在鱼龙混杂的市场，不仅茶叶品质良莠不齐，就连茶老板也会用他们的话术来引诱茶友买茶，其中还有些违反茶叶品质的，茶友们要擦亮眼睛仔细看了。
不苦不涩不是茶
这也许已经是茶友们耳熟能详的一句话了，但事实真不是这样的。通常，茶是由苦涩味的，但是好的茶具有良好的收敛性，能够很快将茶的苦涩转化成淡淡的甘甜，即回甘。转化的越快，茶就越好，如果苦涩味一直停留在口腔，不能转化为甘甜，那么茶叶的品质很可能是不好的。茶友们不要“不苦不涩不是茶”给骗了。
茶没好坏，适合就好
原本这句话挺有道理的，但这句话成立的前提是茶叶的品质要过关，很多茶商断章取义，打着这句话的旗号，售卖品质不好的茶。天天喝高品质的茶，嘴巴就会告诉你茶其实也有好坏之分。但适口却是真的，前提也是建立在茶品质过关的基础上。
茶香不好，但韵好
这句话本身就是矛盾的。茶韵是品茶时的一种特殊感受，是一种感觉、境界，香气是品评茶叶好坏的一个基本标准，茶香都没有，茶韵又从何谈起。更何况，观音韵就是因为铁观音的茶香得名的啊!
茶农茶才是好茶
不排除有些茶农的茶是好茶，但广大茶农的制茶条件是有限的，没有完整的制茶工艺，生产的毛茶不一定就是好茶。
我认识××茶叶大师
这句话更像是自我吹嘘的一种手段，卖茶不是卖人情，更何况，认识也不一定卖的就是好茶，不是还有很多明星代言的产品品质也不怎么样的吗?更何况，大师太多了，认不过来。
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1头道茶
现代茶叶在种植、加工、包装的过程中难免会受到农药、化肥、尘土等物质的污染。头道茶其实是洗茶的水，应尽快倒出后再冲入开水，这样泡出的茶水才是最卫生的。
2变质茶
发霉变质的茶叶里含有青霉酸、氯环素、黄天精等多种霉菌素。这些毒素进入人体，会出现腹泻、腹痛、头晕、四肢无力等症状。
3醒酒茶
茶叶有兴奋神经中枢的作用，醉酒后喝浓茶会加重心脏负担，有心脏病的患者后果更为严重。饮茶还会加速利尿作用，使酒精中有毒的醛尚未分解就从肾脏排出，经常酒后喝浓茶的人易发生肾病。
4久泡茶、隔夜茶
冲泡时间过长，不仅茶汤色暗，味差，香低，失去品尝价值；而且由于茶叶中的维生素，氨基酸等因氧化而减少，使茶的营养价值大大降低；同时由于茶汤搁置时间太久，茶汤中的微生物（细菌和直菌）数量较多，很不卫生，容易对肠胃造成刺激，引发炎症。
5冷茶
茶宜湿热而饮，温茶、热茶能使人神思爽畅，耳聪目明；冷茶对身体则有滞寒、聚痰的副作用。
6烫茶
茶一般都是用高温的水冲泡的，但是不能在水温过热时饮用。太烫的茶水对人的咽喉，食道和胃刺激较强。据国外研究显示，经常饮温度超过62℃的茶者，胃壁较容易受损，易出现胃病的病症。饮茶的温度宜在56℃以下。
7串味茶
就是茶叶和其他有味道的东西放在一起一段时间后，变了味。有的味道是有毒素的，如油漆、樟脑味等。
8浓茶
茶叶中的鞣酸会使食物中的铁形成不被人体吸收的沉淀物，长期饮用会造成缺铁性贫血。另外，浓茶中含有大量的咖啡因、茶碱等，刺激性很强，饮浓茶可导致失眠头痛耳鸣眼花，对肠胃也不好，有的人饮用后会产生呕吐感。
一壶茶可以前后泡几次，每次泡的时候，是要把茶倒尽还是留一点在壶中呢？
可以说，提出这个问题的人，在学茶这个过程中，已经向前迈进了一步。最初学习泡茶，要掌握每种茶的特点、茶水比例、温度和时间，等到这些都已经熟悉之后，就会关注泡茶的一些细节，这其实是泡茶水平有进步的表现。
泡茶就是要注意诸多细节，细心观察，才能泡出一杯茶最好的水平。
1、这两种泡法有什么区别？
第一种说法是一定要把壶中的茶倒尽。冲茶之后，把茶汤倒入公道杯，这个时候一定要控制好倒茶角度，一般是壶身垂直，耐心地等壶里面最后几滴茶汤都滴干净了。
