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张一元茶庄简介：
张一元茶庄由安徽歙县定潭村人张文卿。于清光绪二十二年（1896）在花市大街摆设茶摊，光绪二十六年开设张玉元茶庄。光绪三十四年（1908）张文卿在前门外观音寺街路南购房开设了一间门脸的店铺，取名为张一元茶庄。取意一元复始、万象更新之意，亦即开市大吉、日新月异之意。不久迁至观音寺街路北一处三间门脸的店铺营业。
1912年张文卿又在大栅栏开设张一元文记茶庄。以文字表示为张文卿所开，三个茶庄以张一元文记为主。茶庄开业后，由于店址优越、经营得法，以质量上乘而声名远扬。
张一元茶庄店堂中不仅设有品茶桌，而且可以看茶叶小样，使顾客先看货后买茶叶。凡买2.5公斤以上茶叶者，都送货上门。在当时北京的商店，张一元茶庄是第一个用高音喇叭播放歌曲、戏剧等来招徕顾客的。CY316.CoM
茶庄茶叶质量上乘、色味醇正，茶庄的业务好、发展快，得益于创业者张文卿经营有方。1925年张文卿亲自到福建开办茶场，在福州郊外半山坡盖了几十间房，雇佣当地工人按季节收购新摘的茶叶，并选最好的茉莉花自己薰制，再依北方人的口味就地窨制、拼配，形成具有特色的小叶花茶。以汤清、味浓、入口芳香、回味无穷被京城百姓认可，并广为传颂。张文卿自己办茶厂不仅可以熏制特味的茶叶，而且要比在北京从茶叶批发商手中买货价钱要便宜得多。所以，同等级的茶叶张一元比别的字号茶庄卖得便宜。
1947年茶庄失火使张一元茶庄一蹶不振。1952年，观音寺张一元茶庄和大栅栏的张一元文记茶庄合并。张一元发扬老字号的优良经营传统，在确保茶叶质量的基础上，不断更新、改造、调整、增加茶叶品种，受到消费者的欢迎。1990年在北京召开第十一届亚运会期间，亚奥理事会官员和各国运动员慕名来买茶叶的络绎不绝。
1992年，以张一元茶庄为主成立了北京市张一元茶叶公司。公司成立后，在弘扬张一元老字号传统的同时，适应市场，多方努力，使张一元一些失传断档的传统风格的品种重新得到恢复和发展。
现在的张一元既有龙井、碧螺春、君山银针等名茶，又有深受京城及北方人喜欢的各种档次的花茶、紧压茶、红茶、保健茶等；同时还相继推出张一元包装系列礼品茶。其茶叶品种多达二百余种，集全国名优特茶于一店，以满足国内外广大消费者的需求。张一元的传统服务，电话订货、特需登记、送货上门、代客邮寄等得到了继承和进一步的发展。张一元茶叶公司现已在河北的承德、燕郊，山西的阳泉，以及北京的密云、通州、丰台等地开设了多家分号，使张一元这个北京老字号的传统得到发扬，使企业的规模不断地发展。
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过去的人讲，老百姓居家过日子七个字，柴、米、油、盐、酱、醋、茶。可见茶在老百姓心目中的地位。中国是茶的故乡，有绿茶、红茶、普洱茶等六大茶类，几十个小类，二十余个产茶省，八千万茶农，是名副其实的产茶大国，茶叶从中国走向世界，早已成为世界饮料市场三分天下有其一的重要品种。但国内茶叶生产和销售也有其自身的问题，比如茶叶生产的标准体系和卫生安全体系建设相对落后；国内茶叶生产产量大，但突出的品牌少；经营渠道和经营方式主要还是粗放式等等。目前，我国的茶叶一般在茶庄、茶叶批发市场、商场、超市和茶馆销售。最近几年还出现了连锁经营、品牌加盟店。尤其对老字号茶庄来说，要想在市场经济环境下生存，就要适应新的市场环境，不断进行创新经营。老字号茶庄拥有巨大的无形资产，倚重的是独特的品牌文化，有特色才有生命力，振兴发展的最大动力是品牌的价值。而使老字号“青春常在”的秘诀是创新，继承而不泥古，创新而不离宗。
始创于1887年的老字号品牌吴裕泰在茶叶行业首创的直营连锁和加盟连锁方式，就是一个非常好的创新与尝试，加盟连锁非但没有影响老字号，而且由于吴裕泰的科学管理与监管制度的完善，日益壮大。经过十年的发展，目前吴裕泰拥有168家连锁店、一个现代化物流配送中心、两个茶馆、一个创意产学研平台、一个茶文化陈列馆和一个茶艺表演队，年销售额近4亿元，其商标也被认定为“中国驰名商标”。对于老字号来说，在加盟连锁中确保品牌是关键。老字号品牌的构成首先是产品和服务，其次是对外形象和对内管理，最后是传承文化遗产的历史使命。产品是企业的核心竞争力，吴裕泰秉承前辈“制之惟恐不精，采之惟恐不尽”的信条，严把产品质量关，制定的企业标准均高于国家标准，产品质量一直处于行业领先地位，给加盟商以足够的信心与保障。为了解决门店的财务结算周期长、部门间信息沟通不及时、管理效率低的问题，吴裕泰与联想公司签订了百万元信息化建设的合同，用IT技术管理上百家门店，每间门店都被纳入了计算机网络管理，用信息化系统来保证茶叶进、销、存的统一，百年老店重新焕发了活力。为了连锁企业与老字号品牌、店铺形象统一一致，吴裕泰以老北京四合院建筑的古朴典雅与时尚结合的设计为理念，重新对所有专卖店及加盟店铺进行形象设计与提升，提高了品牌的美誉度。实践证明，吴裕泰以整体为基础、以开放经营为方针、以科学管理为手段的加盟连锁是成功的，这对其他老字号茶庄有很好的借鉴作用。
