晋商入川做茶叶生意，按生意人的规矩，先要拜会当地有名望的乡绅名儒，俗称“拜码头”。而拜会这些官宦名绅，得入乡随俗地讲“拜码头”用语，如：
我兄弟来得卤莽，望你哥子高抬一膀（高抬贵手），恕过兄弟的左右。我闻你哥子有仁义、有能有志，在此拈旗挂帅，招聚天下豪杰，栽下桃李树，结下万年红，特来与你哥随班护卫。初到贵市宝码头，理当先用草字单片。到你哥子龙虎宝帐请安投到、禀安挂号。兄弟交结不到、理义不周、子评不熟、钳子（口）不快，衣帽不整，过门不请，长腿不到，短腿方齐，跑腿不称。所有金堂银堂，位是门堂，上四排哥子，下四排兄弟，上下满园哥弟。兄弟请安不到，拜会不周，全仗称哥子金阶银阶，金副银副，与我兄弟出个满堂上副。
当地官宦名宿见晋商如此有礼貌，一般会回答：好说好说。接下来会问：不知你哥哥，旱路来，水路来？回话是：兄弟旱路也来，水路也来。又问：旱路多少弯，水路多少滩？晋商答：雾气腾腾不见弯，大水茫茫不见滩。再问：请问有何为证？答：有凭为证。接着说：拿凭来看。答：哥看，普通天下一般同。并有诗为证：八月中秋桂花开，会同天下众英才。咱们兄弟蟠桃会，六部议挂金牌，得罪得罪。
最后，晋商回答自己的名姓，太原府籍，呈上太原籍曾在川西做过官员的名单。这样，拜码头的仪式才算完毕。当地官宦乡绅在接过晋商送的小礼品后，即设宴招待，并发给经商执照。有了执照，收购茶叶，运输出川就能通行无阻，各处纳税关卡，亦不敢妄自抽税刁难。晋商从川西收购的茶叶，往往以数万担计。出川后，走汉中，留坝、西安入晋省解州回太原。
精选阅读
茶性平和，茶是不霸蛮的。酒是莽汉，有可能强着干；茶是佳人，不会那么硬着来。劝酒的，才一杯又一杯，不喝也得喝，不喝？往鼻子里灌；劝茶的，只是轻言细语：请君静坐片时，得安闲处且安闲。
但是，这也不能一概而论，碰到晋代王蒙老兄，不把你肚子灌胀，他不会放过你。王蒙老兄是这么想的：劳碌平生之小民百姓，得解口渴以清热火，不可不喝茶；僧道方外之人，得伏睡魔以助禅思，不可不喝茶；落拓之士，得疏胸中块垒以栖情物外，不可不喝茶。总之，到了王老兄那里，不喝也得喝。其实，这也是说得通的，有些人不走正路，偏走邪路；有些人不做人，偏做鬼，对这些人，当然可以运用霹雳手段，对他霸个蛮。
蒲松龄也是个霸蛮叫人喝茶的人。蒲兄之霸蛮，不是王兄之霸蛮。王兄霸蛮，有点政委的意思，他是想叫人不要往酗酒的邪路上去，而往爱茶的幸福大道上走；蒲兄呢，却是文人做生意的意思：兄弟，你满腹华章，却堆在肚子里尽是浊气，先喝我一杯茶吧，把那华章引出来。在蒲兄那里，人人都是文学大家，满肚子的文学，需要茶来接引，才能出得来，这好比是抽水机抽水，若要抽水如泉涌，先得往机子里面舀一小勺水做水引子。
王蒙兄霸蛮，是愿者上钩，你来我家，我才灌你；蒲松龄兄霸蛮，是拦路剪径，他去路径，捉客喝茶。他烧一大壶茶，提到村头大树之下，那大树下是南来客与北往客必经的要津。有客来此，他一手端茶杯，一手扯衣角：坐，请坐，请你喝我这杯茶！不喝？那不准走！
