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红茶菌国内外研究应用概况

2019-11-12

最近很多茶友都在找茶经网小编了解关于“红茶菌国内外研究应用概况”的知识,于是给大家收集整理了下面这些“红茶菌国内外研究应用概况”有关内容,感谢阅读,希望大家能够喜欢!

红茶菌是有着悠久历史的一种民间传统酸性饮料,它的产生于150多年前,我国渤海一带。除了中国、日本、韩国等东南亚地区,红茶菌在欧洲中部和东部各国也一直广为流传,那里的人们把酸茶酒(即红茶菌)当清凉饮料来治疗消化不良和动脉硬化等症。自20世纪90年代初期到现在,红茶菌又在德国、美国和加拿大等西方国家广为流传,成为一种时尚。它是以糖茶水为原料,经醋酸菌、酵母菌和乳酸菌等多种微生物共同发酵而成的。红茶菌菌液中含有一部分茶叶的浸出物、活的微生物及其代谢产物,这些物质主要包括葡萄糖酸、醋酸、葡萄糖、果糖、蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素、茶多酚、咖啡因、乙醇和二氧化碳等。红茶菌一直被饮用它的人们认为是一种对人体有多种保健作用的健康饮品。它的保健作用包括:清理肠胃,预防和治疗便秘和痔疮;帮助消化;对高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病和糖尿病有预防和治疗作用;避免各种结石的发生;帮助身体及时排除毒素,防癌、抗癌以及增强机体免疫力等等。可以说它是一种良好的健身饮料。红茶菌虽然在我国有悠久的历史,但对它的科学研究却起步较晚。我国著名微生物学家方心芳先生于1951年《黄海》杂志第12卷第5期刊登了《海宝是什么》一文,这是我国关于红茶菌的首篇科学论文。文中认为红茶菌的微生物种类主要是醋酸菌和酵母,同时指出红茶菌中的醋酸菌不只一种,但以膜醋菌为主。20世纪70年代末期到80年代初期,红茶菌饮料在我国非常流行,一些介绍红茶菌效果及制作方法的文章大量涌现。从20世纪初期到中期,一些医生和学者纷纷报道了红茶菌在治疗各种疾病中的效果和作用。从20世纪中期开始一直到现在,有关红茶菌的微生物组成及相互作用、发酵条件、菌液成分、作用机理等方面的研究陆续有文献报道。1红茶菌菌种的类型及菌种间的相互关系用于发酵培养红茶菌的菌种主要是醋酸菌和酵母菌,有的红茶菌有少量乳酸菌[主要是保加利亚乳杆菌(Lactobacteriumbulagricum)]。到目前为止,人们从各种红茶菌中分离到的醋酸菌有:木醋杆菌(Acetobacterxylinum)、拟木醋杆菌(Acetobacterxylinoides)、葡萄糖酸杆菌(Bacteriumgluconicum)、产酮醋杆菌(Acetobacterketogenum)、弱氧化醋酸菌(Acetobactersuboxydans)、葡萄糖醋酸菌(Gluconobacterliquefaciens)、醋化醋杆菌(Acetobacteraceti)和巴氏醋杆菌(Acetobacterpasteurianus),其中最主要的是木醋杆菌。酵母菌有酿酒酵母(Saccharomycescerevisiae)、不显酵母(Saccharomycesinconspicus)、路德类酵母(Saccharomycodesludwigii)、粟酒裂殖酵母(Schizosaccharomycespombe)、热带假丝酵母(Candidatropicans)、克鲁斯假丝酵母(Candidacrusei)、汉逊德巴利酵母(debaryomyceshansenii)、酒香酵母(Brettanyomyces)、克勒克酵母(Kloeckera)、拜耳接合酵母(Zygosaccharomycesbailii)等。发酵红茶菌的菌种是由上述的一种或多种醋酸菌和上述的一种或多种酵母菌组成,有的还有乳酸菌。不同的菌种组成,其菌液中代谢产物的种类和数量也会有所不同。酵母菌和醋酸菌在红茶菌中是互惠互利的共生关系。在发酵开始阶段,由于醋酸菌不能直接利用蔗糖或利用蔗糖的速度很慢,由酵母菌将蔗糖降解为葡萄糖和果糖并进一步发酵产生乙醇,醋酸菌则在培养液中有了葡萄糖、果糖和乙醇之后开始大量生长繁殖,将葡萄糖和果糖氧化产生葡萄糖酸、乙酸等代谢产物,并将酵母产生的乙醇氧化生成乙酸。有资料表明,酵母菌产生的乙醇能刺激醋酸菌的生长,产生更多的纤维素膜和乙酸,而醋酸菌产生的乙酸又会刺激酵母菌产生乙醇,而乙酸、乙醇的存在可保护醋酸菌和酵母菌,使它们免受其它微生物的侵染。       