这样泡茶有两种好处，第一是最后几滴茶是最浓的，可以说是精华成分，如果没倒干净，茶汤浓度不够；其次是把茶倒尽之后可以避免茶叶一直泡在水里，等到下一泡茶的时候因为泡得过久而苦涩。
第二种说法是不能把茶倒干净，这种方法俗称“留根法”，每一泡都留一层浅浅的茶汤在壶里，留给下一泡。
下一泡的时候，留下来的茶汤变浓，直接冲泡相当于稀释调和了一下茶汤，这样不会导致后面几泡茶明显变淡，保持几泡茶下来浓度比较接近，也让茶更耐泡一点。
2、这样的情形，需要把茶倒尽。
小茶壶、小盖碗（约100-250ml）泡茶，属于比较讲究、比较注重茶的口味和香气的功夫泡法，需要把茶倒尽。
如果茶汤没有倒干净，留在壶里，壶体积小，不仅会导致茶底又浓又苦，香味还不好。即使下一泡加水冲泡稀释，茶仍然会带有过久浸泡的闷味。通常来说，泡茶一定要耐心把最后的茶汤滴干净，倒尽之后，还要把盖子打开，防止茶叶受热闷酸。
这样的泡法还有一个好处，就是真实地再现了每一泡茶的真实水平，每一泡细微的变化，都能够感受出来，香气持不持久、滋味耐不耐泡，都一目了然。
3、这样的情形，适用于“留根法”。
比较大量、快速、便捷泡茶的时候，采用“留根法”。这种情形相对来说对茶汤品质要求较低，只为了满足即时需求。
比如在办公室冲泡绿茶的时候，通常用一只玻璃杯，没有办法用茶滤把茶水分离开来，也没办法控制茶汤的浓度。
用杯子直接喝绿茶，上半杯较淡，而下半杯教浓。如果把一整杯都喝完，由于绿茶本身滋味就清淡，第二杯再冲泡的时候几乎没有什么味道了。所以，需要在杯中留大约1/3-1/4的茶汤，接着冲第二杯。
如果喝茶的人比较多的时候，需要用大茶壶泡茶，这样的泡法通茶会浸泡稍久，茶叶的浸出率达到80%，如果不给下一泡茶留一些“底料”，第二壶茶可能就淡如水了。同理，大壶泡法也需要在壶里留1/3左右的茶汤。
4、根据茶类来判断使用什么方法。
前文是根据泡茶的情形来选择泡茶方法，即小壶泡法、比较讲究滋味的情况下最好把茶倒尽；而玻璃杯泡、大壶泡法相对来说注重效率大于滋味，使用“留根法”更能满足要求。
如果根据茶类来说，通常公认用“留根法”的是绿茶。因为绿茶相对来说不是特别耐泡，且为了观赏叶形，用玻璃杯就十分合适，为了避免喝到的上半杯和小半杯浓度不均，用“留根法”就能解决这个问题。
除了绿茶以外，像乌龙茶、白茶这样相对清淡的茶类，使用杯泡或者大壶冲泡的时候，也可以留一点水在壶中，避免下一泡太淡。而红茶、熟普茶这样比较浓的茶，不宜久浸，不太建议使用“留根法”。
NO.1
好茶叶和笑话一样，都是有梗的！
入门级的茶友一般是见不得茶叶有梗的。绿茶确实茶梗很少，因为绿茶采摘时讲究的是鲜嫩，嫩茶叶自然没有梗。
但对于乌龙茶、普洱茶、黑茶而言，在采摘时都要求是成熟的茶叶，所以茶梗的出现是再正常不过的了，而且好茶也是应该有梗的，无论是压制还是口感，都需要茶梗的存在。
哈哈，你信或不信，梗就在那里。而且国标对于黑茶的含梗量有着明确的规定，例如要求茯砖茶的含梗量在15%到18%之间。
NO.2
Black到底是红，还是黑？
众所周知，“Black”是“黑色”的意思，可万万没想到，大家所熟知的“红茶”的英文翻译却是“Blacktea”。
那嘛，问题来了！是我英文学得不好吗？还是外国人对茶不了解？其实是这样滴，红茶、绿茶是比较早出口到欧洲的，当时的红茶品种外形颜色偏黑。外国人自然而然就因外形特点而称呼它为“Blacktea”了。
那么问题又来了！我们中国地大物博，红茶就叫“Blacktea”了，呵呵~黑茶拿来干嘛？
NO.3
红茶越浑越好？！
