味的香气。世间一切繁杂事物都可归于这茶中，时而缓缓飘落，清澈见底，时而上下飞舞，浑浊不堪。不管是清还是浊，自有它们清浊的理由，杯外之人是不解杯中之意的，惟有杯中人才可体会出其间的苦与乐，酸与甜。
人生香如茶，用你的嗅觉去感受一下茶的香气吧，顿时你会感觉周围的一切都是香的，身上所有的器官都会活跃起来，包括心灵。茶很轻很清，心无杂念，清心寡欲。人生美如茶，想想吧，各种不同姿态不同味道的茶味茶香，被世间不同的美指香唇轻触与品尝，这是一件多么美妙的事情。茶尚未入口，清香已经弥漫。一份宁谧一份清雅在心底沉淀，沁腑芳香的味道在身上慢慢地游走。
人生如茶，一般的人生都是年轻时候酣畅，稍成熟一些后细致，再成熟一些就会有条不紊。
而我，正行走于茶人生的哪个阶段呢？
春茶究竟是个什么，为什么都要追它？
茶，四季均有采茶，但按滋味等级划分，春茶最好【铁观音由于特别的兰花香，除外】。2019年春茶上市在即，这些硬知识可一定要掌握哦！
春茶，是茶树在越冬后萌发的芽叶采制而成的茶叶。茶芽经过一冬的休眠和养分积累，有机物质充足，加之春季温度适中，雨量充分，使得春季茶芽肥硕，内含物质丰富，它的鲜爽度、饱满度和协调度都极高。尤其是头春茶，蕴含了整个春天的精华部分。不论是绿茶、红茶还是普洱都在追求头春，而又没有哪种茶类，会比绿茶更爱春天的鲜爽。
1.追春茶的正确时间
头采茶
优质的高山茶园在开春以后，对极少量的、已经达到采摘标准的芽叶的第一次采摘。首先长出来的茶芽，生命力一定优于后长出来的茶芽，再加上数量极少，用来筛选的范围就很小，所以头采茶被用来试制成的头一波春茶，因为内含物质丰富，品质优于后面采摘的茶，常常出现扎堆抢购。不是指不同茶园和产地的低山或者大棚、喷崔芽素的茶。
头春茶
第一波春天采摘的茶叶，只要是开年的第一次采摘，就都是头春茶。对于中国的名优茶来说，头春茶都代表的是最高品质茶友相对容易喝得到的茶。但即使是头春茶，不同种类的茶叶采摘时间也不一样。绿茶头春茶时间一般可以从2月底延至4月，比如四川宜宾在2月中旬开始采摘，温州永嘉乌牛早品种在二月中下旬开始采摘，福鼎白茶一般三月初采摘，陕南茶区往往在3月下旬开园采茶。而在同一茶区的高海拔茶园，头春茶的采摘时间更晚。陕南茶区的高海拔茶园，采茶要到三月底四月初了，紧巴巴的赶上明前。有一点顺便提醒一下，早采摘的茶不是一定好，而是指相同的优质茶山和茶园，越早越好。
明前茶
在清明节前采制成的茶叶。茶树经过了一个冬天的休养，本身物质含量就较丰富，再加上清明前气温普遍较低，茶树发芽数量不仅有限且生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，故坊间也有“明前茶，贵如金”之说。简单点说，明前茶本身质量不错，偏偏量少，上市时间又早，所以对消费者有着不小的吸引力。
雨前茶
在谷雨前采制成的茶叶。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。
“明前”、“雨前”的概念，对江浙皖这一带的茶区最有意义。而云南、山东，都不会有明前、雨前的概念。陕西的绿茶茶园，有些高海拔地区清明时才全面发芽。而云南茶区到了清明节气，那已经是绿叶满枝了。
从产区这个角度来说，消费者还是可以很容易辨别真伪的。所以说，别看见标榜的是明前茶就不管不顾地扑上去抢，得先看看它出生地在哪里。
2.采摘标准
很多做春茶的茶品牌会经常强调自己的春茶选料。比如竹叶青，就曾十分强调自己的某些产品是“每500克需要3.5万颗芽头”的标准制作春茶。而产自贵州的都匀毛尖，同样是名优绿茶，却是要求用一芽一叶来制作，方可成品质之味。陕南茶区的明前茶基本以采用一芽一叶初展和一芽一叶全展居多，少量采用单芽头，还有一些深山茶园会采用一芽二叶制作头春茶，也是绝佳品质。到底哪种原料才是最好、最值钱呢？先看看春茶的采摘标准都有哪些。
全芽
有的地方也称作单芽，其实就是茶树刚刚抽出的芽头。
一芽一叶初展
指茶树新梢的第一片叶子刚展开。适用这种采摘标准的最具典型性的茶品，就是西湖龙井。而西湖龙井最高标准的品质，一芽一叶初展的采摘标准，才最有可能成为“香清鲜爽，滋味鲜爽甘醇”的特级西湖龙井茶。
