炭焙铁观音茶叶是在传统半发酵的铁观音茶基础上，木炭再次进行约5-10小时的炭焙时间(故而得名),火候必须掌握恰到好处，温度不太高,50-60度是最好的，传统的炭火烧铁观音茶必须有人照顾炉注意防止对茶叶本身的质量过多的影响。
炭焙铁观音的茶叶回甘特别，有独特的口感，品尝之后喉咙特别舒爽，带有深沉内敛的碳火香味。值得一提的是，冲泡之后其茶色汤水深黄，喝完口中还会留有特别的糯米香，跟平常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同。
炭焙铁观音属于传统工艺制作体系，一款优质炭焙铁观音必须具有两个要素：
1、要有高等级的铁观音原材料，才可能有高等级的焙火观音。原材料要求传统中发酵工艺，低档原材料或不合适的原材料，怎么焙火都无济于事，现行市面上流行的轻发酵观音并不符合要求，强行焙制会导致茶汤寡淡无味。
2、要有高水平的精焙人才操作，一般要求具有焙火经验十年以上，且具有较高的技术水平;如果茶师傅没有足够的经验，极容易将茶叶焙焦。也正是因为炭焙铁观音难制作，其才能算得上是铁观音中的顶级品种。
醇厚顺滑的碳焙铁观音，浓香不刺激，暖胃、降血压、血脂、减肥，很适合现在应酬多，饮食结构不合理的，肠胃有小毛病，感觉自己身体发胖的朋友饮用。
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作为我国十大名茶之一的铁观音，想必大家对其不会感到陌生吧!但是很多人对铁观音的了解也只是局限于仅仅是知道它的名字，而对于铁观音的特点是什么，铁观音有什么独特之处呢?基本上算是一问三不知了。铁观音作为一种名茶，我们饮茶之人还是有必要去了解了解它的。接下来，就和小编一起去看看铁观音的特征有哪些吧!
铁观音属于乌龙茶中的极品了，其特征是：茶条呈卷曲状，十分匀整，呈现出一种纱绿色，整体的形状有点像是蜻蜓的脑袋再加上条青蛙的腿。冲泡后的铁观音的汤色是金黄的，有点像琥珀的颜色，并且带着些许天然的兰花香，滋味醇厚并且鲜美，也能长时间的回甘。铁观音的茶香持久，有人说铁观音是“七泡仍有余香”。
铁观音的外形特征就是条索比较肥壮、圆整，有点像蜻蜓的头一样，看着很沉重，枝心比较硬，枝头皮十分整齐，色泽乌黑，砂绿很明显。内质特征就是：茶香浓郁并且持久，音韵也非常的明显，闻着有兰花香或者是生花生仁的味道;茶汤呈金黄或者是橙黄色，滋味浓厚，回甘带有蜜味。叶底的特征就是：枝身比较圆润，梗皮是有光泽的红色的，叶柄肥厚，叶片也是肥厚软亮的，叶面呈波浪状，俗称“绸缎面”。
铁观音的确很好喝，但是好喝的茶都是来自不易的。举个例子吧，铁观音茶树和其它茶树相比较的话，那难栽的程度可不是一星半点啊!因为铁观音茶树，天性就很娇弱，并且它的产量并不大，所以铁观音就更名贵了。
碳培铁观音，是一款传统半发酵的铁观音基础上，进行再次木炭烘焙而成的，火候要求非常的严格，温度掌控也是非常重要的，否则的话会严重影响到碳培铁观音的最终品质。碳培铁观音因性质甘温，有养胃护胃的功效，因此是不少养生爱好者的选择，冲泡后，茶汤色泽琥珀，迷人，香气浓郁，滋味甘润生津，是铁观音香型中的极品。
喝铁观音会上火吗？
碳培铁观音的茶叶味道是非常特别的，有独特的口感，饮用后，可以明显感受到喉咙的舒爽味道，且带有强烈的火香味；冲泡后，茶汤颜色是深黄色的，跟我们平时喝的清汤绿水清香型铁观音是完全不同的。
1、方法对了不会上火
