我国的中医理论源远流长，中医是通过阴阳调和、四气五味、升降浮沉等特性认识药物与食物的功效。“四气”指药物与食物的寒热温凉性质，“五味”指药物与食物的酸苦甘辛咸味道；“升降浮沉”指药物与食物对人体的不同趋向作用；“归经”指药物与食物对人体脏腑与经络的特殊亲和作用；毒性，一般是指药物的偏性，而标明“有毒”“大毒”“小毒”等则指药物的毒副作用及其的不同程度。茶叶，在古时又称为荼、茗、苦荼等，是一种亦食亦药、药食同源的物品。历代的中医药文献中收录茶叶的方子很多。据考证最早将茶叶记载为中药类的著作为唐代苏敬等编撰的《新修本草》，这部世界上最早的官方编撰的药典就记载着：“茗，苦荼，味甘、苦，微寒，无毒，主瘘疮，利小便，去痰、热、渴，令人少睡……。”
在著名的《本草纲目》中也有对于茶叶的记载：“气味苦、甘，微寒，无毒”。中医学认为，甘味多补益而苦味多攻泻，故茶叶同时具有两种特性，是攻补兼备的佳品。茶叶在补益方面有生津止渴、增益气力、延年益寿等功效，而在攻泻方面又有祛风解表、消食去腻、去痰、利水、通便等功效。微寒即性凉，所以茶叶有消暑解热、生津止渴、清热解毒、疗治疮疡等作用。升浮指上行而向外，降沉指下行而向内，茶叶既有祛风解表、清利头目等升浮作用，又有下气、利水、通便等降沉作用。所以茶叶于人体有多方面的功效，很难只用几条经络、几个脏器来概括，古籍中称茶叶：“入心、肝、脾、肺、肾五经。”又由于茶叶无毒，因此可以作为饮料长期饮用。现代的医学专家归纳茶叶的传统医疗保健功效有“少睡、安神、明目、清头目、止渴生津、清热、消暑、解毒、消食、醒酒、去肥腻、下气、利水、通便、治痢、去痰、祛风解表、坚齿、治心痛、疗疮治瘘、疗饥、益气力、延年益寿”等24项之多。因此古人称：“诸药为各病之药，茶为万药之药”。
而在六大茶类中，黑茶属后发酵茶，制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥等四道工序，其特性与功效因此就与绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）不同。有研究认为，由于安化黑茶独特的加工工艺，使得黑茶中成分的变化、口感的改变乃至赋予的功效即与其他茶叶各不相同。第一是形成独特的香味：黑茶制茶独特的渥堆等工艺可使黑茶茶叶温度不断升高，其中的糖类和有机酸类等物质发生激烈的化学变化，有气味的醇醛酸酮类等物质逐渐增加，蛋白质水解成氨基酸，而氨基酸又与多酚类化合物氧化结合形成有香气的新的物质，通过这些奇妙的变化，最终使黑茶香气独特、纯正。
第二是消减不适的涩味：黑茶制茶独特的工艺，使得影响黑茶口感的糖类、果胶、多酚类化合物以及氨基酸、咖啡碱等物质在制作中发生了深刻的改变，消减了茶叶原本不适的涩味，使得黑茶茶汤具有醇和、不涩的口感。第三霉菌促进茶叶发生变化：安化黑茶独特的渥堆工艺，不仅可将多酚类的化合物发生非酶性自动氧化，而且还由于微生物的特殊功效，能滋生一些真菌类的霉菌，使黑茶内所含物质发生相关化学变化。第四后发酵使黑茶功效各异：黑茶独特的干燥工艺和紧压成型，使得黑茶在较低温、长时间的加工过程中，一直处于后发酵状态，茶叶成分的变化一直在继续进行，使得黑茶新茶、老茶成分各异。
以上这些黑茶特独特的工艺、特性，决定了黑茶即是味涩而甘、稍苦，性质微温而平，如安化黑茶向以“新茶性热、老茶性凉，热茶性热、凉茶性凉”的四气特性而著称。由于黑茶味甘气香，性温，具升浮作用，味苦、稍涩，性凉，具沉浮作用，因此具备“攻补兼备”的独特功效。总而言之，黑茶有安神定志、增强体力、消食化食、去肥除腻、清热消炎、解毒排毒、下气降气、利水利尿、通利大便、祛除痰湿、祛风解表，止渴生津、延年益寿的功效。传统认为，黑茶以消食去腻、调理肠胃的作用最为显著；同时因其是老熟原料，采用渥堆、蒸压等工艺，咖啡因较低，故其还有提神却不影响睡眠的特点。