蒲松龄兄也真够霸蛮的。
他霸别人的蛮，缘自别人霸了他的蛮。他一个文人，家累书香，何曾想过到这半路上，干这“剪径”勾当？“五十余犹不忘进取！”这“进取”两字，本来是个褒义词的，被人弄坏了，这就好比我们现在“进步”两字。谁不思“进取”？谁不想“进步”？蒲松龄兄想“进步”，所以，考啊考，考啊考，“佳人问我年多少？五十年前二十三！”蒲兄考到五十一岁，依然是名在孙山外：“风檐寒灯，谯楼短更，呻吟直到天明。伴倔强老兵，萧条无成，熬场半生，回头自笑蒙腾，将孩儿倒绷。”这个想“进步”的倔强老兵，那么苦熬半生，想的是啥？是想公款买单，到酒局里喝酒去嘛，没想喝茶！蒲松龄兄霸蛮想“进步”，有人霸蛮不准他“进步”，胳臂扭不过大腿，他使出奶力霸蛮，人家却只要勾个小指头，霸个小蛮，就可以把他弄得“呻吟到天明”。
蒲兄没奈何，就到路上霸蛮叫人喝茶来了。不去教书的日子，每天一大早，“携一大磁罂，中贮苦茗，具淡巴菰一包，置行人大道旁。”他一个人坐在大道中央，打坐在大树下，“见行道者过，必强执与语。”不论生与熟，都给我坐下！不坐？我给你茶喝，行不？想这个手无缚鸡之力的老头，死死地扯住别人的衣角，那情形也是怪滑稽的。扯得住么？幸好，他带了一壶茶，蒲兄的腕力肯定扯不住人，最后留住人坐下来，靠的一定是茶力。
这茶当然不是轻易喝得的。林妹妹喝了王熙凤的茶，凤辣子就拉住林妹妹不准走了：“你既吃了我们家的茶，怎么还不给我们家作媳妇儿？”蒲兄扯住人喝茶，都是汉子，不能做媳妇，只能做谈客。那就谈吧，那就说吧。谈什么说什么？随便谈，随便说，“搜奇说异，随人所知。”谈客说得口干舌燥了，“渴则饮以茗”，蒲兄就做服务生，在一旁给倒茶。
南来北往客，或南来，或北往，正是渴得很，路旁有老生奉茶，喝吧，喝吧，不喝白不喝。喝了，茶费怎么付？不要钱。当街开茶馆，当路开茶肆的，哪个不想赚钱？这个老头虽然有强买强卖之嫌疑，却是一分钱也不收，真是怪人！蒲兄开这家树下茶肆，什么都不收吗？也不，他也收的，他不收票子，他只收故事。
一个大男人，不去犁田，不去挖土，不去种洋芋锄麦子，终日坐在树下跟人扯白话，还倒贴茶水，这是什么生意，谁家生意是这么做的？他老婆不来拧耳朵？呵呵，蒲嫂特是贤惠。五十一岁那年，蒲兄再次落榜，还想继续“进取”，蒲嫂就说：算了吧，别去了，你的命不是官，强求什么？若是强求得来，你也早该是省部级干部了。“君勿须复尔！倘命应通显，今已台阁矣。山林自有乐地，何必以肉鼓吹为快哉。”蒲嫂真是个好嫂子。蒲兄那清早一大壶茶，都是蒲嫂半夜喊天光，四更里起来烧柴火烧的；蒲嫂看到蒲兄坐在树下，日晒雨淋，她从自家屋子拆了几块门板，支起了棚架，叫蒲兄拿出临时代课教师的工资，买来棚盖，盖起茶棚来。蒲兄这个茶棚估计比他家的茅屋要好，最少门好进多了啊。蒲兄家住的也是棚户区，“农场老屋三间，旷无四壁。”他借了堂兄一块门板，将房子分成内外间，那门呢，窄，错身过门，一人若进，一人得让。那时房价也这么高么？其实价高价不高，不好说的。没钱，再低也高；有钱，再高也低！
