凤凰单丛茶是什么茶?
凤凰单枞属乌龙茶,是广东的一种传统茗茶,香味非常多种,有的还很奇葩。
凤凰单丛茶产地分布
主要产于广东省潮州市凤凰山。该区濒临东海,气候温暖湿润,雨水充足,茶树均生长于海拔1000米以上的山区,终年云雾弥漫,空气湿润,昼夜温差大,年均气温在20℃左右,年降水量1800毫米左右,土壤肥沃深厚,含有丰富的有机物质和多种微量元素,有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质。凤凰山茶农,富有选种种植经验,现在尚存的3000余株单枞大茶树,树龄均在百年以上,性状奇特,品质优良,单株高大如榕,每株年产干茶10余公斤。
凤凰单丛茶的采摘加工
凤凰单丛茶是在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树,经培育、采摘、加工而成。因成茶香气、滋味的差异,当地习惯将单丛茶按香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种。因此,单丛茶实行分株单采,当新茶芽萌发至小开面时(即出现驻芽),即按一芽、二三叶标准,用骑马采茶手法采下,轻放于茶罗内。有强烈日光时不采,雨天不采,雾水茶不采的规定。
一般于午后开采,当晚加工,制茶均在夜间进行。经晒青、晾青、碰青、杀青、揉捻、烘焙等工序,历时10小时制成成品茶。其外形条索粗壮,匀整挺直,色泽黄褐,油润有光,并有朱砂红点;冲泡清香持久,有独特的天然兰花香,滋味浓醇鲜爽,润喉回甘;汤色清澈黄亮,叶底边缘朱红,叶腹黄亮,素有“绿叶红镶边”之称。具有独特的山韵品格。
凤凰单丛茶的茶种分类
中熟种茶:桂花香单丛、柚花香单丛、姜花香单丛、杏仁香单丛等,都是在清明后四五天采摘的中熟种茶。桂花香单丛的成茶,条索紧直油润,呈缮鱼色,汤色橙黄清澈,具有自然桂花香气,滋味甘醇爽口持久,每千克售价最高达9600元。姜花香单丛因有轻微的生姜味道并带有姜花香气而得名。2003年每株采制春茶2市斤,每斤售价高达1.2万元。这些特殊香型茶精制也需15天左右。
迟熟种茶:谷雨至立夏前后采摘的是迟熟种,有宋种八仙、玉兰香、夜来香、老仙翁等。此时间采摘的单丛大都香气高锐幽长、滋味浓醇,同样在毛茶制成后,经15天退火熟化,才能品尝出真正色、香、味及老丛山韵蜜味。
凤凰单丛的茶树品种
折叠宋种1号、宋种八仙、宋种东方红、宋种芝兰香、宋种蜜香单丛、八仙单丛、姜花香单丛、蛤古捞单丛、蜜兰香单丛、黄枝香单丛、玉兰香单丛、桂花香单丛、二矛芝兰香单丛、白叶单丛、乌叶单丛、鸭屎香单丛、杏仁香单丛。
凤凰单丛桂花香是一种独特的香味,尤其在冲泡过后的味道真的是浓郁清香,口感更是不用说,很多人喜欢喝凤凰单丛的桂花香茶,是因为它的香气惹人喜爱,有的在冲泡的时候会遇到很多种的问题,下面就简单带大家来了解下凤凰单丛桂花香怎么泡的,一起来观看吧~
凤凰单丛桂花香怎么泡冲泡技巧:
第一步:老规矩,先洗具。
第二步:投茶三成满。
第三步:洗茶。
第四步:采用沸水悬壶高冲。
第五步:用壶盖将泡沫抹去。
第六步:追温。第七步:5s-10s出汤。
1:潮州工夫泡法5-10秒;甜,甘稍厚,轻微涩感;
2:盖瓯杯(公道杯)泡法6-9秒;甜醇,回甘,水味明显;
3:壶泡法9±3秒,甘甜醇和,回甘快,用不同冲泡法出汤的时间也有差异;
盖碗潮州工夫泡法:出汤时间5±3秒;
盖瓯杯(公道杯)工夫泡法:出汤时间6±2秒壶泡法;
壶泡法:出汤时间9±4秒。
品鉴桂花香单丛桂花香也可以被叫做群体香单丛,是凤凰单丛的十大香型之一,因为茶叶有自然的桂花香而得名。干茶条索紧结细长油润,带有明显的花香。在消食去腻、提神减肥方面的作用还是相当不错的。
桂花香干茶
桂花香馥郁沁人心脾
在凤凰单丛的众多花香型中,蜜兰香不仅是市面上较为受欢迎的单丛,而且也是公认的让人容易辨别出来的一种花香。而在小编的印象中,一直以为蜜兰香的辨识度很高,直到小编喝了桂花香后,才知道一香更比一香高。
桂花香汤色
这款桂花香单丛的香气并不就等同于桂花乌龙,桂花乌龙的香气是乌龙茶通过窨制桂花而来的,而单丛的花香则是天然地形成。不仅在洗茶时冲泡出来的香气就浓郁好闻,而且还一直很持久,并没有散退得很快。
桂花香叶底
从香气的辨识度上,兰花香与桂花香是单丛众多花香型中最容易让人闻出来的,而且花香馥郁好闻。同时桂花香的口感也是相当不错的,滋味入口顺滑,满满的都是花香味,甜香很快地出现。在这扰人的春困时节,让人喝着精神也特别的舒畅。
以上内容就介绍到这里,掌握住冲泡技巧,就没有那么难了,希望以上内容对你们有所帮助~
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