为什么安溪铁观音秋茶最香?安溪铁观音的采摘时节为一年四季采制,但尤以每年9~10月份采摘的铁观音茶叶最香。俗语“春水秋香”里的“秋香”就是指秋茶。就茶质来说,安溪铁观音秋茶是一年之中最好的。安溪铁观音秋茶能充分体现出铁观音“香(入口香)、甘(回味甘甜)、滑(舌尖滑润)、重(韵味浓重)”的四大特点。
相比较于其他季节,秋天气候要好得多,茶叶也长得比较均匀,丝丝凉意给制作铁观音造就了得天独厚的条件,气候对铁观音制作好的香气起着非常大的作用。同样的工序,对春茶来说,秋茶制作出好茶就容易得多,加上秋茶以后即进入冬天,气温对茶叶较为适宜,不容易变质。
不仅是天气原因,季节推迟也是一个因素。比如去年秋茶生长周期为45-50天左右,要是今年秋茶生长周期延长为55-60天,那么今年的秋茶就会比去年的品质好。生长周期延长,嫩叶的内含物更丰富,品质自然就会提上去。而且寒露之后的茶叶,味道更香,茶水喝起来比较顺滑。
需要注意的是秋茶新出炉时,不宜现泡现喝。刚炒制的秋茶,尚残留部分水分、异味,其中一些残留成分甚至对健康不利。可先将买回的毛茶放于阴凉处晾干,然后拣梗分装。有条件的还要将分装后的茶叶放入冰柜冷冻,放置3-4天后,再取出冲泡。这样的茶叶,经过毛茶晒晾、去味,加上冷藏回鲜,其养分冲泡才能充分溶于汤中,而且香气、滋味等也才能充分体现。
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铁观音春茶和秋茶的区别有哪些?时下正是铁观音秋茶上市的季节!铁观音属青茶类,为中国十大名茶的其中之一。由于季节变化和茶树新梢生长的间歇,铁观音的出产有季节之分。那么,铁观音春茶好还是秋茶好呢?铁观音春茶和秋茶的区别是什么?现在,跟小编一起来体验茶韵,品茗春水秋香。
铁观音春茶和秋茶的区别
铁观音春茶的汤水滋味最好,称为“春水”,注重的是鲜和茶水的甘爽,香气清新,茶水细腻顺滑,口感稍淡,厚重感不强。铁观音秋茶香气高长,鲜锐,称为“秋香”,注重的是韵,香气浑厚,口感有滋味,回甘比较好,但缺少一些朝气。
铁观音春茶的成品茶外观茶芽肥硕、色泽翠绿;香气幽长,似兰花香,汤色呈浅黄或橙黄;滋味柔和、甘甜爽口,但滋味较薄,观音韵较不明显,口感偏向绿茶的清爽。
铁观音秋茶的成品茶外观芽小叶薄,条索较小;香气高扬绵长,汤色稍金黄明亮;滋味甘醇,观音韵厚重,回甘强烈,有着鲜明的季节性,但较易出苦涩味。
铁观音春茶好还是秋茶好?
春季雨水多,容易影响茶叶的制作,而秋季天晴雨少,更适合制茶。秋茶产于晴朗的秋季,由于秋季日照充足,雨水少,适合茶叶发酵形成自然的香味,因而铁观音秋茶香气浓郁,茶汤醇厚,韵味深长。春季气候温和,水分适宜,光合强度比较底,茶树生长正常,所含的氨基酸、果胶的含量多,多酚类的含量较少,茶叶的鲜爽度更好。
究竟铁观音春茶好还是秋茶好呢?实际上,铁观音春茶和秋茶各有特点。春茶新鲜,入口之后仿佛能感觉到微风拂面,清爽舒畅。秋茶浓香,一壶水注下去,便可满室生香。至于铁观音春茶好还是秋茶好,就要视个人的喜好而定了。
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