碳培铁观音，在刚刚焙好后的半个月时间内是不建议饮用的，因为刚刚焙制好的碳培铁观音，这个时候火气是比较重的，这个阶段内去饮用的话，自然会引起伤害的现象发生。碳培铁观音，最好的饮用时间是在焙制后的3个月时间后，这是最佳品饮期，此时茶汤开始慢慢的转柔。
当你存放到了半年时间后，碳培铁观音的茶汤慢慢开始变得稠滑了，品质继续升级。因此，最佳饮用时间是在半年后，一般存放了1-2年后的碳培铁观音，那么药用价值是非常明显的，在治疗胃溃疡、肠胃不适等基础上，是非常好的药物了。
因此，喝碳培铁观音的时间非常有讲究的，对于一些平日生活中经常熬夜，比如容易上火的人来说，那么饮用的时候就需要特别的注意，不建议去饮用刚刚焙制好的碳培铁观音，而是建议存放半个月时间以后再饮用，这样可以避免引起身体上火。
饮用时间选择对了，那么将可以起到非常好的养生功效。比较存放半个月时间后的碳培铁观音，不仅仅不会引起上火，甚至相反还可以起到清热降火的效果，主要是饮用在这半个月时间内，茶叶褪去了火气，所以茶行平和，饮用的话是不会上火的，因此有不少经常上火的人，都会通过饮用碳培铁观音来达到清热降火的目的。
2、碳培铁观音为什么可以降火？
李时珍《本草纲目》载：“茶苦味寒，……最能降火，火为百病，火降则上清矣。……温饮则火因寒气而下降，热饮则借火气而升散。”在盛夏三伏天，酷日当空，暑气逼人的时候，饮上一杯清凉铁观音或是一杯热铁观音，都会感到身心凉爽，生津解暑。
主要原因是饮用碳培铁观音内含有丰富的茶多酚、糖类、氨基酸、果胶、维生素等，这些物质可以和口腔的唾液发生化学反应，可以滋润口腔，从而起到生津止渴的作用；并且碳培铁观音可以使大量的能量从皮肤毛孔中散发出来，这样可以排除掉身体内的一些热量，从而让人感觉到非常的凉爽，有解暑的效果，所以夏天也是非常适合饮用碳培铁观音的。
3、长期饮用碳培铁观音对身体健康有害吗？
只要大家掌握好合理的饮用方法，那么自然是不会对身体健康有害的。
一般来说，碳焙只是利用炭的热量去把茶叶内的水分烘干，并且选择的是无烟木炭，比如荔枝木、桃木等，这些木炭可以给茶叶增加特殊的香味，并且致癌物是非常少的，甚至可以说根本不存在。
在福建闽南，有饮用炭焙铁观音、老茶的传统。因为炭焙铁观音经过烘焙之后，可以暖胃、降血压、降血脂。在下南洋时期，缺医少药的闽南人已经学会使用炭焙铁观音来保健养生。这个传统一直流传至今，炭焙铁观音的独特品味也更受现代人欢迎。
4、碳培铁观音是否可以多喝？
任何一种再有营养的食物，都是不可以多喝的。碳培铁观音能为中性茶，不刺激，喝多不伤胃，甚至还具有养胃的功效，性质平和，只有我们每天掌握好正确的饮用量去饮用的话，那么是可以多方面的促进身体健康的。
在这里建议：健康成年人每天喝20克左右的碳培铁观音的；当然，可以视自己自身情况去饮用，毕竟凡事是没有绝对的。
烘焙，在茶农制茶过程中的情形，是茶叶经过数次揉捻及热力烘焙后，茶叶外形逐渐紧结，水分也慢慢消散，随后进行干燥。其中利用焙火的火候改善茶叶的香气、滋味，去除菁臭味及减轻涩味，使茶汤芳香甘润。
一、认识炭焙先了解烘焙
烘焙，在茶农制茶过程中的情形，是茶叶经过数次揉捻及热力烘焙后，茶叶外形逐渐紧结，水分也慢慢消散，随后进行干燥。其中利用焙火的火候改善茶叶的香气、滋味，去除菁臭味及减轻涩味，使茶汤芳香甘润。在焙火上，茶菁焙火的程度可分为轻火、中火、重火三类，一般通称轻火茶为生茶，中火茶为半生茶或半熟茶，重火茶为熟茶。所谓焙火程度系指在制作时烘焙的次数及时间的多寡与长短而言，消费者买茶后，若要改变茶汤味道，或要储藏，都至少要再焙一次火，也就是茶叶的后半段烘焙。