在这大树下，在这茶棚里，蒲松龄兄烧茶拉客，给人白喝，不要钱。如此做着茶生意，不亏死了？不亏，赚了，大赚了！赚了个盆满钵满，赚了个名满天下！茶通鬼神，蒲兄那壶浓苦的茶，引来鬼神无数。好在，茶间鬼神不比人间鬼神，人间鬼神都是恶鬼，茶间鬼神都是好鬼，这些好鬼神，不但给蒲兄送来了故事，而且给蒲兄送来了神笔。一部《聊斋志异》鬼斧神工，都是这些狐鬼蛇神付给蒲兄的茶钱。蒲兄这生意多有创意啊，天下茶生意，就数蒲兄做得最好。
茶，源于中国，始于巴蜀。有着2200年建城史、3000多年种茶史的“万里长江第一城”宜宾，是世界茶叶的发源地之一。有句话说得好，好山好水出好茶，宜人宜业更宜宾。
以省级大区域品牌“天府龙芽”为统领、以“宜宾早茶”、“川红工夫”市级公共品牌为重点，以“国际（宜宾）茶业年会”“中国·宜宾早茶节”、川红工夫营销宣传等茶事活动为载体，着力提升宜宾茶和四川茶区域品牌的市场知名度和影响力。宜宾市坚持着品牌的塑造跟强化市场化运营。
宜宾拥有最全的茶叶种类，不仅是省级公共大区域品牌“天府龙芽”的初始产地外，还拥有以宜宾早茶、屏山炒青等为代表的绿茶，川红工夫为代表的红茶，有大批量的砖茶、边销茶等黑茶，以叙府香茗为代表的茉莉花茶、玫瑰花茶为代表的再加工茶等，宜宾市筠连县还是全国最大的小叶苦丁茶基地，目前已形成宜宾早茶、川红工夫、屏山炒青、筠连红茶筠连苦丁茶5个茶叶公共区域品牌，是全国最大、最具影响力的“早茶重点区域”和“长江中上游特色出口绿茶”重点区域。
通过发展新茶园、改造和新建标准化茶基地等，茶业综合产值达132.58亿元，较上年增长32.58亿元，增幅32.58%，茶叶出口创汇同比增长85.5%，茶园规模、干茶产量居四川省第一、产值居四川省第二，成功创建全国首个“省级出口茶叶质量安全示范市”，“宜宾早茶”在农业部举办的首届中国国际茶叶博览会上获“中国茶叶优秀区域公共品牌”称号。
喝茶解渴，是我们喝茶的最基本目的，而且茶，也是大自然恩赐给人类的圣饮，每一个人都有权利享受。但如果茶变成了一门捞钱的生意，价格总是虚高不下，那是茶的悲哀，更是人性的悲哀。
茶本来是本心朴素的，只是坏人来搞做营销。
茶，是自然的，本来是很朴素的，即便没有任何炒作，即使现在水很深，但想喝茶的人还是很多，因为我们的老祖宗们就靠它来排毒养生，甚至是治病，保证了中华几千百年华人的生命健康以及种族繁衍。
只是，当茶进入到现在这个社会，很多就变味了，利益看得太重了，特别是一些人把茶变成一门用暴利来捞钱的生意之后。
虽茶不仅不能排毒，还可能中毒。把茶的价值无限放大，把茶叶的价格无限炒高，因为可以赚好多好多的钱，生意本来就是赚钱。
茶不再是普通的茶，是神茶了，几乎无病不治。很多茶商，想办法把茶炒热，把价炒高，唯利是图。出各种书，炒各种专家，名山名茶，全是套路与营销。
所以他们不管茶的本质是什么，在他们眼中，必须是利润，暴利，所以就有各种大师，作家，讲师，文化，价值，营养......
