外因内因决定古树茶迷人气质古树纯料为何拥有迷人的原香、山韵、生气呢?古树纯料与台地纯料、古树纯料与拼配料为何在香、韵、气上存在如此大的不同?最根本的还在于——内因(茶树的种类基因)与外因(生长的土壤、天候、生态)相互作用而形成的——茶质,因而成为独特的口感与体感。虽然都是普洱茶,但从植物学分类来讲,云南的古茶树仍然有七个种和变种:普洱茶种、茶种、大理茶种、苦茶种、勐腊茶种、多萼茶种、滇缅茶种。像为许多茶友熟知的半坡新寨的800年树龄南糯山大茶树和300年树龄的刮风寨大茶树属于普洱茶种,树龄1700年的巴达大茶树属于大理茶种,树龄300年的曼糯大茶树属于苦茶种,而落水洞的500年大茶树又属于勐腊种。而被茶友们经常提及的台地茶,主要都属于云南省茶叶研究所在1951年后培育出的云抗10号、14号、29号,云选9号,长叶白毫等大叶茶种无性系良种。无论是古茶树和后期推广的台地茶,虽然都是属于大叶种,但由于内核基因的不同,它的外在表现肯定不同。这就是内因。而外因——茶树所需的土壤、小气候,更重要的是它所依存的生态环境的不同,更决定了它的外化表象的千姿百态,正是普洱茶这种天性的“多变”吸引了越来越多的人爱上它。土壤不同:茶园土壤包括了砖红壤、红壤、赤红壤、黄壤、紫色土及砂壤。不同古茶园的土壤PH值、有机质的积累等不同;但古茶园的有机质含量明显高于密植茶园。小气候不同:云南大川大山连绵,古茶园散落于山川之间,各自形成了不同的小气候。生态环境不同:台地茶主要采摘于目前面积达20万公顷的密植条栽茶园,当初由于单纯考虑“连片高产”,根本没有基于生态需要,搭建一个“和谐的林茶草生态系统”,完全依靠农药化肥、中耕修剪来维持其生长环境。而古茶园内,林茶草共存、昆虫菌种相依,构成了一个相对封闭、完整、健康的生态链。古茶树深根于沃土、吸纳天地精华、得健康生态链之庇护,与台地茶相比,无论是茶香、茶韵还是茶气,品饮价值都高出一筹;而不同的古树纯料,由于茶种、土壤、小气候、小生态环境不同,又形成了各自独特的口感和体感特征。原香、山韵、生气构成识别标志原香是古树纯料的地域识别符号。内因、外因决定了属于这一山头的古树纯料独特、唯一、纯净的香质。在我并不丰富的品饮体验中,大茶区的古树纯料完全可以用香型来定格。易武茶特有的蜜香悠长典雅;布朗之香则是深沉而厚重;我又常常把景迈香称作“妖香”,并非有贬义,而是景迈之香异于一般且常常飘忽不定;而与易武一山之隔、常常被充作易武茶的江城料之香则是带着一种腻甜。山韵是古树纯料的个性识别符号。内外因特别是古茶园和谐健康的生态环境、古茶树发达的根系,决定了古树纯料特殊的山韵。这种山韵是密植茶树即台地茶无法赋予我们的。当我们品饮曼松——纯正的倚邦小叶种、刮风寨——保存最为原始之一的易武古茶园的古树纯料时,既使是刚刚出品才一个月的新茶,虽然水气未退,但它那种汤感的稠厚、似冰糖般的甘爽、滑过喉咙的润泽,就连汤色都是那种浓得化不开的油润,就直接传递出来自远山最为自然、生态和厚重的气息和韵味。古树茶,给口腔带来的绝非是人们印象中的苦涩艰凝。山韵是古树纯料有别于台地茶的重要特征之一。生气,是古树纯料的生命识别符号。茶气,即有形的茶通过无形的气作用到人体相关部位而引起的人体知觉的变化。而古树纯料由于其内因和外因均有别于台地茶,尤其是古树茶由于吸纳天地精华而蕴含比台地茶更为丰富的微量元素。这些微量元素随茶汤进入人体,让品茗者产生强烈体感。茶汤由口入胃,生气随奇经八脉抵天门、地门、气门、汗门,而使饮者产生打嗝、排气、微汗等明显的人体感受。从我的品饮体验而言,古茶树的树龄愈高,它对于口感的刺激度愈低,对于体感的刺激度则愈高。如果说,香和韵,还仅仅还停留在口腔来喝茶;那么,气就是用身体来喝茶了。生气是古树纯料有别于台地茶的另一个重要特征。需要说明的是,我们并非依此否定拼配茶,大厂一些著名的拼配茶同样会让人产生悦愉感,但拼配茶喝的其实是技术,无法让人接收来自大山的具有独特个性色彩的信息;其次,我们认为,并非所有古树茶都适合制成单一的纯料,当一种古树纯料的特点成为品饮口感中的最大弱项时(比如老曼娥的苦底),其他优项反而被边缘化。