2发酵条件的研究

Mi-Ae-Choi(1994)等人对不同温度(5~45°C)和碳源(蔗糖、葡萄糖、果糖和玉米糖浆)对红茶菌的pH和总酸的影响进行了研究,结果表明,发酵产酸的最适温度是30°C,蔗糖和果糖、葡萄糖和玉米糖浆产生的有机酸的种类相似。果糖比葡萄糖代谢的速度快得多,而果糖和葡萄糖都比蔗糖的代谢速度快。JürgenReiss(1993)在20~22°C的发酵温度条件下,用不同浓度的不同碳源(蔗糖、果糖、乳糖和葡萄糖)对红茶菌(菌种组成为木醋杆菌、拟木醋杆菌、葡萄糖酸杆菌、粟酒裂殖酵母、路德类酵母及其它酵母菌种)代谢产物(乙醇和乳酸)和pH的影响做了研究,结果显示,蔗糖和果糖能产生较多的乙醇,葡萄糖则产生少量的乙醇。蔗糖能提高乳酸的产出而其它糖类产生的乳酸则很少。MartinSievers等(1995)对两种菌种来源(含不同酵母菌种)的红茶菌的发酵进行了研究,他们将红茶菌于室温条件(20~22°C)下培养了60d,检测它们的发酵过程。结果不同的酵母菌对葡萄糖和果糖的利用速率不同,代谢的过程也不相同。酵母菌在糖的利用上起了决定作用,且不同的酵母菌的利用方式是不同的。MatinSievers等还指出他们所用的木醋杆菌能代谢乳酸,因此他们没有象JürgenReiss那样检测到乳酸。

3红茶菌成分分析

一些学者对红茶菌菌液中所含成分进行了分析,由于所采用的菌种、培养条件、分析方法、分析的侧重点等方面都不尽相同,因此不同的资料其结果也不同。德国的GüntherW.Frank(1991)认为红茶菌中含有葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、醋酸、酒精、乳酸、氨基酸、蛋白质、叶酸、地衣酸、Vc和多种B族维生素等[14]。C.-H.Liu等人(1995)对来自台湾的两种红茶菌用HPLC进行分析,显示该红茶菌中含有甘油、乙酸和乙醇。美国的MichaelR.Roussin(1996)报道了用HPLC/MS/PDAD(高效液相色谱/质谱/光电扫描)方法对来自美国和世界其他地方的19个红茶菌试样进行了化学成分分析,结果没有找到以前几乎是公认的功能因子-葡萄糖醛酸,而且各种维生素的含量很少,不过检出了许多前人没有检出的物质。他们从这19种红茶菌中检出了40多种化学物质。而这些物质进入人体后如何起作用还需进一步的科学研究。BiljanaBauer-Petrovska(1998)用原子吸收色谱法和薄层色谱法对红茶菌中的矿物质和可溶性维生素进行了分析,结果表明对人体有益的微量元素锌、铜、铁、锰、镍和钴的含量比不经发酵的茶水中的要高,对人体有害的元素铅和铬的含量都很少,且比茶水中的含量减少了许多。这说明经微生物作用,可以增加有益元素而减少有害元素。

4作用机理研究

有关红茶菌有益人体健康的作用机理到目前为止还没有完全搞清楚,但国内外的专家学者通过研究,从红茶菌的性质和成分出发初步阐述了其作用机理。

4.1清理肠胃,帮助消化,抑制有害菌,防治胃肠道疾病,预防结肠癌的发生。红茶菌能降低胃的pH,而胃肠道上部的酸化作用对健康很有益处,对胃肠道中的有害菌如与胃炎、胃溃疡和胃癌有密切关系的幽门螺杆菌等有拮抗作用,还可以预防结肠癌的发生。Kim等人(1994)在对肠道细菌的葡萄糖苷酶和葡萄糖苷酸酶的特性的研究中发现,这两种酶的活性随着pH的升高而增强,在pH7时的活性是pH6时的5~10倍,他们认为高pH环境可以诱导这两种酶的活性,从而导致结肠癌的发生。

4.2饮用红茶菌可以维持血液正常的pH值。医学研究表明癌症患者血液pH值为7.56,而正常肌体的血液pH值为7.5以下。静脉血的血清学检测表明红茶菌饮料可以显著地使血液保持正常的pH值,这一发现对研究红茶菌预防和治疗早期癌症的原因有重要的意义。