去年的云南普洱茶老字号宋聘茶庄融资进军茶饮料可以说走了另外一条创新之路。随着人们生活水平的提高，对茶叶作为健康原生饮品认识的加深，以茶叶为原料的各种饮品在国内迅速发展，茶饮料也已经成为我国饮料业的主流品种，统一、康师傅、娃哈哈、可口可乐、三得利、养生堂等等，但国内以茶庄为基础进军茶饮料行业这还是第一家。宋聘茶庄推出的茶饮料主要定位在30岁以上的消费人群，他们对老字号有一种特别的亲切感，对营养和健康也有着更高的要求，因此，上市后该产品一直热销，据称其海外市场订货额已经达1亿元人民币。[page_break]
网络经济时代，原来奉行“酒香不怕巷子深的老字号”也要充分利用网络展开营销，将传统文化与现代科技相结合，才能保持并提升老字号品牌的价值。网络营销不仅仅指建设一个具有品牌形象的网站那么简单，而是综合运用网络工具积极开展营销工作。比如设计精巧的互动环节让网民参与其中，制作调查表进行消费者调查，让消费者参与到产品生产、包装设计中，运用情感话题、多媒体技术手段、论坛，博客、播客等多途径多方式影响消费者，在网络上营造出一种“茶文化”氛围。通过引领消费者消费，带动回头客和一大批潜在消费者。目前很多老字号也在尝试网络B2C或B2B的营销模式，自建网店，与更多的网络卖场合作进行促销等也取得了很大成功。
近年来事件营销在茶叶经营市场被广泛应用，去年云南大益茶业集团董事长吴远之在勐海茶厂68周年庆典上宣读倡议书，发起“中华爱茶日”百万人签名活动，在广州茶博会开幕之际，以全国百万人签名活动促成“中华爱茶日”最终设立，大益茶业集团将广州定为“中华爱茶日”百万签名全国巡回第一站。此活动迅速在全国铺开，大益茶业集团借“中华爱茶日”活动，提高了企业知名度、品牌效益。与广告和其他传播活动相比，事件营销能够以最快的速度、在最短的时间创造强大的影响力。
茶庄经营要做茶文化，烘托老字号在品牌文化的内涵，多与第三产业经济合作，发挥整体优势，带动茶庄经营发展。在北京2008奥运会的开幕之际，为了让来到北京的外国友人了解、体验中国传统茶文化和饮食文化，吴裕泰在北京著名的餐饮一条街簋街上开办了一家集餐、茶于一体的文化型茶餐饮中心——吴裕泰内府菜食府。吴裕泰虽然推出高端内府菜看似跨入了餐饮业，但其本质上是在推广一种文化理念，推出新的经营思路。当茶宴开始，服务员首先会为宾客奉上一款迎客茶；用餐中间上某一道大菜时，会同时配一种餐中茶；全部用完餐后，还会上一款谢客茶。茶宴过程中，时时刻刻都可以让人们感受到茶香萦绕。吴裕泰内府菜的面世，实际上是对吴裕泰老字号品牌的传承和发扬，是吴裕泰企业文化的提升和拓展。
在著名茶产区武夷山，茶旅联合营销模式独辟蹊径，打造出武夷山的独特景观。2006年在武夷山景区联合景区内，数十家知名茶庄发起了“浪漫武夷，风雅茶韵”活动，该活动迅速在国内掀起一轮大红袍热。大红袍代表的是武夷山茶产业，武夷山与茶庄通过运作“大红袍”品牌，目的就是促进茶产业的快速发展。如今，武夷山茶产业延伸链条上，已延伸出茶饮料、茶枕、茶垫、茶袋、茶食品以及演化出来的茶宴等，而茶庄增收更是产业链条上重要的一环。武夷山茶产业在“大红袍”品牌的引领下全速前行，2008年武夷山市涉茶总值达到8亿元。
文化、习俗、传统等在全世界各国都是存在的，老字号在世界各地也都是存在的。
国内的老字号特别之处，在于公有化改革带来的产权不够明晰，这导致了两个关键问题，其一是中国老字号家族的传承人改行、去世使传承成为困难；其二是非私有房产的经营者逐渐负担不起高额的房租成本，非私有企业的经营者也负担不起非家庭成员的人力成本。
体制问题、房租问题、人才短缺问题是中国老字号发展的主要瓶颈。而老字号自身在产品设计、营销理念、研究市场方面都很缺乏，这些都是老字号在发展中存在的问题。中国老字号如何更好的生存发展呢？
传统需要创新创新需要融合老字号的传承需要传统基因的继承，也需要时代元素考虑进去，这是肯定的。老字号的元素有很多，字号、招牌、产品、技艺等都是一方面，另外一方面是地域文化、城市文化、生活方式等元素。前者是能看到的，后者是看不到的需要人们去感受的，而我认为后者是更重要的，是老字号的灵魂，这就是为什么过度开发、追求规模、连锁扩张使得部分老字号丢失了灵魂、缺失了意义。
所以我认为，传统的一定要正宗，创新的一定要融合。传统的一定要原汁原味地保留下来，让人一下子能感觉到不同特色的传统文化，这个不保留就没有吸引力。但是传统也要创新，创新需要融合，不能是与传统完全不搭界的东西。
举例来说，全聚德和东来顺在传统方面保留得都非常好，但是全聚德在创新方面做得更好。保留的应该是内核，创新的应该是服务理念、管理理念、经营理念等，并运用先进的技艺，改良传统中的不足，比如卫生、健康、菜品的丰富性等不足。海底捞在环境设施上非常便利于消费者，服务非常高效，激励政策能够有效激发员工积极性，这使得海底捞几年内发展迅速，尽管它的食品口味不一定比得上同类的老字号。
传统型和创新型分类老字号要做大做强是一定要创新的，但是一部分老字号不利于做大做强，或者没有做大做强的条件，其实也是可以存在的，这种老字号在西方很多，几十年上百年由家族传承，创新对他们没有那么重要。我认为老字号应该进行分类，政府应该对分类的老字号以不同的政策。上述两种老字号都是可以生存发展的。