云南作为是普洱茶的故乡,同时也是中国六大茶区,茶树的原生地。而古树茶自然也是云南茶叶的一大特色,而许多市场上的古树茶,都是普洱茶,且古树茶也是普洱茶的一个重要组成部分。古树茶的传统,纯正,所以许多茶友们都热衷于追求这样一种茶。下面来看看,关于古树茶的详细介绍,还有优势在哪里。
很多人都不理解古树茶的定义,不知道多少年树龄的才可以叫做是古树,有的人觉得是上百年的,也有的人认为是200-300年以上,更有的人认为是从古至今生长的。总得来说,古树茶的定义是非常广泛的,也没有具体的定论。
其实,在众多版本中,一般高达有百年的茶树都可以称之为是古树茶。而相关资料中表明,近年来云南地区开始大量种植茶树,是从1820-1850年之间;到了清代末朝,受各种因素的影响,云南茶树种植开始停滞局面;而到了民国初期(1912年),云南茶树才开始陆续开始种植;而到了后期,种植的茶树也是越来越多,现代种植茶树,已经成为了云南当地的一个主导产业。
因此,什么是古树茶?定义为是百年左右。所以说上百年的茶树,就可以叫做是古茶树了。
一般情况下,我们把纯料分为下面3种:
1、同一山头上生长的古树茶,根据树龄的划分,按照批次采摘鲜叶,以春、秋茶严格分开原则制作而成的,这样的纯料,产量方面相对会比较高一些。
2、单株。只在同一棵古茶树上采摘鲜叶,然后制作成品;当然,这里所指的单株,并不是茶园里面任何一棵古茶树都是可以制作的,一般都是选择古树茶茶园里面最肥壮、鲜叶产量最高,口感最为出众的一棵、或是几颗茶树,只采摘它们的头春茶,产量可以说是非常小的,大部分都是被私人珍藏,而不外售。
3、茶王树。所谓的茶王,并不仅仅是树龄大、扎根深,鲜叶产量高,而是在同一片茶园中是具有代表性的,同时口感、滋味、品质等各方面滋味都是非常有效的。这样的茶王树,数量是非常稀少的,可以说是古茶树中的极品。
很多茶友都对古树茶是情有独钟的喜爱,品质方面都高于其他的茶品。原因就是生长环境好,远离污染,无论是空气、还是水质、土壤都是非常适合茶树生长的;并且古树茶等同是野生的一样,不施肥、不打药,原生态生长。
再者,就是古树茶的资源非常的缺稀,毕竟很少地区是完全有大树龄、韵根深的大片区茶园;因为根系深,所以古树茶的内含物质是非常之丰富的,滋味方面也是非常醇厚,得人心。
古树茶的优势,相信不用说太多大家都可以理解。拥有百年树龄的古树茶,扎根深,不施肥、不打药,茶叶的品质上也是更加好的,味清香甜美,内在营养更加丰富,品饮中的滋味也是杠杆的好。
古树茶和乔木茶都是比较名贵的茶叶品种,但这两种茶叶又有很多相似之处,很多人都不知道他们之间有什么不同,今天小编就对古树茶和乔木茶做一详细介绍,能让大家了解它们之间的区别有哪些。
古树茶与乔木茶的区别
古树茶和乔木茶来源于不同的茶树品种,所谓古树茶是指古人栽培的优质茶树,而现在往往是指那些生长在自然界中不打药,不施肥,不除草,不经过修剪的野生茶树产出的茶叶,而乔木茶则是指采用树形高大乔木形状的大叶茶树的树叶制成的茶叶,这是两者之间最重要的不同。
喝古树茶的好处
1、减肥瘦身
人们多喝一些古树茶能减肥瘦身,因为古树茶中含有的茶多酚能加快人体内脂肪分解和代谢,并能抑制人体对脂肪物质的吸收,经常冲泡饮用古树茶能让体重明显减轻,会让身材越来越苗条,而且减肥成功后还不容易出现反弹。
