近年来，随着普洱等陈香茶的俏销，黑茶因为其独特的风味和品质也为众多茶友所接受，尤其是其独特的保健作用近年来被越来越多的科学研究人员所发现，人们对黑茶的热情也日益高涨。
黑茶是我国六大茶类之一，也是我国特有的茶类。黑茶不但生产历史悠久，年销量巨大（约占全国茶叶总产量的四分之一），而且花色品种繁多。目前我国出产黑茶的省份有云南、广西、湖北和湖南。其中湖南是我国最大的黑茶产地。湖南黑茶最早的历史记载可见于1000多年前的《茶谱》中“潭郡之间有渠江，中有茶……”里面说的渠江在如今湖南的著名产区安化和新化之间。
湖南的黑茶的种类有“三砖”“三尖”和“一卷”之说，而今天山人要给大家聊的就是黑茶中的“三尖”天尖、贡尖和生尖。传统的天尖、贡尖和生尖是湖南黑茶中的上品，也是黑茶中唯一以散茶形式存在的产品。这三尖均是以谷雨时节的茶叶加工而成，过去主要是供给西北少数民族的贵族阶层饮用。在清朝道光年间，天尖和贡尖曾被列为贡品供皇室饮用，可见其珍贵和受推崇。
历史上，陕西是湖南黑茶销往西北边疆的主要集散地，湖南的黑茶过去是在陕西的泾阳加工压制成茶砖后再销往西北各地的，因此历史上黑茶也被称为“泾砖”，由此湖南的黑茶在陕西当地有很大的影响力。时至如今，天尖、贡尖、生尖仍是陕西回族群众最喜爱的茶叶品种。如果有朋友去西北地区旅游，你会发现不少餐馆在供应“羊肉泡馍”“烤全羊”等本地名吃的餐间，会提供天、贡、生尖的茶水。那是因为只有这“三尖”茶才能跟这些名吃配合得相得益彰，吃完这些高热量高蛋白的美食，也只有喝下几杯“三尖”茶才能无积食、腹胀之忧。
不仅如此，西北的民众还喜欢用“三尖”茶来煮制奶茶，制成的奶茶滋味醇厚、清香中带着黑茶独有的淡淡的松烟味，别具一般风味。
在上世纪六十年代，在当时的社会环境下，“天尖”、“贡尖”为代表的三尖茶由于曾列为皇家贡品，被认为是封建思想的产物。于是三尖茶被改名为“湘尖一号”、“湘尖二号”、“湘尖三号”。直到改革开放后，作为一款传统的茶叶产品、三尖茶又恢复了天尖”、“贡尖”、和“生尖”的名称。m.Cy316.COM
近几十年，经过科技人员的研究和临床试验、发现三尖茶不但含有多种对人体有益的维生素和微量元素，还有多种对减肥降脂有特效的活性物质。比如其可以分解脂肪的酵素的含量就高于其他茶类。因此三尖茶不但具有消失解油腻的功效，对三高人群还有降血脂、降甘油三酯的保健作用。除此之外、研究人员还发现三尖茶可以调理肠胃、抗衰老抗辐射，很适合如今处于压健康状态的白领人士长期饮用。
天尖、贡尖、生尖这千百年中华茶文化遗留下来的一块瑰宝，不仅传承者历史和文化深刻的内涵，更是为现代人的健康生活贡献出的一份厚礼。
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六堡茶：曾作为保健品风靡日本
揉捻机在加工六堡茶广生祥六堡茶手工揉捻茶叶本报记者祝田园
广西六堡茶，因镇得名，作为黑茶家族中的一员，有着1500多年的历史，清朝嘉庆年间成为贡茶。过去几百年间，六堡茶的销售以出口为主，由茶船古道销往海外多国。目前，在马来西亚，很多人还保留着品饮六堡茶的习俗。因其祛湿、调理肠胃的功效显著，在20世纪中后期曾作为保健品风靡日本。然而，上世纪六十年代，为解决当地村民温饱，大批六堡茶树被砍伐，直到30年后才重新栽种。近年来，受出口创汇利润空间压缩的影响，六堡茶逐渐转为内销，也渐为人们认知。
嘉宾郭晓莉梧州中茶茶业有限公司一级经销商、济南汉纳商贸有限公司总经理王世民广西梧州市广生祥六堡茶有限公司济南大明湖店（古御茶坊）经销商
由茶船古道运往海外
记者：六堡茶产地哪里？因何得名？什么年代诞生？
郭晓莉：六堡茶原产地在广西梧州市苍梧县六堡镇，黑石村、不依村、四柳村等是比较大的产茶村。六堡茶的茶树全部傍山而种，属于灌木种。其中，中茶公司的茶园最大，有1780亩，大约占到总量的五分之一。六堡茶属于小品类的茶，在两广地区尤其是广西比较受追捧，绝大多数人饮用这种茶。
王世民：我们广生祥创号在1669年，即康熙八年，不过，早在唐代就有了六堡茶，距今已有1500多年历史，在清代到了巅峰期，嘉庆年间成为名茶、贡茶。1886年，六堡茶出口220多万担，相当于现在100多吨，在中国所有茶类出口量中最多，而且全部是手工制作。
记者：1500多年前就有了六堡茶，为何现在很多人还不熟悉？
郭晓莉：这里面原因比较复杂。首先，六堡茶原来主要肩负出口创汇的重任，出口东南亚、日本、甚至法国，国内知道的人较少；第二，在上世纪六十年代时，六堡镇村民比较穷，喝茶人少，为解决温饱问题，砍伐了很多六堡茶树，改种八角等经济作物，直到上世纪九十年代生活水平提高才重新栽种，使得六堡茶一度大量减产，国内市场更是难觅踪影。
记者：六堡茶当年是怎么运往海外的呢？
