制茶的程序比较繁杂，而品茶也不是把茶一饮而尽就可以了，同样有所讲究。在未泡茶之前，首先要鉴赏茶叶散发出来的清香，这叫“闻香”；泡茶时欣赏茶叶在冲泡时上下翻腾、舒展的过程，再看茶叶冲泡沉静后的姿态，这叫“观汤”；茶泡好了，闻闻茶香，再慢慢品尝茶汤的色泽与滋味，这叫“品味”。闻香、观汤、品味都做足了，这才叫做品茶的乐趣。
品饮飘雪的茶汤，鲜爽回甘，夹着茉莉的花香。二泡以后，这种茶味花香更加明显。三泡、四泡，茶味仍在，不会淡然无味。据了解，一般的高级花茶，下花量多，重窨制，窨制后的花茶，花香压住了茶香，且只闻花香不见花；飘雪下花量恰到好处，窨制后的花茶，茶香中透露出花香，又能见到花形。飘雪的选材也是十分苛刻，绿茶生于峨眉净土，海拔800米以上，精选一芽一叶明前春茶。而茉莉花则采自远离污染与农药的“茉莉之乡”广西横县，采用夏至午后3点蓓蕾。为获得鲜浓花香，飘雪的下花量是普通碧潭飘雪的3倍，历经六窨一提，颠覆上千年的传统花茶制作工艺，用徐公专属的窨制手法，最好的绿茶，最好的花，最适度的把握花与茶的比例，让茶香中透出极致花香，并能见到如雪般洁白的干花。
延伸阅读
庐山云雾香—爽而持久，味—醇厚而含甘，历来被饮者视为珍品。系中国十大名茶之一，始产于汉代，已有一千多年的栽种历史，宋代列为“贡茶”。
庐山云雾芽肥毫显，条索秀丽，香浓味甘，汤色清澈，是绿茶中的精品，以”味醇、色秀、香馨、液清”而久负盛名。畅销国内外。仔细品尝，其色如沱茶，却比沱茶清淡，宛若碧玉盛于碗中。若用庐山的山泉沏茶焙茗，就更加香醇可口。
风味独特的庐山云雾，由于受庐山凉爽多雾的气候及日光直射时间短等条件影响，所含有益成分高，茶生物碱、维生素C含量都高于一般茶叶。形成其叶厚，毫多，醇甘耐泡，含单宁，芳香油类和维生素较多等特点，不仅味道浓郁清香，怡神解泻，而且可以帮助消化，杀菌解毒，具有防止肠胃感染，增加抗坏血病等功能。
若用庐山的山泉沏茶品茗，就更加香醇可口。庐山云雾茶不仅风味独特，而且具有怡神解泻、帮助消化、杀菌解毒、防止肠胃感染、增加抗坏血病等功能，一举扬名中外。在国际茶叶市场上，庐山云雾茶更是深受欢迎、供不应求的高档商品，“幸饮庐山云雾茶，更识庐山真面目”，这诗一般的赞语，足以说明它的地位和价值。
乌龙茶（oolongtea），亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明汉族特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。主要生产地区是福建省安溪县等地。
乌龙茶属于半发酵茶，色泽青褐如铁，故又名青茶。典型的乌龙茶的叶体中间呈绿色，边缘呈红色，素有『绿叶红镶边』的美称。
乌龙茶以铁观音、武夷岩茶、冻顶乌龙等最具代表性。
铁观音的产地：铁观音产于福建安溪县，叶体沉重如铁，形美如观音。
观音韵：
铁观音条索紧结、肥壮似蜻蜓头状，乌润鲜亮，香气清雅绵长，有兰花香，茶汤金黄明亮，滋味甘醇，饮后齿颊留香，甘味由喉中自然涌出，这种现象称为“回甘”，尤以独特的“观音韵”为最，素有“绿叶红镶边，七泡有余香”的美称。
品质特点：
1、外形：条索肥壮、圆整，形如蜻蜓头、沉重，枝心硬，枝头皮整齐，叶大部分向叶背卷曲，色泽乌黑油润，砂绿明显（新工艺中，红镶边大多已经去除）。
2、滋味：香气浓郁持久，音韵明显，带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味。
3、汤色：茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜爽回甘。
4、叶底：枝身圆，梗皮红亮，叶柄宽肥厚（棕叶蒂），叶片肥厚软亮，叶面呈波状，称“绸缎面”。
5、最核心特征：干茶沉重，色墨绿；茶汤香韵明显，极有层次和厚度；茶叶底应肥厚软亮。
武炎岩茶的产地：
武夷岩茶产于福建省北部的武夷山地区，是中国乌龙茶中之极品。有诗云：溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。其主要品种有大红袍、白鸡冠、水仙、肉桂等。
品质特点：
1、外形：武夷岩茶品质独特，外形条索肥壮、紧结，带扭曲条形，内质香气馥郁、隽永。
2、滋味：茶汤有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口，回味无穷。
冻顶乌龙：冻顶乌龙被誉为“台湾茶中之圣”。
历史与故事：
据说清道光十一年，台湾省南投县鹿谷乡的冻顶山有一位举人林凤池，为报答族人林三显资助盘缠而得以中举之恩，在福州应试取得功名后，特到武夷山取回乌龙品种茶苗三十六株，以其中十二株赠给冻顶山的林三显。因天、地、人三因素调和，得以发展成现在闻名海内外的冻顶茶。冻顶茶的鲜叶，采自鹿谷乡彭雅村海拔六百米的山顶上，故名“冻顶乌龙”。
品质特点：
l、外形：冻顶乌龙茶外形紧结，呈条索状，墨绿色带有光泽。
2、滋味：香气清纯，具有花香，滋味甘醇浓厚，耐冲泡。
3、汤色：茶汤清彻，呈蜜黄色。
4、产品等级：产品等级分为特选、春、冬、梅、兰、竹、菊。
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