2、预防高血脂
人们多喝古树茶,不但能预防肥胖,还能预防高血脂发生,因为它能净化血液,清理血液中的胆固醇和甘油三酯病能降低血液粘稠度,经常饮用可促进血液循环,防止血压血脂升高,更能降低血栓和中风的发病率,所以维持人类心血管健康,提高人类心血管健康水平,就是人们喝古树茶的重要好处。
3、预防癌症
人们多喝些古树茶还能降低癌症发病率,因为国中茶中含有的分类化合物和儿茶素以及其他活性酶都具有明显抗癌作用,它们既能抑制人体内致癌物质的活性,又能防止人体细胞癌变,谷种茶还有的活性成分还能增强人体抗病毒能力,会让人体自身免疫力明显增强,这也是它能预防癌症的重要因素。
古树茶是指存活百年以上的乔木茶,也叫大树茶。主要分布在云南版纳茶区、临沧茶区、普洱茶区、老挝北部丰沙里省有古树群落,数量稀少。那么古树茶的作用你清楚吗?
云南省农业科学院茶叶研究所(简称云南茶科所)研究报告,以及西双版纳州和普洱市古茶园保护条例里都明确规定,凡是树龄超过100年的茶树才能称之为古茶树。同时,业内通常把民国年间种植的树龄在60年-100年的称为大树或老树,把解放后、改革前种植的树龄在35-60年的茶树,称为小树。以上三种都应当是乔木型或小乔木型。同时,业内把高山上密集种植的现代高产茶园称为生态茶园,但人们习惯把茶园生产的茶叶都称为台地茶。
云南古茶树资源主要分布在滇南、滇西共区,即澜沧江中下游地区的西双版纳、普洱、临沧、保山等市。据云南茶科所联合地方政府初步统计,云南古茶树资源面积达30多万亩,其中西双版纳州8万亩,普洱市约5万亩,临沧市约15万亩,保山市1万亩,其他地区约1万亩。树龄100-2700年不等,80%集中在100-300年之间。部分地市把800年以上的古茶树都作为重点保护对象,不允许采集、加工和销售。1000年以上的更是凤毛麟角。
勐宋古树茶是指出产在景洪市勐龙山勐宋镇的特有茶叶,那里有大片的茶园,是一个少数民族集中生活的地方。朦胧山全年云雾缭绕,气候温和,而且降水量适中,出产的茶叶质量特别好。勐宋古树茶在茶叶市场上十分热销,是一种滋味诱人的精品茶。不过对这种茶的喝法人们了解却不多,今天就专门为大家介绍一下,并告诉大家勐宋古树茶有什么作用。
勐宋古树茶如何喝
1、勐宋古树茶的冲泡方法比较简单,这种茶叶耐泡性特别强,在冲泡的时候,可以先用开水,把准备好的茶具温热一下,然后再取3到5克勐宋古树茶,直接放到茶杯中,冲入适量的开水,用手轻轻晃动,等茶叶温润以后,罐里面的水倒掉。
2、等茶叶温润以后,再把开水冲入到茶杯中,这时要冲入茶杯的酒盛满,并盖好杯子盖,一分钟以后里面的茶汤就能泡好,帮他取出以后倒入品茗杯,然后再向茶杯中注水,时间可以适当延长,大约一分半,然后每增加一泡出汤时间可以延长30秒。
勐宋古树茶的作用
1、补充营养
勐宋古树茶是一种营养价值极高的健康养生茶,它不但能为人体补充多种维生素,还能让人体吸收,而茶树叶绿素以及咖啡碱和氨基酸等多种对人体有益的营养成分,以后能提高身体各器官功能,也能促进人体代谢,对维持人体健康有很大好处。
2、抗炎抗病毒
抗炎抗病毒也是勐宋古树茶的重要功效之一,它含有的儿茶素和茶多酚都是天然,药用成分,能消灭人体内的致病菌,也能降低多种病毒的活性,可以防止人体细胞被病毒感染,能从根源上阻止病毒性疾病发生,在流感高发的季节中,多喝一些勐宋古树茶,就能降低感冒的发病率。
古树茶好喝么?当然。相较于台地、小树这些茶来说好喝多了。那么我们为什么更喜欢喝古树茶呢?除了它好喝,价格贵有面子,有喝的价值之外,它还有哪些因素和条件呢?下面我们就来看看。
古树茶为什么那么多人喜欢喝?