所以，认识一个人，不要看他说了什么，而是做了什么？
茶，不仅仅是一种爱好，一种态度，更是一种生活。
天：是茶树成长的环境，加工时的天气。
地：是茶树物质的吸收的主要能量提供者。
人：就是一种心态，需要一份匠心精神。
喝茶聊天过程当中，我们常看到茶人说，我喝茶怎么也没有什么养生，那可能是喝的茶不对，可能你喝到的茶本身有问题，或者可能你喝到的茶，与你想要的结果相反或者不起作用。因为，每一款茶都有自己的特性，需要你自己了解自己的身体，还要知道你需要什么样的茶。所以，做为茶人，还应该懂茶性，才能更好地推荐给每个人不同的茶。
努力做一名好茶人，因为善恶终有报。我们要对得起自己的良心，对起起纯洁的茶。想做好一个好茶人，必须先做一个好人，从心开始，心先善，意识就善，行动就会是善行，做事做茶就会善。
如果对茶有一份敬畏之心，那么就不应该把茶当成发大财的生意，而是一门善良的事业。
茶叶不仅可以解渴做为饮料，还能治病作为药，不过今天给大家要介绍的是茶叶入肴做菜：
选原料从做菜效果来看，红茶、绿茶、普洱茶、乌龙茶的香味浓，做菜效果相对好些，花茶就要差些。从茶叶质量来看，一些香味淡、茶梗多、叶有虫眼的茶叶就不能用。
泡茶汤用茶汤做菜时，茶叶要完全泡开，香味才能更好地挥发出来。泡茶做菜，一般用80℃的水浸泡茶叶两分钟即可，切忌用滚水长时间浸泡，如果茶叶可以保证质量的话，一般每10克茶叶，放入600毫升水浸泡效果最佳。
吃茶叶一般取高档次的绿茶，其茶叶嫩而香，口感好。有些茶的叶却不好吃，比如铁观音、乌龙茶、普洱茶，茶叶吃起来十分苦涩，所以用其做菜一般只取茶汤。
配茶香一道好的茶食，既要了解茶性，也要了解食性，还要注重烹饪方式。如铁观音茶叶大，冲泡后散发浓郁的兰香，茶性清淡，涩中带苦，适合泡出茶汤做饺子，或经炸制后配菜效果较好；绿茶，比如龙井茶香味清淡，可以用茶汤来搭配制作一些口味较清淡的菜肴，如灼虾、蒸鱼等；普洱茶的茶汤色泽红亮，适合做卤水汁，用于焖、烧效果最好；乌龙茶适合跟鸡鸭等搭配，热性的牛肉最好跟红茶一起做等等。
据说喝茶有四个层次：
首先是喝，只要有味，灌上一大缸，走到哪喝到哪；
其次是品，可以具体分出每个茶类，喝茶可以讲究起来；
再次是茶艺，将艺术、技术融入在喝茶中，让同一价格的茶表达到最佳品质；
最后是茶道，茶像极了人生，茶人交融，达到喝茶悟人生的最高境界。
比照这个标准，我们发现身边许多茶界的老司机，他们总是口吐莲花、出类拔萃，能将喝茶描绘得绘声绘色，情景交融，让人羡慕钦佩，譬如如“回甘”、“生津”、“喉韵”、“锁喉”、“收敛性”、“挂杯”等等，有时听起来云里雾里的。其实，这些概念并不神秘，今天一一为新茶友解开。
掌握下面这7个概念，你就能与喝茶高手对话切磋：
1、回甘
顾名思义就是苦味在口中转化后产生甘甜的过程，所谓苦尽甘来。
优质产品在饮后都会立刻喉头泛甘、而后上升扩散到整个口腔，经久不退；但回甘有强有弱、有短有长，一般来说，回甘强则优，但只要可明显感觉出来即可，这种回甘给人感觉是非常自然的；关键在于持久度如何？有些茶叶，茶香、口感等指标都表现不错，但是回甘时间短，基本上喝完就完了，此种茶的等级也不会高到哪去。
2、生津
指口腔中分泌出唾液，包括两颊、舌面、舌底。口中生津可以解渴舒顺，滋润口腔。当亚健康状态和身体不舒服时，往往感到口干舌燥，喉头紧锁。只有健康的身体才有自然生津的能力。
好茶饮后会有明显的生津效果，即便饮完数个小时、口中之津仍是源源而出、令人感觉十分之美妙，但不是所有茶都这样，只有少数品质好的产品才会有此表现；品质越好，生津时间越为持久。