如果你稍加留意，就会发现，红茶的茶汤在冷掉后经常会变得浑浊起来。浑浊并不是一个玄妙的现象。
我们要走近科学——这是茶多酚及其氧化产物TF、TR跟化学性质比较稳定的咖啡碱形成的络合物。当在高温（接近100℃）时，它们各自呈游离状态，溶于热水，但随温度降低，就通过羟基和酮基间的H键缔合形成络合物，茶汤就由清转浑了。
这就是红茶的“冷后浑”现象，与红茶汤的鲜爽度和浓强度有关。鲜爽度更好的高等级红茶，冷后浑的现象会更常见。
NO.4
“金花”的真身其实是真菌
通常只有美腻的事物，才会被叫做金花。黑茶中的金花自然也不例外。它在显微镜下看起来就是一朵朵金色的小花，在黑茶的衬托下更加耀眼了。
茶痴们对此肯定早已了解，但小白们就会很奇怪“金花”是什么呢？它其实是一种真菌，叫冠突散囊菌，因为长得像花，所以还有金花菌这个别名。
“金花菌”除了能改变茶叶的“发香”特点，还有独特的对人体有益的功效，很受茶痴们的喜爱。
NO.5
红茶？乌龙茶？傻傻分不清楚！
“大红袍”光是听起来就红彤彤的，很红茶的感觉，实际上却是乌龙茶；而“安吉白茶”这个名字更容易迷惑茶友，一定要谨记：安吉白茶是绿茶，安吉白茶是绿茶，安吉白茶是绿茶。嗯~重要的事情说三遍。
“毛尖茶”也容易让人乱入。毛尖茶是茶叶外形的统称，各地有很多类型的毛尖茶，比如信阳毛尖。喝茶的人常会误以为毛尖茶就是绿茶，其实不然，比如“北港毛尖”、“沩山毛尖”，明明有一种浓浓绿茶味儿，却又是黄茶！
还有一个“东方美人”茶，它可是“以假乱真”的高手。不能简单地从名字下手，而是从口感出发！它发酵重，口感、滋味与红茶匹配度颇高，却是实打实的乌龙茶。
NO.6
黄片不都是垃圾！（不是那个黄片）
在茶界，黄片向来不受茶友们的待见。因为它要么是高级茶叶中筛选出来的剩料，要么是茶农舍不得喝当年的新茶，就用很老的大叶片来做点茶自己饮用，为了只是让水里面多一点味道而已。
只为了让水里多一点味道？这简直是对茶叶最大的轻薄了好嘛。但由于制作黄片的工艺是符合标准的，本着勤俭节约的精神，还是可以偶尔泡来随便喝喝的。
黄片本身的滋味会有欠缺，香气也有所流逝，所以甜度会较为明显，喜欢喝偏甜口感茶的女生可以小试一下哦。
NO.7
茶泡沫可以减肥？！
泡茶时，茶泡沫干净丰富的茶叶是比较好的，这表示该茶叶内质丰富，无疑对人体有益。不过，也有可能是由干茶中的杂质造成的，所以要选择质量过关的茶叶哦！
茶泡沫主要是由茶皂素引起的，茶皂素有阻碍胰脂肪酶活性的作用。它可以通过阻碍胰脂肪酶的活性，减少肠道对食物中的脂肪的吸收，从而有减肥的作用。
NO.8
叶底贴脸上，就是祛痘好帮手！
茶叶具有消炎的作用，很多药物或护肤品用它的提取物来达到祛痘的效果。但使用前一定要检测自己是否会对其过敏哦。
如果没有过敏的担忧，那么生活中泡过茶叶的叶底就有大用了！顺手拿起几片叶底贴在长痘痘的地方，就可以发挥祛痘的作用啦。至于效果是否显著，那就看人品咯。
选择活性好，柔软有弹性的叶底效果更佳。想到叶底还能拿来这样妙用，是不是更爱喝茶了呢。
泡茶也是一门艺术，同样的茶，不同的人用不同的方法泡出来都是不一样的，有时候，有些细节真的是不注意不行，掌握了泡茶的技巧才能跑出好茶来，那么，泡茶需要注意哪些细节呢？
茶杯汤盏
1、温杯烫盏必不可少
冲泡任何一种茶叶时，都需要先用开水将所有器皿都烫一遍，“温杯烫盏”除了清洁茶具，更重要的是使茶汤更好喝。
如果直接将茶汤倒进没有烫过的杯子里，茶汤温度就会迅速下降，从而影响茶汤的滋味。
除此之外，用第一泡洗茶水再烫一遍茶具，茶味也会更纯正哦！
投茶量
2、最合适的取茶量，取决于你的口感