古树茶之所以迷人,因为它是生命的沉淀,浸润在岁月的茶香中,不仅能体现生活的质量,更能体现生命的厚重。在它浓酽的汤色中徜徉,细细体会那平和醇厚的真味,那沉甸甸的质感贮藏了所经历过时光的重量,岁月的精华和命运的沧桑统统化入其中,品饮它们,就像是在品读自然那以及那尘封的往事。
古树茶真的更好喝吗?
当然更好喝,为何?请看以下几点:
第一、古树是优胜劣汰的“优等生”
大自然是残酷的,不讲人情,适者生存,不适者滚蛋。千百年来遭遇过干旱、洪涝、饥荒、瘟疫、战火、人为砍伐的破坏,古茶树日渐减少,生命力稍弱就会被淘汰,生命力强的仍郁郁苍苍。古茶树优秀的基因被代代积累,每一场灾难中,卓越者存,孱弱者亡,只有“优等生”才能被留下。
第二、古茶树间距大,根部粗状有力
树和树之间间距大,通风良好,旁边有遮阴树,再加上云雾缭绕的环境,接受太阳的散射光较多,高海拔昼夜温差大,光合作用强,自然生成的糖类有机物和其它营养物质就多;根部粗,根系自然更发达,输送养分的能力就强,吸收自然养分的面积就大,获得营养物质就多。
第三、古茶树具有稀缺性
古树茶不可复制,是历史的遗留和馈赠,是遵照生命规律自然生成的,数量少,而有些茶树是商业社会下的产物,上的是“速成班”,所以二者不可同日而语。
第四、生态健康更好喝
古树茶长在深山,远离现代文明,较少被其污染,茶农不会花太多心思去给茶树打药,所以古树茶好喝的同时也生态健康。另外,自然形成的茶树和上“速成班”长大的茶树,喝着不一样,古树茶更好喝。
喝古树茶,到底该喝它的什么?
1、喝生态,喝健康
古茶树因为树龄大,根系深植土壤,所吸收的矿物质、营养元素比一般的台地茶、小树茶要更丰富。
古茶树在长期的生长过程中,不施肥不打药,完全依靠茶树自然生长。故精制而成的古树茶,片片都凝聚了大山的绿色和灵气,冲泡出的每碗古树茶汤,都映照着云南天然绿色的名山大川。
2、古法制作,喝匠心,喝天然
古茶树资源稀少,总面积加起来不足云南省总茶园面积的7%。故每片到手的古树茶,都是尤为珍贵的。
这样珍贵的古树茶每年分到茶企手上,每家得到的古树茶数量是有限。用传统纯手工制茶技艺,精制而成的古树茶,在某些程度上自然要比机械制作的茶更加天然,喝起来更加顺口。
3、喝甘淳,喝回味,喝心情
喝茶,是一种美学和享受,喝古树茶,更是一种美学和享受。古树茶内含物质丰丰富,生长环境优异、天然。古树茶通常叶肥质厚,茶芽满披白毫。
古树茶的另一个魅力所在,即饮茶后的余味。这种余味细分下来有二:一则口腔中残留的茶香、甘甜、生津;二则,喝茶所带来的体感反应有所残存,如胸臆顺畅,浑身轻松舒畅。
古树茶特有的甘、甜、润、香和令人浑身舒畅的感觉!
喝古树茶有哪些好处?