容易做大做强的商号主要包括三类，其一是生产型的企业，比如王致和、六必居、同仁堂等；其二是技艺容易标准化的企业，比如全聚德，全聚德的分店都是电烤鸭，用的是可以标准化的烤炉，标准化的烤制方式、标准化的烤制时间。传统的师傅烤制烤鸭，一方面时间长成本高，另一方面技艺也容易流失。其三是商品品类比较多的企业，比如稻香村、张一元等，它们的商品品类很多，一个店面的流水很大，是容易扩张的。这些企业扩大规模，做大做强，但是传统的基本口味不能变。
而另一部分商号比较难以做大做强，尤其是传统手工艺为主的商号，这种商号主要是保留独特性，比如手工鞋帽、手工服装、手工艺装饰等。这样的商号有利润厚的，也有利润薄的，利润薄的可以开几家分店，也可以在外地定制产品，在质量保证体系下，保留传统的工艺。
法国的商号多是做规模做大做强的，大部分产品都是在外地生产的产品。而意大利正好相反，意大利的商号大多是家族式的手工艺为主的模式。这两种模式在现代化的今天都是需要的，也都是能够保留的。所以我常说，买手工艺品就买意大利的，买品牌就买法国的。
传统型和创新型并存老字号其实是很大众很民间的商号，老字号的生存发展也主要依赖于民间的支持。举例来说，民间博物馆会随着经济发展越来越多，西方就有大量的民间博物馆，中国的民间博物馆也在逐步兴起。个性化教育也在许多地方兴起，家庭的、小型私塾的中国传统才艺的教授已经很多见了，这种区别于课堂的标准化教育很有意义，可以与课堂教育形成互补。传统的发展会越来越多元地在民间传承。
特色文化和传统技艺不但是现实生活的物质需要，更是能唤起记忆的情感需要，文化符号有自己的历史价值，老字号的消亡主要是经营跟不上城市的变迁、时代的变迁以及政策的变化，也有很多是家族人员改行从事别的行业，没有传承家庭技艺。消失和诞生都是正常的。政府也提供了很多支持老字号的政策。在一个老字号企业中，可以既在小范围中保留传统特色，又在创新中扩大规模，这可以解决文化需求和规模扩张的矛盾。
比如全聚德的旗舰店会保留传统的烤鸭技艺，而在其他连锁店则是标准化的技艺生产。传统在创新的融合中，也会形成新的“字号”，比如小肥羊就形成没有厨师的特色。在老舍茶馆，可以设置大剧场和小剧场，大剧场可以保留原汁原味的曲艺，小剧场可以针对特殊人群需求特别安排，比如针对外国顾客，可以多设计一些肢体表演的曲艺节目，对年轻人可以设计另外一些时尚些的曲艺节目。
Adidas、Nike等国际品牌也设置了不同的卖场，核心产品卖场还是传统的体育专业服饰，延伸卖场就是休闲旅行类的时尚产品。现代的北京就不是老北京人的北京，而是全国的北京，这就需要老北京的老字号做新的研究，注入新需求的元素和改进。
老字号的生命力在于特色和创新，核心价值在于品牌的文化价值和商业价值。文化价值与做大做强没有太直接的关系，商业价值则是需要做大做强的。传统的一定要正宗，创新的一定要融合，这是不同老字号的不同发展模式，也是同一老字号的多元发展形式，多元存在与发展才是老字号的未来。
中国十大名茶、中国十大名茶排名、中国茶叶历史悠久，各种各样的茶类品种，那么中国的十大名茶有哪些呢？中国十大名茶是什么、中国十大名茶的产地 、中国名茶就是在浩如烟海诸多花色品种茶叶中的珍品。中国的十大名茶排名、名茶排名在2002年1月18日公布：中国十大名茶由1959年全国“十大名茶”评比会所评选，一、西湖龙井;二、洞庭碧螺春;三、黄山毛峰;四、庐山云雾;五、六安瓜片;六、君山银针;七、信阳毛尖;八、武夷岩茶;九、安溪铁观音;十、祁门红茶。中国十大名茶产于哪里？
中国的十大名茶
▪ 安溪铁观音 ( 青茶 ) ▪ 武夷岩茶 ( 青茶 ) ▪ 西湖龙井 ( 绿茶 ) ▪ 黄山毛峰 ( 绿茶 ) ▪ 都匀毛尖 ( 绿茶 )
▪信阳毛尖( 绿茶 ) ▪ 六安瓜片 ( 绿茶 ) ▪ 君山银针 ( 黄茶 ) ▪ 洞庭碧螺春 ( 绿茶 ) ▪ 祁门红茶 ( 红茶 )
中国十大名茶由1959年全国“十大名茶”评比会所评选，包括西湖龙井，洞庭碧螺春，黄山毛峰，庐山云雾茶，六安瓜片，君山银针，信阳毛尖，武夷岩茶，安溪铁观音，祁门红茶。此外曾出现在非官方评选的“十大名茶”中的系列名茶包括湖南蒙洱茶，云南普洱茶，北路银针，南路银针，冻顶乌龙茶，苏州茉莉花茶，四川峨眉山竹叶青茶，蒙顶甘露，太平猴魁，屯溪绿茶，雨花茶，滇红，金奖惠明茶。
中国十大名茶的产地
一、西湖龙井;二、洞庭碧螺春;三、黄山毛峰;四、庐山云雾;五、六安瓜片;六、君山银针;七、信阳毛尖;八、武夷岩茶;九、安溪铁观音;十、祁门红茶。
西湖龙井，产于浙江杭州西湖区，
碧螺春，产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。
信阳毛尖，产于河南信阳车云山。
君山银针，产于湖南岳阳君山。
六安瓜片，产于安徽六安和金寨两县的齐云山。
黄山毛峰，产于安徽歙县黄山。
祁门红茶，产于安徽祁门县。
都匀毛尖，产于贵州都匀县。
铁观音，产于福建安溪县。
武夷岩茶，产于福建崇安县。
名茶特点
