何为回甘
顾名思义就是苦味在口中转化后产生甘甜的过程，所谓苦尽甘来。这是品饮普洱茶过程中出现的一种味觉体验，因为多数云南大叶种乔木茶本来就具有强烈的苦涩味道，苦涩过后，口腔里往往会出现一种甜味，这种现象称为回甘。与其他茶类不同的是，普洱茶的回甘一般比较持久，而且很容易渗透到咽喉部位，并不局限于舌面。
何为生津
指口腔中分泌出唾液，包括两颊、舌面、舌底。口中生津可以解渴舒顺，滋润口腔。当亚健康状态和身体不舒服时，往往感到口干舌燥，喉头紧锁。只有健康的身体才有自然生津的能力。一些普洱茶、六堡茶、湖南黑茶内涵丰富，故生津功能强，让人舒服。
何为喉韵
简单来说就是喝茶之后，茶汤给喉咙带来的感觉，例如得以滋润，解除紧箍的干涸感。因此喉韵一向最受茶友青睐，对于较资深的老茶客来说，喉韵是他们品评茶叶优劣的重要条件。普洱茶的喉韵可分为甘、润、燥三方面。带有强喉韵的茶，绝大多数属于满口回甘的茶。也就是说，茶汤只有在满足了口腔内的味觉刺激之后，才能够深入到喉部甚至产生食道和胃部发热的感觉。
如果茶没有喉韵，咽下茶汤后，所有感觉完全在口腔内就结束了。所以有时我们能听到一些老茶客喝到好茶后，会指指喉咙部分说“感觉茶汤下到这里了”。
何为锁喉
品茶后，咽喉感到紧缩发痒、过于干燥，吞咽困难等等不舒服的感觉，可统称为锁喉。让人有锁喉感的茶品质通常不太好，它锁住喉底、上颚发干，舌头发麻，让人难受，建议大家最好避开这样的茶。
何为收敛性
“收敛性”这三字用的人多，懂得的人少。其实收敛性跟茶的苦、涩有关，它是苦、涩味转成回甘之间的感知时间的强度。收敛性越强的茶，苦、涩味在进入口腔后被感知至消退，转成回甘的过程越短;如果收敛性弱，苦涩味在口腔内就会消退得慢或口腔一直都延续着苦涩味。
一款茶入口瞬间，苦涩味会迅速被口腔的感觉器官感知，这种感觉在口腔中会能持续多久?这就要看此款茶的收敛性了。
何为挂杯
品茶时提到的挂杯，并非指茶汤挂在杯壁的时间，而是茶香气留在杯壁上的时间，留香时间越持久浓郁，挂杯时间越长，说明茶越好。
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如何挑选到一手好茶？那么需要的专业知识还是一定要有的，比如像各种茶叶的等级标准、价格行情、品尝鉴别等，这些大家都需要去了解，可助你买到一手的好茶。其实，茶叶的好坏呢，我们可以从它的色、香、味、形4个方面去辨别它。不过，对于那些不是很经常购买茶叶的人来说，往往需要注意的细节还是有很多的。如果你不会挑选茶叶，那么看这里，我在这里给大家分享一些挑选好茶叶的技巧，对于新手，任何茶叶都适用哦。
市场上的茶叶，都是干茶，因此我们挑选干茶的话，那么主要是看它的外形，外形挑选，注意的是嫩度、条索、色泽、整碎、净度。
一、嫩度
茶叶的嫩度，是直接决定了品质的基本因素。一般来说，嫩度好的茶叶，往往是富含改类型的外形要求，比如茶叶的光、扁、平、直。此外，还可以从茶叶是否有峰苗去鉴别，锋苗比较多的，白毫显露，这样表示嫩度好，做工也是不错的。而原料嫩度差的话，那么即使做工再好，也是不会有锋苗和白毫的。当然了，每种茶叶都有自己的特征，不仅仅单是从这点去考虑的，有的茸毛很容易造假的；而嫩度以绒毛来做为判断依据的话，那么这样的挑选，往往是比较时候毛锋、毛尖、银针等一些带茸毛类的茶。
茶叶的嫩度，嫩到什么程度呢？最嫩的鲜叶，以一芽一叶初展，片面采摘芽芯的做法是不恰当的，因为芽芯是生长嫩度是不完善的一部分，可以说内含成分并不是那么的充足的，尤其是叶绿素的含量是很低的，因此，大家没有必要说只是为了追求茶叶的嫩度，而去购买芽芯制茶。