一、安全
入口的东西,安全是第一位的。各种茶的农残问题不断被曝光,而被曝光出来的也只是冰山一角。那古树茶不会有农残问题吗?也只能说,概率很低。
二、营养
云南的古茶树,是全世界茶树的祖宗。乔木大叶种,树冠很大,根系很深,且辐射范围广,云南的土地又特别富有各种稀缺微量元素。这道理很简单,一棵大树一定比一棵小树能吸收、贮存更多土壤里面的营养物质,这导致古树普洱茶比其他茶类拥有更丰富的营养物质,对人的身体有更高的营养价值。
三、口感
茶气、滋味、茶香、水香、生津、回甘、喉韵……古茶树是稀有的,古树茶带给爱茶人的美妙体验也是无与伦比的,有的人只是还没有撞见,有的人或许是路走的过于匆忙,撞见了却视若无睹难以领略。你见,或者不见,它就在那里,不悲不喜。
四、保质
每家每户都有很多茶叶,别管是自己买的还是别人送的,别管你存放的多么精心,迟早,放着放着,就只好扔掉算了,因为已经过期了,因为已经没法喝了,因为再把这种茶拿出来招待客人或者送给别人,就有点不礼貌了!而古树茶可以越放越好,不容易过期。
有时候迷上古树茶,就像爱上了一种生活方式,再喝其他的茶就会感到索然无味,事实上古树茶给我们带来的不仅仅是味蕾上的享受,更是在品质上证明。我们之所以喜欢喝,爱喝,除了它口感滋味不是一般小树台地能比的之外,更重要的是稀有,对身体健康,因为只有原生态的才是最好的,喝着更放心。
喝茶养生,生态野生茶近年来更是备受追捧,古树红茶也成了香饽饽,那么,野生古树红茶好在哪,它有什么功效,适合哪些人喝呢?
野生古树红茶好在哪?
野生茶树经过了上百年的生长,根系已经非常深厚和宽广,至地下数米,能够吸收到的水分和矿物质充足和饱满,完全无需人工浇水和施肥,和当地环境充分融合了,让鲜叶的内含物质更加丰富,而且百分百生态,做出来的茶叶也绝对安全,冲泡出来味道更浓,但工艺到位的话,会给人一种甜如蜜,润似梨的感觉。
古树红茶
古树红茶有什么功效,适合哪些人喝?
古树红茶甘温,饮用可使人身心健康,是一款老少皆宜的饮品。
古树红茶含有丰富的蛋白质,能够生热暖腹,增强人体抗寒能力;还能够提神消疲、健胃消食、利尿、消炎杀菌;同时还能降血糖、降血压、降血脂、防治心肌梗塞等心血管疾病;经常饮用古树红茶还可以有效预防辐射,滋养皮肤,从而起到美容养颜的功效。
云南古树红茶有较强的防治心梗。为了防治女性常见骨质疏松症,建议每天服用一小杯红茶,坚持数年喝云南古树红茶效果明显。
滇红茶作为一种优质的红茶,是很多人都喜欢饮用的,尤其是古树滇红茶,不仅健康原生态,功效更是显著。那么,喝古树滇红茶有什么作用吗?接下来我们就来详细了解下古树滇红茶的作用。
喝古树滇红茶有什么作用吗?
一、古树滇红茶内质最丰富,口感更好
首先,我们来了解古树滇红茶的优势,主要就体现在它的内质和口感上。那么古树滇红茶是严格选用树龄三百年以上的乔木型古茶树,而且每年只选用春季采摘的茶叶,条索肥硕,身骨重实,净度好,叶底嫩匀,茶多酚、氨基酸等内含物质丰富。古老的云南大叶种古茶树,经历了数百年的风吹日晒,每一片茶叶都累积了数以万计的丰富内质。使得古树红茶,更香、更甜、更醇、更有滋味。
二、古树滇红茶制作最传统
其次,古树滇红茶的优势还体现在一个方面就是制作上,它是采用最为传统的制作工艺,即采摘、萎调、揉捻、发酵、干燥都严格遵循古法。那么古树滇红茶的特点也很突出,其条索肥厚重实、紧结匀齐,色泽乌润;复合花果香浓郁持久;汤色红艳明亮,金黄圈显著;滋味香醇浓厚,丰富饱满,回味隽永;耐泡性好。清饮和调饮两种效果俱佳。
三、古树滇红茶作用
1、消炎杀菌
古树滇红茶具有消炎杀菌的作用,从而能够有效避免身体被病菌侵扰。因为古树滇红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果,再经由实验发现滇红茶功效与作用,儿茶素类能与单细胞的细菌结合,使蛋白质凝固沉淀,藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝古树滇红茶颇有益,民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。
2、利尿功效
古树滇红茶具有利尿的作用,从而有助于肾脏的健康,排除体内有害物。那么在古树滇红茶中的咖啡硷和芳香物质联合作用下,可增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率,扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等,以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
3、生津清热
古树滇红茶具有生津清热的作用,对于夏天来说是款极好的止渴消暑茶饮。因为古树滇红茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应,且剌激唾液分泌,导致口腔觉得滋润并且产生清凉感;同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢,调节体温,它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄,维持体内的生理平衡。
4、提神消疲
古树滇红茶具有提神消疲的作用,从而有助于较好的恢复精神状态。那么经由医学实验发现,古树滇红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神,思考力集中,进而使思维反应更形敏锐,记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏。从而加快血液循环以利新陈代谢,同时又促进发汗和利尿,由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质,达到消除疲劳的效果。
5、解毒
古树滇红茶具有解毒的作用,从而能够有效帮助体内分解有害的毒素。那么据实验证明,古树滇红茶中的茶多硷能吸附重金属和生物硷,并沉淀分解,这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言,不啻是一项福音。
湿气重有什么危害?