中国茶叶历史悠久，各种各样的茶类品种，万紫千红，竟相争艳，犹如春天的百花园，使万里山河分外妖娆。中国名茶就是在浩如烟海诸多花色品种茶叶中的珍品。同时，中国名茶在国际上享有很高的声誉。名茶，有传统名茶和历史名茶之分。
尽管人们对名茶的概念尚不十分统一，但综合各方面情况，名茶必须具有以下几个方面的基本特点：其一，名茶之所以有名，关键在于有独特的风格，主要表现在茶叶的色、香、味、形四个方面。杭州的西湖龙井茶向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世，也有一些名茶往往以其一二个特色而闻名。
名茶排名
最早的是1915年“巴拿马万国博览会”对中国名茶评比结果：西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、君山银针、黄山毛峰、武夷岩茶、祁门红茶、都匀毛尖、铁观音、六安瓜片。
《解放日报》1999年1月16日刊登：江苏碧螺春，西湖龙井，安徽毛峰，安徽瓜片，恩施玉露，福建铁观音，福建银针，云南普洱茶，福建云茶，江西云雾茶是我国十大名茶。
美联社和《纽约日报》2001年3月26日同时公布：西湖龙井，黄山毛峰，洞庭碧螺春，蒙顶甘露，信阳毛尖，都匀毛尖，庐山云雾，安徽瓜片，安溪铁观音，苏州茉莉花是中国的十大名茶。
《香港文汇报》在2002年1月18日公布：西湖龙井，江苏碧螺春，安徽毛峰，福建银针，信阳毛尖，安徽祁门红，安徽瓜片，都匀毛尖，武夷岩茶，福建铁观音是中国的十大名茶。
中国人好以茶会客，看似简单的一杯茶其中暗含了许多学问，除了泡茶讲究，斟茶、品茶、添茶都有讲究。你不可不知道的闽南茶语，分享给大家，学学茶礼仪，用最纯正的传统对待一杯茶。
一、酒满敬人茶满欺人
因为酒是冷的，客人接手不会被烫，而茶是热的，满了接手时茶杯很热，这就会让客人之手被烫，有时还会因受烫致茶杯掉下地打破了，给客人造成难堪。
二、先尊后卑先老后少
到人家跟前说声“请喝茶”，对方回以“莫拘礼”、“莫客气”、“谢谢”。如果是较多人的场合，杯不便收回，放在各人面前桌上。在第一次斟茶时，要先尊老后卑幼，第二遍时就可按序斟上去。
对方在接受斟茶时，要有回敬反应：
食指在桌上轻弹两下，表示感谢。
喝茶是长辈的，用食指在桌上轻弹两下，表示感谢；
食、中指在桌面轻弹两次表示感谢
小辈平辈的用食、中指在桌面轻弹二次表示感谢。
三、先客后主司炉最末
在敬茶时除了论资排辈，按步就方之外，还得先敬客人来宾然后自家人。在场的人全都喝过茶之后，这个司炉的，俗称“柜长”（煮茶冲茶者）才可以饮喝，否则就对客人不敬，叫“蛮主欺客”、“待人不恭”。
四、强宾压主响杯檫盘
客人喝茶提盅时不能任意把盅脚在茶盘沿上檫，茶喝完放盅要轻手，不能让盅发出声响，否则是“强宾压主”或“有意挑衅”。
五、喝茶皱眉表示弃嫌
客人喝茶时不能皱眉，这是对主人示警动作，主人发现客人皱眉，就会认为人家嫌弃自己茶不好，不合口味。
六、头冲脚惜（音同）二冲茶叶
主人冲茶时，头冲必须冲后倒掉不可喝。因为里面有杂质不宜喝饮，本地有“头冲脚惜（音同），二冲茶叶”之称，要是让客人喝头冲茶就是欺侮人家。
七、新客换茶
宾主喝茶时，中间有新客到来，主人要表示欢迎，立即换茶，否则被认为“慢客”，“待之不恭”。换茶叶之后的二冲茶要新客先饮，如新客一再推卸叫“却之不恭”。
八、暗下逐客令
主人热情好客，每以浓茶待人，但有时因自己工作关系饮茶时间长会误工作或是客人的话不投机，客人夜访影响睡眠，主人故意不换茶叶，客人就要察觉到主人是“暗下逐客令”，抽身告辞，否则会惹主人没趣。
九、无茶色
主人待茶，茶水从浓到淡，数冲之后便要更换茶叶，如不更换茶叶会被人认为“无茶色”。“无茶色”其意有二，一是茶已无色还在冲，是对客人冷淡，不尽地主之谊；二是由于上一点引申对人不恭，办事不认真，效果不显著，欲有“某人无茶色”。
十、茶三酒四秃桃二
在茶盘上放三个杯，是由俗语“茶三酒四秃桃二”而来，总认为茶必三人同喝，酒必须四人为伍，便于猜拳行酒令，可是外出看风景游玩就以二人为宜，二人便于统一意见，满足游兴。
(一)龙井茶与虎跑泉的传说
传说乾隆皇帝下江南时，来到杭州龙井狮峰山下，看乡女采茶，以示体察民情。这天，乾隆皇帝看见几个乡女正在十多棵绿荫荫的茶蓬前采茶，心中一乐，也学着采了起来。刚采了一把，忽然太监来报：太后有病，请皇上急速回京。乾隆皇帝听说太后娘娘有病，随手将一把茶叶向袋内一放，日夜兼程赶回京城。其实太后只因山珍海味吃多了，一时肝火上升，双眼红肿，胃里不适，并没有大病。此时见皇儿来到，只觉一股清香传来，便问带来什么好东西。皇帝也觉得奇怪，哪来的清香呢?他随手一摸，啊，原来是杭州狮峰山的一把茶叶，几天过后已经干了，浓郁的香气就是它散出来了。太后便想尝尝茶叶的味道，宫女将茶泡好，茶送到太后面前，果然清香扑鼻，太后喝了一口，双眼顿时舒适多了，喝完了茶，红肿消了，胃不胀了。太后高兴地说：杭州龙井的茶叶，真是灵丹妙药。乾隆皇帝见太后这么高兴，立即传令下去，将杭州龙井狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树封为御茶，每年采摘新茶，专门进贡太后。
