大红袍的冲泡方法我们之前也介绍过,很具体了,其实冲泡大红袍最好用“工夫茶”泡法,这样冲泡出来的大红袍才最好喝,下面我们就来看看如何冲泡大红袍,具体的大红袍冲泡方法及讲解。
1、洁具
使用热水清洁茶具,同时起到温杯的作用,这一步很重要,一定要将茶具内外清洗干净,并热透茶具,否则会影响到正式的冲泡,导致大红袍无法刺激出最纯正的香气。
2、赏茶
洁具温杯之后需赏茶,感受大红袍的迷人之处。先认真观赏大红袍茶的外形、色泽,再嗅闻其香气。真正的大红袍茶叶以外形紧结、壮实、匀整、稍扭曲,色泽油润带宝色,能闻到幽幽香气,入口甘爽滑顺,无明显苦涩,有稠度,岩韵明显,杯底有香气,持久耐泡为上品。
3、置茶
置茶需要迅速,尤其是较冷的天气里,否则刚烫过的茶具温度会重新冷却下来,相当于前功尽弃。
4、洗茶
大红袍茶的第一泡洗不洗茶,完全看你个人的喜好,你习惯洗茶便可以洗,不想洗茶也可以不洗。如果更倾向于洗茶,注意入水之后马上倒出茶水,洗茶时间要快,一般控制在3s。
5、冲泡
冲泡大红袍的茶器选择、时间控制前面已经提及了,这里要说的是投茶量一般为5~7g,茶水比例视自己口味决定。注水手法为高冲,使沸水强有力的冲击茶叶,从而更大程度地激发茶香。
6、分杯
将茶汤均匀地倒入每个人的闻香杯中,不用公道杯。第一泡倒三分之一,第二泡也是,第三泡可以倒满。倒茶手法为低斟,这样可以减少茶香散失,然后刮去表面泡沫。
7、闻香
将闻香杯中的茶汤倒入品茗杯中,双手搓动闻香杯,然后靠近杯子,深呼吸,感受它的香醇。若能闻到大红袍的香气高远、浓长,其香品为上,冲泡特级大红袍会有满室生香的感觉。而熟香型(足焙火)的大红袍以果香、奶油香为上,清香型(轻焙火)的大红袍以花香、蜜桃香为上。
8、品饮
喝茶最忌一饮而尽,应该缓缓地吸入茶汤,慢慢欣赏,咽下后仍需静静感受喉头以及下腹的感觉,好茶的回甘、喉韵明显。而特级大红袍茶的口感醇厚、甘爽,岩韵明显,茶汤饮尽后杯底会留有香气。
泡茶看似简单,其实大有讲究,不同的茶冲泡方法不同,冲泡的水温也不相同。大红袍是乌龙茶中的精品,那么冲泡大红袍时多少度水温冲泡才合适呢?下面我们一起来学习下吧!
大红袍的冲泡水温多少度合适
泡茶水温的掌握,主要看泡饮什么茶而定。高级绿茶,特别是各种芽叶细嫩的名茶(绿茶类名茶),不能用100℃的沸水冲泡,一般以80℃左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿,冲泡水温要低,这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮,滋味鲜爽,茶叶维生素c也较少破坏。
而在高温下,茶汤容易变黄,滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出),维生素c大量破坏。正如平时说的,水温高,把茶叶“烫熟”了。
泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶,则要用100℃的沸水冲泡。如水温低,则渗透性差,茶中有效成份浸出较少,茶味淡薄。泡饮乌龙茶、普洱茶和花茶,每次用茶量较多,而且茶叶较极老,必须用100℃的沸滚开水冲泡。
大红袍属于半发酵的乌龙茶,一定要用初沸98摄氏度以上的水冲泡,特别是第一泡,若第一泡水温低了,不但会影响大红袍的茶汤浓度和香气,还会导致大红袍被泡死,后面泡不了几泡就没味道了,按照正常的喝茶速度建议每三泡加热一次水。
大红袍的冲泡流程
1、取茶:依据个人口味8-10克之间,笔者以电子秤取茶8.23克。
2、洁具,温具:先用洁净水冲洗此次泡茶所用的一切器具。其中,盖碗内用开水温具两次。
3、投茶:将称取的8.23克大红袍投入盖碗中。
4、洗茶:由于这款大红袍的条索不紧结,笔者在洗茶过程采取即进即出快速洗茶方法洗茶一道。
5、冲泡:笔者在此次品鉴过程中,冲泡大红袍的水温达到初沸,即98℃左右,第一次出汤10秒左右,第二次出汤15秒左右,第三次出汤20秒。
6、分茶:简单地说,就是把已冲泡好的大红袍茶汤倒入各个品茗杯中,让在座品茗者品饮。
大红袍除与一般茶叶具有提神益思,消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外,还具有降血脂、抗衰老、等特殊功效。大红袍很耐冲泡,冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍”茶,必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式,才能真正品尝到岩茶之颠的禅茶韵味。注重活、甘、清、香。本文的介绍就到这里了,希望能帮助大家更好的冲泡大红袍。
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