明前茶是清明节前采制的茶叶,天气冷,不受虫害侵扰,芽叶细嫩,色翠香幽,味醇形美,是茶中佳品。同时,由于清明前气温普遍较低发芽数量有限,生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少,所以又有“明前茶,贵如金”之说。明前茶自古受追捧,那么它有什么独特优点,值得我们如此钟爱?
一、茶叶内含物质丰富
在江南茶区,经过漫长的冬季,茶树体内的养分得到充分积累,加上初春气温低,茶树生长速度缓慢,此时的芽质比较好。
二、营养丰富,口感绵甜
明前茶氨基酸的含量相对后期的茶更高,而具有苦涩味的茶多酚相对较低,这时的茶叶口感香而味醇。
三、不用担心农残问题
清明前茶,天气较冷,虫害也还没产生,很少会受到农药污染,特别是早起的春茶,更是一年中绿茶品质最佳的,因此诸多明前采制的高档茶叶特别受到茶友的青睐。
好茶需要用心呵护,如果你已经有明前茶,那注意以下几点:
刚炒制好的明前茶最好不要马上喝
新茶要先放上一到两个星期,味道会更好。经过适当的存放,不仅可以去掉“火”味,而且还可以降低干茶的水分。例如新炒制的龙井茶要放在放有生石灰的缸中干燥,去火,现在可以直接冷藏保存,经过一个星期左右存放,泡出龙井茶才能达到“色绿”、“汤清”、“香高”、“味醇”的品质要求。
冲泡明前茶水不要用沸水
由于明前茶都比较细嫩,一般以80-85度左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿,冲泡水温要低,这样泡出的茶汤才能嫩绿明亮,滋味鲜爽,茶叶中营养成分也较少破坏。
最好选用玻璃杯冲泡
明前茶不仅要求汤绿,味鲜,香气馥郁,而且还要求形美,龙井茶的干茶外形要“扁”、“平”、“直”,碧螺春干茶外形要“卷曲成螺”、“满披白毫”等等。观赏茶之美,也是一种享受。
什么是明前龙井?
明前龙井是指在清明节前采摘的嫩芽炒制龙井茶,受虫害侵扰少,芽叶细嫩,色翠香幽,味醇形美,是茶中珍品。
同时,由于清明前气温普遍较低,茶树发芽数量有限,生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少,所以又有“明前茶,贵如金”之说。美称女儿红,“院外风荷西子笑,明前龙井女儿红。”这优美的句子如诗如画,堪称西湖龙井茶的绝妙写真。
“欲把西湖比西子,从来佳茗似佳人”,春意盎然,春风拂面,怎少得了一缕清幽的西湖龙井茶香。茶友们赶紧来尝鲜吧!!!错过现在可要等明年了?
茶之梦心选西湖龙井,清明前手工采摘嫩芽叶、精心挑选,由经验丰富的炒茶师炒制而成。
外形:挺秀尖削,扁平光滑,苗锋显露,叶芽匀齐肥壮,色泽翠绿略黄;汤色绿明亮;香气馥郁持久;滋味鲜醇。
绿茶皇后——西湖龙井
西湖龙井,因产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名。中国十大名茶之一。欲把西湖比西子,从来佳茗似佳人。龙井既是地名,又是泉名和茶名。
西湖龙井素以四绝著称于天下:色绿、香郁、味甘、形美。特级西湖龙井茶扁平光滑挺直,色泽嫩绿光润,香气鲜嫩清高,滋味鲜爽甘醇,叶底细嫩呈朵。
清明节前采制的龙井茶简称明前龙井,美称女儿红,院外风荷西子笑,明前龙井女儿红。这优美的句子如诗如画,堪称西湖龙井茶的绝妙写真。
西湖龙井集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体,泡一杯龙井茶,喝出的却是世所罕见的独特而骄人的龙井茶文化。