王世民：由于六堡镇位置偏僻、陆路运输不便利，运输走的是跟茶马古道齐名的茶船古道。六堡镇有个码头，水浅、河流窄，过往的都是小船。六堡茶从六堡镇运到梧州市，梧州靠近西江，然后经西江顺流运到广州的珠江，再从广州口岸销往日本、马来西亚等国家，当时非常有名气。
黑茶中祛湿调肠胃效果最好
记者：同样都是黑茶，六堡茶跟安化黑茶和普洱茶有何区别？
郭晓莉：首先，树种不一样，虽然都归大叶种，但普洱茶、六堡茶和安化黑茶分属大叶种里的大、中、小三类；其次，从工艺上看，六堡茶跟普洱茶的熟普比较接近，都是渥堆发酵，生普和安化黑茶都没有这一块工艺；再者，由于树种和工艺不一样，发酵温度、时间和发酵周期不同，造成三种黑茶的内含物肯定有区别；另外，六堡茶汤色比熟普透亮、杂质更少一些，口感比生普和安化黑茶更温和。
记者：六堡茶的最大特色是什么？
王世民：六堡茶最大特点是祛湿、调肠胃，降三高功效明显。湿气在中医里叫“六邪”之一，跟“风”结合叫“风湿”，跟“热”结合成为“湿热”，人体的湿气在中医里是最难以调理的症结，湿气过重会造成肠道黏连，容易便秘。湿气重的人煮着喝六堡茶很快就见效。
记者：六堡茶的制作工艺是怎样的？
郭晓莉：制作六堡茶的原料大部分采用当地大叶种、中小叶种茶树，采摘一芽二、三叶新梢，其制作分为初制：采摘鲜叶、稍经日晒杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥成毛茶；再进行精制：分级拼配、渥堆发酵、干燥、蒸压、晾制陈化、成品包装。
王世民：广生祥六堡茶有“韵浓香清”四味古法，现在重新挖掘整理恢复的传统工艺有20多种，在不同季节采摘一棵茶树的不同部位，有芽有叶有梗，用不同工序去做，汤色、香气、口感、对身体的调理作用都不一样。
记者：六堡茶常用小竹篓存放，这是为何？
郭晓莉：小竹篓包装是一大特色，因为后发酵茶不能用厚塑料袋、铝箔袋全封闭，一定要透气，有一定温度和湿度，利于陈化，封得很密变化就很小。平均湿度50%左右最好。
记者：我还注意到，广生祥品牌的六堡茶有些放在葫芦里。这是你们公司的专利吗？
王世民：六堡茶古来就有在葫芦里存茶的习惯，葫芦包装不需要用纸包裹茶叶，纯绿色无污染，而且，因为葫芦上有些细微的孔，适合茶叶后期转化，所以适宜存放六堡茶。广生祥有两种新型实用专利葫芦：一种是苹果葫芦，顶部开口，以盘扣连接；另一种是亚腰葫芦，底部开口。两种葫芦的外壳上都刻有精美图案，是葫芦存放茶叶的开创性方法，也是基于葫芦本身特性做的实用新型开发。
马来人至今有喝六堡茶习俗
记者：六堡茶当年出口时，在海外的美誉度如何？
王世民：马来西亚人很认同六堡茶。据说早期到马来西亚的华侨主要做矿工，他们整天泡在水里选矿，劳累一天后必须要喝上一大碗浓浓的六堡茶，否则就会腰酸腿疼，因此，矿主招工时会特别注明有六堡茶供应，如果不这样就招不到工人。现在，马来西亚许多人还保留着喝六堡茶的习俗，在那边也能发现不少存放多年的六堡茶。
郭晓莉：六堡茶在日本也曾作为保健药品，以“健美瘦身茶”、“油解茶”名称在各地药店出售。1991年，日本黑茶协会会长堤定藏先生专程到梧州茶叶进出口公司考察，后经日本药业界检测证实：六堡茶含有丰富的各种营养素，有强力的降脂解腻、减肥健美功效。这一消息传开后，六堡茶曾一度风靡日本东京。
六堡茶具有较高收藏价值
记者：六堡茶的保质期是多长时间？
郭晓莉：只要存放条件得当，六堡茶可以保存很多年。整个黑茶类都是窖藏时间越长越好，但后期陈化对通风、温度、湿度要求比较高，在适合的温度、湿度情况下，内含物的转化会更充分。
记者：经过多年陈化的老茶口感如何？
郭晓莉：陈化后，茶汤很厚、黏、滑，颜色很深，但没有麻涩的感觉。与之相比，新茶汤色会偏浅，因为内含物多、麻涩感偏重一些。
记者：六堡茶有没有收藏价值？
郭晓莉：肯定有收藏价值。2013年10月5日，中央电视台《一锤定音》栏目中，一个藏客拿着1970年代的大箩装六堡茶老茶拍卖，最后成交价10万元一公斤。
上世纪九十年代末产的“无土黑盒”也挺有代表性。这款六堡茶最早做外销，当时可能十几元一盒，后来中日关系比较紧张，“无土黑盒”不再出口，还有一些库存，近年很多人追捧这款茶，2010年左右在某拍卖会上就已经六七百元一条，现在价格已经涨到两三千元一盒。
王世民：总之，不管是从个人饮用还是收藏角度来说，六堡茶都是不错的选择。
黑茶属全发酵茶，因成品茶的外观呈黑色而得名，是六大茶类之一，湖南为主产区之一。说起黑茶的优点，不少爱茶人士均能罗列了一大串。黑茶与普洱茶一样，具有越陈越香的特质，黑茶也被称为“能喝的古董”。可怜黑茶是如何的珍贵，所以陈年黑茶的价格相比其他茶来说价格更高，那么很多人针对黑茶的价格如此昂贵肯定存在很多的疑虑吧?那么就让小编来告诉你黑茶的价格为什么如此高吧!