既然黑茶有这么多好处，那下面就介绍一下黑茶的品饮方法。
冲泡法：
用茶碗或紫砂茶壶等冲泡。泡茶前需将茶具用开水烫洗一遍，按1∶20的投茶量将茶叶放入茶具内，先用沸水冲泡后将茶水倒掉，再注入沸水，盖上盖，使茶叶在茶具内慢慢沉积、积淀，几分钟后，揭开杯盖，或将茶壶茶汁倒入小茶盅内，先闻其香，再观其色，然后品味，一杯一壶茶叶通常可冲泡2~3次。
闷泡法：
也就是用保温壶闷泡。先将保温壶用开水烫洗一遍，以提高壶的温度，有利于茶色、茶香、茶味的溶出，按照1∶20的投茶量将茶叶放入壶内，再用沸水注满后，盖上壶盖，闷泡1个小时左右，然后将茶汁倒入小茶盅内饮用。
烹煮法：
用茶壶或电茶壶烹煮，这种饮用的方法主要来自边远地区少数民族。先将茶壶用开水烫洗一遍，以提高壶的温度，再将茶叶与凉水按照1∶20的投茶量将茶叶放入壶中，放明火上或接通电源，待茶叶烹煮至沸腾时，离火或切断电源，放置几分钟，然后将茶汁倒入小茶盅内饮用。
调饮法：
是一种在茶汤中加入其他辅料的饮品，这也是边远地区少数民族的饮用习惯，不过现在内地也有人使用，这种饮法同时还有养生疗疾的作用。先用烹煮法烹煮出茶汁，再按照个人爱好和需求加入盐、糖、蜂蜜、牛奶、酥油等辅料，随做随用。
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茶文化历史悠久，古人向来就有喝茶的习惯，而且现代以茶养生的人群也有很多。关于黑茶的存在，它不仅仅拥有卓越超凡的品质，更有独特的养生功效！
黑茶独特的养生功效
1、补充膳食营养
黑茶中含有较丰富的营养成份，最主要的是维生素和矿物质，另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。对主食牛、羊肉和奶酪，饮食中缺少蔬菜和水果的西北地区的居民而言，长期饮用化黑茶，是他们人体必需矿物质和各种维生素的重要来源，有生命之茶之说。
2、助消化、解油腻、顺肠胃
黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化。日本学者通过科学检验已证明，黑茶具有很强的解油腻、消食等功能，这也是肉食民族特别喜欢这种茶的原因。
3、降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病
血脂含量高，会使得脂质在血管壁上沉积，因而引起动脉粥状硬化和形成血栓。黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纤维蛋白原溶解作用和显著抑制血小板聚集，还能使血管壁松弛，增加血管有效直径，从而抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成。达到降压、软化血管，防治心血管疾病的目的。
在新疆、内蒙、青海等茯茶重点消费区进行的流行病学调查表明，长期饮用黑茶对人体的血脂、血糖、血压、血管硬化具有良好的调节作用，并对体重、体形具有良好的调控作用。
4、抗氧化、延缓衰老，延年益寿
有关衰老的自由基理论认为，在正常生理条件下，人体内的自由基不断产生，也不断被清除，处于平衡状态。黑茶中不仅含有丰富的抗氧化物质如儿茶素类、茶色素、黄酮类、维生素C、维生素E、D一胡萝卜素等，而且含有大量的具抗氧化作用的微量元素如锌、锰、铜(SOD的构成元素)和硒(GSHPX的构成元素)等。黑茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量较多的复杂类黄酮等都具有清除自由基的功能，因而具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用。