1、体内湿气遇寒则成为寒湿,遇热则成为湿热,遇风则成为风湿,湿气在皮下,就形成肥胖;
2、湿气在体内不除,人就容易长期便溏,大便不成形。舌头黄中带腻;
3、湿气重的人整天打不起精神,影响肠胃功能,头脑四肢腰身沉重不灵,老是觉得身上有种东西在包裹着,懒得动弹;
4、湿气重的人容易身体发福,体态臃肿。
如何判断自己是否湿气过重?
1、头发爱出油;
2、面部油量;
3、睡觉流口水(湿气饱和自行流出);
4、排便粘稠(不易冲掉)且多便;
5、小肚子大;
6、耳内湿(耳禅湿);
7、阴部潮湿。
湿气重喝什么茶好?
绿茶
喝茶除湿气这个季节当然首选绿茶。绿茶本身不发酵,茶叶就没有氧化,可以最大限度地保留了鲜叶的各种物质,绿茶中含有大量的咖啡碱、茶多酚等多种成分能够比较全面的被保留。因此,如果喝绿茶,更有利于利尿,比如:洞庭碧螺春、西湖龙井、黄山毛峰、信阳毛尖、安吉白茶等都是中国著名茶叶。
绿茶性寒,对于体质本身是寒性的朋友一定要注意观察或少喝,如果有反应停止喝。胃不好的茶友,也应关注自己的胃,如发现不适,也少喝或不喝。对于正常群体,体质一旦有所改善,可以考虑与其它茶一起喝,上午喝绿茶,下午喝其它茶。
普洱茶
普洱茶分为生茶与熟茶两种,生茶性微凉可去火,但对肠胃的刺激性比较大,而熟茶相对要温和些,体内湿气重的朋友,如果想祛湿的同时也养胃,温和的普洱熟茶就是不错的选择。
乌龙茶
湿气重的人多数脾胃功能不太好,也有一些人属于寒性体质,这时请选择乌龙茶、大红袍、红茶等温性滋胃的茶来喝。
这些茶的特点都有较好的茶气,可以帮助行气,当然,不管什么茶都有利尿功能。所以,排湿功能也相当不错。
俗话说“水为茶之母,器为茶之父”,茶具本是一种盛放茶汤的容器,但当饮茶活动不断进入人们的精神领域,作为饮茶载体的茶具也一并随之发展深化,成为一种艺术,散发着浓厚的东方文化气息。
茶具发展至今,门路实在甚多,从工艺、造型、文学、书法、绘画任一角度,都是一个独具风采的天地……
在茶具艺术的相衬对比之下,我们对高顶古茶四大系列产品的风格境界会更有一番领悟。
珍品系列虽说是四大系列当中的基础,却已经是古树普洱中的佼佼者了,对于普洱茶的品饮,一旦入门,古树茶就已经是日常品用中的基础了。
珍品、古树是这一系列的关键词。以稀为珍,以原生为异,原料精选上百年古树茶:有着布朗山班章产区独特气韵的鎏金岁月和班章方砖一经上市就用口感征服过一众挑剔茶客;
香型独特,清爽绵长的清风蓬莱有如她的名字一般,苦隐甜出,道佛相通。原料主用勐宋地区“荒野茶”,茶气浑然天成,异常亮眼;
珍品系列下的产品更为贴合市场风向和大众喜好,形态种类丰富:延续多年经典的古树红茶、滋味浓郁,尤受熟普偏好者欢迎的古茶果、还有青柑、金砖、御沱、柠红……都是日常品饮中的好茶,拥有无限天然价值及品饮价值。
唐代以前,极少有专门分类出来的茶具,后随着民间饮茶越来越普遍,用来喝茶的茶碗才开始发展起来,直到宋人开始大规模地烧制陶瓷,建窑黑釉、蓝釉得以发展,一直延续至今,建盏闪烁变化的斑纹有很大的观赏价值。