陈年黑茶的价格昂贵的原因主要有以下两点：
1、收藏价值高、保健功效更好
陈年黑茶的价格比较贵，不仅仅在于其收藏价值高，更是由于陈年黑茶的保健效果比“年龄”短的黑茶更好。黑茶好不好用数据说话，黑茶受欢迎程度能达到百分之八十，黑茶的功效可是普通茶的三倍之多。而且“年龄越大”的黑茶，它的价格更高。
2、营养成分有益、口感更佳
黑茶在陈放的过程中，其茶叶中的微生物也在作用，加上在温热的环境条件下，其氧化作用更进一步加强，使得茶叶中所含的成分也经过一系列的变化，从而形成一系列新的口感和功能性有利的化学成分，让陈放的越久的黑茶其味道及保健效果更进一步提高。这就是为何陈年黑茶如此贵的原因。
在黑茶的销售市场上不乏以新茶充老茶、真假难辨等乱象,关键是黑茶的价格还很高。小编建议大家可以买新茶喝老茶。黑茶越陈越好，老茶营养转化更好。但是老茶市场存量较少，只是少部分人或是资本炒作的玩物。
虽然民间有普洱茶，但其质量与皇家普洱茶不同。道光初年，阮福的《普洱茶记录》清楚地记录了制作普洱茶贡茶的季节和方法:“二月，核心极薄，呈白色，称为毛尖，用作贡品，出售给大众。”也就是说，当时送到朝廷的所有皇家普洱茶都是用上等野生大叶树的芽尖制成的。朝廷采摘所有的茶芽，然后让其余的由人民采摘和出售。
当时，只有皇室才能享用皇家普洱茶，这是身份的象征。如果没有皇家血统，更别说品尝了，就没有机会闻到它。即使是一个政府中的权贵和野人们的建国功勋，或者是三代王朝的长者，在他们表演特殊的功勋或者成功返回家乡的时候，也只能偶尔收到皇帝在“成千上万老年人的宴会”(相当于现代的“终身成就奖仪式”)上赠送的一美元皇家普洱茶。
国家茶叶质量监督检验中心主任罗邵军说:“普洱茶在中国茶叶中是一个高贵的家族。”。如果是这样的话，普洱贡茶在清朝已经流行了200年，是“茶中的皇室”。
事实上，不需要官方文件。普洱茶的“贵族”起源于它作为清代贡茶和皇室喜爱的声誉。
目前，所谓的普洱茶具有很高的历史地位和文化价值。十有八九，这是由清朝皇帝龚溥儿的显赫地位决定的。
然而，随着清廷的垮台和尘土飞扬的气氛，过去皇家普洱茶的辉煌已经消失。今天，只有古老的云南贡茶车顺、宫睿天朝和故宫国宝普洱茶、金瓜贡茶的牌匾，才是其著名历史的见证。
历史的默契让京滇茶道两端的普洱茶记忆再次重合。据悉，故宫博物院授权专业机构与云南百年贡茶老车顺联合推出收藏级“宝”系列普洱茶，再现当年“普洱茶皇室”的风采。这一举措不仅为民族文化瑰宝延续了原有的血脉，也将是普洱盛世饮茶者的又一个好消息。
湖南黑茶的品种
湖南黑茶成品有“三尖”、“四砖”、“花卷“系列与之称。湖南省白沙溪茶厂的生产历史最为悠久，品种最为齐全，“四砖”即：黑砖、花砖、青砖和茯砖。
“三尖”指湘尖一号、湘尖二号、湘尖三号即“天尖”、“贡尖”、“生尖”。“湘尖茶”是湘尖一、二、三号的总称。
“花卷“系列包括“千两茶”、“百两茶”、“十两茶”。
1、湘尖
湘尖是黑茶紧压茶的上品，为安化白沙溪茶厂所产。“三尖”在历史上称天尖、贡尖和生尖，清朝道光年间，天尖和贡尖曾列为贡品。
湘尖一号、湘尖二号与湘尖三号的主要区别，在于所用原料的嫩度不同。湘尖一号和湘尖二号是用一、二级黑毛茶压制而成，而湘尖三号则主要是用三级黑毛茶压制而成。湘尖一号的外形色泽乌润，内质香气清香，滋味浓厚，汤色橙黄，叶底黄褐。
湘尖二号的外形色泽黑带褐，香气纯正，滋味醇和，汤色稍橙黄，叶底黄褐带暗。湘尖三号的外形色泽黑褐，香气平淡，稍带焦香，滋味尚浓微涩，汤色暗褐，叶底黑褐粗老。
湘尖茶主销陕西，特别为关中一带广大消费者所喜爱，此外还畅销华北各地。
2、花砖
“花砖”由历史上的“花卷”茶演变而来，因一卷茶净重合老秤1000两，故又称“千两茶”。过去，花卷的加工方法是用湖南安化高马二溪的优质黑毛茶作原料，用棍锤筑制在长形筒的篾篓中，筑造成圆柱形，高147厘米，直径20厘米，做工精细，品质优良。历史上最盛时期的年产量达到过3万多支。
花砖形状虽然与花卷不同，但内质基本接近，成为黑茶类的新品种，代替了历史上的花卷茶，受到了销区的赞赏与欢迎。
“花砖”的名称来由，一是由卷改砖形，二是砖面四边有花纹，以示与其他砖茶的区别，故名“花砖”。