5、利尿解毒、降低烟酒毒害
黑茶中咖啡碱的利尿功能是通过肾促进尿液中水的滤出率来实现的。同时，咖啡碱对膀胱的刺激作用既能协助利尿，又有助于醒酒，解除酒毒。同时，黑茶中的茶多酚不但能使烟草的尼古丁发生沉淀，并随小便排出体外，而且还能清除烟气中的自由基，降低烟气对人体的毒害作用。对于重金属毒物，茶多酚有很强的吸附作用，因而多饮茶还可缓解重金属的毒害作用。
6、降血压
茶叶具有降血压的作用早有报道。最近，日本报道，茶叶含有的氨基酸茶氨酸能通过活化多巴胺能神经元，起到抑制血压升高的作用。此处，还发现茶叶中的咖啡碱和儿茶素类能使血管壁松弛，增加血管的有效直径，通过血管舒张而使血压下降。
7、改善糖类代谢，降血糖，防治糖尿病
黑茶中的茶多糖复合物是降血糖的主要成分。茶多糖复合物通常称为茶多糖，是一类组成成分复杂且变化较大的混合物。对几种茶类的茶多糖含量测定的结果表明，黑茶的茶多糖含量最高，且其组分活性也比其它茶类要强，这是因为在发酵茶中，由于糖苷酶、蛋白酶、水解酶的作用，而形成了相对长度较短的糖链和肽链的缘故，短肽链较长肽链更易被吸收，且生物活性更强，这可能就是发酵茶尤其是黑茶茶多糖降血糖效果优于其它茶类的原因之一。
8、杀菌、消炎
黑茶汤色的主要组成成分是茶黄素和茶红素。研究表明，茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，还对肉毒芽杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌有明显的抗菌作用。此外，茶黄素对流感病毒的侵袭和轮状病毒和肠病毒的感染有一定的抑制作用。
世间万物，任何事情都是过犹而不及。所有对身体好的与不好的东西，都要形成一定的量，才能够起到作用。喝黑茶能为身心带来健康，但是喝茶也需要适度而不能过度。适度就是健康，过度就会造成暗伤。
安化黑茶属于“后发酵茶”，关于发酵程度问题，传统的安化黑茶，没有轻度或重度发酵的说法，没有轻度或重度发酵的说法，没有轻度或重度发酵的说法，重要的事情说三遍。
传统安化黑茶的发酵过程
1.制作黑毛茶阶段，渥堆发酵
将揉捻好的茶叶放入渥堆箱或池（渥堆高度一般在一米左右），当茶叶由青绿变成黄褐，对光透视呈竹青色而透明，闻起来青气也已经消除，散发出淡淡的酒糟香气的时候，表明渥堆已经完成，必须马上进行干燥作业。
2.散仓陈化阶段，自然发酵
七星灶火焙干燥后，黑毛茶散仓陈化一年，茶叶在自身水分较低，处于常温常湿的自然环境下缓慢自然发酵。
3.成品制作阶段，干燥过程中的发酵
黑茶经过高温蒸汽软化制成成品后，干燥过程中的发酵。比如：茯砖茶先要增加其含水率，然后蒸压进烘房里经过十多天恒温恒湿的培育金花（冠突散囊菌）的过程，金花菌加速了茶叶的发酵，形成了茯砖茶特有的品质风味；千两花卷茶则是采取自然晾晒干燥的方式，虽含水率不高，但因体型较大，需要在光棚里日晒夜露90天以上才能达到储存风险较小的出厂水平，整个干燥过程都在进行低湿度的缓慢发酵。
4.后期存放阶段，后发酵带来的变化之美
黑茶是一个终身都在发酵的茶类，产品包装大都非密封性很好的材料，在存放过程中与空气保持微量接触，空气湿度的高低影响茶内生物酶活性的强弱，促成了茶叶发酵的快慢，岁月铸就了黑茶的陈韵，内含物质变化，也让品饮的口感朝着醇和甘爽、绵柔顺滑的深度发展，这体现了安化黑茶的“变化之美”。
目前确实也出现了一些“发酵新工艺”。