一芽一叶
指的是在芽头长出来之后，刚冒出第一片嫩叶的时候。比如一芽一叶制成的恩施玉露，独具白毫显露、纤细挺直、香鲜味爽的品质特色。
一芽二叶初展
茶树新梢的第二片叶子刚展开。比如安徽省的老竹大方，就必须是以此种采摘标准方能成其滋味。
一芽二叶
茶树刚长出第二片嫩叶的时候。在这个采摘标准里最典型的就是六安瓜片，制作瓜片的鲜叶必须长到“开面”才采摘，只有等到茶树生长到这个程度，才能做出独属于六安瓜片的最好味道。
每一类经典名优绿茶，都有相对应的最高等级的采摘标准。不同的绿茶品种有着不同的原料等级要求。不能笼统地认为春茶是越嫩越好。
3.春茶不是越早越好
在市场上还有一种偏向，认为春茶“以早为喝”、“春茶越早越好”。尤其是在近几年茶叶消费走高的市场趋势下，甚至逐渐变成一个被热炒的认知概念，然而这个概念却并非正确。真正意义上的越早越好，是指高山的优质茶园，同一片茶园，越早越好。也不是批那些温度高的地区，更不是指低山茶。
近年来，曾经以边销为主的黑茶在市场上有越来越多的推广活动和创新举动，一改以往不温不火的形象，走进了大众的视野，也揽获了不少茶客的心。作为我国传统六大茶类之一，黑茶给人的印象还相对神秘，似乎就像黑色一样深不见底，其实，“黑”也有很多种，划分出的不同黑茶也各有特点，不如一起来了解一下吧。
作为我国传统六大茶类之一，黑茶给人的印象一直处于神秘的地位，不过随着茶叶多元化的发展，近些年，黑茶也开始逐渐走进大众的视野。
黑茶主要产于湖南、湖北、四川、广西、云南等地，其品种可根据茶的外形分为紧压茶、散装茶和花卷茶三大类，紧压茶指的是砖茶，常见的有茯砖、黑砖、花砖、青砖四种，俗称“四砖”;散装茶常见的有天尖、贡尖、生尖，俗称“三尖”;花卷茶则是指造型突出的千两茶、百两茶等。
在“三尖四砖一卷”里，市场上最为常见的还是压制成砖形的黑茶紧压茶，也是大家相对接触得比较多的，在这里，小编先给大家简单介绍下“四砖”。
黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙，所得的黑毛茶是压制各种紧压茶的主要原料。其中，茯砖、黑砖、花砖三者的压制程序基本相同，只不过在茯砖的压制中有一道特有的“发花”工序，要求砖体松紧适度，便于微生物繁殖，所以砖体的厚度是这三者在外观上的区别。
茯砖上的“金花”指的是一种叫冠突散囊菌的菌类，为促进“发花”，茯砖是先进行基础包装再进行烘干处理的，而且烘期比黑砖、花砖长一倍以上，以求缓慢发花。
黑砖、花砖的制作基本一致，“花砖”是从“花卷”而来，而且砖面四边有花纹，与其他的砖类黑茶有明显区别，“黑砖”给人的感觉有点像基础版的黑茶紧压茶，其代表是安化黑茶，用黑毛茶做原料蒸压成形，其成品块状如砖，色泽黑润，是古代丝绸之路运输的主要商品之一，曾被喻为“茶叶历史的浓缩”。
湖北老青砖是湖北省的代表黑茶，虽然外形也是长方砖形，而感官上干茶色泽青褐，其制作工序是发酵、高温蒸压、自然存放发酵，相对比较简单，但是用料很是讲究，分为洒面、二面和里茶三个部分，其中洒面和二面为茶砖的面层部分，洒、二面之间则为里茶。
经过小编简单的介绍，相信大家对黑茶中的“四砖”有了一定的了解。
春节大鱼大肉，数天醉酒，呕吐少食，最易造成脾胃虚寒。改善脾胃虚寒的办法很多，但很多人觉得不容易坚持，那么我告诉大家几款茶饮吧，工作之余或茶余饭后喝一杯，胃就暖了。
脾虚对人体健康的影响尤其大，像易肥胖、皮肤差、衰老快、坏脾气大都是脾虚在作怪。脾胃衰则百病生！今天来聊聊脾胃虚寒者应该喝什么茶。
姜茶
姜茶的防寒能力是众人皆知了。在古代人们冬季出现感冒就有喝姜茶的习惯，凉了冻了也喝姜茶。从古到今医书上以及保健书上都极力推荐姜茶的保健功效。很多人都用生姜来养生，主要是因为寒气和湿气。
红茶
红茶具有暖胃，补养的作用，因为红茶是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。另外，这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化，因此红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。