取茶量太少则茶香不足，水味太重；太多则茶味过浓。一般来说100毫升左右的盖碗，放5~7g干茶，能够充分体现一款茶的特质。
刚开始没把握时，最好使用电子称来称量，以求得到准确的投茶量。等到冲泡熟练了以后，量的多少就比较容易把控。
当然，最好还是按照自己的口感喜好来自行调整，“食无定味，适口者珍”。
紫砂壶相较盖碗而言出汤更慢，不但投茶量需要酌减，冲泡时间也需要适当缩短。
而且不同的紫砂壶，器形不同，壶嘴不同，投茶量也就各不相同。
可以说每一款茶都有适合自己的投茶量，建议茶友多做实验，根据实际情况调整。
冲泡
3、冲泡时间有讲究
冲泡时间对茶汤的影响是毋庸置疑的，但很多细节的地方常常容易忽略。如注水和出汤的时间，也是计算在冲泡时间中的，最好能够保持一个稳定的注水和出汤时间。
虽然随着冲泡次数的增加，冲泡所需的时间也越来越长，但第二泡要比第一泡的时间短些。
因为第一泡只是醒茶，茶叶经过第一泡的浸润之后，第二泡的内含物质析出速度要比第一次快，所以要缩短一些时间。
另外茶叶如较松散，或碎末较多，则内含物质浸出速度较快，需要适当减少冲泡时间，防止茶汤滋味苦涩。
茶饼压制较紧时，醒茶不容易将茶叶完全泡开，则需要适当延长冲泡时间。
4、水温是关键
绿茶、红茶不宜用过烫的水冲泡，不然茶叶容易被烫坏，而冲泡铁观音则要用沸水，否则香气不扬，阳刚的风格也表现不出来。
单说普洱茶，不同的普洱冲泡水温都不一样，像班章、易武这样滋味醇厚的古树茶必须用沸水冲泡，才能使其茶香充分释放。
冲泡熟茶的水温要求更高，在注入沸水前后还需要“淋壶”，保持壶温不降，这样冲泡出的茶汤滋味强、汤感厚。
可以说每种茶都有最适合它的温度，不能一概而论。
5、注水方式也有学问
注水时，水线的高低、快慢、疾缓、走势、粗细都会影响茶汤的口感，分别影响着茶汤的温度、浓淡、协调度、均匀度和饱满度。
如有些茶因为强调汤感，其茶本身内涵物质丰富，咖啡碱含量高，所以对冲泡手法要求较为独特。
如注水时沿杯壁定点注水，避免击打茶叶，出汤时也应避免出汤过急。
一方面是为了获得稠厚的汤感，另一方面是避免咖啡碱过度析出，使得茶汤过于苦涩。
一般来说：香靠冲，汤靠吊。
意思就是如果希望让茶汤高香，我们就快水猛冲，让茶叶在容器中翻腾激荡，充分和水摩擦。
如果希望让茶汤绵密柔软，就让水流在一个点上稳定而缓慢地注入泡茶器皿。
对于普洱茶来说，生茶主要品高扬香气、熟茶主要尝绵长甜韵。
像景迈这一类以香气见长的普洱生茶来说，采用“高冲、单边环圈注水”的方式最好。
高冲时水流在空气中降温较少，注满盖碗所需时间短，水与叶底的激荡最强，最能激发香气。
普洱熟茶则可采用“低吊、定点注水”的手法，低吊时水温保持得较好，注满盖碗时间长，水与叶底的激荡最小，便于让内含物质缓缓释放，泡出绵长的口感，茶汤也不易浑浊。
1.头泡茶的泡沫有害?
真相：假的！
解释：冲头泡茶的时候，表面常会浮着一层“泡沫”，有人误以为是农残或者杂质的残余。其实，那层泡沫不但无害，反而对人体有益，产生于茶叶中的茶皂素。经科学家证实，茶皂素具有抗菌消炎，抗氧化等作用。在古代这白沫被视为一种精华，杜育诗云：“焕如积雪，晔若春敷”。
2.浓茶解酒
真相：假的
解释：有人认为，酒后喝浓茶，有“醒酒”作用，这是一种误解。茶叶有兴奋神经中枢的作用，醉酒后喝浓茶会加重心脏负担。饮茶还会加速利尿作用，使酒精中有毒的醛尚未分解就从肾脏排出，对肾脏有较大的刺激性而危害健康。
因此，对心肾生病或功能较差的人来说，不要饮茶，尤其不能饮大量的浓茶;对身体健康的人来说，可以饮少量的浓茶，待清醒后，可采用进食大量水果、或小口饮醋等方法，以加快人体的新陈代谢速度，使酒醉缓解。
3.“纯料”的普洱完全没有经过拼配?
真相：假的
解释：普洱茶的“拼配”概念具体包括六个方面：等级的拼配、茶山的拼配、茶种的拼配、季节的拼配、年份的拼配、发酵度的拼配。
很多人提到的“纯料”，是指由同一茶山同一季节的茶叶制作而成，占普洱茶拼配技术中的两项。所以，不能简单认为“纯料”的普洱茶完全没有经过拼配。
4.洗茶是为了洗茶尘?
真相：假的
解释：很多人认为洗茶是为了洗去茶叶中不干净的夹杂物如茶灰、尘埃等，其实不然。多数情况下，“洗茶”的主要目的是浸润茶叶，帮助茶叶的舒展和茶汁的浸出，使饮用者很快感觉到茶叶香味。有部分爱茶者更愿意称之为“醒茶”、“润茶”或“温茶”。
5.剩茶留在壶里有助于养壶?
真相：假的
解释：剩茶不能留在壶里，隔夜的茶汤会有陈味，陈味渗进壶体，不但不能帮助养壶更是对紫砂壶的一种破坏，用这样方式养出的壶喝茶，对身体有害。
6.所有茶都适宜紫砂壶泡
真相：假的
解释：不是所有茶都适宜用紫砂壶泡。紫砂壶以宜兴紫砂壶最为出名，宜兴紫砂壶泡茶既不夺茶真香，又无熟汤气，能较长时间保持茶叶的色、香、味。
因此很多人认为紫砂壶泡茶是最好的。其实不然，紫砂壶只适于泡经过发酵的茶叶。如果用其冲泡绿茶花茶类效果反而不佳，冲泡什么茶类选用什么茶具都是有讲究的并不是所有茶类都适宜用紫砂壶。
7.洞庭湖碧螺春出产于洞庭湖?
真相：假的
解释：中国十大名茶之一的洞庭湖碧螺春，属于绿茶，实际产于江苏省苏州市太湖洞庭山，而并非产自于洞庭湖。
8.“安吉白茶”是白茶?
真相：假的
解释：安吉白茶并非白茶，而是采集白化的芽叶，以绿茶工艺制成的绿茶。每年春季，低温让新生的“安吉白茶”茶树叶片中的叶绿素合成受阻，出现阶段性白化，该阶段的茶叶氨基酸含量很高，从而保证了安吉白茶香郁、滋味鲜醇的品质。
9.有茶毛毛都是好茶
真相：假的
解释：“没有茶毛毛还叫好茶吗?”林志玲的这句广告语，让很多人都认定有茶毛毛的茶才是好茶，其实不然。
俗称的茶毛毛是茶毫，也叫茶毛。是茶叶芽尖上面细小的绒毛，其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质，一般来说，鲜叶的嫩度越嫩，茶毫就越多，所以这个指标在很多情况下作为茶叶嫩度的一个重要指标。
茶叶的好坏并非由茶毛毛的多少来衡量。很多茶都有茶毛毛，特别是绿茶红茶，如毛尖等。但并非所有的茶都可以一概而论，如龙井，在加工过程中，有一道工序叫辉锅，辉锅的目的主要是干燥茶叶，促使茶叶香气物质的进一步形成，但它还有一个目的就是磨掉茶叶表面的茶毫，形成其特有的品质特点，所以龙井的嫩度并不能看茶叶茶毫的多少来决定。
10.抹茶不是绿茶
真相：假的
解释：抹茶——源于中国的日本国粹，与国内常见绿茶形态有所不同，但是也是绿茶的一种。抹茶属于纯天然蒸青超微细粉体绿茶，是用茶树嫩叶经高温蒸汽杀青及特殊工艺处理后，瞬间粉碎成200目以上的纯天然茶叶蒸青超微细粉末，最大限度地保持茶叶原有的天然绿色以及营养。
11.茶越新鲜越好
真相：假的
解释：新茶是指摘下不足一月的茶，这种茶形、色、味上乘，品饮起来确实是一种享受。但因茶叶存放时间太短，多酚类、醇类、醛类含量较多，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。
如果长时间饮新茶可出现腹痛、腹胀等现象。同时新茶中还含有活性较强的鞣酸、咖啡因等，过量饮新茶会使神经系统高度兴奋，可产生四肢无力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”现象。所以新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶应忌喝。
12.茶和牛奶同喝会造成骨质疏松
真相：假的
解释：有说法是茶叶中的鞣酸，能与牛奶中的钙结合，降低肠道对钙的吸收，长久造成骨质疏松，其实不然。与蔬菜相比，茶并不是鞣酸的主要
