铁观音的选购技巧是：
1、观看外形：主要是观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气。凡外形肥状、重实、色泽砂绿，干茶（茶米）香气清纯的，此类茶即观音特征明显均为上品茶;反之为次品茶。
2、湿评品质：茶叶经沸水冲泡后鉴别其香气、汤色、滋味和叶底。
（1）嗅香气：先嗅香气是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡香气突出，香气清高，馥郁悠长的，均为上品；反之为次品。
（2）尝滋味：用茶匙舀取适量的茶汤入口（一定不要太多），通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”特征的，均为上品;反之为次品。
（3）看汤色：看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的（简称是绿豆汤）的为上品;暗浊的为次品。
（4）观叶底：经沸水冲泡过的茶叶（称为“叶底”，俗称“茶渣”），倒入盛有清水的盘中，观察叶底。凡叶底柔软、“青蒂绿腹”明显的，均为上品;反之，为次品。
铁观音的品质特征是：
铁观音成品依发酵程度和制作工艺，大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。
清香型铁观音：清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。由于新茶性寒，不可过多饮用，否则会有一定程度的伤胃、失眠。
浓香型铁观音：浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重，相对清香型而言，浓香型铁观音性温，有止渴生津、健脾暖胃等功效。
陈香型铁观音：陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶，且有沉重的历史与文化沉淀。M.CY316.cOm
炭焙的铁观音，是铁观音浓香的一种，这也是成品乌龙茶加工的最后一道改变质量的工序，是铁观音清香型的茶叶在经过用木炭后的焙制过程。焙制的时间、次数与火候看个人口感和市场而定。
综上，不同品种的铁观音有不同的品质特征，在选购铁观音的时候可以根据铁观音的品质特征来进行判断。
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铁观音鉴别方法是“干看外形”和“湿评内质（冲水开泡）”这两个程序，选购铁观音的时候需要掌握这些知识。
1、观看外形：主要是观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气。凡外形肥状、重实、色泽砂绿，干茶（茶米）香气清纯的，此类茶即观音特征明显均为上品茶;反之为次品茶。
2、湿评品质：茶叶经沸水冲泡后鉴别其香气、汤色、滋味和叶底。
（1）嗅香气：先嗅香气是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡香气突出，香气清高，馥郁悠长的，均为上品；反之为次品。
（2）尝滋味：用茶匙舀取适量的茶汤入口（一定不要太多），通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”特征的，均为上品;反之为次品。
（3）看汤色：看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的（简称是绿豆汤）的为上品;暗浊的为次品。
（4）观叶底：经沸水冲泡过的茶叶（称为“叶底”，俗称“茶渣”），倒入盛有清水的盘中，观察叶底。凡叶底柔软、“青蒂绿腹”明显的，均为上品;反之，为次品。
选购铁观音需要注意的两点事项
第一点新茶掺陈茶。
破解技巧：新茶色泽新鲜悦目，陈茶由于在贮藏过程中经过进一步的分解或氧化，色泽变得枯灰失去光泽，两者混在一起，茶色深浅反差很大。陈茶或多或少都会有陈味，所以，消费者只要仔细辨认一下，是不难鉴别的。
举个例子，颜色不专，叶子看起来又很老，这样的茶质量就非常差。
第二点将本山、毛蟹、梅占、大叶乌龙等当成铁观音出售。
破解技巧：除品尝铁观音特殊的“音韵”、口感外，最直观的方法就是看叶底，凡冲泡开的叶底大多向叶背卷曲，叶上部趋圆，叶尖稍微向左偏者，有“歪尾桃”特征的，则基本可以判定是真的，这是铁观音与其他乌龙茶最明显的差异。
综上，铁观音的选购技巧有很多，但是无论怎么选，茶叶好不好，喝了就知道。也许你喝了你就会很喜欢它。
区分生茶和精制茶是非常不同的。我们可以根据以下四点来区分它:
首先，看
彩色绿茶。首先，茶梗的颜色薄而圆，有蜻蜓头，重量重，树枝核硬，树枝皮均匀，叶有茎，完整性高，无杂碎。大部分叶子向叶子的背面卷曲，有深色光泽、油性光泽和清澈的绿色沙(在新的工艺中，大部分红色边界已被去除)。一些有经验的茶商可以从外观上辨别出生茶的质量。
干茶放在茶叶样品盘中。所有的颜色要求都是和谐的，纯度是次要的。颜色要求很清楚。无论茶梗还是三种不同颜色的颗粒，所谓的三种颜色是颗粒的叶柄是绿色的，两端部分为暗黑色，尾部部分为绿色。
茶梗的一部分也是三段彩色形状。头部部分为白色(占不低于2/3)。一些完整的茶梗是白色的。如果茶梗的红色度不够，茶就会很甜，这也象征着缺乏发酵。两端的一部分是黄色的，尾巴的一部分是绿色的。
第二，把握
干茶很重。第二步是用手抓绿茶。当绿茶的颜色进入你的眼睛，然后开始拉出绿茶袋(茶农消费的绿茶装在十斤或十斤以上的袋子里)。当手拉出袋子时，你应该感受到手的温暖。温暖越好，质量越高，同样不好。下一步是测量干茶的重量。如果你觉得很重，它是次等的。相反，漂浮越轻，质量越差。
Iii .气味
干茶有强烈而持续的鼻腔喷雾。你可以抓住一只手，用鼻子闻闻。继续嗅几次。鼻喷雾剂需要持续不断的流动。酿造后，枝条圆，茎皮红而亮，叶柄宽而厚(褐色叶梗)，叶厚而软而亮，叶面呈波浪状，称为“缎面”。空气浓厚而持久，押韵清晰，带有兰花鼻喷雾剂、花生仁味、椰子鼻喷雾剂等多种清香。茶汤呈金黄色、橙黄色、醇香、甜鲜、微甜、鲜甜，其次是深红色。
四.制品
前人有一句很棒的话，"如果你闻到甘露的味道，首先闻闻神圣的魔法，喷喷你的鼻子"。小口抿一小口，轻轻转动舌根，就能使茶汤变得醇厚、香甜、新鲜。吞咽缓慢，味道甜美，口感浓厚，气韵无穷。至于常见的“不雅韵”，应该如何解释呢？到目前为止，喝茶的人还不能肯定地说，他们必须等到自己的性格被判断出来。这也是安西“铁而不雅”的迷人之处。
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