为了提早茶品的上市销售，省略了散仓陈化自然发酵这个步骤，采取人工加水渥堆，快速发酵的这种方式，发酵时间三天至三十天不等，黑茶的新茶随着快速发酵程度的轻重，汤色比传统安化黑茶的橙黄深，现橙红甚至红褐色。就产生了所谓“重发酵”的说法；
也有的茶友平时接触黑茶较少，比较喜欢喝香气明显轻发酵或不发酵的茶（如乌龙茶、绿茶……），而为了适应市场需求，一些企业便会缩短渥堆发酵的时间（相对传统发酵时间，黑茶用黄茶制法），或不经“七星灶火焙”干燥，这种方式制的茶不带松烟香，在口感上会有一些青味。
随着这些“新工艺”的出现引起了茶友们对安化黑茶发酵程度的曲解划分。但愿这种人为的“快速发酵”不被用来制作“老”安化黑茶，不会给消费者的品质生活带来阴影。那将是安化黑茶之幸，也将是所有喜欢并受益于安化黑茶的消费者之幸。
安化黑茶的制作一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥等工序，集绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶加工技艺之长，通过发酵，使安化黑茶呈温阳性质，是唯一一种性温的茶。
学界把安化黑茶作为真正的微发酵茶，特别是“金花”即冠突散囊菌在安化黑茶中的产生，使其性温益生的性质更为显著，降脂降压、调节糖类代谢等功效得到加强。
安化黑茶性温，史有明文
安化黑茶性温阳，于人有补，这一特性其实早为人们所发现。清早期，大学士纪昀被贬新疆，写下多首《乌鲁木齐杂诗》，其中之一咏道：“闽海迢迢道路难，西人谁识小龙团？向来只说官茶暖，消得山泉沁骨寒。”诗中所说官茶，就是用安化黑茶。纪学士认为，只有安化黑茶，才能消解和抵御天山雪水的沏骨之寒。
赵学敏编著于清乾隆年间的《本草纲目拾遗》第一次明确提出：安化茶，出湖南，……味苦中带甘，……性温，下膈气，消滞，去寒澼。性温。
因为性温，安化黑茶可以为大众广泛饮用，除解中西药性一条须遵医嘱外，不会产生醉茶等不良反应，男女老少都能喝，春夏秋冬都能喝。
因为性温，安化黑茶可以在一天的任何时间饮用，早晨饮安化黑茶，不会出现虚汗恶心；晚上饮安化黑茶，也不会影响睡眠。
因为性温，安化黑茶有较强的消除滞胀、调理肠胃功能，这也是长期以肉奶制品为主食的少数民族钟情安化黑茶的原因。
黑茶因其特殊的加工方法，尤其是微生物的参与使其具有特殊的中医药理功效。从中医理论看，黑茶主要有一下几种功效。
1、是黑茶具有的消食功效。消食与去肥腻、下气等药效是相通的。黑茶的这一功效运用到当今社会是极为有意义的，如今肥胖成为一大健康难题，是当今社会上的流行病，黑茶“去肥腻”的功效正是其发挥作用的大好时机。
2、是黑茶具有治痢功效用老茶(存放几十年的黑茶)熬煮菜成浓汁，辅之以姜片、红糖喝下，一般不到两个时辰便药到病除。1989年，湖南省茶叶进出口总公司的一位老领导长期患有慢性肠炎，其时到白沙溪检查工作，肠炎急性发作，痛苦不堪，几近虚脱，听当地人讲喝老茶有效，遂请人用50年代的千两茶熬煮一剂，服下不到一个时辰，肠胃顿觉温暖，未有便急之感，次日便恢复精神，指挥工作，惊叹此茶神妙。中药较之西药，在某些方面确有其神妙之处，所谓“西医治标、中医治本”由此可见一斑。
3、是黑茶具有解毒功效。在中医书籍中茶的解毒功能多称“清热解毒”。由热毒而引起的咽喉肿痛，黄肿疮，疮瘘等，用茶解之，无不灵验。千两茶中指的“黄肿疮”在现代西医中称为细菌感染。茶本身具有杀菌功能，通过外敷，可直接杀灭病菌，内服则是通过调节身体的内部功能，提高机体的免疫力来抗击病菌的生长和繁殖，可标本兼治，机体也提高了抗病性，复发率也大为降低。
4、是黑茶具有治疗糖尿病功效。糖尿病是一种富贵病，是由于机体的糖代谢出现紊乱而致知，与现代人的生活工作环境、饮食结构也有很大的关系。目前调查结果显示，糖尿病在大城市的发病率已经超过20%，而且朝着年轻化的方向推进，这已经成为困扰人生活质量的一大社会问题。西医对此还束手无策，只能通过注射胰岛素来控制病情恶化，且在饮食上有许多忌讳，而中医却能从根本上通过调节机体的代谢功能实现“自身造血”的功能，较之西医有本质的区别。
茶的本草理论
茶的本草记述，以唐代苏敬等人所撰的《新修本草》（又称《唐本草》）为最早，列于木部中品。其记述非常简洁，正文只有45字，注文也仅 50字正文：“若，苦茶。茗，味甘、苦，微寒，无毒。主瘘疮，利小便，去痰、热渴、令人少睡，秋（据《证类本草》与《植物名实图考长编》应作春）采之。苦茶，主下气，消宿食，作饮加茱萸、葱、姜等良。”
注文：“《尔雅·释木》云：槚，苦茶。注：树小如栀子，冬生叶，可煮作饮。今呼早采者为茶，晚取者为茗，一名，蜀人名之苦茶，生南、汉中山谷。
“性味”，是中药的重要理论，一般又可称之为“四气五味”。
四气（或四性），即寒、凉、温、热，表明药物的寒热特性。
五味，即辛、甘、酸、苦、咸，表明药物的味道。这两者都与该药的功效与主治有着很大的关系。
茶的性味，《新修本草》作“味甘、苦，微寒，无毒”，《本草纲目》改作“味苦、甘，微寒，无毒”基本相同，只更动了两个字的位置。这是比较符合茶的实际味道的。中医理论认为甘者补而苦者泻，可知茶叶是功兼补、泻的良药。
微寒，即凉也。具寒凉之性的药物可以清热、解毒，这也与茶的实际功效相符。其他各家的论述，也大体类似。例如《本草拾遗》作“寒，苦”；《汤液本草》作“气寒，味苦”。
“归经”，是出现较晚的中药理论，到金元之际才盛行起来，所以在《新修本草》中尚未述及。所谓归经，是指药物的主要功效所属的“经络与脏腑。
例如：治咳喘者，归于肺（手太阴）经；治排尿疾病者，归于肾（足少阴）经或膀脱（足太阳）经。茶的归经，据《汤液本草》是“人手足厥阴经”（手厥阴属“心包”，足厥明属肝）；据《雷公炮制药性解》是“入心、肝、脾、肺、肾五经”。
五脏，是中医脏腑学说（一般称为“脏象”）的核心。茶能兼入五脏，说明功效是十分广泛的。功效与主治，是中药的最主要内容。没有功效与主治，就不称其为药物。
功效，亦可称之为功能、功用或效能，系指药物防治疾病的作用，是种抽象名词，如《新修本草》正文中的“利小便”、“去痰”等。
主治，是指所能治疗的主要病症，如同书正文中的“瘘疮”、“热渴”等。关于茶的功效，大致可以归纳为二十七项。
如下：安神除烦、少寐、明目、清头目、下气、消食、醒酒、去腻、清热解毒、止渴生津、祛痰、治痢、疗疮、利尿、通便、祛风解表、益气力、坚齿、疗肌、减肥、降血脂、降血压、强心、补血、抗衰老、抗癌、抗辐射。
至于茶叶为什么能有这些功效与主治，本草一般从气味厚薄、天人合、升降、归经等理论加以解释。
如《本草纲目》解释茶的药理作用时说：机曰：头目不清，热熏上也。以苦泄其热，则上清矣。且茶体轻浮，采摘之时，芽蘖初萌，正得春升之气。味虽苦而气则薄，乃明中之阳，可升可降。利头目，盖本诸此。”
作为中国六大茶类之一，黑茶不同于其他茶类，是后发酵茶，外形迥异，独有金花，生长环境特殊，造就了黑茶“独来独往”的性格，与众不同。黑茶温性，底蕴深厚，形成了黑茶“待人友善”的修养。黑茶是历史的产物，是几百上千年来，我国劳动人民集体智慧的结晶。品黑茶是一种修养，黑茶本身，也是一种独特的自我修养。
01、发酵改变黑茶的本性
早期的人类社会，人类在将残余食品留存的过程中，无意中发现了发酵的效果并加以合理的利用，于是才有了今天餐桌上琳琅满目的发酵食品。
如腐乳、泡菜、面包，甚至酒、醋等，经过发酵的食品，因经历了一次发酵微生物的作用，它所产生的抗体物质抑制了其他有害微生物的侵染而变得可以长期保存而不致变质。
