一、嫩度、色泽。
1、嫩度是决定品质的基本因素，“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度。
2、色泽茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。
二、闻干茶香味。
把干茶捧在手里，埋头贴紧着闻，连续深吸三次。如果香气持续，甚至愈来愈强劲，便是好茶，当然必须注意是否香味是否为了明显而显得不自然，是否为人工刻意加为造成；较次者，吸第二口气时，就会露出马脚，或者显不出香气，甚至流出青气和杂味，当然就不要了。
三、干茶的外形
主要从三个方面来看，即条索、整碎和净度。
1、条索是指各类茶的外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。
2、整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。
3、净度主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。
四、开汤冲泡。
品评的也是色、香、味、形四个方面。
1、茶汤颜色：用一个瓷汤勺拨开茶叶，看汤色如何。
2、茶汤香气：茶叶的香气又因品种、制程和季节的区别而有不同的表现。
3、茶汤滋味：茶主要是用来饮用的，茶汤含入口中，运用舌头使茶汤在口腔内来回滚动，令茶汤滋味在口腔中被充分接触和感受，以此来分辨茶汤的甘醇浓稠、苦涩淡薄、刺激性与收敛性等。
4、辨叶底：叶底的辨别主要靠视觉和触觉来判断，看叶面的展开速度可以测出茶叶的老嫩，新制茶叶，叶底颜色鲜明清澈；陈茶，则呈红褐或暗黑色。
乌龙茶的储存技巧
(1)贮藏有机茶必须符合《中华人民共和国食品卫生法》中的有关规定。禁止有机茶产品与化学合成物质接触，或与有毒、有害、有异味、易污染的物品接触。
(2)存放有机茶的仓库要求清洁、防潮、避光和无异味，并保持通风干燥。周围环境要清洁卫生，远离污染区。
(3)有机茶与常规茶产品必须分开贮藏，尽量设立专用仓库。不同批号、日期、唛号的产品应分别存放。应建立严格的仓库管理档案。
(4)仓库应配备除湿机，提倡对有机茶进行低温、充氮或真空保存。
(5)保持有机茶仓库的清洁卫生，搞好防鼠、防虫、防霉工作。禁止吸烟和随地吐痰，严禁使用人工合成的杀虫、灭鼠剂等。
综上，要想鉴别出好的乌龙茶，要想掌握鉴别的技巧；鉴别出好的乌龙茶之后要特别注意保存得当。
扩展阅读
如今市场经济发展，在乌龙茶市场上也出现了许多品质不一的乌龙茶品种，有许多不良商家将劣质的乌龙茶充当好的乌龙茶，从而谋取暴利，如今市场上鱼龙混杂，鱼目混珠的现象比比皆是，那就需要我们消费者擦亮眼睛，学会怎样区分乌龙茶，下面介绍几类如何鉴别好坏乌龙茶的方法，希望对广大消费者有所帮助。
首先如何鉴别好坏乌龙茶的第一步就是望。鉴别乌龙茶的第一步首先是望，也就是说看乌龙茶的外形。取少量乌龙茶捧在手心对着光线看，上好的春茶颜色应该是墨绿的，如果带有砂绿白霜则是更佳。如果茶色灰暗枯黄，一般我们认为是劣品乌龙茶。如果是时间较长的乌龙茶，可以仔细观察茶叶是否有那种隐隐的红边，如若有则表明发酵程度合适。
其次如何鉴别好坏乌龙茶的第二步则是闻。将乌龙茶用手捧住，将鼻子凑近茶叶，用手扇动，加快香气的散发，吸三口气，如果香气持续不断，甚至气味愈来愈强，则便是好茶。另一方面来讲，闻起来香气不足，甚至带有其他的一些杂味，那就不是好的品质的乌龙茶。或者也可以这样区别，香气浓郁持久的是好茶;有青草味的是就是次一点的茶品;散发刺鼻的异味的茶则不能饮用。
如何鉴别好坏乌龙茶的第三步就是摸，将手洗净，用手触摸茶叶，感受下茶叶的手感如何，球形的乌龙茶放在手中抖动，要感觉分量适中，如果重量太轻，那么茶的滋味淡薄，反之，如果滋味太重，那么冲泡起来口味易苦涩。条形的乌龙茶，放在手中抖动，如果感觉叶尖刺手，喝起来就会有苦涩的口感。
如何鉴别好坏乌龙茶?以上几种方法是最为常用的手法，一般通过这三类鉴别方法就可以区别乌龙茶的好坏了。如果还是不放心，可以取少量乌龙茶冲泡后，闻闻乌龙茶的气味是否宜人，也可以尝少量，如果感觉甘甜可口，则为好茶。
乌龙茶归属于半发酵茶及全发酵茶，种类较多，是我国几个茶叶品类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类，是种质量十分高的荼叶，可是乌龙茶是能够造假的，因此提议大伙儿在购买乌龙茶的那时候必须要了解如何辨别乌龙茶的质量？详细如下！
怎么鉴别乌龙茶的品质
1、看外观
鉴别乌龙茶时可以看它的外观，质量好的乌龙茶芽大粗壮，白毫明显，而且红、黄、绿三色相同，色彩鲜艳，形状略短，条索坚结，而那些质量差的乌龙茶，则是条索粗大无白毫，茶叶多为深绿色。
2、尝口感
鉴别乌龙茶时可以尝口感，如果汤水入口以后浓厚甘润而且不涩，让人感觉圆润爽口，回甘深厚，那就说明它是质量好的真正乌龙茶，如果滋味苦涩而且回甘现象浅淡，则说明这种乌龙茶的质量差或者根本是假的乌龙茶。
3、看茶汤
鉴别乌龙茶时可以看茶汤，它在冲泡以后得到的茶汤明艳，能呈现出琥珀般的橙黄色，就说明它是质量好的乌龙茶，如果汤色不鲜艳，是黑褐色或者深金黄色的样子，就说明这种乌龙茶的质量并不好。
4、闻茶香
鉴别乌龙茶闻茶香也是一个好办法，质量好的乌龙茶冲泡以后汤水会带有天然的浓郁熟果香，而且芬芳宜人，而那些质量差或者假的乌龙茶在冲泡以后香气稀薄，有时会伴有其他异味。
优质乌龙茶的特征
1、外形
茶条索壮结重实、肥壮，条索紧结，带扭曲条形或成半圆、圆形颗粒。
2、色泽
色泽砂绿乌润、青绿油润或褐绿油润。
3、香气
有花果香，香气高而持久。④汤色：汤色橙黄或金黄、清澈明亮。
4、滋味
茶汤醇厚、鲜爽、灵活，持久，口齿留香。
5、叶底
绿叶红镶边，即叶脉和叶缘部分呈红色，其余部分呈绿色，绿处翠绿稍带黄，红处明亮。
劣质乌龙茶的特征
1、形
条索粗松、轻飘。
2、色泽
坚乌褐色、褐色、赤色、铁色、枯红色，无光泽和油润。
3、香气
有烟味、焦味或青草味及其他异味。
4、汤色
汤色泛青、红暗、带浊。③滋味：茶汤淡薄，甚至有苦混味。
5、叶底
绿处呈暗绿色，红处是暗红色。
综上所得，乌龙茶是茶叶中的精品，是一重发酵茶程度并不是很高的茶叶，但是就目前来说乌龙茶是可以作假的，所以建议大家在选购乌龙茶的时候一定要注意方法！
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +