武夷岩茶是中国十大名茶之一,它属于乌龙茶当中的一种。根据地理保护标志管理规定,武夷岩茶是指在武夷山区域内种植的,在特定的时间内进行采摘的茶叶,通过传统的制茶工艺加工而成的茶叶。
武夷岩茶有明确的地理位置,一定是在武夷山范围之内。采摘的时间也有明确的要求:春茶一般要在每年的四五月份采摘。武夷岩茶的茶香与众不同,清香飘逸又带有淡淡的兰花香。
武夷岩茶在明朝时期因为其优异的品质被众多茶客所津津乐道,之后便受到皇家的青睐,成为了皇家的贡茶。
武夷岩茶经过长时间的演变,慢慢的形成了许多不同的类型,其中要以大红袍最为著名。大红袍的外形呈条索状,颜色绿褐油润,冲泡之后茶汤呈金黄色,细细的品上一口,茶汤特别的醇正回甘,具有岩骨花香。
武夷岩茶除了大红袍之外还有四大名枞,他们分别是白鸡冠、水金龟、铁罗汉以及半天妖。四大名枞各具特点,不过他们的共同之处就是具有武夷岩茶的岩韵。武夷岩茶还包括肉桂茶、水仙等茶类。
人们根据茶焙火的程度又将武夷岩茶分为轻火岩茶、中火岩茶以及高火岩茶。轻火岩茶的茶气浓,茶香扑鼻,但是相对的它的岩韵表现较弱。中火岩茶的茶气花香较明显,茶有着淡淡的幽香,茶水相对醇厚,岩韵适中。高火岩茶茶气以果香为主,茶汤香浓,岩韵十足,特别适合老茶客。
茶客在品尝武夷岩茶的时候可以取一小包茶叶倒入盖碗当中,然后冲入沸水,让水在盖碗当中浸泡三分钟,在等待的过程当中可以细细的闻茶叶的香气,感受茶香的变化。三分钟之后,将茶汤到入杯中,观察茶汤的颜色,茶汤浓为上,清为上。细细的品上一口,感受其茶味,醇香为上,回甘快且久为上。
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武夷岩茶肉桂又名玉桂,原为武夷名丛之一,可谓岩茶中的天之骄子,享万千荣宠。
肉桂除了具有岩茶的滋味外,更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎,据行家评定肉桂的桂皮香明显,佳者带乳香,香气久泡犹存,入口醇厚而鲜爽。
肉桂最常用的分类方法,当然是根据山场的划分。
正岩肉桂可分为:牛栏坑,马头岩,九龙窠,水帘洞,天心岩,三仰峰,竹窠,莲花峰等。
上述不同的山场产的肉桂,还有简称,戏称。比如牛栏坑产的肉桂,就被称为牛肉;马头岩产的肉桂就被称为马肉;天心岩产的肉桂,被称为心头肉等。
要是能喝到全肉宴,那对茶友来说,可是一种享受,标榜的是一种段位。
肉桂茶树,为大灌木中叶种。树势半披张,梢直立,树高与宽幅可达2米以上。
什么叫做灌木?
就如同我们平时看到的绿化植物,它没有明显的主干,呈丛生状态,比较矮小。叶片面积较小,一片鲜叶子大概只有手掌的1/4。
通常肉桂制作成茶后,外观条索紧实扭曲,中等大小,色泽乌褐或蛙皮青,油亮有细白点,好的干茶常有一层极细白霜。仔细闻干茶的味道有桂皮香。香气霸气刺激,开水一冲,香气马上扑鼻而来。
武夷肉桂每年4月中旬茶芽萌发,采摘时间要到5月初,在一般情况下,每年只采摘一季,以春茶为主,须选择晴天采茶,一般在上午10时至下午3时,当天完成晒青,制茶质量最好。
品质好的肉桂,它的汤水,清澈鲜丽,且泡至第三,四次而水色仍不变淡者为贵。
火攻较低的肉桂,汤色橙黄透亮;火攻较高的肉桂,汤色琥珀,色泽明亮。
肉桂茶常见香型有4种
1,花香,比较容易出现在一些火攻低的肉桂中
2,果香,容易出现在一些火攻高的肉桂中
3,桂皮香,是肉桂品种香,表现出一种辛辣感,让人感受到肉桂的烈性和霸气。
4,木质香,一般冲泡到第6,7冲容易出现
肉桂的香气显著,细微之处也有差别,各位茶友们品茶时记得注意分辨下,也不失为一种乐趣。
肉桂如果出现,酸味,霉味,焦糊味,青味等,这些不应该有的气味,它已经不再具备饮用的价值了。
肉桂茶的口感,简单粗暴而猛烈,也会有轻微的苦涩,但是一般很
快就回甘,而且留韵长久,回味无穷。
肉桂的叶底,润泽似绸缎般有光泽,可以见到清晰的蛤蟆背,叶底鲜活,软亮,颜色均整。
现在,岩茶最流行的是肉桂,于是,喝茶人争相追“肉”,为了一口美味去追逐,去看,去品尝,去感知。
岩茶肉桂虽好,但不一定适合自己,只有喝到自己心仪的茶才是最重要的。
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