茶叶按发酵度与制作方法的不同,分为红茶、绿茶、乌龙茶等类型,但你是否听说过“白茶”呢?最近,英国《最佳营养学》杂志介绍,相对于绿茶来说,白茶由于制作工艺简单,保留了茶叶中的更多营养成分。
在国内,白茶不如绿茶、乌龙茶等更为常见,不过,也有银针白毫、白牡丹等不同的品种;在英国,喝白茶则是非常流行的一件事。专家指出,所谓白茶,是用早春季节采摘的茶叶制作而成的。此时,茶叶和茶芽都比较稚嫩,绿色的叶子外表披满白色茸毛,所以叫”白茶”。
白茶比红茶、绿茶在制作方法上更为简单。一般来说,绿茶是没有发酵过的茶,制作中要经过采摘、炒青、揉捻、干燥等过程。红茶则经过完整的发酵,发酵度达80%—90%,制作过程包括采摘、萎凋、揉捻等,但不包括炒青。白茶是把茶叶采摘下来后,只经过轻微的、约10%—30%程度的发酵,不经过任何炒青或揉捻动作,便直接晒干或烘干制作而成的。由于制作过程简单,以最少的工序进行加工,因此,白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。
专家指出,和绿茶、乌龙茶相比,白茶中茶多酚的含量较高,它是天然的抗氧化剂,可以起到提高免疫力和保护心血管等作用。白茶中还含有人体所必需的活性酶,可以促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌量,分解体内血液中多余的糖分,促进血糖平衡。
此外,夏天经常喝白茶的人,很少中暑。专家认为,这是因为白茶中含有多种氨基酸,具有退热、祛暑、解毒的功效。白茶的杀菌效果也要强过绿茶。美国纽约佩斯大学的米尔顿·斯奇芬伯博士最近指出,他和研究人员把白茶放入牙膏里,再涂在有细菌的实验台上。实验证明,混合有白茶的牙膏,杀菌能力显著增强。因此,他认为,多喝白茶有助于口腔的清洁与健康。
茶中含有很多的化学成分对人体是有益的,对人体防病治病有着重要意义,对肝脏病人也同样受益。
茉莉花茶:有清肝明目、疏肝解郁、理气止痛、消食、护肝、祛痰治痢、通便利水、降血压、强心、抗衰老之功效,在饮用的同时可配冰糖、荷叶、香片等一起冲泡,其效果更佳。
绿茶:含有茶多酚、咖啡碱、叶绿素及抗氧化物质儿茶素,具有疏肝理气、抗癌、抗衰老、抗菌、助消化、降血脂等功效,适宜肝脏疾病的患者饮用,但需要注意的是:因绿茶富含刺激性较强的茶多酚,对于胃寒及脾胃虚弱的患者应慎用。
乌龙茶:不仅具有消食去腻、减肥降脂、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎等保健功能,还具有防癌症、抗疲劳、抗衰老等功效,适宜肝脏的调理及保健。
苦丁茶:含有苦丁皂甙、氨基酸、多酚类、黄酮类、维生素C、咖啡碱、蛋白质等多种有效成分,具有清热消暑、利尿强心、降压减肥、保肝护肝、抑癌防癌等功效,对肝脏不好的患者来说是不错的饮茶之选。
红茶:红茶中含有钙、锌、锰等多种微量元素和多种氨基酸,具有生津清热、利尿、消炎杀菌、健胃消食、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌等功效,所以适当饮用些红茶对肝脏也是非常有好处的。
铁观音:含有多种对人体健康有益的有机成分,具有降低胆固醇、抗氧化、抵抗肿瘤的作用,同时对肝脏的保护也是非常有益的;
普洱茶:该茶能够调节人体的免疫系统,具有防癌、抗癌、降脂、减肥、养胃、护胃、降压等功效,并且其在加工过程中会成倍增加维生素C的含量,对提高人体免疫系统功能、养生健体、延年益寿等方面都是很有利的,可以说对于肝脏具有一定的调理作用。
另外,杜仲茶、花茶、枸杞茶等也具有抗氧化、增强机体免疫力等功效,对肝脏的调理与保护亦是很有利的。
可是肝脏病人喝茶也要注意:
1)喝茶应适时。一般在中、晚餐的前1小时应暂停喝茶,因为此时喝茶易冲淡胃酸,会妨碍胃酸对食物的消化作用。2)喝茶应适量。一天茶水总量不宜超过1000~1500亳升。
3)喝茶应注意不要用茶水送药。服药前后半小时~1小时内也不要饮茶,因为茶叶中的鞣酸可以与药物起化学反应,而使药物失效。
4)忌饮隔叶茶。茶叶如放置时间过久,会被氧化伤害。其中单柠酸被氧化,成为刺激性较强的氧化物,服用后对脾胃功能不利,炎热的夏季,隔叶茶易被细菌污染,使消化道易感染。
现代都市人们都热衷于追求健康的养生之道,饮茶也成了养生的一部分。茶叶中所含化合物众多,饮茶可以补充人体所需的多种必需的元素,有益于人体身体健康。
第一、饮茶能够补充人体需要的多种维生素
茶叶中含有多种维生素。饮茶可以补充水溶性维生素,满足人体对多种维生素的需要。其中以绿茶档次越高,它的营养价值也相对增高。每人每日只要喝10克的高档绿茶,基本就能满足人体对维生素C的日需要量了。
由于脂溶性维生素比较难溶于水,茶叶用沸水简单冲泡不易吸收利用。因此,当下提倡适当"吃茶"来弥补这一缺陷,做法是将茶叶制成超微细粉,添加到各种食品中享用。
第二、饮茶可以补充人体需要的矿物质元素
茶叶中含有人体所需的大量元素和微量元素。大量元素主要是磷、钙、钾、钠、镁、硫等;微量元素主要是铁、锰、锌、硒、铜、氟和碘等。这些元素对人体的生理机能有着很重要的作用,而经常饮茶可以获得这些矿物质元素。
第三、饮茶能补充人体所需的蛋白质和氨基酸
茶叶中能通过饮茶被直接吸收利用的水溶性蛋白质含量约为2%。茶叶中的氨基酸种类非常丰富,达到25种以上,而人体必需的八种氨基酸就含6种,其中还含有婴儿生长发育所需的组氨酸。这些氨基酸在茶叶中含量虽然并不高,但可以作为人体日常所需量不足时的补充。
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