台地茶是指原料采用20世纪60年代后用新法栽培的,密植高产新茶园的鲜叶制作的普洱茶。这类茶园密植高产,株矮易采摘,但也可能因密植而虫害略多。乔木茶是指原料采用树形高大、乔木形状的大叶种茶树产的鲜叶制作的普洱茶。乔木型茶树要么是古茶树,要么是野生茶,茶农要攀爬上树去采摘。古茶树是指历史上栽培的,现今还在采摘的茶树。古树茶即指原料采用古茶树鲜叶制作的普洱茶。目前市场上,消费者强调生态食品和有机食品,古茶园里的古茶树因为不施化肥农药,所处深山老林又没有工业污染,因而古茶树鲜叶制作的普洱茶备受推崇。而历史上,因为古茶园产量偏低,20世纪六七十年代有些曾被荒芜遗弃,现在人们认识到它的宝贵价值,这些曾被荒芜的茶园已经身价倍增。
野生茶是指隐匿于原始森林中的野生茶树,包括野生型和过渡型。未经驯化的野生茶树有一些并不适合人类饮用,可能会有中毒风险。一些不明白的厂商,对野生茶和古树茶的认识混淆,既坑蒙了消费者,也损害了行业环境。
说起古树茶很多茶友都会想起普洱茶,古树茶代表着云南普洱茶的最高品质。台地茶是上个世纪八十年代初,为了市场需求而发展的普洱茶。那么古树茶与台地茶的口感有什么区别吗?下面笔者为大家介绍古树茶与台地茶的口感区别。
古树茶,普通指古树普洱茶,是普洱茶的一个细分市场,它代表云南普洱茶的最高质量。普通而言,100年以上的就算是古茶树了。(骨灰级茶友普通以为一百年到三百年只能算“大树”,三百年以上才干称之为“古树”。但古茶树的树龄判别是一个十分复杂的事情,跟植物学、天文地貌、自然气候、历史都亲密相关。)
台地茶
1976年以后,条列式密植的扦插苗无性系茶树,多数植株树高60~90cm,每亩约2000~3000株。所制晒青绿茶,由于施用化肥和密植,产量大,生长周期快,强苦强涩,并且苦涩味在口腔中久久不褪,与古树茶口感差异宏大。
古树茶的口感:古树茶香气深沉而厚重,停留时间长,台地茶香气则飘扬而短暂,古树茶会带来感觉丰富的口感,且感受到一股来自高山阔野般的气息,茶汤的细密度和醇厚度较高、渗透力顺畅;而台地茶让人感觉口感单薄且有时味会杂些,茶汤的渗透难以让舌根感到舒畅,有的虽入口时感到霸气,苦涩味比古茶也重。
台地茶的口感:台地茶香气飘扬而短暂。台地茶让人感觉口感单薄且有时味会杂些,茶汤的渗透难以让舌根感到舒畅,有的虽入口时感到霸气,苦涩味比古茶也重。
古树茶外形:叶子相对台地茶壮硕,叶面革质感明显,叶脉清晰,叶边齿状无规律状,叶背毛少;
台地茶外形:因为是栽培的,叶身比较单薄,叶子裙边起波浪,叶边齿状呈规律性,叶背多毛。
再来看叶底外形区别:古树茶冲泡后叶子舒展程度好,肥大且弹性、柔韧性好;而台地茶不易舒,质感薄小且脆硬。
很多人都认为台地茶与古树茶相比,那么台地茶只能是“垃圾”。但许多五十年代、八十年代开辟的台地茶园,经过生态化管理、疏林化放养,早已不是当年的灌木台地茶园了。也就是说,今日的许多台地茶园,经过几十年的生长,早已长大了,有的已经接近乔木茶园,这些长大了的台地茶茶园,品质早已大大提高,有的甚至接近古树茶,早已不是当年台地茶园的概念。
个人觉得喝茶最主要是考虑个人口感,同时关注产品卫生情况,每个人的口感不同,喜欢的茶也不一样。不要盲目的喝茶,喝茶本来就希望可以有益身心健康,适合自己的茶才是最好的。
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