目前，茶叶烘焙的方式有数种，如用焙茶机、电焙笼等， 而炭焙是令人瞩目的烘焙技术。其操作过程包括起火、燃烧、覆灰、温度控制等，不仅耗时费力，又需专业性和经验，为一极不容易控制的茶叶烘焙方式，而且如操作失败，会使茶叶品质劣化，成品带烟焦味。然而，炭焙可得特殊风味的优点，并使茶叶得到较长久的贮藏，仍吸引着许多人趋之若鹜。
二、焙茶师说炭焙奥秘
炭焙茶吸引无数爱茶客，主要原因在于特殊茶香及能储藏久，其茶香味有清香、熟果香、浓茶香味，放久一点会有早期蒸豆腐的豆香，更上一层会有人蔘味，那至少要三十年以上的历史。这些茶香的形成，都有赖于焙茶师的焙茶功夫。然而，烘焙需要注意什么事?某茶业博物馆馆长梁祥田认为，「识茶是烘焙前的重要步骤，在烘焙之前，必须对茶的整体结构有相当程度的判别与评定能力」，也就是说毛茶的选择很重要，如没有好材料，巧妇也难为无米之炊。而詹勋华则认为：「毛茶在选择上，最重要的是在萎凋时走水要走的快，烘焙的人对走水要很了解。」毛茶与焙茶的关系就像木材与油漆，涂得好会很漂亮，但如果木材里面烂掉，很快地还是可以看到缺点。茶叶品质差，要提升品质，方法即是烘焙。良友茗茶陈德良则认为买毛茶来烘焙，比较没有损耗茶叶，也比较好处理。
从炭焙技术上来说，每位焙茶师的做法不尽相同，此仅从焙茶数量、焙茶时间、焙茶技术作比较。
在焙茶数量上，某炭焙茶研究中心负责人李兆杰表示，炭焙茶一焙大约六、七斤刚刚好，比较好控制。炭焙利用木炭燃烧产生热能，热能会像针一样有穿刺作用，有办法将茶叶焙入深层，渗透到叶茎里面，能将臭菁味挥发出来。詹勋华则认为炭焙一般三、五斤，茶的变化会比较均匀。他形容炭焙是少量烘焙，量身定做;烘焙机则是数量大，整批生产。电焙没有办法像炭焙做到这样精准与变化多，因电焙是上下味道不一样，也许下面的茶可以了，但上面的还不行。
在焙茶时间上，李兆杰认为轻焙约四十五分至五十五分钟，中度焙火约九十分钟，重度焙火约二小时到三小时左右，而且重焙火要重复焙好几次，由于每人焙茶习惯不一样，焙茶时间可作为有心焙茶者参考。
在焙茶技术上，包种茶的香气如果走味，烘焙时需特别注意，要发挥清香，温度不能太高，温度高，茶香呈焦味，如果烘焙得法，茶汤宜采浅金黄色为主，相信包种茶的品质会更高。另外，炭焙茶叶时，为了弥补茶农在制茶过程的疏失，必须闻其味，观其茶色，在焙茶时予以调整。
三、炭焙铁观音乃茶中极品
炭焙铁观音指的是采用木炭焙制的安溪正味铁观音。炭焙铁观音属于传统工艺制作体系，一款优质 炭焙铁观音必须具有两个要素：
1、要有高等级的铁观音原材料，原材料要求传统中发酵工艺，现行市面上流行的轻发酵观音并不符合要求;强行焙制会导致茶汤寡淡无味。
2、要有高水平的精焙人才操作，一般要求具有焙火经验十年以上，且具有较高的技术水平;技术差者很容易将茶焙焦。
炭焙铁观音的茶叶回甘特别，有独特的口感，品尝之后喉咙特别舒爽，带有强烈的火香味。值得一提的是，冲泡之后其茶色汤水深黄，跟平常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同。
炭焙铁观音就是当今消费者的最佳选择。明亮的虎珀色茶汤，灯光下比葡萄红更迷人;汤色褐红明亮，香气浓郁，滋味甘润生津;茶性温凉，炭焙铁观音属茶中极品。