玫瑰花茶
玫瑰花茶也是性温的茶，疏肝理气，常饮对改善脾胃虚寒有很好的作用，而且特别适合女性，既活血又美容，看着一朵朵玫瑰遇水重新绽放，对疏散郁闷心情亦有帮助哦。
陈皮茶
陈皮有很好的开胃健脾作用，对肠胃不适和消化不良都有很好的调理效果，而熟普本身也有较好的暖胃效果，两者强强相加，体内寒气可迅速除出，而且对脾胃调理效果好，食欲也可以很快恢复。直接将陈皮掰碎或切丝，煮水饮用就有不错的驱寒效果，若是搭配上暖胃的熟普，更是健脾又养胃，脾胃虚寒者不妨多多饮用。
普洱茶
普洱茶可以调节肠胃功能，促进消化。在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，黏稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期饮用可起到养胃、护胃作用。
如何调理脾胃虚寒？
1注意胃部保暖
特别是在寒冷的冬天，对胃部要加强保暖，外出时可以在腰部围条腹带，加强腹部的温度，从而使胃部免受风寒的影响。
2按摩天枢穴
对于天枢穴，很多人还不是很熟悉，从中医角度出发，天枢穴是人体足阳明胃经上的主穴，一切胃部的经气都在此处凝结，所以常按摩天枢穴自然可促进胃经的气血升发，使得胃部不断产生温热之感。
3注意饮食健康
尽量不要饮酒和吃辛辣刺激食品。由于脾虚胃寒以后，胃部对外部的刺激很敏感，因此，要尽量不饮酒和吃辛辣刺激食品，减少因对胃部刺激导致胃部痉挛的机会。
4常吃羊肉暖胃
羊肉味甘、性温，入脾、胃、肾、心经；温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
绿茶的品种很丰富，分类方式也很多，今天我们依照绿茶的制作方式来一一为大家介绍。
晒青绿茶
鲜叶经过杀青、揉捻后利用太阳光晒干的绿茶。
通常日光干燥的茶叶含水量会略高于其他干燥方式的茶叶。
晒青绿茶，大部分就地销售，部分再加工成压制茶后内销、边销或侨销。常见的晒青绿茶有滇青、川青、黔青等。
蒸青绿茶
以蒸汽将茶鲜叶蒸软，然后揉捻、干燥而成。
蒸青的绿茶通常有三绿——“色绿、汤绿、叶绿”。
蒸青绿茶在唐宋时比较盛行，当时蒸青制法还经佛教途径传入日本。而日本目前仍沿用这种制茶方法，比如日本盛行的抹茶便是蒸青绿茶中的一种。国内比较出名的蒸青绿茶如湖北的恩施玉露。
炒青绿茶
鲜叶经过杀青、揉捻，再通过炒制干燥的绿茶。
炒青的过程，其实很像不加油盐地炒菜，这菜便是茶鲜叶。将锅烧得很热，然后投放一定量的鲜叶，手掌当锅铲，通过各种“翻、抖、抛、压…”等手法，使茶叶干燥、为茶叶固形。不同的手法，能塑造不同的茶叶外形。
炒青绿茶通常外形光滑、紧结，香气高扬明显。
炒青绿茶常见的有西湖龙井、涌溪火青等。
烘青绿茶
鲜叶经过杀青、揉捻，再烘干的绿茶。
烘青的绿茶因为不像炒青要不停翻动，因此茶叶的条索保持完整，色泽多为绿润。
常见的烘青绿茶有黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、太湖翠竹等。烘青绿茶也常用于制作茉莉花茶。
首先来说，要弄懂这两者的关系，一定要搞清楚这几个问题。
一、什么是结石？
简单来说，尿液中的矿物质浓度太高，于是在肾脏里结晶沉积出来，成为固体颗粒，就成为肾结石了。
有多种矿物质能引起结石，最常见的是草酸钙，约有75%的结石是由它导致的。
二、草酸钙是怎么来的？
首先，草酸本身就是人体正常的代谢物之一，叫做内源性草酸；而所有通过外部途径摄入的都可称为外源性草酸。
这些外源性草酸，如果无法与其他物质结合转变，直接由小肠吸收最后进入肾脏和钙结合就成了草酸钙。
三、为什么会结石？
事实上，不管是蔬菜还是水果，我们都会在日常生活中摄入到或多或少的草酸。
那么问题来了，为什么大家都在摄入草酸，有的人就结石了呢？
根据医学上的实验证明，正常情况下草酸会随尿液排出，但在其他一些不明因素（目前较为认可的说法是低钙，高糖，缺乏运动，饮水少）影响下会形成草酸钙型结石。
四、那喝茶会不会导致结石？
从前述的问题，其实我们就可以看出来了。
茶叶当中虽然也含有草酸，但是喝茶并不会导致结石。
比如酷爱奶茶的英国人，肾结石发病率只有2-3%，远远低于普遍9-10%的发病率。
除此之外，也有多项研究及报告不仅不认可大量摄入草酸与肾结石有关联，反而有些研究指出红茶对女性可能含有减低肾结石风险的作用。
特别是淡茶，本身草酸含量就低，而且作为补水的
有一种茶，在加工工艺中需要焖一下，这就是黄茶。茶人们从炒青绿茶过程中发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，但是变黄的茶叶滋味变得醇厚，汤色也呈现漂亮的黄色，于是产生了新的品类——黄茶。
黄茶是中国特有茶类之一，自唐代蒙顶黄芽被列为贡品以来，历代有产。其品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行焖堆渥黄的结果。它的加工工艺与绿茶相似，但多了一道焖黄。主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在温热的作用下进行非酶性的自动氧化，叶绿素被破坏而产生变化，成品茶叶呈黄或黄绿色。焖黄工序还令茶叶中游离氨基酸及挥发形物质增加，使得茶叶滋味甜醇，香气浓郁，汤色呈杏黄或淡黄。
很多年来，黄茶一直不为很多消费者知道，致使许多黄茶生产者转而生产绿茶。其实品质优秀的黄茶别具独特风味。黄茶是沤茶，在焖沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良、食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之，脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。此外，黄茶鲜叶中天然物质保留有85％以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果，为其他茶叶所不及。
黄茶是我国独有的茶类，出产于湖南、湖北、四川、安徽、浙江和广东等省，色泽金黄，滋味醇香。按其鲜叶的嫩度和芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。
黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽。黄芽茶之极品是产于湖南洞庭湖君山岛的君山银针，其成品茶，外形茁壮挺直，重实匀齐，银毫披露，芽身金黄光亮，内质毫香鲜嫩，被誉为“金镶玉”。安徽霍山黄芽亦属黄芽茶的珍品，以大化坪的金鸡坞、金山头、上和街的金竹坪和姚家畈的乌米尖，即“三金一乌”所产的黄芽品质最佳。蒙顶黄芽产于四川省名山县蒙山，自唐至明清，都是有名的贡茶，到现在仍有不少茶馆、茶庄悬挂“扬子江中水，蒙顶山上茶”的对联。
黄小芽主要有北港毛尖、沩山毛尖、远安鹿苑茶、皖西黄小茶、浙江平阳黄汤等。
黄大茶有安徽霍山、金寨、六安、岳西和湖北英山所产的黄茶和广东大叶青等，以霍山大化坪金鸡山的金刚台所产的黄大茶最为名贵，干茶色泽自然，呈金黄，香高、味浓、耐泡。
黄茶产量虽然不及绿茶、红茶和黑茶，但其中有很多茶以其质优形美，被视为茶中珍品。此外，黄茶较之绿茶，由于增加了焖黄工艺，滋味变得更加醇和，被茶叶专家推荐为最适宜饮用的茶类。
西湖龙井茶是我国的历史名茶，从古至今已经有着非常悠久的发展历史。“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”，这是北宋文豪苏轼对于西湖龙井的评价。西湖龙井茶从无名到有名，从老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品，有1000多年的演变过程。西湖龙井茶之名始于宋，闻于元，扬于明，盛于清，2011年西湖龙井成功注册为国家地理标志。以下就为大家详解下名茶西湖龙井的制作工艺是如何的。
西湖龙井茶之所以闻名遐迩，肯定与其独特的品质是离不开的。其素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著，根据鲜叶采摘的嫩度，只采一个嫩芽的称莲心；采一芽一叶，叶似旗，芽似枪，称为枪旗；一芽二叶初展，叶形如雀舌，即称雀舌。特级西湖龙井，其外形扁平光滑、苗锋尖削、芽长于叶、色泽嫩绿、体表无茸毛，汤色嫩绿（黄）明亮，清香或嫩栗香，滋味清爽浓醇，深受茶客的喜爱。
接下来给大家好好介绍下西湖龙井茶的制作工艺是如何的吧，那么其在制作工艺上属扁炒青绿茶。其中特级西湖龙井依旧使用传统手工炒制方法，由有经验的炒茶师傅炒制而成，其总加工工序为：鲜叶采摘、萎凋、杀青、揉捻、炒二青、烘干。
1、鲜叶采摘
首先是鲜叶的采摘，采摘是有标准可言的，也是非常有讲究的。西湖龙井采摘以细嫩的为主，以早为贵，根据国家收购标准样分为特级和1~8级，采摘要用提手采，不带黄、梗、老叶，要求“嫩、匀、鲜、净”，清明前采制的龙井茶一般为极品。
2、萎凋
为了后面的炒制加工，采摘下来的鲜叶是还需要适当摊放的，这样才有助于减少部分水分，鲜叶就会失去一部分刚性，变得柔软，一方面更适合后面的炒制加工；另一方面，可以减少炒制时茶汁的流出，避免粘锅，使茶叶变黑。同时，摊放会引起缓慢的生化变化，让其滋味和香味变得更丰富。
3、杀青
很多人都听过杀青这个词，而这个词就是跟茶叶的制作工艺有关的。那么杀青也称青锅，即通过高温让鲜叶中的酶失去活性，使加工过程中的茶叶不会变红变黄。
4、揉捻
为了茶叶更好的冲泡，揉捻这一步是需要做的，至于这个步骤所起的作用，就是破坏茶鲜叶的细胞组织，让细胞中的内含物质溢出，利于冲泡。
5、炒二青
炒二青的这个过程是非常独特的，其也称辉锅，即进一步丧失鲜叶中水分和整形的过程。在一定温度下，以龙井传统手工炒制十大手法（抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨），在水分逐步减少的过程中形成龙井的独特形态。
6、烘干
最后就来到了烘干这一步了，它做法并不会太复杂，即将整形好的茶叶烘制足干就好，这样才有利于更好的保存。
以上是西湖龙井茶的制作工艺，也是大部分绿茶所采用的制作工艺。而随着机制化在茶叶生产中的利用，手工炒制相较而言就比较费时费力了，所以如今大宗西湖龙井大部分都使用机制加工，引入了杀青机、揉捻机、烘干机、整形机等机械，大大提高了炒制效率。西湖龙井也成了“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”。
在台湾嘉义县大阿里山茶区，这里茶季的时候路过的人们总能看见茶农在路旁晒茶，然而，这个场景在未来可能再也看不到了，因为这里的国有地不再续租给茶农们，茶农只能自己想办法找地方晒青。
隙顶社区发展协会赖炳南、阿里山公路沿线促进会长刘青山等人，8日上午集结于公路旁隙顶国小门口向国有财产局陈情，希望不要拆除茶农陈英生所承租的晒茶平台，留给居民一口饭吃，还地于民。国有财产署嘉义办事处陈秀祯主任电话受访时表示，过去并没有立约承租，双方各说各话。
赖炳男说，过去公路未拓宽之前，茶叶都在路旁直接曝晒，公路局基于行车安全因素劝导后，才由陈英生名义租地，再由大家共同集资兴建平台来晒茶。
刘青山表示，山上茶农以茶维生，茶叶需要曝晒，因此需要加工厂、茶厂等农业设施。每年也持续性申请、并缴纳使用补偿金，而平台使用也依照农委会，农业经营许可使用办法规定的项目及比例，国产署却以建物超出认知拒绝申请，根本罔顾农民生计。
国产署陈秀祯主任受访时说，该土地过去种植梨树，陈英生过去申请耕地放租从未取得承租权，还在土地上盖平台、晒茶及移作他用，已经违反农牧用地必需种植农作物原则，因此依法要求还地。陈秀祯强调，案件已诉讼多时，日前法院判决结果就是要拆除建物，清空返还。
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