4.3红茶菌中的主要成分—醋酸,是对健康非常有益的物质。现代医学证明,醋酸具有消除疲劳、增强食欲、帮助消化、防治高血压和动脉硬化的作用,还具有一定的抗肿瘤、防肥胖,使钙易于被人体吸收、保持骨骼的柔韧以及润肌嫩肤的作用。

4.4许多人认为红茶菌的解毒抗癌功能因子之一是葡萄糖醛酸,它是人体肝脏中最主要的解毒物质之一。葡萄糖醛酸可与外源的毒素或人体代谢产生的内源有毒物质相结合,变成水溶性的葡萄糖苷酸,并一起排出体外,从而使可能引起身体各种病变的或已经发生病变的毒素被及时清除,起到防病和治病的良好效果。

4.5红茶菌中存在的葡萄糖二酸1,4内酯可使肝素、透明质酸、硫酸粘多糖以及葡萄糖醛酸的破坏大大减少,帮助身体更有效地排出毒素,防癌抗癌,并缓解关节炎、痛风、气喘和相关组织功能下降所引起的其它不适。

4.6红茶菌中的葡萄糖酸能与重金属结合形成水溶性复合物,帮助人体排出有害的重金属元素。有研究表明新的红茶菌饮用者尿中的重金属含量增加。

4.7红茶菌中含有不少茶叶的浸出物,这些浸出物的保健作用是不容忽视的。据古今研究,茶的保健功能多达30余项,其中主要的有兴奋神经、强心扩、兴奋呼吸、抗凝血、降血脂、预防冠心病、利尿、助消化、解毒与抗菌、防癌、抗辐射等。茶多酚具有抗突变功能,是一种天然抗氧化剂,能延缓人体衰老;茶中的绿原酸、儿茶素、VC、VE等都有保护皮肤的功能。红茶菌中还有许多有益健康的已知或未知成分,它有益健康的原因不是其中某种物质的单独作用而是多种有益成分共同作用的结果,它对人体的保健作用也是多方面的。近些年来,欧美一些国家在红茶菌的临床应用效果上有了进一步的研究。比如,美国的YoramAzrad在1998年报道了艾滋病病人饮用红茶菌6个月的临床效果,结果表明病人的临床状况有了很大的改善,而且在此期间没有发生可能的各种感染。

5结束语

综上所述,红茶菌是有着悠久历史的一种民间传统酸性饮料,具有多种保健作用,是一种很有利用价值的天然微生物发酵产品。但是,红茶菌健身作用的机理是非常复杂的,到目前为止,还没有完全搞清楚,需要进一步深入研究。同时,还应加强它的应用研究,使之更充分地为人类的健康事业服务。

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什么是红茶菌,红茶菌的功效


红茶菌相信很多人第一次看到的时候肯定很陌生,但是又不难猜想红茶菌大概就是和红茶有着千丝万缕的关系,今天小编就来为大家解答解答。红茶菌很多人又叫它为海宝,主要是由红茶加上白糖或者蜂蜜和水最终经过一段时间的发酵后酿造而成。红茶菌可以有效抑制了人体的有害菌生长,调理生理机能及新陈代谢的促进。具有调节高血压、延缓衰老、延年益寿还能预防各种疾病。乃是全世界的保健养生饮品。

红茶菌历史传说

红茶菌的历史也是相当悠久的。根据记载民间一直有者传统的酸性饮品——红茶菌。早在秦朝时代晋义熙用红茶菌给赞王医治消化不良症。据传说,在渤海地区有家杂货店,有天店里的伙计在洗刷完蜂蜜罐后,顺手将水倒入一个装过糖的罐子里面。过了几天后打开罐子发出清香的酸味,当时口渴难耐的伙计拿起一饮而尽,回味无穷啊。店主看到伙计喝后没什么事情,就命令伙计用坛加入蜂蜜和水,制作出了敌意坛红茶菌。店主不仅靠此发了大财,还因为常食红茶菌成了当地的老寿星。慢慢的流传成了人们日常饮食之一。

红茶菌是用糖、茶、水加菌种经发酵后生成的对人体有益的物质,对人体健康非常有益,尤其对萎缩性胃炎、胃溃疡疑难病有很好的治疗作用,而且还有调节血压、改善睡眠、预防治疗各种疾病的效果。但红茶菌是一种菌体,它的酸度对于某种体质的人可能会起到一定的副作用。本文和你一起探讨什么人不能喝红茶菌,以及红茶菌的保健饮法。

