目前市场上销售的茶叶质量问题突出表现在:质次价高、名不符实,缺乏应有的色、香、味、形,其中名优茶的合格率较低。国家技术监督部门近年来对市场销售茶叶的抽查结果表明,茶叶的合格率在60%左右,这种情况下,茶友们一定要学会鉴别真假茶叶。
铁观音产于福建安溪县。叶体沉重如铁,形美如观音,多呈螺旋形,色泽砂绿,光润,绿蒂,具有天然兰花香,汤色清澈金黄,味醇厚甜美,入口微苦,立即转甜,耐冲泡,叶底开展,青绿红边,肥厚明亮,每颗茶都带茶枝,假茶叶形长而薄,条索较粗,无青翠红边,叶泡三遍后便无香味。
黄山毛峰产于安徽歙县黄山。其外形细嫩稍卷曲,芽肥壮、匀齐,有锋毫,形状有点像“雀舌”,叶呈金黄色;色泽嫩绿油润,香气清鲜,水色清澈、杏黄、明亮,味醇厚、回甘,叶底芽叶成朵,厚实鲜艳。假茶呈土黄,味苦,叶底不成朵。
碧螺春产生江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。银芽显露,一芽一叶,茶叶总长度为1.5厘米,牙为白毫卷曲形,叶为卷曲清绿色,叶底幼嫩,均匀明亮。假的为一芽二叶,芽叶长度不齐,呈黄色。
信阳毛尖产于河南信阳车云山。其外形条索紧细、圆、光、直,清黑色,一般一芽一叶或一芽二叶,假的为卷曲形,叶片发黄。
西湖龙井产于浙江杭州西湖区,茶叶为扁形,叶细嫩,条形整齐,宽度一致,为绿黄色,手感光滑,一芽一叶或二叶;芽长于叶,一般长3厘米以下,芽叶均匀成朵,不带夹蒂、碎片,小巧玲珑,龙井茶味道清香,假冒龙井茶则多是清草味,夹蒂较多,手感不光滑。
学会选购茶叶,懂得茶叶鉴别常识,能提高广大茶友的喝茶档次,不会破坏饮茶心情,选正宗茶叶,泡一壶好茶。
中国最有名的茶叶有十大名茶。十大名茶分别为:西湖龙井、洞庭碧螺春、白毫银针、君山银针、黄山毛峰、武夷山岩茶、安溪铁观音、信阳毛尖、庐山云雾、六安瓜片等。
一、西湖龙井有中国第一名茶的美誉,产自杭州西湖的龙井一带,以狮峰龙井品质最佳。
二、洞庭碧螺春产自江苏太湖的洞庭山,并落差外形紧凑,白毫显露,色泽银绿,卷曲成螺,故名碧螺春。
三、白毫银针有茶中美女和茶王的美称,是白茶的代表,产自于福建东部,茶叶表面白毫色如银针,银针林立,故而得名。泡制出的茶水黄中带亮。
四、君山银针产自于岳阳洞庭湖的青螺岛,有洞庭帝子春长恨,二千年来草更长的描画,冲泡后,茶叶三起三落,雀舌含珠刀丛林立,有极高的欣赏价值。
五、黄山毛峰产自风景如画的安徽黄山,主要分布在云谷寺周围,那里山高林密、日照时间短、早晚温差大、适宜茶树的生长。
六、武夷山岩茶,产自于福建武夷山,是一种半发酵茶叶,介于红茶与绿茶之间。主要品种有大红袍、白鸡冠、乌龙肉桂等。茶味回味无穷,芳香可口。
七、安溪铁观音产自福建安溪、铁观音的制作工艺十分复杂,制成后茶叶紧结,色泽乌润,冲泡后有天然的兰花香,滋味醇浓,满口生香,回味无穷。
八、信阳毛尖产自于河南信阳车云山等地,其外形以细、圆、光、直为主要特点,内质香气新鲜。
九、庐山云雾产自江西庐山。号称“匡庐秀甲天下”当地北临长江,南傍鄱阳湖,十分适合茶树生长。
十、六安瓜片产自于江西大别山插曲,每年春季采摘,成茶后呈现瓜子形。
庐山云雾香—爽而持久,味—醇厚而含甘,历来被饮者视为珍品。系中国十大名茶之一,始产于汉代,已有一千多年的栽种历史,宋代列为“贡茶”。
庐山云雾芽肥毫显,条索秀丽,香浓味甘,汤色清澈,是绿茶中的精品,以”味醇、色秀、香馨、液清”而久负盛名。畅销国内外。仔细品尝,其色如沱茶,却比沱茶清淡,宛若碧玉盛于碗中。若用庐山的山泉沏茶焙茗,就更加香醇可口。
风味独特的庐山云雾,由于受庐山凉爽多雾的气候及日光直射时间短等条件影响,所含有益成分高,茶生物碱、维生素C含量都高于一般茶叶。形成其叶厚,毫多,醇甘耐泡,含单宁,芳香油类和维生素较多等特点,不仅味道浓郁清香,怡神解泻,而且可以帮助消化,杀菌解毒,具有防止肠胃感染,增加抗坏血病等功能。
若用庐山的山泉沏茶品茗,就更加香醇可口。庐山云雾茶不仅风味独特,而且具有怡神解泻、帮助消化、杀菌解毒、防止肠胃感染、增加抗坏血病等功能,一举扬名中外。在国际茶叶市场上,庐山云雾茶更是深受欢迎、供不应求的高档商品,“幸饮庐山云雾茶,更识庐山真面目”,这诗一般的赞语,足以说明它的地位和价值。
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