倘若有幸品饮到好茶，你便会发现在饮完数个小时之后，口中都是甘香存留、津液滋生，初接触此茶，多半是久久都难以忘怀……
3、挂杯
葡萄酒中的挂杯是指酒液在杯壁中残留的时间，酒液流得越慢，挂杯时间越长，说明酒中糖分越高。
而在品茶时提到的挂杯，并非指茶汤挂在杯壁的时间，而是茶香气留在杯壁上的时间，留香时间越持久浓郁，挂杯时间越长，说明茶越好。
4、喉韵
简单来说就是喝茶之后，茶汤给喉咙带来的感觉，例如得以滋润，解除喉咙的干涸感。因此喉韵一向最受茶友青睐，对于资深的老茶客来说，喉韵是他们品评茶叶优劣的重要条件。普洱茶的喉韵可分为甘、润、燥三方面。带有强喉韵的茶，绝大多数属于满口回甘的茶。也就是说，茶汤只有在满足了口腔内的味觉刺激之后，才能够深入到喉部甚至产生食道和胃部发热的感觉。
如果茶没有喉韵，咽下茶汤后，所有感觉完全在口腔内就结束了。所以有时我们能听到一些老茶客喝到好茶后，会指指喉咙部分说“感觉茶汤下到这里了”。
5、收敛性
“收敛性”这三字用的人多，懂得的人少。其实收敛性跟茶的苦、涩有关，它是苦、涩味转成回甘之间的感知时间的强度。收敛性越强的茶，苦、涩味在进入口腔后被感知至消退，转成回甘的过程越短；如果收敛性弱，苦涩味在口腔内就会消退得慢或口腔一直都延续着苦涩味。
一款茶入口瞬间，苦涩味会迅速被口腔的感觉器官感知，这种感觉在口腔中会能持续多久，这就要看此款茶的收敛性了。
6、锁喉
品茶后，咽喉感到紧缩发痒、过于干燥，吞咽困难等等不舒服的感觉，可统称为锁喉。让人有锁喉感的茶品质通常不太好，它锁住喉底、上颚发干，舌头发麻，让人难受，建议大家最好避开这样的茶。
7、用舌头感知茶汤的质感
通常不会喝茶的人不知道学习喝茶要从什么地方入手，其实，茶里面有几个特殊的味道。一般都可以察觉出来，那就是甘、苦、滑、涩。尤其是把两种茶叶比照着喝的时候，当中的细微差别就容易分辨了，甘甜和滑顺是所有好茶必须具备的条件之一。
好茶是甘甜的、细腻的、持久的。当然还有许多其它的感觉，让人喝起来感觉很舒服。随着喝茶年限的增长。我们会对好茶的要求提高，而忽略一些当初看来是很不好接受的苦涩。好茶始终顺滑，茶汤像自动流转于口腔，细细的、滑滑的，丰富的质感每一分子都给你留下深刻的、无形的印象。
所以总的说来，成为喝茶高手，无非就是常喝茶、多喝茶，喝着喝着就会懂得茶里的道，茶里的人生了。
菊花入茶酒
菊花入茶，谓菊花茶；菊花入酒，为菊花酒。
饮菊花茶，不由地平添几分温雅、几分秀逸、几分安闲、几分醉意。试想，那一片片融入水中的花茶，或沉或浮，或聚或散，或静或动，无论是清香的花，抑或是新味的茶，都在全力以赴地释放自己，把馨香散发到那个小小的人生天地中。
悠闲的秋日里，撮一朵干菊花轻轻放入茶杯，冲上热腾腾的开水，那干菊花就久旱逢甘露似的，在开水中兴奋地旋转、起舞。一个接一个透明的水泡便自叶的边缘上冒，就像小鱼吐泡泡，仿佛要把这一秋天承受的雨露都奉献出来。水浸叶舒展，约莫几分钟，那干菊花就在开水的滋养中绽放了当初的笑颜，茶水也由白色变成了淡黄色。捧着这样一杯溢满清香的茶盏，站在窗下的暖阳里，重温金黄季节的灿烂，心也不免灿烂起来。
幸福的味道，就如一杯淡淡的菊花茶，有菊的典雅，茶的芳香。心素如简、人淡如菊，一室茶香，人也愈发飘然出尘。细细地品味一杯菊花茶，在微微的苦、淡淡的香中，还能体会到几分“人淡如菊”的真意。
饮菊花酒，则更显时之幽静、人之文静、心之清静、生之平静，进而形成一种文学意象，把菊花、美酒、诗歌融为一体。“故人赏我趣，挈壶相与至。班荆坐松下，数斟已复醉。父老杂乱言，觞酌失行次。不觉知有我，安知物为贵。悠悠迷所留，酒中有深味”。品读陶渊明的《饮酒·十四》，可以想象他的飘逸闲散、落拓不羁、物我两忘、陶然自得的世外高人心态，令人心向往之。
“宁知沅水上，复有菊花杯”“伊昔黄花酒，如今白头翁”“把菊醒陶酒，扬鞭入汉闱”，时近重阳，清秋气爽，菊花盛开，窗前篱下，片片金黄。除登高插茱萸外，亲友们三五相邀，同饮菊酒，共赏黄花，确实别有一番情趣。
我喜欢在秋夜里独饮菊花酒，茶几上放一个小炉，将砂锅里的菊花酒慢慢加温，然后有所选择地添加一些枣片、枸杞、甘草、参茸或者熟地，边听古筝曲看闲书，边浅斟慢酌，直到周身发暖、肺腑清润、睡意渐生。
有菊花茶酒相伴，此秋足矣。
90后女孩曾云，家里以茶叶为生，毕业回乡后，便开始从事茶叶，从最初的线下卖茶，到如今的依托互联网优势，提升自家的茶叶品牌价值。随着对茶叶越来越深入的了解，曾云以“两做两精”带领自家茶叶行稳致远。
90后女孩曾云
对茶叶，曾云有着超乎年龄的热爱和投入。
“其实几年前，我对茶叶没有什么兴趣”。生长在普洱，家里拥有茶厂，但曾云一直把茶叶视作家里大人们的生意和收入。2012年，在北京读大学二年级，曾云通过老师的帮忙，在北京著名的马连道茶叶市场租下了一个铺面，专门销售家里生产的茶叶。“外形、汤色、滋味我也不是太熟悉，最清楚的只有价格”。靠着胆量和拼劲，曾云实现了学费和生活费基本自足，大学最后一个学期，她获得了到加拿大交流学习的机会，大部分的费用也是她销售茶叶所得。
2014年，大学毕业回到普洱，帮着家里做事，从茶园到加工厂再到茶店，曾云深层次地认识了茶叶。“我突然喜欢上茶叶，里面有许多有意思的东西，身边爱茶懂茶的朋友也越来越多”。在自己家的茶园和加工厂摸索学习了两年多，曾云逐渐掌握了茶叶种植、加工技术，她开始用自己的方法和理念来经营茶叶，想通过建立与互联网经济相适应的产品体系和管理方式，提升家里“红源”茶业的品牌价值。
“两做两精”，是这个初入茶界的90后女孩确立的发展规划。
做品牌。依托自有的优质茶园和多年经营基础，做强红源品牌。现在，红源茶业的1000余亩茶叶，已经获得了国内和欧盟的有机茶认证。
做平台。主要是利用微信，打通线上线下销售渠道，拓展新的销售群体。目前红源的微信销售平台已经有一批忠实的顾客。
精致。以绿茶和红茶为主，以精致为目标，使整个茶叶品质能够上一个新的台阶。
精细。种植、加工、管理，在细节方面更加完善。比如，同一块茶地、同一个种类、同一个级别、同一天加工的茶叶，都有一个单独的产品编号。一方面是让产品可追溯更透明，另一方面，产品放在电商平台上也方便消费者辨识。消费者需要哪一天或者某个批次的茶叶，可以准确地找到并及时发货。
“不图快，唯其精”。曾云希望，几年后，人们说起红源茶，会认为那是属于精品。
从喝茶开始的那一刻，那独特的醇香就伴随着茶人生活的每一个足迹。
据说喝茶有四个层次
首先是喝，只要有味，灌上一大缸，走到哪喝到哪；
其次是品，可以具体分出每个茶类，喝茶可以讲究起来；
再次是茶艺，将艺术、技术融入在喝茶中，让同一价格的茶表达到最佳品质；
最后是茶道，茶像极了人生，茶人交融，达到喝茶悟人生的最高境界。
比照这个标准，我们发现身边许多茶界的老司机，他们总是口吐莲花、出类拔萃，能将喝茶描绘得绘声绘色，情景交融，让人羡慕钦佩，譬如如“回甘”、“生津”、“喉韵”、“锁喉”、“收敛性”、“挂杯”等等，有时听起来云里雾里的。其实，这些概念并不神秘，今天一一为新茶友解开。
掌握下面这6个概念，你就能与喝茶高手对话切磋！
何为回甘