红茶菌功效

红茶菌能有效调理人体机能,延缓衰老、延年益寿这个是总所周知的。这是由于红茶菌中含有对人体有益的:酵母菌、醋酸菌及乳酸菌对人体起到了保健作用。

1.调节血脂,促进双歧杆菌生长,减少腐败物质及致癌物质,增强自身的抵抗能力及提高机体的防御能力。

2.醋酸能清理肠胃帮助消化,提高维生素的稳定性,能够预防有害病菌的侵入及感冒。

3.提高大脑的活力,能够有效的消除疲劳振作精神。

红茶菌菌种图片 红茶菌怎么养


红茶菌被称之为胃宝,是很不错的一种调理性的营养饮品,现在我们就一起来了解一下红茶菌菌种,红茶菌怎么养吧。

红茶菌菌种 红茶菌怎么养

1.红茶菌怎么养

红茶菌要先在开水里面放入一些红茶和少量的白糖或者冰糖,再把红茶糖水调稀,然后再开锅煮开,灭一下菌,再把玻璃杯消毒一下,再让其冷却到35度,这里再把和手指大少的红茶菌放进去,再用干净的纱布把口给盖住。这就已经接好种了,把瓶子放在光线好的地方静养,不能动。红茶菌在25℃~30℃的环境中四天就可以了,如果是15℃~25℃需要6天,:15℃以下需8~10天。

2红茶菌被称之为“海宝”

可以帮助消货,也可以治疗胃病,也叫胃宝,含有大量的维生素C和维生素B,可以防止动脉硬化,也可以抗癌,是很不象牙的养生品,红茶菌对于风湿,关节,贫血,肥胖,冠心病,白内障等都是有好处的,不过红菌菌只是一各营养性的饮料,不能当药使用,只能作为一种食物治疗的方式去辅助治疗。千万不能夸大红茶菌的功效,以免担误疾病的治疗。

红茶菌的功效


红茶菌被中国人称为“不朽的健康药剂”,大约2000年前起源于远东,是一种具有巨大健康益处的饮料,可以延伸到您的心脏,大脑和(特别是)您的肠道。

这种古老的饮料如何在你的身体中产生如此巨大的变化?

由于产生红茶菌的发酵过程,它含有大量被称为益生菌的健康细菌。这些细菌排列你的消化道,支持你的免疫系统,因为它们吸收营养,对抗感染和疾病。

由于80%的免疫系统位于您的肠道,而消化系统是您神经系统的第二大部分,因此肠道被认为是“第二大脑”也就不足为奇了。

每天喝红茶菌可以帮助您保持最佳的免疫健康,从而为您的整体健康带来许多好处。

红茶菌营养成分

我经常听到人们开始担心红茶菌的卡路里。虽然品牌和自制啤酒的营养成分会有所不同,但这里有一个流行品牌包含16盎司未经高温消毒的有机红茶菌的细节:

60卡路里

20毫克钠

14克碳水化合物

4克糖

100微克叶酸(25%DV)

.34克核黄素/维生素B2(20%DV)

.4毫克维生素B6(20%DV)

.3毫克硫胺素/维生素B1(20%DV)

4毫克烟酸/维生素B3(20%DV)

1.2微克维生素B12(20%DV)

红茶菌的功效有助于预防各种疾病

虽然红茶菌的许多健康声称都集中在它治愈肠道的方式上(这本身就有助于增强免疫力),但还有一个相当充分证实的证据表明红茶菌含有强大的抗氧化剂,可以帮助排毒。身体和预防疾病。

与这种抗病能力相关的是这些抗氧化剂有助于减少炎症的方式,这是大多数疾病的根源。这种减少炎症,排毒的质量可能是红茶菌可能降低某些癌症风险的一个原因。发生这种情况的一个原因是因为抗氧化剂可以减少氧化应激,从而可以破坏细胞,甚至可以破坏DNA。在您的环境中接触大量加工食品和化学品会导致这种压力,从而导致慢性炎症。

虽然普通红茶确实含有抗氧化剂,但研究表明红茶菌的发酵过程会产生红茶中不存在的抗氧化剂,如葡萄糖酸。红茶菌可能特别影响两种重要的抗氧化剂-谷胱甘肽过氧化物酶和过氧化氢酶的活性。2016年12月还发现含有槲皮素的代谢物异鼠李素。槲皮素具有长寿命和大量抗癌特性。

2014年拉脱维亚大学的研究表明,饮用红茶菌可以对许多感染和疾病有益,“由于四个主要特性:解毒,抗氧化,活化能力和促进免疫力下降。”