至今，杭州龙井村胡公庙前还保存着这十八棵御茶，到杭州的旅游者中有不少还专程去察访一番，拍照留念。
龙井茶(中国十大名茶之一)、虎跑泉素称杭州双绝。虎跑泉是怎样来的呢?据说很早以前有兄弟二人，哥弟名大虎和二虎。二人力大过人，有一年二人来到杭州，想安家住在现在虎跑的小寺院里。和尚告诉他俩，这里吃水困难，要翻几道岭去挑水，兄弟俩说，只要能住，挑水的事我们包了，于是和尚收留了兄弟俩。有一年夏天，天旱无雨，小溪也干涸了，吃水更困难了。一天，兄弟俩想起流浪过南岳衡山的童子泉，如能将童子泉移来杭州就好了。兄弟俩决定要去衡山移来童子泉，一路奔波，到衡山脚下时就昏倒了，狂风暴雨发作，风停雨住过后，他俩醒来，只见眼前站着一位手拿柳枝的小童，这就是管童子泉的小仙人。小仙人听了他俩的诉说后用柳枝一指，水洒在他俩身上，霎时，兄弟二人变成两只斑斓老虎，小孩跃上虎背。老虎仰天长啸一声，带着童子泉直奔杭州而去。老和尚和村民们夜里作了一个梦，梦见大虎、二虎变成两只猛虎，把童子泉移到了杭州，天亮就有泉水了。第二天，天空霞光万朵，两只老虎从天而降，猛虎在寺院旁的竹园里，前爪刨地，不一会就刨了一个深坑，突然狂风暴雨大作，雨停后，只见深坑里涌出一股清泉，大家明白了，肯定是大虎和二虎给他们带来的泉水。为了纪念大虎和二虎，他们给泉水起名叫虎刨泉。后来为了顺口就叫虎跑泉。用虎跑泉泡龙井茶，色香味绝佳，现今的虎跑茶室，就可品尝到这双绝佳饮。
(二)黄山毛峰的传说
黄山位于安徽省南部，是著名的游览胜地，而且群山之中所产名茶黄山毛峰，品质优异。讲起这种珍贵的茶叶，还有一段有趣的传说呢!
明朝天启年间，江南黟县新任县官熊开元带书童来黄山春游，迷了路，遇到一位腰挎竹篓的老和尚，便借宿于寺院中。长老泡茶敬客时，知县细看这茶叶色微黄，形似雀舌，身披白毫，开水冲泡下去，只见热气绕碗边转了一圈，转到碗中心就直线升腾，约有一尺高，然后在空中转一圆圈，化成一朵白莲花。那白莲花又慢慢上升化成一团云雾，最后散成一缕缕热气飘荡开来，清香满室。知县问后方知此茶名叫黄山毛峰，临别时长老赠送此茶一包和黄山泉水一葫芦，并嘱一定要用此泉水冲泡才能出现白莲奇景。熊知县回县衙后正遇同窗旧友太平知县来访，便将冲泡黄山毛峰表演了一番。太平知县甚是惊喜，后来到京城禀奏皇上，想献仙茶邀功请赏。皇帝传令进宫表演，然而不见白莲奇景出现，皇上大怒，太平知县只得据实说道乃黟县知县熊开元所献。皇帝立即传令熊开元进宫受审，熊开元进宫后方知未用黄山泉水冲泡之故，讲明缘由后请求回黄山取水。熊知县来到黄山拜见长老，长老将山泉交付予他。在皇帝面前再次冲泡玉杯中的黄山毛峰，果然出现了白莲奇观，皇帝看得眉开眼笑，便对熊知县说道：朕念你献茶有功，升你为江南巡抚，三日后就上任去吧。熊知县心中感概万千，暗忖道黄山名茶尚且品质清高，何况为人呢?于是脱下官服玉带，来到黄山云谷寺出家做了和尚，法名正志。如今在苍松入云、修竹夹道的云谷寺下的路旁，有一檗庵大师墓塔遗址，相传就是正志和尚的坟墓。
(三)铁观音的传说
安溪是福建省东南部靠近厦门的一个县，是闽南乌龙茶的主产区，种茶历史悠久，唐代已有茶叶出产。安溪境内雨量充沛，气候温和，适宜于茶树的生长，而且经历代茶人的辛勤劳动，选育繁殖了一系列茶树良种，目前境内保存的良种有60多个，铁观音、黄旦、本山、毛蟹、大叶乌龙、梅占等都属于全国知名良种。因此安溪有茶树良种宝库之称。在众多的茶树良种中，品质最优秀、知名度最高的要数铁观音了。
铁观音原产安溪县西坪镇，已有200多年的历史，关于铁观音品种的由来，在安溪还留传着这样一个故事，相传，清乾隆年间。安溪西坪上尧茶农魏饮制得一手好茶，他每日晨昏泡茶三杯供奉观音菩萨，十年从不间断，可见礼佛之诚。一夜，魏饮梦见在山崖上有一株透发兰花香味的茶树，正想采摘时，一阵狗吠把好梦惊醒。第二天果然在崖石上发现了一株与梦中一模一样的茶树。于是采下一些芽叶，带回家中，精心制作。制成之后茶味甘醇鲜爽，精神为之一振。魏认为这是茶之王，就把这株茶挖回家进行繁殖。几年之后，茶树长得枝叶茂盛。因为此茶美如观音重如铁，又是观音托梦所获，就叫它铁观音。从此铁观音就名扬天下。铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条郑曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似晴蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色多黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有音韵。茶音高而持久，可谓七泡有余香。
(四)大红袍的传说
大红袍(中国十大名茶之一)是福建省武夷岩茶(乌龙茶)中的名丛珍品。是武夷岩茶中品质最优异者，产于福建崇安东南部的武夷山。武夷山栽种的茶树，品种繁多，有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟四大名枞。此外还有以茶生长环境命名的不见天、金锁匙;以茶树形状命名的醉海棠、醉洞宾、钓金龟、凤尾草等;以茶树叶形命名的瓜子金、金钱、竹丝、金柳条、倒叶柳等。