和珍品系列的风采如出一辙,建盏在当时不仅珍贵,民间也在斗茶活动中大面积使用。宋人曾有诗云:“点祭五昧须饶汝,鹧鸪斑中吸春露”,在这种盏中品鉴珍品系列,方能得其中人间之真味。
神韵系列当中,除了基础品饮价值外,人文价值也是值得玩味的一种高情远韵。
对古树茶历史文化的挖掘,对不同茶山孕育出的不同底蕴的把握,以及少数民族地区特有的文化多样性的承载,高顶古茶精心研制了高山藏韵、七彩千叶这样更上一层楼的天然醇香。汇聚千山,浓缩精华,至精至诚;
整体品饮感受上乘的古普神韵(熟),用布朗地区百年以上古树原料确保了汤感之细稠,利用传统适度发酵工艺有效剔除“堆味”之余,以匠人之心生态还原古树茶特质;
清代宫廷饮茶之风盛行,此时茶饮活动已经不单单停留在物质需求上,而更为注重对茶之灵韵的品鉴。
乾隆帝在位60年间,常办茶宴,期间有一套规范的礼仪程序:由皇帝出题定韵,大臣们竞相赋诗,茶宴上所品之茶为“三清茶”,由梅花、佛手、松实三种原料组成,并且是沃雪烹茶。茶宴上皇帝会对赋诗表现突出的大臣赠与“三清茶具”,外壁留有御制诗。
神韵系列之精髓,与三清茶具上赋予的品茗意境不谋而合,皆为“上乘清茶之内韵”。
传家宝和宗师系列在天然品饮、人文价值之上,突出的是收藏价值。茶之臻味,品至极转而为返璞归真,随着时间的流逝超然出一份更高远宁静的感受。
宋代是饮茶之风极其盛行的朝代,当时陶瓷艺术发展达到力求质地纯真的层面,同时宋时文人骚客居多,以梅兰竹菊松入席,宋时风骨造就了一种形式上的凝重与深沉。
这种对幽深韵味及寂然境界的追求,恰符合传家宝系列的境界与意绪,简约纯粹,却不简单。
宋代五大名窑之首的汝窑,胎质细腻,俗称“香灰胎”,釉色为淡天青色,泛有草木灰般的朴素,金黄的茶汤注入其中,与这青釉色互为辉映,更加“益茶”,也让茶饮看上去有了种与世无争的清净感。
汝窑由于量少而弥足珍贵,深受赏识之人喜爱。传家宝系列中班章老茶、布朗传家宝不乏深厚底蕴,其风范韵味大气沉稳,与汝窑茶具的内在价值相比,可谓有过之而无不及。
晚明至清代期间,紫砂壶异军突起,极为时人推崇。其质地细腻柔韧,透气性好,并且用于泡茶愈久色泽愈古雅。
明朝正德年间提学副使吴颐山的书僮供春所创“供春壶”,之后的数百年间,紫砂壶的创作算是名家迭出,更有历代文人墨客不断参与其中,让紫砂壶上升到一种精神意蕴的寄托。
尤其是当时作为“西泠八家”之一的陈曼生,亲自设计了众多紫砂壶造型,号称“曼生十八式”。他与当时的名匠杨彭年合作的紫砂壶精品极具收藏价值,为后人所珍视,世称“曼生壶”。
造型洗练大方,色调古朴雅致,意韵幽深旷远,如今紫砂壶的价值在不断发展上升,直追前人,已经开始名扬海内外。
如此艺术韵味作为底色,最适宜用来冲泡宗师系列古树之极品,该系列是普洱茶的上乘佳作,都是品质卓越的老茶,收藏价值高。紫砂壶冲泡老茶,不仅可以带给壶质更加细腻的滋润,茶香烟香味也更易聚合,品味之中形成天地人和之势,历久弥珍。
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