另外，发酵作用改变了食品的成分，从而也改变了原材料原本的口感和风味，营养成分被微生物分解和代谢后，变得更容易被人体肠胃消化和吸收（吃进去后感觉很舒适）。
再次，现代科学还发现，发酵食品通常还具有许多意想不到的作用和功能。
科学家建议为了健康，每天需要摄入一定量的发酵食品。黑茶是经历了发酵过程（制作过程的集中控制发酵、后期长时间的储放过程）的一种茶，与其他发酵类食品一样，既改变了茶的营养物质和风味口感，又可以长期储存而不变质，同时还会产生意想不到的保健效果。所以陈年老茶有药用价值就不难理解了。
02、黑茶的原料也很特殊
因历史原因，黑茶大多采用成熟度较高的鲜叶原料（嫩度较好的原料极为有限），并按绿茶工艺制作而成，而在长途运输中逐步发酵成了今天的黑茶。
在这一过程中，黑茶是绿茶在不经意中的改变，客观上却造就了粗老茶的品味改变（我们知道，粗绿茶因为苦涩是很难入口的），使粗涩味变得醇和，茶汤浓度、厚度也因此增加了。从这一点可以看到，发酵改变了茶的原始特性，同时也由此改变了粗老茶的命运。
今天，我们从科学角度来分析，一是粗老茶含梗和粗大的叶片所导致的较大孔隙度既利于发酵而又不致烧心；二是粗老茶中的糖含量高，有利于甜度和回甘的形成；三是皂素含量较高，对于清洗胃肠道，消食化腻有很好的作用。
这一特点正好与游牧民族的生活方式，食物结构十分的吻合，正是一种无心插柳的行为成就了一个茶类，并延续了千余年的历史。
03、黑茶的紧压带来妙处
最初，是因为要把茶运到遥远的边塞，必须缩减体积，才能节省费用。缩减体积，就需要紧压。这也是一种仅为了运输方便而采取的方式，但这种不经意的行为造就了今天的紧压茶。
现代科学分析：紧压茶与散茶在物质转化方向上截然不同，紧压茶因为厌氧菌的作用，在香气的类型、茶汤浓度、纯净度方面都较散茶有较大的区别，而且很难再次发生霉变。这或许也是黑茶的特殊魅力所在。
看似简单的一盏黑茶，背后的历史和内涵都不简单。尊重历史，了解历史，才能还原黑茶的本源。
在黑茶形成的漫长历史中，有偶然也有必然，有平淡也有奇迹，有自然的改变，也有智慧的结晶。“顺天意，得茶道”，最终，完成了黑茶的自我修养！
安化黑茶传统养生功效有哪些！
“腥肉之食，非茶不消;青稞之热，非茶不解”，“一日无茶则滞，三日无茶则病”。早在千百年的饮用中发现了黑茶“清油腻、消热毒”的功效。
黑茶茶长在雨极，并有冰碛岩，其清消的作用极强，黑茶同样用于饮酒过度、心胸闷堵、颜面起痘、头痛脑热、嗓子疼痛嘶哑、胃肠失调等等......
是老茶醇和陈香，“茶气”效应更强烈，品茶的人有一种轻汗沸面、身轻如燕的舒泰感受，被形容为如药的效用。民间将老茶的茶气称为出药味了，并相信诸病皆消的传说。
古老中医病机上推理，“气”是构成人体和维持人体生命活动的物质，而“气”的运动就是“气机”；
气不断在脏腑、经络、四肢百骸中运行，如果气机运行不畅、阻塞，就说明通路上有阻塞，人就会发病，中医形象地比喻“通则不痛，痛则不通”。
黑茶传统养生功效主要体现在这几个方面：
1、黑茶的主要功能性成分是茶复合多糖类化合物，这类化合物被医学界认为可以调节体内糖代谢（防治糖尿病）、降低血脂血压、抗血凝、血栓、提高机体免疫能力。
2、黑茶汤色的主要成分是茶黄素与茶红素，研究结果表明，茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，而且具有抗癌、抗突变、抑菌抗病毒、改善和治疗心脑血管疾病、治疗糖尿病等多种生理功能。
3、黑茶茶叶中的矿质元素主要集中在成熟叶、茎、梗中，黑茶采制原料较老，矿质元素含量比其他茶类高。其中氟对防龋齿和防治老年骨质疏松有明显疗效；