二、条索
条索，指的也就是各种茶叶的外形规格，比如像炒青茶是条形的，珠茶是圆形的，龙井是扁形的，红碎茶是颗粒形的；如果是长条型的茶，往往是看它的松紧、壮瘦、弯直、圆扁，还有轻重；圆形的茶，要看颗粒的松紧、轻重；而扁形茶，还要看它的平整、光滑度，这些都要符合茶叶的规格。
一般来说，条形紧结、身骨重实、圆且挺直，也就说明了原料嫩、工艺好，品质优；如果是茶叶外形看上去很稀松、扁直，并且有烟焦味的话，那么往往是说明了茶叶老、做工茶、品质极劣。
三、整碎
整碎的理解，也就是茶叶外形、还有断碎的程度，是否均匀完整，如果是一些中断裂碎的茶叶，品质是比较次的；因为断碎的茶叶，往往是最下层品质的；上层一般是粗老的叶子多，滋味比较淡一些，水色也比较浅；而下碎茶，往往冲泡以后，滋味是比较浓烈的，汤色也比较深。
四、整洁度
看整洁度，也就是看看茶叶是否有茶片、茶梗、茶末、茶籽等；还有在制作过程中，所混杂的一些杂物，是否比较多。而洁净度好的茶，往往是不会含有任何的夹杂物的；大家购买茶叶的时候，可以以这个为标准。
五、色泽
茶叶的色泽，往往和原料的嫩度、加工技术是有着密不可分的关系的；各种茶叶都会有一定色泽要求，比如红茶是乌黑优润的，绿茶翠绿、乌龙青褐色。挑选购买任何一种茶叶的时候，好茶的颜色都应该是均匀一致的，光泽明亮、油润鲜活；如果色泽不一样，深浅不一样，暗淡无光泽，那么往往说明茶叶原料老嫩度不一样，做工茶，品质劣。如果是制茶过程中，操作手法不当的情况下，也是会导致色泽劣变的。
六、气味
此外，大家还可以通过闻干茶茶香味来鉴别；无论是哪种茶，都是不可能有异味的，而每种茶都应该有属于自己特定的香味；干香、湿香都有所不同；大家需要根据具体的情况去定论；青气、烟焦味、熟焖味都是不可取的。
总结：挑选茶叶，你应该从茶叶的嫩度、条索、整碎、洁净度、色泽、茶香等这几个方面去挑选，辨别茶叶的好坏，这样可有助于你挑选到一手的好茶哦。这样的选茶方法，你都学会了吗
记得很久以前有位伟人说过“教育要从娃娃抓起”，近来细思，所言甚是，青少年是祖国的未来，民族的希望；“青年强，则国强”；今日之毛屁小孩乃明日国之栋梁也！
对于一国来说如此，对各企业来说何尝不是如此，今天的青少年明日既可能成为明日企业的建设者，也有可能成为明日企业的消费者，总之青少年与企业的关系是很密切的，抓住了青少年对企业的生存与发展至关重要，细数各行业执牛耳者都是十分重视在青少年当中树立品牌形象的，特别是一些与生活密切相关的消费品企业，如两乐，伊利，蒙牛，阿迪，耐克，等等，各个行业内想有所建树者必然非常重视在青少年中树立良好的品牌形象，因为这是他们的未来。
现在来看看我们茶业，对一般人来说，茶叶主要消费群体为中老年男性，因此茶企缺少在青少年身上下功夫，殊不知今日之青少年即为明日之中老年也，如今茶叶行业内竞争激烈，同时还面临相关饮料行业的竞争，如可乐，咖啡，牛奶，果汁。。。。看看可乐巨头与其他饮料企业在青少年当中的影响力吧，我们茶业工作者没有理由不对自己的前景产生悲观的情绪，一般来说一个人的习惯是很难改变的，而习惯的养成往往就是在青少年时期，如此。。。。。。 我们茶业工作者没有理由不胆寒。
这些问题我们认识到了吗？
我们是就这样坐以待毙？还是正视眼前的挑战，从自身实际做起，在群雄混战中找到自己的位置？
我觉得我们大多数同行都会勇敢接受挑战，在暴风雨面前毅然挺立，因此，我觉得接下来讨论的重点不在是否要在青少年中加大力度树立品牌，而是要思索如何更好的做这项工作。
好坏的概念比较宽泛，因为每个人的评判标准不同。暂且遵从主流观点，看到很多茶友分为非专业和专业两个层级来看，我比较认可，从个人的角度，也分为两个层级：