现在，护肤品都主打纯天然无添加的主要成分。茶，作为一种天然采集、自然晾晒而成的植物，品类包含绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶，加之水冲泡，自古就有药用之说。
茶里面蕴含的多种多样丰富的茶多酚如果提炼出来用作护肤品，自然是能够健康无害的促进皮肤吸收营养成分。自然的成分用起来也更放心。
不同的茶叶制作工艺，决定了茶叶精华中，儿茶素、维生素C与茶多酚的配比，最终决定了白绿青黑红等不同色泽口感的茶，在肌肤清洁、保湿、控油、抗敏、防晒、美白及延缓老化上，各有各的拿手好戏。
白茶舒敏紧致小能手
白茶属于微发酵茶，富含儿茶素和茶多酚等活性成分，它具有舒缓、镇定、强韧三重功效，不但能增强肌肤耐受性，使其减少灼热、刺痒、紧绷等过敏不适感，防止肌肤微炎症导致的老化加剧，还能直击松弛、皱纹、黯淡无光等肌肤问题，令面庞光洁如玉，提拉紧致。
绿茶抑痘保湿清透力
未经发酵的绿茶拥有茶叶中最丰沛的儿茶素，用以卸妆洁面能清除面部的油脂、残妆与污垢，具有抑制痤疮杆菌生长、平衡皮肤水油平衡、减少紫外线辐射损伤等功效。生榨绿茶水及绿茶籽油，能让肌肤迅速补水，减少出油氧化造成的暗沉，并有效保湿抗老化。
红茶除皱抗霾增强柔肤力
红茶是发酵程度最深的茶，儿茶素减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新的多酚类抗氧化成分。因此红茶酵素拥有强劲的清除自由基的能力，令皮肤紧致柔软、除皱、有光彩。有研究表明，红茶还具备优异的抗灰尘、抗重金属微粒污染的能力，对雾霾天导致的干纹、暗沉等老化迹象有逆转能力。其味道也非常感性和令人舒心。
普洱排浊抗衰御龄能量
云南古树普洱，陈化前的生普接近绿茶，陈化后的熟普又叫黑茶，所含的儿茶素总量高于其他茶叶品种，发酵后生成的丰富茶多酚可促使肌肤老化的元凶自由基休眠。
乌龙防晒去油抗氧化
乌龙茶又名青茶，是半发酵茶，生茶中所含儿茶素约有一半会转化为茶多酚。多酚类具有和SOD相同的抗氧化功效，因此在儿茶素和多酚类的双重作用之下，乌龙茶可强化防晒与晒后修复，令肌肤白嫩。半发酵工艺也使得乌龙茶内的单宁酸大增。这种物质能帮助肌肤排毒、平衡皮脂分泌。
茶叶对人体肌肤的美容功效
一、茶汤洗脸
茶汤晚上洗脸后，泡一杯茶，把茶汤涂到脸上、轻轻拍脸，或者将蘸了茶汤的棉布附在脸上，再用清水洗。脸上的茶色经过一夜能够自然消除，能够去除色斑、美白皮肤。
二、茶叶眼膜
1、用两个茶叶包（红茶除外）,侵在冷水中，闭眼放在眼睛上15分钟后取下，每周一次，可治疗黑眼圈。
2、用热水泡甘菊茶，放凉，用棉片侵茶敷眼15分钟，每周2次，可消除眼袋。
三、隔夜茶护眉
配方：隔夜茶适量，蜂蜜少许。
用法：隔夜茶中加入少许蜂蜜调匀，洗濯眉面。
功效：润眉。长期使用可使眉毛浓密，富有光泽。
四、茶叶面膜
把面粉1匙和蛋黄1个，拌匀后加绿茶粉1匙。把它均匀地抹在洗净的脸上，20分钟后洗脸。还可把糖茶汤1匙和面粉1匙调匀，做成面膜15-20分钟后洗脸，能够消除粉刺，去除油脂。
品茶，主要是品香和品味，而香气，是茶最迷人的地方，它是一种令人愉悦的东西。
香气曼妙，缥缈无常，捕捉不到，却让人魂牵梦绕。
我们追求香气，喝茶，买鲜花、喷香水、焚香，都是为了那一缕让人神往的香。
我们是如何感受茶香的？
对于初学者，他们会通过闻来体会香，即鼻腔感受。
茶香随着热气进入鼻子，再通过神经传递给大脑，香气的感受和记忆就形成了。这种香通常散的很快，尤其是茶水冷了后，香气就没那么浓了。
其实，喝到的香，即口腔感受，才是真香。
当你呼气时，空气从肺里涌出，把口腔中、茶汤中的气味分子经过嗅上皮，与嗅觉感受器交融，营造了茶整体的味觉感受，即“口齿留香”。只是这部分功劳错记在了“舌头”的账上。