花砖茶的制造工艺与黑砖茶基本相同。花砖茶原料，过去分洒面茶与包心茶，压制进把差的茶叶压在里面，较好的茶叶压在外面。60年代中后期，白沙溪茶厂再次进行工艺改革，在提高面茶和茶质量的同时，不分面茶和里茶，进行混合压制。
压制花砖的同时，不分面茶和里茶，进行混合压制。压制花砖的原料成份，大部分三级黑毛茶及少量降档的二级黑毛茶。总含梗量不超过15%。毛茶进厂后，要经筛分、破碎、拼堆等工序，制成合格的半成品，以后进行蒸压、烘焙、包装等，工艺与黑砖茶相同。
花砖茶销区以太原为中心，并转销晋东、北及内蒙古自治区等地。
3、茯砖
茯砖茶约在1860年前问世，早期称“湖茶”，因在伏天加工，故又称“伏茶”，因原料送到泾阳筑制，又称“泾阳砖”。茯砖茶集中在湖南益阳和湖南白沙溪茶厂两个茶厂加工压制，年产量约2万吨，80年代初期，湖北蒲圻楼洞茶场，引用湖南茯砖制法，获得成功，年产量500吨左右。
特制茯砖全部用三级黑毛茶作原料，而压制普通茯砖的原料中，三级黑毛茶只占到40-45%，四级黑毛茶占5-10%，其他茶占50%。
茯砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序。茯砖茶外形为长方砖形，规格为35×18.5×5厘米。特制茯砖砖面色泽黑褐，内质香气纯正，滋味醇厚，汤色红黄明亮，叶底黑褐尚匀。
普通茯砖砖面色泽黄褐，内质香气纯正，滋味醇和尚浓，汤色红黄尚明，叶底黑褐粗老。每片砖净重均为2公斤。1986年起茯砖的规格逐步小型化，茯砖茯在泡饮时，要求汤红不浊，香清不粗，味厚不涩，口劲强，耐冲泡。
特别要求砖内金黄色霉菌，俗称“金花”，学名称之为冠突散囊菌，内含丰富的多种营养素，对人体极为有益，金花越茂盛，则品质越佳。颗粒大，干嗅有黄花清香。
茯砖由于其独特的工艺和特殊的品质，使其具有良好的营养保健价值。
茯砖主要是边销，它的营养价值早在八十年代就引起了日本的关注，对茯砖作了长达十年的追踪研究，进口消费茯砖茶的数量大幅度增加。
4、黑砖
产于湖南安化于1939年于湖南省白溪茶厂试压成功，是一种砖块形的蒸压黑茶，主销甘肃、宁夏、新疆和内蒙古。以黑毛茶为原料，经称茶、蒸茶、预压、压砖、冷却、退砖、修砖、检砖等工序而制成。
因黑砖面压有“湖南省砖茶厂压制”八个字，故又称八字砖。砖面色泽黑褐，内质香气纯正，滋味浓厚带涩，汤色红黄稍暗。
5、千两茶
“千两”茶，即花卷茶，历史上是安化边江刘姓家庭不向外传的神秘产品。新中国成立后的1952年引入湖南省白沙溪茶厂独家生产，至1958年累计生产48550支，产品全部按国家计划调拨，主销山西、宁夏和陕西等地。花卷茶的全部制作工序均由手工完成，加工技能强、难度大、消耗体力、工效低。
1958年后，湖南省白沙溪茶厂以机械生产花砖茶取代了花卷茶。1997年，为满足市场需求，湖南省白沙溪茶厂恢复了传统的花卷茶生产。
花卷茶选用的优质黑毛茶原料和古朴的加工方法使其产生特殊的饮用价值，饮用花卷茶可以感受到茶味十足，内质香气纯正或带有松烟香，汤色橙黄、滋味醇厚。
饮用花卷茶可以感受到茶味十足，滋味甜润醇厚、提神、解腻、促进血液循环，帮助消化，对缓解腹胀、止泻有明显功效。并具有抑制肥胖的功能，因而花卷茶受到了国内外的消费者的青睐。
湖南省白沙溪茶厂生产的“白沙溪”牌花卷茶有三种规格分别为36．25kg/支、3．625kg/支与362.5克/支，在国内主要销往广东省、港台地区市场，在国外主要销往韩国、日本及东南亚等国际市场。
6、青砖
17世纪末期，湖南临湘羊楼司所产的老青茶数量多，滋味浓厚，山西晋商进入羊楼司设庄压制青砖茶。当时制造系手工操作。青砖茶规格有二四、二七、三六、三九、四九、六四等多种，每种片重不同，销区亦异，以前面的三种生产最多。所谓“二四”砖，即每篓装24片，“二七”砖，每篓装27片，余此类推。
清同治以后，临湘制造地点，已扩展到聂家市、路口铺、桃林、五里碑等地。最高年产销青砖茶8064吨。1938年10月，临湘沦陷，生产青砖茶的机器被没收，在中日战争间，临湘青砖茶生产完全停产。1989年，临湘茶厂恢复生产，多为本地商人小规模经营。1990年，白沙溪茶厂采用黑茶原料生产青砖茶。
以上内容就介绍到这里。湖南黑茶原产于安化，最早产于资江边上的苞芷园，后转至资江沿岸的雅雀坪、黄沙坪、硒州、江南、小淹等地，以江南为集中地，品质则以高家溪和马家溪为最著名。过去湖南黑茶集中在安化生产，产区已扩大到桃江、沅江、汉寿、宁乡、益阳和临湘等地。
最近，湖南茶业界有个奇怪的现象：好多做茶、销茶的人开始频繁地跑到怀化市沅陵县去。为啥？那里是有什么魔力吸引一批批专业的茶人去那？
“春茶快上市了，这里的碣滩茶是湖南最好的茶之一，大家都是过来挑茶的。”一名不愿意透露姓名的茶商神神秘秘地告诉记者，“现在还不是茶商最多的时候，等夏、秋茶上市时，那时人才多，好多高档的安化黑茶都是用碣滩茶做的原料。”
怎么回事？高档的安化黑茶是碣滩茶做的？这种说法到底是真是假？如果是真的，大家为什么会采用碣滩茶做原料？如果碣滩茶好，为什么外界对碣滩茶知之甚少？
释义：何为碣滩茶？
碣滩茶，何许茶也？
碣滩茶，得名于唐，明清时代称它为“辰州碣滩茶”。碣滩茶产于湖南武陵山沅水江畔的怀化市沅陵碣滩山区。碣滩，因“滩中礁石竖立如碑”而名，碣滩茶，又因产于沅水北岸碣滩山坡而名。这里峰峦挺秀，林木苍翠，溪水纵横，云雾缭绕，得天独厚的自然条件造就了芽头肥壮、叶质柔软、茸毛甚多、品质风格独特的茶树，而其中又以碣滩茶最负盛名。
碣滩茶栽培历史悠久。据《辰州府志》载：邑中出茶多，先以碣滩产者为最……相传1300多年前的盛唐时期，唐睿宗的娘娘胡凤姣从故里沅陵胡家坪回京，夜泊碣滩，品尝到碣滩茶，觉香气馥郁，甘醇爽口，便择其佳制，带回京都，唐睿宗赏赐众大臣品尝，无不交口称赞。此后，碣滩被指令辟为茶园，官府每年派人督造监制。以后又逐渐传到了日本和印度。
碣滩茶形、色、香、味均很独特。其外形条索紧细，挺秀显毫，色泽绿润，内质香高持久，有栗香气，滋味鲜醇甘爽，饮后回甘，冲泡后汤色黄绿清透，杯中茶叶时起时落如银鱼游翔。更有趣的是，近者因“醉”而不闻其香，远者因“渴”倒倍觉芬芳。一人品茶满屋香气，正是碣滩茶与众不同之处。因其品质优秀，碣滩茶连续被评为湖南名茶。
调查>>>
当地茶人：少部分碣滩茶给安化黑茶做了原料
碣滩茶历史悠久，是好茶。但是，高档的安化黑茶是碣滩茶做的，这种说法是真的吗？
“这并不是无中生有。”在沅陵县城，记者恰巧在干发茶馆遇到了湖南官庄干发茶叶有限公司董事长张干发，他告诉记者，“确实有些原茶做了安化黑茶，不过，那只是少部分，其实，大部分碣滩茶还是内销了。”
张干发透露，由于碣滩茶的品质非常好，当地喝茶的人都会选择碣滩茶，当地单位、企业也采购得非常多。所以，每次春茶上市，碣滩茶都会供不应求，外面的茶商一般要提前预订排队，才能拿到少量的碣滩茶。
正因为如此，在张干发看来，不可能会有大量的碣滩茶原料外流做安化黑茶。
那这样的说法到底从何而来？每年以碣滩茶为原料的黑茶又有多少呢？
“事实上，作为安化黑茶原料的碣滩茶，数量并不多。”湖南省茶业协会秘书长，目前正挂职沅陵县人民政府副县长的伍崇岳告诉记者，目前大概有3家沅陵的碣滩茶企业给安化黑茶提供原料，而安化黑茶的厂家采用碣滩茶做原料的，数量也不是太多，在八九家左右，他们都是用来做高档黑茶的，一般用碣滩茶来做天尖茶，或是千两茶。
对湖南茶业情况非常熟悉的伍崇岳，粗略计算了一下：“一年仅有500吨的碣滩茶被送至安化做黑茶原料，而安化一年加工的黑茶在4万吨左右，因此这点碣滩茶原料在安化黑茶中的占比非常小。”
安化茶人：碣滩茶一般用来做高品质“芽尖”的原材料
沅陵的茶人说确有其事，那么，在安化的茶人看来，这种说法又是否属实呢？
“确实有一部分安化黑茶的原料是来自周边的县市，沅陵、桃源、桃江都是安化黑茶的原料地。”道然茶业总经理曾春雷表示，如沅陵碣滩茶，春末的茶是做安化黑茶中“芽尖”的最佳原料，而“芽尖”是安化黑茶中最高品质的茶，比传统的“天尖”还要好。
曾春雷介绍，其实，安化黑茶和普洱茶的命名非常像，它不单指一个小区域的茶，而是几个临近县区所产的黑茶的总称，因为附近的环境相似，因此茶的品质也类似。就他所知，目前安化黑茶已申请国家地理标志产品，根据规定，安化、桃江、赫山、资阳4县区33个乡镇产的黑茶都能叫安化黑茶，而且必须叫安化黑茶。