支持健康的肠道

当然,这种古老的茶的抗氧化能力抵消了在消化系统中产生混乱的自由基。然而,红茶菌支持消化的最大原因是它含有高水平的有益酸,益生菌,氨基酸和酶。

一些研究表明,红茶菌具有预防和治愈胃溃疡的能力。红茶菌还可以通过恢复消化系统的平衡来帮助治愈念珠菌,使其免于消化系统中的过度繁殖,利用活的益生菌培养物帮助肠道重新填充有益细菌,同时挤出念珠菌酵母。

虽然红茶菌确实含有细菌,但它们不是有害的病原菌。相反,它们是有益的,与肠道和消化道中的“坏”病原菌竞争。念珠菌和其他消化问题有时可能是需要修复的复杂问题,症状可能会在变好之前变得更糟。如果你觉得红茶菌会加剧这个问题,那么考虑到肠道问题并不总是一条直接治愈的道路,有时需要一些耐心或反复试验。

可能有助于改善精神状态

红茶菌不仅有助于消化;它也许能够保护你的思想。它可以实现这一目标的一种方式是它含有的B族维生素。已知B族维生素,特别是维生素B12,可以提高能量水平,促进整体心理健康。

其高维生素B12含量是补充剂有时含有干红茶菌产品的一个原因。

红茶菌的肠道修复功能也在心理健康中发挥作用。抑郁可能是肠道渗漏的主要症状,特别是由于肠道通透性差导致炎症的方式。

2012年发表在BiopolymersandCell上的一项研究将红茶菌视为长期太空探索的功能性食品(是的,你读的是正确的)。

除了其他各种功能外,红茶菌调节“肠-脑轴通讯”的能力表明它可以用于预防或减少焦虑和抑郁的影响,特别是对于极端工作条件下的宇航员和其他人(如矿工)。

对肺有益

红茶菌的一个(可能)意想不到的好处是它可用作矽肺病的潜在治疗方法,矽肺病是由反复接触二氧化硅颗粒引起的肺病。

中国科学家发现,吸入红茶菌可能是一种治疗由吸入危险物质引起的肺部疾病和其他疾病的方法。

话虽这么说,我建议你喝红茶菌,而不是吸入它。

强效抗菌剂

这个看起来有点违反直觉,不是吗?但这是真的-因为在红茶菌中发现的细菌类型,饮用活体培养物实际上会破坏导致感染的坏细菌。

在实验室研究中,已发现红茶菌对葡萄球菌,大肠杆菌,Sh具有抗菌作用。两种沙门氏菌和空肠弯曲杆菌。

最后一个可能是美国食物中毒的最常见原因。有时可能会出现一种名为Guillian-Barré综合征的疾病,免疫系统攻击神经系统。由于食源性感染的巨大危险和治疗的巨大成本,FDA对空肠弯曲杆菌的潜在治疗方法非常感兴趣。

有助于控制糖尿病

虽然一些从业者警告康普查为糖尿病患者,但似乎有些研究表明恰恰相反。当然,这是假设您在没有高糖负荷的情况下食用红茶菌。

特别是由于红茶菌中抗氧化剂的功能,它似乎有助于缓解糖尿病症状,并且比其发酵的抗糖尿病红茶更有效。就肝脏和肾脏功能而言,这似乎尤其如此,糖尿病患者通常较差。

对心血管系统有益

红茶菌已被认为对心脏有益一段时间,尽管该领域的研究工作很少。然而,似乎很清楚,在动物模型中,红茶菌有助于降低甘油三酯水平,以及自然调节胆固醇。

有助于维持健康的肝脏

由于肝脏有助于过滤和转化有害化合物,因此它是消化和整体健康的重要组成部分。红茶菌中的抗氧化剂可以保护肝脏免受氧化应激和对乙酰氨基酚过量引起的损伤。

红茶菌是什么,红茶菌的饮用方法


红茶菌是什么,红茶菌的饮用方法

红茶菌是由红茶(或用绿茶、乌龙茶、苦丁茶、花茶等)、白糖(或冰糖、蜂蜜)和水酿制而成。红茶菌的菌,膜酷似海蜇的皮,故被称为“海宝”;由于红茶菌能帮助消化,治疗多种胃病,所以有些地方称为“胃宝”;又因红茶菌是由红茶水、白糖酿成含酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的菌液,故而又被称为“红茶菌”。红茶菌富含维生素C、维生素B等营养素,并含有三种对人体有益的微生物(如酵母菌等),因此能调节人体生理机能,促进新陈代谢,帮助消化,防止动脉硬化,抗癌,养生强身,成为一种盛行全世界的养生保健饮料。