如何感受茶的香气？
喝茶多年的人，有一个习惯，试茶时会吸一大口茶，然后让茶在口腔里翻滚，千万不要以为这是在“漱口”
恰恰是茶汤翻滚的这个过程，鼻子能够最大程度地去感知茶汤通过空气传来的香气，粘附在口腔里的香气，还有包含在水里的香气。
一款好茶，能齿颊留香，回味无穷，绝不是说说而已。
那么，我们品一款茶的时候，应该从哪些方面来闻香呢？
①干茶香
取少量（几片就够了）茶叶，轻呼一口气然后凑近闻香，可以闻到茶叶的干茶香。如果有不愉悦的香气或者霉味，购买就要慎重了。
马上冲泡的茶，可用盖碗温洗之后，将茶倒入，茶具的余温也会将茶叶的干香激发，可供闻香。
②水飘香
有的茶一入水，香气袭人，但入口之后却无处寻踪迹。犹如初次见面便热情过了头，转身就把你忘了的朋友，基本没什么真心。这种香闻得到，喝不到，骗人的…
③香入水
这样的茶，总体感受就是：闻起来的香>喝起来的香。
茶的内质是固定的，如果要把茶香做得能飘出水面，那能溶解在水里的香气会受损失是一定的。这类茶，属于小聪明，喝茶久了便很容易识破…
④水含香
有的茶闻着香气一般，似有似无，入口后香气反倒清晰起来，香气好像是从茶汤里逃出来的，立即充盈这个口腔，在唇、齿、喉之间弥漫，回味持久。
我们试茶时在口腔滚茶汤，目的就是要感受水含香，这就是溶解于茶汤里的香气。
⑤水即香
一泡好茶，归根结底是一泡好水。我们说茶汤，这个“汤”的含义是什么呢？
当茶遇到水，相互融合，茶使水有了厚度和浓度，变成了一碗香醇的茶汤，水即是香，香即是水，无法分离。
水之所到，处处留香，即便是人走茶凉，而冷香不散。
更科学的解释是，因为热力学运动，茶的香气分子会藏在各种能到毛细表面，并依附在上面，如木头纹理间、地板、植物等。
我们经常说，简单就是幸福，粗衣布裤，粗茶淡饭，只要内心满足了，人自然也就快乐了。这个时候就会有人问，到底哪些是细茶，哪些是粗茶？茶叶是不是也有粗茶和细茶之分呢？
当我们在外边忙碌了一天，回到家中吃上了一顿美味的饭菜，再泡上一杯解乏的茶，满满都是好心情的收获。当家中来了客人以茶待客的礼仪是必不可少的，主人做的第一件事就是为客人沏上一杯茶，再准备一桌丰富的饭菜。
一茶一饭，便是我们中国人的生活日常，我们对饮食的讲究就不需要多说了，值得一提的是，有些人家中待客时有特别的饮茶民俗：为客人沏两杯茶，粗茶一杯，细茶一杯，充分体现出主人对客人的热情与尊重。
何为细茶：嫩茶叶，一般指的是春天采摘芽头或一芽一叶的茶鲜叶为原料制作而成的茶叶，“物以稀为贵”，绿茶的价格向来以新茶为贵。
新茶多为嫩芽，含有大量的氨基酸类物质，少含茶多酚、茶丹宁之类的苦味物质，所以新茶喝起来口感清香爽口。
何为粗茶：粗老一些的茶叶，一般指到夏秋季采摘制成的茶叶，以一芽三四叶以上或含梗的茶鲜叶为原料制成的茶叶。
粗茶与新茶相比较口感上要稍微苦涩一些，因为夏秋季的茶树在强光照射下迅速生长，树叶中大量累积多酚类物质对人体有很好的保健作用。
茶有粗细之分，喝茶也有粗细之分，俗话说：“细茶粗喝，粗茶细喝”。这句话又是什么意思呢？
细茶因为是嫩新茶，在冲泡的时候应该多放茶叶，也就是所谓的“细茶粗吃”，不然味道就会很淡。
粗茶因采摘的不是嫩茶叶，这些茶叶吸收的养分都比较充分，虽然说不是很好看，但是冲泡的茶汤比较浓，因此冲泡的时候需要少放茶叶，也就是“粗茶细吃”，这句话分别概括了粗细茶叶的投茶量。
喝茶品茶已经成为了人们日常生活不可或缺的一部分，我们中国人热情好客，每当有客人到来，必定执壶沏茶相待，因此形成了一个特色的茶俗茶礼：待客讲礼仪，沏茶分粗细。
从历史文化上来讲，细茶是上等茶、好茶的代称，是与“粗茶淡饭”相对的品质升华，曾国藩对家乡的细茶是情有独钟的，他曾题写：“银亳地绿茶膏嫩，玉斗丝红墨渖宽”来赞美细茶。