硒能刺激免疫蛋白及抗体的产生，增强人体对疾病的抵抗力，并对治疗冠心病，抑制癌细胞的发生与发展有显著效果。
4、黑茶还是一种低咖啡因的健康饮料（原料成熟度高，烘焙等因素），与可乐以及其它茶类相比，黑茶不影响睡眠。
中国茶经网讯：彭先泽（1902-1951年）安化小淹人，曾就读于长郡中学，后转山东济宁中学毕业。1919年留学日本，先后在东京帝国大学农学实科、帝国大学农学本科攻读八年，从事水稻研究，并去朝鲜考察。
1927年回到祖国，先后在长沙修业学校农科、江苏省淮阴农校、浙江大学农学院（任教授）等处任教八年，所编辑的《稻作学》列为浙大及商务印书馆出版的大学丛书之一。
抗日战争后，离浙回湘，任湖南省茶叶管理处副处长，负责办理茶叶贷款、监督产制、收购运销及出口结汇等工作，同时兼任省农业改进厅茶作组主任、湖南省修业农校（办在安化东坪）茶科主任、湖南省茶事试验场（安化茶场）主任，1944-1946年兼克强学院教授。
抗战期间，交通断绝，西北市场砖茶奇缺，安化黑茶大量积压，彭先泽两次绕道贵州、四川，上青海、甘肃，探寻新的茶叶北运路线，与西北各省谈茶叶销售事宜。西北万里行之后，即就安化黑茶压砖问题广泛调查研究，拟具体计划，力主在安化设厂就地压制砖茶。1939年12月经省府常委会通过，于是筹借经费，收购原料，在湘潭定制压砖机，并选定安化江南坪为厂址，建“湖南省砖茶厂”——白沙溪茶厂前身，中国最早的现代黑茶企业，黑茶告别茶行作坊式生产的断代标志。
数百年来，大部分安化黑茶只能作为原料，运陕西泾阳压制成砖，销售西北市场。在安化产地压砖，人们认为有三不可能：一是安化水质不合，二是技术不行，三是气候潮湿，容易发霉。彭氏经科学研究后，撰写《辟在安化不能压砖》一文见诸报端，深得各方人士关注。湖南省砖茶厂的样砖寄重庆中茶公司检验，认为“堪合俄销”，出产2000箱，复经当时中华民国经济部商品检验局衡阳分处检验，以“砖茶水分和灰分均合法定标准”，并填发出口证书。
安化黑茶砖试制成功，结束了长期以来，黑茶产于安化，而成砖于外地的产制格局。1941年由于发展与苏换货贸易，“湖南省砖茶厂”又租赁“德和云记茶行”在桃源增设分厂扩大生产。同年7月，桃源分厂第一批砖茶10万片运抵兰州，获得各方好评。从此安化黑茶砖畅销西北各省。
1942年由中国茶叶公司与湖南省政府合办，改名为“国营中国茶叶公司湖南砖茶厂”，厂务仍由彭氏主持，集资300万元，茶厂扩大到9家茶行，分12个工场，压机由6部增至50部，聘复旦大学茶学系及修业农校茶科毕业生多人，充实技术力量，10月又增设酉州分厂，大量压制砖茶，在1940-1949年中，共产砖茶666.63万片，对战时战后的安化茶区不无裨益。
彭先泽在抗日战争和解放战争的艰苦岁月里，致力黑茶砖的研制、经营12年，从理论探讨到技术改进，从包装设计到工具革新，从员工培训到市场开拓，历经艰苦酸辛，始终执着追求，其精神实为难能可贵。为打开西北市场，考察运输路线，1941年、1944年两度到兰州实地调查，并与甘肃、蒙古和苏联代表签订供货合同。写出了《西北万里行》，在《湖南砖茶》季刊上发表。1948年至1950年，先后出版了《茶叶概论》《茶叶行政》《安化黑茶》《安化黑砖茶》等著作，主编《芙蓉月刊》《湘茶》及《安化茶叶公司丛刊》。为黑茶理论与实际探索第一人。为发展湖南茶叶事业作出了重大贡献。
共和国成立后，彭先泽任安化砖茶厂第一任厂长。1951年3月，彭先泽不幸在安化白沙溪被作为官僚资本家错误处决，时年49岁，直至1983年7月才得以平反昭雪。
（摘自《益阳历史文化丛书——中国黑茶之乡》岳麓书社出版孙国基著）
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