中国茶文化历史悠久,源远流长,正餐之间作为养生保健的饮品是可以的,但是在一些宴会上少不了摄入荤食,要知道肉食与茶同食相当于慢性中毒,之前的汉语中“茶”与荼毒生灵中的“荼”是同一个字,原因即在于此。
茶叶也分很多种,像普洱茶加工工艺中有发酵的工序,是具有一定的解油腻的作用的。而绿茶中往往含有大量的茶多酚和鞣酸等物质,鞣酸与蛋白子结合之后在消化中生成难以被消化吸收的鞣酸蛋白,这是一类可以大大降低肠道蠕动的物质,席间一个小小的习惯久而久之就会导致诸如便秘、消化不良等情况的发生。
也就意味着,在日常饮食中哪些摄入蛋白质较多的场合下,从胃肠道健康的角度是不推荐饮用茶水的,尤其是佳节节日的时候,大鱼大肉荤素搭配不合理,故而以茶代酒在高蛋白饮食的情况下就成为现代人的一种陋习。
同样的道理,西瓜等果盘归寒凉食物,如果在摄入大量蛋白质的情况下立刻吃水果也不是好选择,以西瓜为例,其中含有较多的单糖,高蛋白食物消化速度较慢会堵塞此类寒凉食物的代谢路径,在体内引起酵解,久而久之形成消化不良乃至便秘。
有很多人莫名其妙的“肚子胀、不消化”,排除自身消化系统的器质性病变外,原因大多在此,专家建议此类人群若长时间无明显改善时可口服最新一代全胃肠动力药枸橼酸莫沙必利(快力),而吗丁啉因为对心脏有毒性已逐渐淡出人民视野,最后想说,以茶代酒看来也是要分场合的呀!
茶叶拼配也叫盘茶,是茶叶加工的一种工艺,多为商品茶加工企业采用,是一项比较难的技术。所谓茶叶拼配,是指通过评茶师的感官经验和拼配技术把具有一定的共性而形质不一的产品,择其所短,或美其形,或匀其色,或提其香,或浓其味,拼合在一起的作业;对部分不符合拼配要求的茶叶,则通过筛、切、扇或复火等措施,使其符合要求,以达到货样相符的目的。茶叶拼配是一种常用的提高茶叶品质、稳定茶叶品质、扩大货源、增加数量、获取较高经济效益的方法。茶农每天生产的茶叶有限,只有将茶叶进行拼配才能达到量产。
拼配的准则:
1、外形相像
有人认为,“像”就是以围绕成交样为中心,控制在上下5%以内。这种把成交样作为中间样的理解是不对的。也有人认为,“像”就是一模一样,完全一致,这种认识也不符合茶叶商品实际。严格地说,绝对相像的茶叶是没有的,只有相对相像的茶叶。
2、内质相符
茶叶的色、香、味要与成交样相符。例如,成交样是春茶,交货样不应是夏秋茶。
3、品质稳定
拼配茶叶只有长期稳定如一,才能得到消费者的认可和厚爱,优质才能优价。
4、成本低廉
在保证拼配质量的同时,应不高于拼配目标成本,这样才有利于销售价的稳定。
技术要点:
1、看准茶叶样品
茶叶常用的样品有三种:一是标准样,是国家颁发的样品,每五年更换一次;二是参考样,是根据本厂的传统风格,选用当年新茶在标准样的基础上制作的样品;三是贸易样,是供求双方协定的对品质要求的样品。各种样品都有一定的质量规格要求。
因次,对样品的条索、色泽、香气、滋味、汤色、叶底六个因子要进行全面、详细地分析。如样品外形的轻重、长短、大小、粗细,上、中、下段茶的比例;香气的强弱、长短,属何种香型;滋味的浓淡、甘涩、鲜旧等,都必须牢牢掌握。
2、做到心中有数
一是对毛茶的原料
所谓拼配,是指茶产品制作过程中,根据需要,由不同地区、不同季节、不同级别、不同存放年限、不同发酵程度的原料按一定比例科学组合,是普洱茶制作中的核心技术之一。拼配的目的是为了创造口味和口感的和谐,茶气和茶性的和谐,使茶叶的色、香、味、形符合标准,达到产品质量的稳定性,一致性。那么拼配茶的起源从何而来呢?本节小编就为大家简述这个问题。
拼配的目的可以概括为12个字:“扬长避短、显优隐次、高低平衡”。这12个字在六大茶类的拼配中都应用得当。相较于纯料普洱茶,拼配普洱茶在某些方面更显灵活饱满,拼配茶是指拼配师通过感官经验和拼配技术,将两种以上形质不一、具有一定共性的茶叶拼合在一起,使茶叶形成独特风味的重要加工工艺。
拼配茶和纯料茶各有优缺点:
那么普洱茶为什么要拼配?简单的说拼配的目的是为了创造口味和口感的和谐,茶气和茶性的和谐,使茶叶的色、香、味、形符合标准,达到产品质量的稳定性,一致性。普洱散茶的拼配技术要领可归纳为12个字:即“扬长避短,显优隐次,高低平衡。”
纯料最大的优点不是口感是山韵,说白了这是少数人的才喝得出来的,比如南糯山的茶就禁止和外来茶叶拼配,但是这个纯料还是相对的,且纯料它不能量产价格偏高,拼配的普洱茶胜在口感,各有所长吧,作为市场的主导消费者,大众认可才是最重要的。
拼配茶好喝吗?看了上面的的解读,相信大家对于拼配茶和纯料茶都会有一定的认识了,它们各有优缺点,所以相对纯料,拼配的技术含量更大,没有几十年接触六堡茶的经验,都不敢说自己会拼配。拼配茶滋味丰富,层次感明显,稳扎稳打,厚实稳重,几种茶的优点结合,香气更加馥郁持久,可能其中某种原料耐泡度不足但香气高扬,另一款耐泡度高但香气弱,两相结合即可互补,出来的茶香气好还耐泡。拼配可以掩盖缺点,扬长避短,茶品间优势互补。还有就是拼配茶的稳定性更高。
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