就现代养生而言，不要以为用“粗茶”待客就有失尊重，其实“粗茶”沏出来的味道更浓、韵味更鲜。用两叶一芽的茶叶制成的菊花茶，或沏上一杯浓郁芬芳的茉莉花茶，不仅形态优美，并且味道芬芳。
综上我们可以得出一个结论，粗茶和细茶是各有千秋的，其实两者之间并没有等级尊贵之分，只是味道不一样而已。
我国的茶文化源远流长，茶中蕴含着深厚的文化底蕴，不论是自我品饮，还是待人待客，用茶都应该做到五好：茶叶品质好、泡茶水质好、茶具质地好、泡茶调制好、待客礼貌好。
走进街头一茶店，正在泡茶的店老板热情招呼品茶。两杯入口，店老板问，有没有喝出是哪里的茶?品感如何?我说，没有喝出来。店老板就接着说，“这是某某著名山头，只不过这款茶做的时候出了点小问题，‘杀青’不是很到位，‘揉捻’又偏重了一点，所以……”。但是，这款茶压根就不是我喝过的他所说的那个山头的味儿呀。凭了自己卖了几年茶叶，翻过几本茶书，听过几回“杀青、揉捻“之类，我能听出店老板的”专业“解说背后的不着调。但店老板也是肯定不知道我也是个卖茶叶的，就直接上了这么”高级“的词汇啊。回想起在深圳、广州的时候，也从茶店老板那儿听到类似的词汇，只是当时没在意。此番想起，我不禁感叹，广州深圳真不愧是茶叶销售发达地区，都开始流行“杀青、揉捻……”了——怕是把你“杀”糊涂了，把你“揉”迷糊了。
那我们今天就来聊聊“杀青”、“揉捻”这些制茶的基本技术动作吧。这些制茶名词，它们的含义究竟是什么?这些工序对最后茶叶品质有着怎么样的影响?
我们日常所喝到的红茶、绿茶、白茶、乌龙茶等茶叶，都是来自一种叫茶树的多年生常绿木本植物。但是不论哪种茶，都是采摘茶树上的芽叶加工而成。根据制法与品质的系统性和加工中的内质主要变化，尤其是多酚类物质氧化程度的不同，通常把茶叶分成绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶(乌龙茶)、黑茶六大类。
六大茶类的基本制法是分别在杀青、萎凋、揉捻、“发酵”(或做青)、渥闷(渥堆和闷黄)和干燥等六道工序中，选取几道工序组成，其中三种茶类由杀青开始，另三种从萎凋着手，而最后一道工序都是干燥。工序组合不同，形成的茶类亦不同。虽然工序类同，但由于某工序的技术措施不同，则产品品质亦异。其中存在着量变与质变交错的辩证关系。
1. 杀青
杀青是茶叶初制关键工序之一。青指鲜叶，杀青的主要目的实在短时间内利用高温破坏鲜叶中的多酚氧化酶活性，抑制多酚类酶促氧化，使内含物在非酶促作用下，形成为绿茶、黑茶、黄茶的色、香、味品质特征;同时，叶片在高温失水的情况下，会变得柔软，方便揉捻;此外，杀青还可以除去鲜叶的青草气，散发良好香味。
锅式杀青
2. 萎凋
萎凋是制红茶、白茶和青茶的第一道工序，即将鲜叶进行摊放、晾晒，使鲜叶适度失水和内含物得到转化，从而使叶片变得柔软，便于造型，形成茶香。萎凋可分为自然萎凋和萎凋槽萎凋两种。
萎凋槽
3. 揉捻
揉捻是初步做形的工序，揉捻主要是借助外力来破坏茶叶的组织细胞，使茶汁流出，粘于条表，增进色香味浓度;同时还可以使芽叶卷曲成条，增进茶叶外形美观。
揉捻机
4. 发酵
发酵时，将揉捻叶呈一定厚度摊放，茶叶中的茶多酚在多酚氧化酶等作用下氧化聚合，产生一定的颜色、滋味与香味。通过控制发酵程度，可使茶叶有不同的色香味表现。其实在制茶的过程当中，从揉捻开始，发酵都一直在其间进行着作用。
5. 干燥
干燥是六大茶类初制的最后一道工序，干燥过程除了去水分达到足干，便于贮藏，以供长期饮用外，还有在前几道工序基础上，进一步形成茶叶特有的色、香、味和形状的作用。
从古至今，茶的制造都不是件简单的事，好茶需要优质的鲜叶和精湛的技艺相结合，有人说“好茶可遇不可求”，对讲究品茗的人而言，也的确如此。
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