顾名思义就是苦味在口中转化后产生甘甜的过程，所谓苦尽甘来。优质产品在饮后都会立刻喉头泛甘、而后上升扩散到整个口腔，经久不退；但回甘有强有弱、有短有长，一般来说，回甘强则优，但只要可明显感觉出来即可，这种回甘给人感觉是非常自然的；关键在于持久度如何？有些茶叶，茶香、口感等指标都表现不错，但是回甘时间短，基本上喝完就完了，此种茶的等级也不会高到哪去。
何为生津
指口腔中分泌出唾液，包括两颊、舌面、舌底。口中生津可以解渴舒顺，滋润口腔。当亚健康状态和身体不舒服时，往往感到口干舌燥，喉头紧锁。只有健康的身体才有自然生津的能力。
好茶饮后会有明显的生津效果，即便饮完数个小时、口中之津仍是源源而出、令人感觉十分之美妙，但不是所有茶都这样，只有少数品质好的产品才会有此表现；品质越好，生津时间越为持久。倘若有幸品饮到好茶，你便会发现在饮完数个小时之后，口中都是甘香存留、津液滋生，初接触此茶，多半是久久都难以忘怀……
何为挂杯
葡萄酒中的挂杯是指酒液在杯壁中残留的时间，酒液流得越慢，挂杯时间越长，说明酒中糖分越高。而在品茶时提到的挂杯，并非指茶汤挂在杯壁的时间，而是茶香气留在杯壁上的时间，留香时间越持久浓郁，挂杯时间越长，说明茶越好。
何为喉韵
简单来说就是喝茶之后，茶汤给喉咙带来的感觉，例如得以滋润，解除喉咙的干涸感。因此喉韵一向最受茶友青睐，对于资深的老茶客来说，喉韵是他们品评茶叶优劣的重要条件。普洱茶的喉韵可分为甘、润、燥三方面。带有强喉韵的茶，绝大多数属于满口回甘的茶。也就是说，茶汤只有在满足了口腔内的味觉刺激之后，才能够深入到喉部甚至产生食道和胃部发热的感觉。
如果茶没有喉韵，咽下茶汤后，所有感觉完全在口腔内就结束了。所以有时我们能听到一些老茶客喝到好茶后，会指指喉咙部分说“感觉茶汤下到这里了”。
何为收敛性
“收敛性”这三字用的人多，懂得的人少。其实收敛性跟茶的苦、涩有关，它是苦、涩味转成回甘之间的感知时间的强度。收敛性越强的茶，苦、涩味在进入口腔后被感知至消退，转成回甘的过程越短；如果收敛性弱，苦涩味在口腔内就会消退得慢或口腔一直都延续着苦涩味。
一款茶入口瞬间，苦涩味会迅速被口腔的感觉器官感知，这种感觉在口腔中会能持续多久，这就要看此款茶的收敛性了。
何为锁喉
品茶后，咽喉感到紧缩发痒、过于干燥，吞咽困难等等不舒服的感觉，可统称为锁喉。让人有锁喉感的茶品质通常不太好，它锁住喉底、上颚发干，舌头发麻，让人难受，建议大家最好避开这样的茶。
用舌头感知茶汤的质感
通常不会喝茶的人不知道学习喝茶要从什么地方入手，其实，茶里面有几个特殊的味道。一般都可以察觉出来，那就是甘、苦、滑、涩。尤其是把两种茶叶比照着喝的时候，当中的细微差别就容易分辨了，甘甜和滑顺是所有好茶必须具备的条件之一。
好茶是甘甜的、细腻的、持久的。当然还有许多其它的感觉，让人喝起来感觉很舒服。随着喝茶年限的增长。我们会对好茶的要求提高，而忽略一些当初看来是很不好接受的苦涩。好茶始终顺滑，茶汤像自动流转于口腔，细细的、滑滑的，丰富的质感每一分子都给你留下深刻的、无形的印象。
所以总的说来，成为喝茶高手，无非就是常喝茶、多喝茶，喝着喝着就会懂得茶里的道，茶里的人生了。
从喝茶开始的那一刻，那独特的醇香就伴随着茶人生活的每一个足迹。
据说喝茶有四个层次
首先是喝，只要有味，灌上一大缸，走到哪喝到哪；
其次是品，可以具体分出每个茶类，喝茶可以讲究起来；
再次是茶艺，将艺术、技术融入在喝茶中，让同一价格的茶表达到最佳品质；
最后是茶道，茶像极了人生，茶人交融，达到喝茶悟人生的最高境界。