茶缘人生
关于茶,苏东坡曾说:“人不可一日无茶”。
林语堂说:“只要有一只茶壶在手,中国人到哪儿都是快乐的。”
忙里偷闲,把茶斟上,春来秋去,冬到夏往,伴着幽幽茶香,一个杯,一壶茶,就是一种人生。
以茶会友,朋友来访,亲手泡一壶好茶款待,聊些家常,驱寒温暖其乐融融。
以茶待客,茶可清心,喝茶能缓和气氛。边饮茶边洽谈,不仅表现主人待人谦和,还会促成事半功倍。
以茶作礼,茶被作为21世纪最健康的饮料,用茶送长辈,尽自己一份孝心,送一份健康。
当今茶界,陈茶横行。在销售宣传方面这宣传了老茶有益的方面,一种东西存化后一定会有不利的方面的,我不知道大家有没有去研究过。特别是保存不当后有霉化的老茶…不仅普洱、黑茶,越陈越贵,无论买家卖家,开口先必说年份。那么,新茶和陈茶,到底哪个好?凡事不能一概而论。陈茶是否好喝,是因人而异的,自己认为好喝永远是第一标准。但哪些茶会越陈越好,还是有一些规律性的东西:
一、看茶叶的老嫩程度
原则上,老叶茶陈放越久越好,嫩芽茶是新的好。白茶就是很好的例子:
1、白花寿眉,主要是老叶,内含物质丰富,经陈年转化,会把一些苦涩的刺激物质,慢慢钝化,越陈越纯,出现粽叶香等良好转化。
2、白毫银针,用嫩芽自然萎凋制成,喝就喝她的鲜爽味,陈年白毫银针,味会薄,陈年无助茶品质提升,因此喝新的为好。
3、白牡丹,由一芽两叶原料制成,界与寿眉与白毫银针之间,新的和陈的各有风格。
二、看发酵工艺
原则上,无发酵和全发酵的茶,新茶好喝;微发酵和半发酵的茶,新茶陈茶各有千秋;后发酵的茶,陈茶好喝。原因在于微生物在转化过程中起的作用。
1、无发酵茶,如绿茶,为保留新茶内含的氨基酸、维生素、芳香类等物质,经高温快速杀生青,其副作用是把微生物基本杀灭。后期没有微生物参与转化,越陈,其氨基酸、维生素、芳香类等物质越来越少,自然是新的好喝。
2、全发酵的茶,如红茶,由于其采取全发酵工艺,将茶叶中含的活性物质全氧化,微生物几无物质可转化,陈年无益。如果算上退火气的时间,建议红茶一般半年到一年左右喝最好。
3、微发酵和半发酵的茶,如铁观音,一般来说新茶香气好,但有些隔年陈茶反而香气馥郁、滋味更醇厚,也是有的。因为其半发酵的原因,兼具了绿茶和红茶的特质。微生物有一定的转化空间。因此新茶陈茶各有特色,看个人喜好。
4、后发酵的茶,如普洱,其转化全靠微生物的后天努力,自然是越陈越好喝。但凡事也有个限度,是食品都有一定的保质期,一般来说,熟普陈放20年左右后,它的饮用价值就下降了。生普时间陈放时间会长些,但超过40年,其陈味上升,醇味下降,越来越寡淡,就只有历史的味道了。
三、看存放方法
不同的茶类,陈放方法不尽相同,但如以下几点是要保证的:
1、干燥。因为如果潮湿环境,会产生黄曲酶素等有害菌,这样的陈茶对身体有害,是不宜饮用的。
2、既要让茶隔绝污染,又要让茶能呼吸,让微生物有生存的环境。比如普洱茶,不能放冰箱里,不能用塑料袋密封,最好用宣纸包好,放在通风的地方。用竹箬包装或存放在不施釉的紫砂缸里。
3、由于茶的吸附性强,不能存放在有异味的环境中,不然越陈,异味越重,越陈越坏。
当然,以上的只是原则性的论述,凡事总有例外,且当普遍规律吧!下次遇到陈茶,不要被“骗”了哟!
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