红茶菌在中国流传应用已有150余年的历史,近些年国内外医学界应用红茶菌的实践表明,红茶菌能治疗多种慢性疾病,如高血压、动脉硬化、冠心病、糖尿病、便秘、痔疮、肥胖症、斑秃、白发、白内障、风湿性关节炎、胃炎、痢疾、贫血、核黄素缺乏等。       

红茶菌的饮用方法

(1)为了保持菌液中酵母菌和乳酸菌的活性,培养后的菌液应随倒随喝,不应装入瓶内或冷藏在冰箱中。

(2)为了避免菌液过酸,刺激肠胃,甚至引起并发性的酸中毒,可用冷开水冲稀菌液饮用,但忌用冰冻水。

(3)根据自身体质,每天饮用一次或多次。饮用时宜加入2倍的凉开水冲淡饮之,使菌液甜酸可口。

红茶菌是营养饮料,服后无副作用。但有些初饮者服用红茶菌后会有些副作用,如兴奋、失眠、胃酸、轻度腹泻、皮肤发痒等。如能坚持饮用,大多症状会自行消失。

以上就是中国为你介绍关于红茶菌和红茶菌饮用方法的介绍。

红茶菌的功效 喝红茶菌的好处


红茶菌大家了解吗?它是一种以红茶和糖为主要原料制成的一种养生食品,平时食用以后对人体有多种好处,能提高身体免疫力,也能预防肥胖,想具体了解喝红茶菌的好处有哪些,可以参考下面小编对红茶菌功效的具体介绍。

红茶菌的功效 喝红茶菌的好处

1、红茶菌能提高人体免疫力

平时多喝红茶菌能吸收一些茶多人酚和多糖,还有能吸收一些益生菌,它们能增强人体自身的抵抗力也能调节血脂和血糖,也能维持肠道菌群平衡,能有效减少肠道腐败物质和致癌物质的产生,平时多喝红茶菌能提高淋巴细胞数量,也能让人体免疫力明显提高。

2、红茶菌能清理病毒

红茶菌中含有大量的醋酸和乳酸以及柠檬酸,这些酸性成分进入人体以后可以促进消化化,也能清理肠胃中的病毒,减少病毒对人体的伤害,可以有效减少感冒和便秘的发生。另外红茶菌还能提高人体内维生素的稳定性,能抑制一些有害病菌的活性。

3、红茶菌能保护肝脏

红茶菌可以提高肝脏的排毒能力,也能抑制病毒对肝脏的伤害,它对人类高发的急慢性肝炎和肝硬化都有很好的预防和缓解作用,另外红茶菌还能清理人体内的多种毒素,特别是葡萄糖醛酸这种物质可以降低癌症病毒的活性,能抑制癌细胞生成,因此平时喝红茶菌还能起到明显的防癌抗癌作用。

红茶菌怎么养 红茶菌的制作方法


红茶菌是由红茶(或者绿茶、乌龙茶、苦丁茶、花茶等等)、白糖(或冰糖、蜂蜜)加水酿制而成。红茶菌的菌膜由于酷似海蜇的皮,所以又被称为“海宝”。红茶菌是一种有着历史悠久的民间传统酸性饮料,它的产生可以追溯到我国古代的秦朝,具有多种功效。下面我们来看看红茶菌的制作方法。

红茶菌怎么养 红茶菌的制作方法

1.首先应该对选择好培养红茶菌的容器进行消毒处理,可以放在开水中煮沸10分钟,也可直接用消毒水进行消毒。

2.原料的选择最好挑选一些没有经过处理的天然茶叶,糖最好选择白砂糖,葡萄糖,葡萄糖的长势更好,培养的更快,但是白糖做的口感会更好。

3制作母液:.在开水中加入红茶、白糖(冰糖)少许,调成稀的红茶糖水,在略煮灭菌后,即盛入消过毒的玻璃杯中,冷却到35度时,再加一块手指头大的红茶菌种,用洁净的纱布封住杯口,放置3-4天。

4.饮液的培养:在消过毒的大口瓶里,加进煮开的红茶糖水,冷却后,把母液加入,过一个星期之后发酵成酸甜茶叶即可饮用。茶液饮完,留下的菌母可以继续培养饮液。

5.菌种的培养:菌种的培养是在培养母液的基础上进行,母液生成的菌种有多成,一般下层的最佳,良好的菌种会浮在液面,呈乳白色胶状太,若是有红色杂志,则不能用。

红茶菌怎么做?