广义上的好茶叶：对非专业喝茶的人来说：
1)汤色：清澈、明亮、汤色正(白绿黄乌龙红黑这六大茶系汤色各有特色)
2)香气：闻着香气高、喝完口齿留香甚至持久
3)滋味：多数茶不苦不涩，喝完喉部润滑舒服，甚至回甘
越好的茶，越容易泡，怎么泡都好喝
狭义上的好茶叶：
1、地理位置正确。打个比方，大家都知道正山小种出自桐木关，多半人也都知道市场上大多数正山小种并不出自桐木关，这个正确，很关键，几乎所有名优茶叶：武夷岩茶(正岩)，铁观音(感祥西)，西湖龙井(西湖)，碧螺春(东西山)等等，可以套用此逻辑。当然，其他地方的茶青也能做出来好的红茶，这很正常，但此类茶叶并不在用此种方式归类的“好茶”中。
2、 机器参与度小，越少越好。举个例子，常喝岩茶的人，你给他一口电焙的茶喝，他可能当场就吐了。这里并不是排斥现代化设备参与茶叶的生产过程，而是机器参与度小的茶叶确实比机器参与度高的茶叶要好喝，这你不服也不行。当然，这不一定适用于所有茶。
3、制作工艺正确。举几个例子，太平猴魁中的布尖和捏尖，铁观音种的正炒和拖酸，白茶中的凋萎和高温烘干。真的不一样的。
4、优秀的做茶人。这其实更多的是好茶叶产生的原因，优秀的茶人做出来的茶就是不一样，虽然现在各地的茶王赛斗茶大会越来越功利化，但不妨碍好的茶人还是能够从中脱颖而出。茶叶这东西并不是皇帝的新衣，不好喝是能喝出来的，而同一批茶青，好的茶人做出来的茶大多数情况也是好的。去原产地看看就知道了，即使是现在茶行业不景气，产能普遍严重过剩的情况下，好的做茶师傅做出来的茶还是见光没。
5、储存方法及饮用时间正确。绿茶放了五年和垃圾没区别，生普按照正确的方式储存五年，口感就会得到提升。这里强调两点，一是储存方法一定要对，不然过了五年一开仓发现普洱都发霉了，这你再放10年有什么意义。
二是储存的茶叶质量一定要好，这也是很多人的误区，认为只要是普洱放久了都好喝，记住一句话：次品永远是次品，放久了还是次品。再多说一句，绿茶虽然是新茶好，但也不是刚一制好就是最好的，大部分绿茶需要放置一到两个礼拜，如龙井的收灰。
茶叶现在已经不仅仅是为了解渴，已经上升到了养生与文化的高度，所以品鉴茶叶也变得多面起来，今天我们从八个方面作为切入点来品下茶叶。
一、茶叶外形有四面
1、条索
条形茶叶的条索以紧直、重实为上；圆形茶叶的颗粒以圆、紧为上；扁形茶叶的片条以扁平、挺直、光滑为上。
2、色泽
干茶的颜色上面绿茶以绿、润为上；红茶以乌、润为上。
3、整碎
茶叶的整碎说的是茶叶外形的完整以及断碎程度，一般来说均匀、完整的茶叶比较好。
4、净度
茶叶的净度是指茶叶干茶中叶梗等杂质的含量，一般来说好的茶叶应该不含、或者少含叶梗等杂质；但是黑茶（普洱茶）是个例外，黑茶的原料粗老，含有适量的叶梗让茶叶的香气更加饱满、丰富。
二、茶叶的内在也有四面
茶叶的内在的品评需要靠开汤（冲泡）进行。
1、香气
嗅茶叶的香气时要集中注意力，仔细辨别茶叶香气的高低、强弱、香气类型，以及有没有烟、焦、霉、馊等异味。
2、滋味
茶汤入口后，让茶汤充分接触味蕾，仔细感觉茶汤的浓淡、厚薄、甘苦等味道。
3、汤色
观看汤色的时候尽量使用白瓷杯，绿茶以翠绿、黄绿、透亮为上；红茶以红艳透亮为上；乌龙茶则以黄亮为上……总之，好的汤色应该清澈、透亮，不应该浑浊、发暗。
4、叶底
将冲泡过的叶底放在盘子上，观察它的嫩度、肥厚度、柔软度，一款好茶的叶底应该是嫩度高、肥厚且柔软。
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