“实际上，传统的黑茶产区，则要比以上区域还大得多。”伍崇岳告诉记者，就他所知，用周边县市的原料做安化黑茶，这不是近年来才有的事。历史上，随着安化黑茶的兴起，安化当地原材料开始出现短缺，就从临近县区采购品质相同的茶叶，桃源、汉寿、沅陵等地区都是以前黑茶的原料地。
“如今的情况和以前相似。”一名来自安化、目前在高桥茶叶城经营安化黑茶的茶商向记者透露，70%的企业都在采购周边县市的好茶，目前，安化一年加工的黑茶是4万吨左右，而采用安化本地茶加工的黑茶大概在1万吨左右。
分析：为什么碣滩茶被用作高档黑茶的原料
1 碣滩茶品质很高外界却鲜知？
用碣滩茶做高档的黑茶，不假。那碣滩茶到底好在哪呢？
“碣滩茶品质好、韵味足。”碣滩茶虽然外界鲜知，但在伍崇岳这样研究了茶叶多年的人来看，这却是难得的好茶，碣滩茶产地沅陵，地属五强溪库区，全年云雾多、湿度大，有利于茶树体内含物的积累，氨基酸含量高，酚氨比适宜，茶树生长旺盛，芽头肥壮，叶质柔软，茸毛甚多，茶叶品质好。
同时，沅陵境内工业以水电为主，绝大部分地区没有工业污染，是一块天然的无公害、有机种植基地，特别是县内选择种植茶叶的土壤为土母质板页岩和页岩发育而成的红壤和黄壤，有机质丰富，没有工业污染，茶叶铅含量极低，属无公害有机绿茶。2013年被茶叶流通协会授予“中国生态有机茶之乡”。
2 碣滩茶产量不高
碣滩茶那么好，可为什么外界却鲜知？
“主要是碣滩茶量太少。”伍崇岳认为，目前，碣滩茶园面积在8万亩左右，可采摘面积只有4万亩，所以碣滩茶茶叶一年的产量仅有3000吨，这个产量，早在上市之初，就被当地人抢购一空，一般的茶商很难拿到碣滩茶，“所以可能有些人知道碣滩茶，但真正品过的却不多，老百姓自然就知之甚少了”。
伍崇岳的说法并不夸张，记者找寻了一下，目前市场上仅发现风华致远大茶网在销售碣滩茶，而且仅有两款，一款是标价158元的沅陵碣滩茯砖茶，一款是标价98元的湘瑞健·碣滩茶绿茶王。
3 碣滩茶品牌化程度低
如此好的茶叶，价格却只在100元左右，这又是为啥？
“其实，除了上述原因，碣滩茶外界鲜知的原因，其实与碣滩茶的品牌化程度低也有不小的关系。”对于这一点，风华致远大茶网总经理居锦勇非常有发言权，“从我们去沅陵采购碣滩茶的情况来看，碣滩茶基本上以卖原茶为主，缺少品牌和龙头企业。”
“这么好的茶，除了当地人知道，外面很少有消费者知道或喝到，养在深闺人未识，多可惜。”对于碣滩茶，居锦勇非常惋惜，“有些外地茶企，甚至直接用采购来的碣滩茶，换上他们的包装，贴上他们的品牌，便以高出数十倍的价格轻松销售。”
在居锦勇看来，碣滩茶要想取得发展，要想“茶香外溢”，还得有龙头企业站出来，通过品牌、市场等方面的打造，带动整个碣滩茶的发展。
恋上黑茶的茶友都有如此感慨，经常喝黑茶，越喝越是爱之愈深。除却巫山不是云，除了对身体的好处，茶汤的滋味，说不上为什么，就是喜欢那个感觉。
遇到一杯好的黑茶，入口苦苦滴，苦过之后，回味无穷，舌底泉涌，心情不愉悦都难。
遇到一杯好的黑茶，汤汁饱满，淡淡的陈香，微微地甜，热腾腾地进去身体，暖暖地，胃很满足。
每个人的舌尖细胞不一样，对茶口感的要求也不一样。黑茶归根结底是饮品，入口的饮料，纯天然，无添加，适合自己的才是最好的。
同一款黑茶，每个人冲泡的方式不一样，出汤的时间不一样，冲泡的水质不一样，口感也会完全不同。甚至冲泡人的心情不同，也可能决定茶汤的口感。
心情不好的时候冲泡出来的黑茶，与心情好的时候冲泡出来的黑茶口感也不同。这就是黑茶的魔力所在。就如一个万花筒，角度不同，看到的东西也不一样。
黑茶的魅力除了风情万种之外，还在于它在时间长河里的奇妙变化，只要黑茶本身的品质优良，再加上储存得当，你不用担心它是否过期，还会时不时地给到你惊喜。藏一片黑茶，与岁月同行，陪自己慢慢变老。
我们为什么如此迷恋黑茶，答案在各自的心底。要遇到一杯适合自己的黑茶，需要的不是昂贵的价格，而是随遇而安的茶缘。
黑茶的加工工艺和品种
1、加工工艺
黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶。黑茶主要供边区少数民族饮用，所以又称边销茶。
1、杀青
由于黑茶原料比较粗老，为了避免黑茶水分不足杀不匀透，一般除雨水叶、露水叶和幼嫩芽叶外，都要按10:1的比例洒水(即10千克鲜叶1千克清水)。洒水要均匀，以便于黑茶杀青能杀匀杀透。
(1)手工杀青：选用大口径锅(口径80～90厘米)，炒锅斜嵌入灶中呈30度左右的倾斜面，灶高70～100厘米。备好草把和油桐树枝丫制成的三叉状炒茶叉，三叉各长16～24厘米，柄长约50厘米。一般采用高温快炒，锅温280～320℃，每锅投叶量4～5千克。鲜叶下锅后，立即以双手匀翻快炒，至烫手时改用炒茶叉抖抄，称为“亮叉”。
当出现水蒸气时，则以右手持叉，左手握草把，将炒叶转滚闷炒，称为“渥叉”。亮叉与渥叉交替进行，历时2分钟左右。待黑茶茶叶软绵且带粘性，色转暗绿，无光泽，青草气消除，香气显出，折粗梗不易断，且均匀一致，即为杀青适度。
(2)机械杀青：当锅温达到杀青要求，即投入鲜叶8～10千克，依鲜叶的老嫩，水分含量的多少，调节锅温进行闷炒或抖炒，待杀青适度即可出机。
2、初揉
黑茶原料粗老，揉捻要掌握轻压、短时、慢揉的原则。初揉中揉捻机转速以40转/分左右，揉捻时间15分钟左右为好。待黑茶嫩叶成条，粗老叶成皱叠时即可。
3、渥堆
渥堆是形成黑茶色香味的关键性工序。黑茶渥堆应有适宜的条件，黑茶渥堆要在背窗、洁净的地面，避免阳光直射，室温在25℃以上，相对湿度保持在85%左右。初揉后的茶坯，不经解块立即堆积起来，堆高约1米左右，上面加盖湿布、蓑衣等物，以保温保湿。
渥堆过程中要进行一次翻堆，以利渥均匀。堆积24小时左右时，茶坯表面出现水珠，叶色由暗绿变为黄褐，带有酒糟气或酸辣气味，手伸入茶堆感觉发热，茶团粘性变小，一打即散，即为渥堆适度。
4、复揉
将渥堆适度的黑茶茶坯解块后，上机复揉，压力较初揉稍小，时间一般6～8分钟。下机解块，及时干燥。
5、烘焙
烘焙是黑茶初制中最后一道工序。通过烘焙形成黑茶特有的品质即油黑色和松烟香味。干燥方法采取松柴旺火烘焙，不忌烟味，分层累加湿坯和长时间的一次干燥，与其它茶类不同。
黑茶干燥在七星灶上进行。在灶口处的地面燃烧松柴，松柴采取横架方式，并保持火力均匀，借风力使火温均匀地透入七星孔内，要火温均匀地扩散到灶面焙帘上。当焙帘上温度达到70℃以上时，开始撒上第一层茶坯，厚度约2～3厘米，待第一层茶坯烘至六七成干时，再撒第二层，撒叶厚度稍薄，这样一层一层地加到5～7层，总的厚度不超过焙框的高度。
待最上面的茶坯达七八成干时，即退火翻焙。翻焙用特制铁叉，将已干的底层翻到上面来，将尚未干的上层翻至下面去。继续升火烘焙，待上中下各层茶叶干燥到适度，即行下焙。
6、自然晾置
自然晾置干燥法为传统干燥工艺，黑砖仍采用这种传统工艺，茶叶踩压成包压制成形后，置于阴凉通风之处，10-15天时间。千两茶百两茶等则用日晒夜露49天的干燥工艺，让水分缓慢干燥。
2、品种
（1）三尖茶
三尖茶分别是天尖、贡尖和生尖，三尖黑茶，是分别用一级、二级、三级的黑毛茶压制而成的，天尖滋味比较浓厚，贡尖滋味醇和，而生尖滋味则微涩。
（2）茯砖茶
茯砖茶产于陕西咸阳，茶体紧结，色泽黑褐，金花显盛，滋味非常的醇厚悠长。茯砖茶压制工序是：原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等。
（3）花砖茶
“花砖”历史上叫“花卷”，因一卷茶净重合老秤1000两，故又称“千两茶”。
千两茶，成品每支净重合老称1000两，故称“千两茶”。千两茶包装独特，色泽黑润，滋味醇厚，有淡淡的蓼叶、竹黄、糯米香味，存放时间越久，品质越佳。）
（4）黑砖茶
安化黑茶历史悠久，历史上横贯欧亚大陆的“丝绸之路”运输的主要商品是丝绸、瓷器、茶叶。黑砖茶又称为安化黑茶，主要集中在湖南安华生产。
湖南黑茶条索卷折成泥鳅状，色泽油黑，汤色橙黄，叶底黄褐，香味醇厚，具有松烟香。湖南安化黑茶是20世纪50年代绝产的传统工艺商品，被权威的台湾茶书誉为“茶文化的经典，茶叶历史的浓缩，茶中的极品”。
（5）青砖茶