红茶复合菌是酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的共生体,俗称海宝、胃宝,是一种以糖茶水为原料的微生物发酵饮料。味道酸甜可口,如柠檬汁、杨梅汁,经常饮用能防治肠胃病等20多种疾病,具有强身、益寿、美容三大功效,是一种纯天然保健饮品茶叶价格。若培养红茶菌出售,是一项本小利大、技术简易的好项目。下面就红茶菌制作简介:

1、培养容器的选择培养红茶菌最好使用玻璃容器。瓷制容器也可以,但不能观察其中的变化。糖瓷容器也可以,但不能观察其中的变化。搪瓷容器可作短期培养,不能长期使用。不能用铁制、铝制、铜制等金属容器培养红茶菌。刚开始培养红茶菌时,容器一定要用蒸煮或开水烫的办法消毒,以减少杂菌感染的机会。

2、培养液的配制培养红茶菌的原料是茶水加糖。茶叶用红茶、绿茶、花茶均可。茶叶品质对红茶菌影响不大,故应选择价廉者。但霉变的茶叶不能用来培养红茶菌。糖可用白糖、砂糖、冰糖、葡萄糖或蜂蜜,其中以葡萄糖培养红茶菌生长最快。不要用饴糖、红糖培养红茶菌,因其杂质多,培养出的红茶菌味道不好,而且容易发霉。水要求洁净即可。糖、茶、水的重要比例是5:0.1~0.4:100。配制过程是先用开水沏茶,趁热把糖溶化于其中,等茶水凉后再滤去茶叶,茶水温度降至30℃时就可接种。

3、接种培养首次培养红休菌菌种需购买。菌液和菌膜(菌液上面漂浮的一层像海蜇一样的膜)都可以作为菌种,最好是二者同时作菌种。菌液与培养液按1:4的比例在培养容器中混合均匀,菌膜用量不少于容器截面积的一半。然后用干净纱布或手帕盖住容器口,扎紧,这样既能防尘土、防止果蝇钻入产卵孵蛆,还可以保证通气,有利于菌膜形成。接种完毕,放在无阳光直射的地方,在28℃左右的温度下静止培养,不要动它。家庭培养红茶菌,随季节的变化,必须采取相应的措施,使温度维持在25~32℃之间,不可过高或过低,这样才能使红茶菌在10天成熟。

4、红茶菌成熟后的处理当菌膜呈乳白色,菌液不冒气泡,澄清透明,颜色比原来的茶水浅,酸味浓,说明已发酵成熟。也可用PH值试纸测定其PH值,如果已达到3.0以下则表示已成熟。已发酵成熟的红茶菌,将其菌液小心地由培养容器倾入保存菌液的容器中,注意不要使底部淡褐色的沉淀物随菌液流出。此菌液在室温下可保存2个月或更长时间,可以陆续饮用。如放置时间较长,菌液表层重新长出薄薄的菌膜,并不影响质量。菌液顷出后,把手洗净或用消毒后的镊子把菌膜取出,摘除菌膜上面变褐的部分,再用凉开水冲洗菌膜数遍。把容器底部沉淀物倒掉,容器用凉开水洗干净,倒入菌液、培养液及处理好的菌膜,又可按上述方法继续培养红茶菌茶叶批发。

5、红茶菌的饮用每日饮用2~3次,每次一杯(用20毫升原液稀释后的一杯),可以喝原液,或用凉开水、温水冲稀了再喝,加糖不加糖都行。饮用量不能过度,以防刺激肠胃收缩,引起肚子疼或拉稀。不要和其它药物同时服用,应错开一两个小时再服用。有些人刚开始饮用时,面部发热、发红及腹鸣现象,继续饮用一段时间后,这些不适应现象会消失。但也有人会过敏,过敏者可服用常见有脱敏药,并马上停饮红茶菌即可。

红茶菌的营养功能


红茶菌饮料主要营养成分及相应的功能如下:

(1)多糖、茶多酚、低聚异麦芽糖、茶碱:提高人体免疫力,增强自身抵抗力;调节血脂,调节血糖;促进双歧杆菌生长,减少肠道腐败物质和致癌物质;增加T-淋巴细胞和B-淋巴细胞的数量,提高机体的防御能力。

(2)醋酸、乳酸、柠檬酸:清理肠胃,帮助消化,防治便秘,提高维生素的稳定性,预防有害病菌、病毒入侵,预防感冒。

(3)咖啡因:提高大脑活力,消除疲劳,振作精神。

另外,红茶菌中含有三种对人体有益的益生菌:酵母菌,醋酸菌和乳酸菌。对人体可起到特殊的保健作用。       

红茶菌的饮用方法

(1)为了保持菌液中酵母菌和乳酸菌的活性,培养后的菌液应随倒随喝,不应装入瓶内或冷藏在冰箱中。

(2)为了避免菌液过酸,刺激肠胃,甚至引起并发性的酸中毒,可用冷开水冲稀菌液饮用,但忌用冰冻水。

(3)根据自身体质,每天饮用一次或多次。饮用时宜加入2倍的凉开水冲淡饮之,使菌液甜酸可口。

红茶菌是营养饮料,服后无副作用。但有些初饮者服用红茶菌后会有些副作用,如兴奋、失眠、胃酸、轻度腹泻、皮肤发痒等。如能坚持饮用,大多症状会自行消失。

以上就是中国为你提供介绍的关于红茶菌营养功能和饮用方法的介绍,希望对你有所帮助。

红茶菌的历史文化


红茶菌的历史文化,红茶菌是一种有着悠久历史的民间传统酸性饮料,它的产生可以追溯到我国古代的秦朝。东晋义熙10年(公元414年)为了给赞王医治消化不良症。

19世纪初,红茶菌被东南亚商人带到沙皇俄国。80年代被俄国人带到苏联,并在苏联的高加索一带培养应用。直到90年代,日本的一位俄文女教士从高加索带回日本进行培养。最后又由日本流传到世界各地。红茶菌在中国民间很早就有培养和流传,并作为民间的一种日常食用的传统饮料之一。       

据说在很久以前,渤海一带有一家卖杂货的店铺。有一次,店伙计涮完蜂蜜罐后,顺手将水倒入一个装过糖的坛子里。过了几天,当伙计打开糖坛子的盖,发出一股好闻的清芳的酸香味来,大家过来一看,原来坛中生有一层乳白色的厚厚的胶质膜,正好把坛口封住。当时正值三伏天气,唇焦口渴的伙计,抵不过那清香芳酸味的刺激,拿起葫芦瓢舀起就一饮而尽,喝完之后,叫绝不迭,馋得周围的人也顺嘴流口水,除店主人外,在场的人都喝了半瓢。后来,店主人发现伙计喝后无事,便命伙计用坛加蜜加水如法炮制,制出别具风味的红茶菌。店主不仅发了财,并且由于常吃红茶菌凉拌菜,还成为当地的“寿星老”。后来由伙计将“红茶菌”的制作奥秘公诸于世,从此流传开来。

什么体质人不能喝红茶菌,红茶菌的保健饮法


红茶菌是用糖、茶、水加菌种经发酵后生成的对人体有益的物质,对人体健康非常有益,尤其对萎缩性胃炎、胃溃疡疑难病有很好的治疗作用,而且还有调节血压、改善睡眠、预防治疗各种疾病的效果。但红茶菌是一种菌体,它的酸度对于某种体质的人可能会起到一定的副作用。本文和你一起探讨什么人不能喝红茶菌,以及红茶菌的保健饮法。

一、什么人不能喝红茶菌:

1、个别消化能力不好的人喝红茶菌会有点反胃,或者腹胀,就像平时吃饭时喝了太多的汤水一样的感觉。

2、是患有酸过敏的人不宜喝红茶菌,因为红茶菌含有有机酸,饮用红茶菌会刺激过敏源。

3、红茶菌的细胞因子的活性过度活跃时刺激身体免疫系统带来不良反应,自身免疫系统不好的人不宜喝红茶菌。

4、肾功能不好的人不宜喝红茶菌,红茶菌是一种强烈的解毒剂,可以将大的毒素分子分解成细小的分子从肾脏排出,如果本身肾脏功能不强或者毒素太多,然后喝的剂量太多,会导致肾脏超负荷工作。

二、红茶菌的保健饮法:常饮红茶菌能治病强身保健康。

保健饮法:

1、为了保持菌液中酵母菌和乳酸菌的活性,红茶菌的菌液应随倒随喝,不应装入瓶内,冷藏在冰箱中。

2、为了避免红茶菌菌液过酸,刺激肠胃,甚至引起并发性的酸中毒,可用冷开水冲稀菌液饮用,但忌用冰冻水。

3、为了减少红茶菌的酸度对胃的刺激,饮用时宜加入2倍的凉开水冲淡饮之,使菌液甜酸可口。

大家在饮用红茶菌时注意了。

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