喝茶的朋友都知道一句话：茶如人生，人生如茶。品茶和做人一样，都有自己的游戏规则，知道的是茶对我们身体有好处，可以帮助我们养生，美容。不知道的就当茶是一种日常饮品。反正喝茶总比和饮料好吧!今天我们对名茶——铁观音来一个功效分析，让大家对它有一个深刻的认识与理解。
铁观音的历史简介：铁观音是我们十大名茶里面乌龙茶的代表，是半发酵的茶种，七大茶类之一。它的年代可以追述到清雍正那个时期，由闵北传入台湾。那么铁观音到底有什么功效，让这么多人对它喜爱万分。
铁观音的功效说明：安溪的铁观音可以帮助我们的新陈代谢，而且茶叶本身就含有很多对我们人体有利的物质。有医学证明，我们人体的衰老和我们身体里面的不饱和脂肪酸有直接的联系，而恰好，茶叶里面就有对抗不饱和脂肪酸的成分。铁观音可以帮助我们抵抗衰老，为女性朋友的美容减肥也有很大的帮助。在医学方法，可以预防糖尿病，对抗心脑血管方法的疾病，不要忘了它还可以美白我们的牙齿哟!
很多茶客对小编上面讲的这些功效有所怀疑，小编悄悄告诉大家，上面小编的所有介绍都是有根据的哈!并不是小编信口开河，铁观音的功效是经过事实验证和科学研究的。不光小编今天介绍的这些，还有些功效也许我们好没有发掘出来。茶对于我们的生活有很重要的位置，起到了至关重要的地位。
炭焙铁观音的介绍
炭焙铁观音茶叶是在传统半发酵的铁观音茶基础上，木炭再次进行约5-7小时的炭焙时间(故而得名),火候必须掌握恰到好处，温度不太高,50-60度是最好的，因为传统的炭火烧铁观音茶必须有人照顾炉注意防止对茶叶本身的质量过多的影响。
炭焙铁观音的茶叶回甘特别，有独特的口感，品尝之后喉咙特别舒爽，带有强烈的火香味。值得一提的是，冲泡之后其茶色汤水深黄，跟平常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同。
炭焙铁观音就是当今消费者的最佳选择。明亮的虎珀色茶汤，灯光下比葡萄红更迷人；汤色褐红明亮，香气浓郁，滋味甘润生津；茶性温凉，炭焙铁观音属茶中极品。
炭焙铁观音属于传统工艺制作体系，一款优质炭焙铁观音必须具有两个要素：
1、要有高等级的铁观音原材料，原材料要求传统中发酵工艺，现行市面上流行的轻发酵观音并不符合要求；强行焙制会导致茶汤寡淡无味。
2、要有高水平的精焙人才操作，一般要求具有焙火经验十年以上，且具有较高的技术水平；技术差者很容易将茶焙焦。
炭焙铁观音对原材料的要求：只有优等的原材料，才可能有高等级的焙火观音。低档原材料或不合适的原材料，怎么焙火都无济于事，此为先天不足——这是第一要素。从而使得很多铁观音茶厂不敢轻易尝试，而暖暖炭焙铁观音从来就没有离开过炭焙铁观音。
炭焙铁观音的功效
1、美容减肥抗衰老
炭焙铁观音的粗儿茶素组合，具较强抗氧化活性，可消除细胞中的活性氧分子，从而使人体免受衰老疾病侵害。安溪铁观音中的锰、铁、氟以及钾、钠含量比，高于其他茶叶，其中以含氟量高名列各茶类之首，对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著。
2、交友养性心情好
炭焙铁观音在待客、交友和个人修身养性方面，功效独特。安溪铁观音需要冲泡，待客时要烧水洗杯，准备过程宾主嘘寒问暖；客人边品茶边与主人叙旧，过程十分融洽亲和，故而程序化冲泡品饮，使人心静利于养性怡情。
3、调节人体酸碱平衡