大红袍的来历传说很好，传说古时，有一穷秀才上京赶考，路过武夷山时，病倒在路上，幸被天心庙老方丈看见，泡了一碗茶给他喝，果然病就好了，后来秀才金榜题名，中了状元，还被招为东床驸马。一个春日，状元来到武夷山谢恩，在老方丈的陪同下，前呼后拥，到了九龙窠，但见峭壁上长着三株高大的茶树，枝叶繁茂，吐着一簇簇嫩芽，在阳光下闪着紫红色的光泽，煞是可爱。老方丈说，去年你犯鼓胀病，就是用这种茶叶泡茶治好。很早以前，每逢春日茶树发芽时，就鸣鼓召集群猴，穿上红衣裤，爬上绝壁采下茶叶，炒制后收藏，可以治百病。状元听了要求采制一盒进贡皇上。第二天，庙内烧香点烛、击鼓鸣钟，召来大小和尚，向九龙窠进发。众人来到茶树下焚香礼拜，齐声高喊茶发芽!然后采下芽叶，精工制作，装入锡盒。状元带了茶进京后，正遇皇后肚疼鼓胀，卧床不起。状元立即献茶让皇后服下，果然茶到病除。皇上大喜，将一件大红袍交给状元，让他代表自己去武夷山封赏。一路上礼炮轰响，火烛通明，到了九龙窠，状元命一樵夫爬上半山腰，将皇上赐的大红袍披在茶树上，以示皇恩。说也奇怪，等掀开大红袍时，三株茶树的芽叶在阳光下闪出红光，众人说这是大红袍染红的。后来，人们就把这三株茶树叫做大红袍了。有人还在石壁上刻了大红袍三个大字。从此大红袍就成了年年岁岁的贡茶。
(五)君山银针的传说
湖南省洞庭湖的君山出产银针名茶，据说君山茶的第一颗种子还是四千多年前娥皇、女英播下的。后唐的第二个皇帝明宗李嗣源，第一回上朝的时候，侍臣为他捧杯沏茶，开水向杯里一倒，马上看到一团白雾腾空而起，慢慢地出现了一只白鹤。这只白鹤对明宗点了三下头，便朝蓝天翩翩飞去了。再往杯子里看，杯中的茶叶都齐崭崭地悬空竖了起来，就像一群破土而出的春笋。过了一会，又慢慢下沉，就像是雪花坠落一般。明宗感到很奇怪，就问侍臣是什么原因。侍臣回答说这是君山的白鹤泉(即柳毅井)水，泡黄翎毛(即银针茶)缘故。明宗心里十分高兴，立即下旨把君山银针定为贡茶。君山银针冲泡时，棵棵茶芽立悬于杯中，极为美观的。
(六)白毫银针的传说
福建省东北部的政和县盛产一种名茶，色白如银形如针，据说此茶有明目降火的奇效，可治大火症，这种茶就叫白毫银针(十大名茶之一)。
传说很早以前有一年，政和一带久旱不雨，瘟疫四起，在洞宫山上的一口龙井旁有几株仙草，草汁能治百病。很多勇敢的小伙子纷纷去寻找仙草，但都有去无回。有一户人家，家中兄妹三人志刚、志诚和志玉。三人商定轮流去找仙草。这一天，大哥来到洞宫山下，这时路旁走出一位老爷爷告诉他说仙草就在山上龙井旁，上山时只能向前不能回头，否则采不到仙草。志刚一口气爬到半山腰，只见满山乱石，阴森恐怖，但忽听一声大喊你敢往上闯!，志刚大惊，一回头，立刻变成了这乱石岗上的一块新石头。志诚接着去找仙草。在爬到半山腰时由于回头也变成了一块巨石。找仙草的重任终于落到了志玉的头上。她出发后，途中也遇见白发爷爷，同样告诉她千万不能回头等话，且送她一块烤糍粑，志玉谢后继续往前走，来到乱石岗，奇怪声音四起，她用糍粑塞住耳朵，坚决不回头，终于爬上山顶来到龙井旁，采下仙草上的芽叶，并用井水浇灌仙草，仙草开花结子，志玉采下种子，立即下山。回乡后将种子种满山坡。这种仙草便是茶树，，这便是白毫银针名茶的来历。
(七)白牡丹的传说
福建省福鼎县盛产白牡丹茶(十大名茶之一)，传说在西汉时期，有位名叫毛义的太守，因看不惯贪官当道，于是弃官随母去深山老林归隐。母子俩来到一座青山前，只觉得异香扑鼻，经探问一位老者得知香味来自莲花池畔的十八棵白牡丹，母子俩见此处似仙境一般，便留了下来。一天，母亲因年老加之劳累，病倒了。毛义四处寻药。一天毛义梦见了白发银须的仙翁，仙翁告诉他治你母亲的病须用鲤鱼配新茶，缺一不可。毛义认为定是仙人的指点。这时正值寒冬季节，毛义到池塘里踊冰捉到了鲤鱼，但冬天到哪里去采新茶呢?正在为难之时，那十八棵牡丹竟变成了十八仙茶，树上长满嫩绿的新芽叶。毛义立即采下晒干，白毛茸茸的茶叶竟像是朵朵白牡丹花。毛义立即用新茶煮鲤鱼给母亲吃，母亲的病果然好了。后来就把这一带产的名茶叫做白牡丹茶。
(八)茉莉花的传说
很早以前北京茶商陈古秋同一位品茶大师研究北方人喜欢喝什么茶，陈古秋忽想起有位南方姑娘曾送给他一包茶叶未品尝过，便寻出请大师品尝。冲泡时，碗盖一打开，先是异香扑鼻，接着在冉冉升起的热气中，看见有一位美貌姑娘，两手捧着一束茉莉花，一会功夫又变成了一团热气。陈古秋不解就问大师，大师说：这茶乃茶中绝品报恩茶。陈古秋想起三年前去南方购茶住客店遇见一位孤苦伶仃少女的经历，那少女诉说家中停放着父亲尸身，无钱殡葬，陈古秋深秋深为同情，便取了一些银子给她。三年过去，今春又去南方时，客店老板转交给他这一小包茶叶，说是三年前那位少女交送的。当时未冲泡，谁料是珍品。为什么她独独捧着茉莉花呢?两人又重复冲泡了一遍，那手捧茉莉花的姑娘又再次出现。陈古来一边品茶一边悟道：依我之见，这是茶仙提示，茉莉花可以入茶。次年便茉莉花加到茶中，从此便有了一种新茶类茉莉花茶(十大名茶之一)。
(九)碧螺春(十大名茶之一)的传说
相传很早以前，西洞庭山上住着一位名叫碧螺的姑娘，东洞庭山上住着的一个名叫阿祥小伙子。两人心里深深相爱着。有一年，太湖中出现一条凶恶残暴的恶龙，扬言要碧螺姑娘，阿祥决心与恶龙决一死战，一天晚上，阿祥操起渔叉，潜到西洞庭山同恶龙博斗，直到斗了七天七夜，双方都筋疲力尽了，阿祥昏倒在血泊中。碧螺姑娘为了报答阿祥救命恩，她亲自照料阿祥。可是阿祥的伤势一天天恶化。一天，姑娘找草药来到了阿祥与恶龙博斗的地方，忽然看到一棵小茶树长得特别好，心想：这可是阿祥与恶龙博斗的见证，应该把它培育好，至清明前后，小茶树长出了嫩绿的芽叶，碧螺采摘了一把嫩梢，回家泡给阿祥喝。说也奇怪，阿祥喝了这茶，病居然一天天好起来了。阿祥得救了，姑娘心上沉重的石头也落了地。就在两人陶醉在爱情的幸福之中时，碧螺的身体再也支撑不住，她倒在阿祥怀里，再也睁不开双眼了。阿祥悲痛欲绝，就把姑娘埋在洞庭山的茶树旁。从此，他努力培育茶树，采制名茶。从来佳茗似佳人，为了纪念碧螺姑娘。人们就把这种名贵茶叶取名为碧螺春。
(十)冻顶乌龙茶的传说
据说台湾冻顶乌龙茶是一位叫林凤池的台湾人从福建武夷山把茶苗带到台湾种植而发展起来的。林凤池祖籍福建。一年，他听说福建要举行科举考试，心想去参加，可是家穷没路费。乡亲们纷纷捐款。临行时，乡亲们对他说：你到了福建，可要向咱祖家的乡亲们问好呀，说咱们台湾乡亲十分怀念他们。林凤池考中了举人，几年后，决定要回台湾探亲，顺便带了36棵乌龙茶苗回台湾，种在了南投鹿谷乡的冻顶山上。经过精心培育繁殖，建成了一片茶园，所采制之茶清香可口。后来林凤池奉旨晋京，他把这种茶献给了道光皇帝，皇帝饮后称赞好茶。因这茶是台湾冻顶山采制的，就叫作冻顶茶。从此台湾乌龙茶也叫冻顶乌龙茶。
1、西湖龙井，产于浙江杭州西湖区，茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶;芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不光滑。
2、碧螺春，产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，每500克有5.8万-7万个芽头，芽为白豪卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。假的为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。
3、信阳毛尖，产于河南信阳车云山。其外形条索紧细、圆、光、直，银绿隐翠，内质香气新鲜，叶底嫩绿匀整，清黑色，一般一芽一叶或一芽二叶，假的为卷曲形，叶片发黄。
4、君山银针，产于湖南岳阳君山。由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立。假银针为清草味，泡后银针不能竖立。
5、六安瓜片，产于安徽六安和金寨两县的齐云山。其外形平展，每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重叠，形似瓜子，内质香气清高，水色碧绿，滋味回甜，叶底厚实明亮。假的则味道较苦，色比较黄。
6、黄山毛峰，产于安徽歙县黄山。其外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀齐，有锋毫，形状有点像“雀舌”，叶呈金黄色;色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈、杏黄、明亮，味醇厚、回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。假茶呈土黄，味苦，叶底不成朵。
7、祁门红茶，产于安徽祁门县。茶颜色为棕红色，切成0.6-0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。
8、都匀毛尖，产于贵州都匀县。茶叶嫩绿匀齐，细小短薄，一芽一叶初展，形似雀舌，长2一2.5厘米，外形条索紧细、卷曲，毫毛显露，色泽绿润、内质香气清嫩、新鲜、回甜，水色清澈，叶底嫩绿匀齐。假茶叶底不匀，味苦。
9、铁观音，产于福建安溪县。叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿，光润，绿蒂，具有天然兰花香，汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，耐冲泡，叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每颗茶都带茶枝，假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味。
10、武夷岩茶，产于福建崇安县。外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形，俗称“晴蜒头”，叶背起蛙皮状砂粒，俗称蛤蟆背，内质香气馥郁、隽永，滋味醇厚回苦，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽，叶底匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶肉黄绿色，叶脉浅黄色，耐泡6-8次以上，假茶开始味淡，欠韵味，色泽枯暗。
数年前，一个名叫立顿的国外红茶品牌为国内茶企上了生动一课。盘踞在国内的6万多家茶企，其产值之和仅与立顿持平，成了十大名茶无可回避的尴尬。如今，提高品牌辨识度、走产业化之路，十大名茶正在发生蜕变。
品牌尴尬
改革开放后的30年间，我国白酒、食用油、大米等产业的发展如日中天，身价几十亿甚至上百亿的品牌比比皆是，而历史悠久并有着深厚文化内涵的茶产业却发展缓慢，几乎没有叫得响的品牌。
一个不容忽视的背景是，我国茶园面积居世界第一，产量居世界第二。当年的十大名茶逐渐没落，多位茶叶界的专家在受访时均表示，中国茶业的处境比较尴尬，特别是中国十大名茶，大部分只是个茶名而已，没有形成品牌，不利于保护，更不利于做大。爱好喝茶的消费者还会依稀记得，三四年前去茶叶店购茶，商家更多的是介绍安溪铁观音、西湖龙井或碧螺春等茶品，而不会说出具体品牌。
事实上，拿西湖龙井来说，目前有贡牌、狮牌、御牌等高知名度品牌;又如安溪铁观音，则有八马、华祥苑等知名品牌。消费者只知茶名而不知品牌，最终反映的是茶企缺少叫得响的品牌，尤其是十大名茶。
中国国际茶文化研究会副会长于观亭从事茶叶科研、茶叶加工、茶叶贸易、行业管理数十年，走访了世界主要的产茶国和消费国。他得出的基本结论是，茶叶是农产品，产品地域特征和消费地域特征比较明显，因此缺少品牌辨识度。原因比较复杂，主要还是产业化不够，茶企品牌意识比较淡薄。品牌中国联盟秘书长王永如此解读。茶叶企业绝大部分规模较小，依托于中国十大名茶的知名度可以较好地实现短期效益，但不利于公司长远发展，往往做不大。同时，几十、数百甚至上千家茶叶企业经营同一名茶，如果控制不好，亦有可能伤害名茶本身的形象。
产业化复兴之路
十大名茶要复兴，产业化或许是条不错的路子，只有在十大名茶中间出现了知名度非常高的茶叶品牌，才是最好的复兴方式。对于农耕文化气息浓厚的茶行业来说，这无异于一场革命。
产业化意味着整合，而资本的推力非常有必要。安溪铁观音在十大名茶之中产业化最为成功，这得益于一些大企业强烈的品牌意识，比如八马、华祥苑和安溪铁观音集团等。借助资本的力量，企业甚至全行业整合的脚步就能走得更稳、更扎实。茶企未来战略行动应是大力进行上游基地建设、工业流程效率提升、品牌推广与渠道建设;需要有稳定的资本供给，以确保企业的财务安全;与此同时，如能获得持续的资本供给，茶叶企业就能对中国乃至世界的茶叶产业优势资源展开搜索，寻找到和自身战略相匹配的各种资源，展开并购重组，通过产业结构的重组改变行业竞争秩序，并通过内部整合与管理优化实现协同效应，不断提升企业价值。
一“酒满敬人，茶满欺人”
因为酒是冷的，客人接手不会被烫，而茶是热的，满了接手时茶杯很热，这就会让客人之手被烫，有时还会因受烫致茶杯掉下地打破了，给客人造成难堪。
二“先尊后卑，先老后少”
到人家跟前说声“请喝茶”，对方回以“莫拘礼”、“莫客气”、“谢谢”。如果是较多人的场合，杯不便收回，放在各人面前桌上。在第一次斟茶时，要先尊老后卑幼，第二遍时就可按序斟上去。
对方在接受斟茶时，要有回敬反应：喝茶是长辈的，用中指在桌上轻弹两下，表示感谢;小辈平辈的用食、中指在桌面轻弹二次表示感谢。
三“先客后主，司炉最末”
在敬茶时除了论资排辈，按步就方之外，还得先敬客人来宾然后自家人。在场的人全都喝过茶之后，这个司炉的，俗称“柜长”(煮茶冲茶者)才可以饮喝，否则就对客人不敬，叫“蛮主欺客”、“待人不恭”。
四“强宾压主，响杯檫盘”
客人喝茶提盅时不能任意把盅脚在茶盘沿上檫，茶喝完放盅要轻手，不能让盅发出声响，否则是“强宾压主”或“有意挑衅”。
五“喝茶皱眉，表示弃嫌”
客人喝茶时不能皱眉，这是对主人示警动作，主人发现客人皱眉，就会认为人家嫌弃自己茶不好，不合口味。
六“头冲脚惜(音同)，二冲茶叶”
主人冲茶时，头泡必须冲后倒掉不可喝。因为里面有杂质不宜喝饮，本地有“头冲脚惜(音同)，二冲茶叶”之称，要是让客人喝头冲茶就是欺侮人家。
七
“新客换茶”
宾主喝茶时，中间有新客到来，主人要表示欢迎，立即换茶，否则被认为“慢客”，“待之不恭”。换茶叶之后的二冲茶要新客先饮，如新客一再推卸叫“却之不恭”。
八“暗下逐客令”
本地群众热情好客，每以浓茶待人，但有时因自己工作关系饮茶时间长会误工作或是客人的话不投机，客人夜访影响睡眠，主人故意不换茶叶，客人就要察觉到主人是“暗下逐客令”，抽身告辞，否则会惹主人没趣。
九“无茶色”
主人待茶，茶水从浓到淡，数冲之后便要更换茶叶，如不更换茶叶会被人认为“无茶色”。“无茶色”其意有二，一是茶已无色还在冲，是对客人冷淡，不尽地主之谊;二是由于上一点引申对人不恭，办事不认真，效果不显著，欲有“某人无茶色”。
十“茶三酒四秃桃二”
本地人习惯于在茶盘上放三个杯，是由于俗语“茶三酒四秃桃二”而来，总认为茶必三人同喝，酒必须四人为伍，便于猜拳行酒令;可是外出看风景游玩就以二人为宜，二人便于统一意见，满足游兴。
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