青砖茶也称湖北黑茶，具有其它普通黑茶和普洱茶所没有的自然茶香。
它以老青茶为原料，经蒸汽高温压制而成，汤色澄红清亮，浓酽馨香，味道纯正，回甘隽永。
（6）六堡茶
六堡茶是广西梧州最著名的黑茶，已有上千年的生产历史。六堡茶是特种黑茶，品质独特，香味以陈为贵，色泽乌黑，有红、浓、醇、陈四大特点。
黑茶为中国特有的茶类，属于后发酵茶，生产历史悠久，以制成紧压茶边销为主，主要产于湖南的安化县、陕西、湖北、四川、云南、广西等地。具有多种保健功效，可助消化解油腻、降脂减肥、抗氧化抗衰老、降血压血糖、杀菌消炎等。
众所周知，安化黑茶茶性温和、善蓄阳气，生热暖胃，能补充膳食营养，增强人体抗御能力，所以得到很多人的喜欢，其中不乏包括很多的女性朋友们。但是作为女性朋友们来说，一定要掌握喝安化黑茶的注意事项，下面我们就一起来了解一下吧！
女士喝安化黑茶注意事项
1、不要喝新茶
由于新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物资，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。所以新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶更应忌喝。
2、不要空腹喝茶
空腹喝茶可稀释胃液，下降消化功效，加水吸收率高，致使茶叶中不良成分大量进血，引发头晕、心慌、手脚无力等症状。
3、发热不要喝茶
茶叶中含有茶碱，有升高体温的作用，发热病人喝茶无异于“火上浇油”。
4、不要饭后喝茶
茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸可以与食品中的铁元素发生反应，天生难以溶解的新物资，时间一长引起人体缺铁，甚至诱发贫血症。
5、不要喝头遍茶
由于茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留，所以，头遍茶有洗涤作用应弃之不喝
女士喝安化黑茶禁忌
1、忌哺乳期女性喝黑茶
哺乳期的女性喝太多的茶不仅会导致奶水分泌不足，而且通过乳汁渗透的奶水会间接对婴儿的健康产生不利的影响。
2、忌贫血的女性猛喝黑茶
茶叶中的鞣酸成分同样会影响身体对于铁元素的摄取。患有贫血症状的女性经常喝茶会造成铁吸收障碍，症状会更严重，难以恢复。
3、忌不分体质乱喝黑茶
不同的人有不同的体质，女性朋友不能单单因为自己的偏好或者要达到美容、减肥等效果就乱喝茶，如果对身体健康产生影响就得不偿失了。
4、忌孕妇妊娠期喝黑茶
在怀孕期的女性最好不要喝太多茶，尤其是千万不能喝浓茶。茶中含有的咖啡碱刺激神经从而产生兴奋作用引起失眠，对孕妇的休息造成影响。
5、忌生理时期喝黑茶
女性在经期来临时，体内的铁元素流失比较严重。经期喝茶茶叶中的鞣酸会妨碍肠粘膜对铁质的吸收，降低对铁质的吸收程度。因此女性经期少喝茶，特别是不要喝凉茶、冷茶。
女士喝安化黑茶的好处
1、排毒
安化黑茶消暑，解毒，通便的功效，借助黑茶，能够调节肠胃，恢复正常功能。彻底解决因便秘引起的痘痘以及“淑女杀手”的口臭问题。
2、美白
喝安化黑茶最大的一个功效就是可以降低血脂含量，使血管舒张，从而加速血液循环，解决因气血不畅引起的肤色暗沉以及各种恼人的斑点。
3、纤体紧肤、减肥
安化黑茶对减少脂类化合物、胆固醇含量有良好效果，因此，坚持饮用黑茶，有达到减肥、降脂、降压的功效。
4、抗衰老
安化黑茶具有抗衰老的美容作用功效。因为黑茶含儿茶素总量高于其他茶叶品种，丰富的茶多酚帮助肌肤抵抗衰老。
综上所得，女性作为一个特殊的群体，不管是在饮食上面还是在其他事情上面都有很多的事项需要注意，即使是在喝茶的问题上面也是一样的，所以建议女性朋友们喝黑茶的时候一定要看看自己的身体条件是否适合！
以上就是茶经网小编给大家带来有关《黑茶最高档的品种，曾作为皇室的贡品，如今被发现如此多的功效》的全部内容了，如果觉得这篇文章对你有所帮助，可以分享给更多需要的朋友，感谢您的阅读！
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