比照这个标准，我们发现身边许多茶界的老司机，他们总是口吐莲花、出类拔萃，能将喝茶描绘得绘声绘色，情景交融，让人羡慕钦佩，譬如如“回甘”、“生津”、“喉韵”、“锁喉”、“收敛性”、“挂杯”等等，有时听起来云里雾里的。
何为回甘
顾名思义就是苦味在口中转化后产生甘甜的过程，所谓苦尽甘来。优质产品在饮后都会立刻喉头泛甘、而后上升扩散到整个口腔，经久不退；但回甘有强有弱、有短有长，一般来说，回甘强则优，但只要可明显感觉出来即可，这种回甘给人感觉是非常自然的；关键在于持久度如何？有些茶叶，茶香、口感等指标都表现不错，但是回甘时间短，基本上喝完就完了，此种茶的等级也不会高到哪去。
何为生津
指口腔中分泌出唾液，包括两颊、舌面、舌底。口中生津可以解渴舒顺，滋润口腔。当亚健康状态和身体不舒服时，往往感到口干舌燥，喉头紧锁。只有健康的身体才有自然生津的能力。
好茶饮后会有明显的生津效果，即便饮完数个小时、口中之津仍是源源而出、令人感觉十分之美妙，但不是所有茶都这样，只有少数品质好的产品才会有此表现；品质越好，生津时间越为持久。倘若有幸品饮到好茶，你便会发现在饮完数个小时之后，口中都是甘香存留、津液滋生，初接触此茶，多半是久久都难以忘怀……
何为挂杯
葡萄酒中的挂杯是指酒液在杯壁中残留的时间，酒液流得越慢，挂杯时间越长，说明酒中糖分越高。而在品茶时提到的挂杯，并非指茶汤挂在杯壁的时间，而是茶香气留在杯壁上的时间，留香时间越持久浓郁，挂杯时间越长，说明茶越好。
何为喉韵
简单来说就是喝茶之后，茶汤给喉咙带来的感觉，例如得以滋润，解除喉咙的干涸感。因此喉韵一向最受茶友青睐，对于资深的老茶客来说，喉韵是他们品评茶叶优劣的重要条件。普洱茶的喉韵可分为甘、润、燥三方面。带有强喉韵的茶，绝大多数属于满口回甘的茶。也就是说，茶汤只有在满足了口腔内的味觉刺激之后，才能够深入到喉部甚至产生食道和胃部发热的感觉。
如果茶没有喉韵，咽下茶汤后，所有感觉完全在口腔内就结束了。所以有时我们能听到一些老茶客喝到好茶后，会指指喉咙部分说“感觉茶汤下到这里了”。
何为收敛性
“收敛性”这三字用的人多，懂得的人少。其实收敛性跟茶的苦、涩有关，它是苦、涩味转成回甘之间的感知时间的强度。收敛性越强的茶，苦、涩味在进入口腔后被感知至消退，转成回甘的过程越短；如果收敛性弱，苦涩味在口腔内就会消退得慢或口腔一直都延续着苦涩味。
一款茶入口瞬间，苦涩味会迅速被口腔的感觉器官感知，这种感觉在口腔中会能持续多久，这就要看此款茶的收敛性了。
何为锁喉
品茶后，咽喉感到紧缩发痒、过于干燥，吞咽困难等等不舒服的感觉，可统称为锁喉。让人有锁喉感的茶品质通常不太好，它锁住喉底、上颚发干，舌头发麻，让人难受，建议大家最好避开这样的茶。
用舌头感知茶汤的质感
通常不会喝茶的人不知道学习喝茶要从什么地方入手，其实，茶里面有几个特殊的味道。一般都可以察觉出来，那就是甘、苦、滑、涩。尤其是把两种茶叶比照着喝的时候，当中的细微差别就容易分辨了，甘甜和滑顺是所有好茶必须具备的条件之一。
好茶是甘甜的、细腻的、持久的。当然还有许多其它的感觉，让人喝起来感觉很舒服。随着喝茶年限的增长。我们会对好茶的要求提高，而忽略一些当初看来是很不好接受的苦涩。好茶始终顺滑，茶汤像自动流转于口腔，细细的、滑滑的，丰富的质感每一分子都给你留下深刻的、无形的印象。
所以总的说来，成为喝茶高手，无非就是常喝茶、多喝茶，喝着喝着就会懂得茶里的道，茶里的人生了。
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +