数千年来,中国人与茶相依为命,也与茶的苦味共度了无数个春秋。关于饮茶的起源,到目前为止是众说纷坛,争议未定。
最广的说法是中国古代饮茶之风,“始于唐,盛于宋。到宋代,茶叶已成为中原及周边各族人民”。
如果茶真的苦,还有会成风吗?肯定,不可能。别告诉我,你不喝茶,就是因为茶苦,这可是错误的。
倘若如此,现在的生活这么好,根本不需要再去尝那艰辛的滋味,何必“自讨苦吃”。这不禁让人深思,茶虽苦,为何国人还爱喝茶呢?
苦,历来是茶的味觉组成之一,古代称茶为“苦茶”。“不苦不涩,不是茶”这是很多老茶客常挂在嘴边的一句话。
苦味是什么,都从哪里来?
茶叶中所含的茶多酚类物质以及茶叶碱类物质。茶多酚普遍带着苦味,其中尤其以EGCG的苦味最重。在茶叶中的占比大,对于苦味的贡献大。
碱类物质,也都带着苦味。由于浸出速度很快,通常前三泡茶的含量较高。虽然占比不是非常大,但是对于苦味的贡献也不低。
苦,对身体有益
茶汤中的苦涩味首要是茶叶中所含的多酚类、咖啡碱引起的花青素。中医药理讲苦入心,能泻火、燥湿、清热解毒等。“茶苦而寒,最能降火。少壮胃健之人,心肺脾胃之火多盛,故与茶相宜”。
苦,满足中国人精神需求
苦是茶的真味,也是生命的真味,对于中国人来说,品茶就是品味人生。茶里面既有大千世界的斑驳色彩,又有生活的酸甜苦辣。
茶就像人们自身气象万千的人生经验。茶之“绿”,不仅是茶的本色,也是人类生命的本色。而茶之“苦”,是人生的真味,是生命的真味。如此,茶才意味深长,回味不尽。
苦尽甘来,好茶如是
茶,只有投身到沸水中,全身筋骨才能舒展开,才能将自身的能量与价值释放出来,才能散发出最浓郁的生命之香。
好茶总是苦后回甘,涩后生津;人生总是甘苦交叠,关键要一一尝过、细细品味、时时咀嚼、慢慢感悟。有时最苦涩时正是芳香将至,最甘甜时却有苦涩暗藏……
喝茶,最惬意的是把苦涩泡在茶里,喝出的是甘甜;把烦恼泡在茶里,喝出的是快乐;把痛苦泡在茶里,喝出的是幸福;把人生所有的苦一一煮沸,煮成一杯杯淡淡的清香。
在茶中体味到苦,并体味到化苦为甘的乐趣,在苦与甜中咀嚼岁月,在咀嚼岁月中参禅悟道。其实,生活本不苦,苦的是我们欲望过多;人心本无累,累的是放不下的太多。
“壶里乾坤大,杯中日月长”。品茶就是品味人生。茶里面既有大千世界的斑驳色彩,又有生活的酸甜苦辣。
真正的品茗,是从略带苦意的茶汤,达成回甘喉韵功效,同时也藉此启示苦的真道。如此,茶才意味深长,回味不尽。
春节,作为中国最重要的传统节日,新年茶是必不可少的传统习俗。自打记事起,年节以茶待客,茶是逢年过节迎宾待客的必备事宜。一杯新年茶在此时显得尤其重要。
1、好茶迎客
农历正月初一称“元日”,为新岁之首,春天之始。
天方拂晓喜炮声声,家家户户厅中大桌上,红盘盛满各式精美糖果,门前张灯结彩。
大人携小孩到亲友家拜年。主人以佳果待客,共品热茶。
2、围炉茶会
新年好友走访聚会,好友知己围着火炉团坐品茗。
拉近感情,互贺吉利,以求吉祥财运之气。
炉内炭旺火红,杯中茶暖,人群谈笑,其乐融融。
3、佳肴去腻
拜年走亲访友,家家盛情款待,推杯送盏,鸡鸭鱼肉饕餮美味。
身体一时福气满满,唯恐难以消受。
主人奉一杯清茶,一来润口,才能滔滔不绝地谈天说地;
二来去腻,茶中的茶多酚、咖啡碱帮助消化;清除油腻;带走多余自由基。
4、养精提神
麻将也是中国年节期间,重要的娱乐项目,亲朋好友轮番上阵,气氛融洽,但久坐伤身。
主人备一杯热茶,提神醒脑,不忘过个健康年。
5、酒桌换茶
过年回家酒推不掉少不了,如果家里有茶桌,几巡过后,可引导换茶桌。
茶比酒更健康,而且茶能明心性,所聊话题不以吹牛为主,而是静下心聊一聊这一年的经历,或关于事业、情感的交流。
因为思维清晰,不会胡言乱语,轮番饮茶,人声鼎沸,清茶飘香,一时也欢乐无穷。
6、三姑六姨
对于已到婚嫁年龄的未婚男女们,回家过年总会遇到家中亲戚追问,追问姻缘问题,追问生育问题。
不论如何总能听到一堆长篇大论的说教,不接话好像很没礼貌。
不如坐下喝茶,用好茶招待。
我们来说说这茶吧!
中国六大茶类,普洱茶、白茶、武夷岩茶、西湖龙井、凤凰单丛、铁观音、正山小种、祁门红茶.......
话题岔开不失一种风度。
一杯中国茶,有人是琴棋书画诗酒茶,有人是柴米油盐酱醋茶。但都是中国人手中的那杯茶,承载着欢乐苦楚、人间真味。
人间有味是清欢,茶即是清欢之味,也是年时和气幸福之味。
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