炭焙铁观音含硒量很高，在六大茶类中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗体抵御患病，抑制癌细胞发生和发展。同时安溪铁观音对增智还有功效。英国科学家发现，人体大脑体液的酸碱性与智商有关。茶叶是碱性饮料，安溪铁观音碱性显著，因此常饮能调节人体酸碱平衡，提高人的智商。安溪铁观音中的维生素、咖啡碱、氨基酸、矿物质、茶多酚等富含量高。
4、提神益思
炭焙铁观音可提神益思，其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维，能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应。同时，由于安溪铁观音中含有多酚类等化合物，抵消了纯咖啡碱对人体产生的不良影响。
5、抑制心血管疾病
炭焙铁观音中含有的茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。人体胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。
6、治疗牙齿过敏
炭焙铁观音茶叶抗敏效果比较好。喝完的铁观音茶不要随意丢掉，可以“废物利用”，放在口中尤其是过敏的牙齿部位咀嚼一下。也可以将新鲜的铁观音茶叶直接放入牙齿的敏感部位轻轻咀嚼。用咀嚼铁观音茶叶的方法来治疗牙齿酸痛时，不必选用很高档次。
以上内容就介绍到这里，不同香型的铁观音都有其独特的品质特征，而炭焙的铁观音，是铁观音浓香的一种，这也是成品乌龙茶加工的最后一道改变质量的工序，是铁观音清香型的茶叶在经过用木炭后的焙制过程。焙制的时间、次数与火候看个人口感和市场而定。
铁观音是我国十大名茶之一，更是乌龙茶中极有代表性的茶品。作为我国的传统名茶，铁观音不仅风味独特，更是有着众多的功效，而备受人们青睐。但是，你知道铁观音的生活妙用吗?除了日常饮用和养生保健以外，铁观音在我们的生活中还有哪些妙用呢?今天小编就带大家一起来了解铁观音的生活妙用。
铁观音的生活妙用1：如果大家平时不小心烧伤或者烫伤的话，可以煎铁观音茶叶，取得浓汁，冷却后将它和受伤的地方接触，每天4-5次。
铁观音的生活妙用2：铁观音可以有效对抗晕车、晕船、醉酒。具体做法是在铁观音茶中加如2～3毫升的酱油，并喝下。
铁观音的生活妙用3：有在刷牙的时候经常牙龈出血的朋友可以试试看饮用铁观音。
铁观音的生活妙用4：铁观音可以治疗口臭，或者由于吸烟过度引起的心慌和恶心。
铁观音的生活妙用5：铁观音中的氟可以防治儿童龋齿。
铁观音的生活妙用6：如果家中有婴幼儿皮肤的皱折处发炎或者红肿的，可以用铁观音熬水，并用它给婴幼儿清洗。
铁观音的生活妙用7：铁观音可以有效地缓解疲劳甚至消除疲劳。
铁观音的生活妙用8：铁观音可以减肥。
铁观音的生活妙用9：铁观音可以降低胆固醇，保护人们的心血管。
铁观音的生活妙用10：食欲不振的人、小便黄赤的人可以饮用铁观音淡茶水。
铁观音的生活妙用11：铁观音可以解油腻。
通过小编的分享，对于铁观音在我们生活中的妙用，你是否已经了解了呢?作为一种传统的茶饮，铁观音在茶叶界享有不蜚的声誉，其独特的功效与口感，对于爱茶人士来说，拥有绝佳的诱惑。但是它的生活妙用，也能为我们的生活带来诸多实际效用。
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