六堡茶与苍梧这片土地的世代人民生自攸关，沧桑与茶。民风民俗、生活习惯都离不开“六堡茶”，而每一款六堡茶品的出现、形成及传递，都蕴藏着勤劳的六堡人的心血、汗水和敬天畏地的初心。
古法六堡茶（农家六堡茶）的品种很丰富，有茶谷（即茶芽）、中茶、老茶婆等，其他的茶的各个部分也得到充分利用，如茶花蕾、茶果、茶宝（茶虫屎）等，按采摘时令划分，又可分为社前茶、明前茶，清明茶、春茶、夏茶、秋茶、霜降茶、冬茶等。上世纪八九十年代，由于六堡原种茶在当地种植量不多，农家一般把好的茶谷（茶芽）、中茶拿去卖，换点生活用品。而茶农自己多是喝些粗茶，如老茶婆、二白茶、茶果等。
茶花
以花入茶，茶叶绵长。茶农采摘花蕾和花瓣分别晒干制成“花茶”，如脂如玉，泡出来的茶汤淡黄金黄透亮，味道甜中带蜜，浓浓的花香之中透露出六堡茶的茶香，也算是奇茶一品。
茶米
六堡茶全身是宝，全株茶树都被茶人发掘出美味来。茶米，是用秋天茶树的花蕾炒制而成，既有茶香又有花香，花蜜蜜韵，珠圆玉润，色如珍珠，香气清幽，清心养神。
茶壳
茶梗和茶果的外壳也常常被用来泡茶，汤色茶味跟上好的六堡茶没什么两样，而且更适合久藏，越陈越甘醇，汤色黄亮或泛红，陈年陈放后红色增加。甚至比茶叶的品味更为清澈纯粹一点。
龙珠茶
从一些陈化年份较为久远，且被虫子蛀食过的六堡茶之中筛选出来的虫屎颗粒，所以又称“虫屎茶”、“茶宝”、“茶精”。
这种“虫屎”，经过一种专门以干茶为食的蛾子幼虫咀嚼过的转化物，经验证，不便无毒无害，而且营养价值高于普通茶叶，含多种氨基酸及粗蛋白、粗脂肪、糖类、单宁等。口感上醇厚顺滑，香气馥郁饱满，汤色深红透亮。点击详细了解颠覆你观感的”虫屎茶“。
社前茶
利用每年春社之前的越冬茶芽制作加工而成的茶品称为社前茶，在当地被茶农称为“茶谷”，最为优异的六堡茶品。
外形条索紧结短实，饱满匀整，略显毫。色泽灰黑润，手感重实，香气清芬。汤色黄亮清透或带微红。紫薇浓厚醇和，香气高，涩感少，回甘显，带槟榔香味。
明前茶
明前茶为春社之后清明节前的芽叶茶，以一芽一二叶为主炒制而成。由于社前茶量很少价高，所以明前茶就是市场上难得的高等级六堡茶了。
条索紧结，色泽黑褐油润，香气高。汤色黄亮清透或带微红。滋味爽口清纯，浓厚略带苦涩，回甘生津。
夏芽茶
清明后采制的芽叶茶，因气温高，雨水充沛，芽叶生长快，含水量大，芽叶茎距较长，成品茶条索较细长，手感略轻，口感稍显淡薄了。
条索卷曲细长，色黑褐显润，香气清朗。汤色黄亮带微红。滋味清带苦涩，回甘可以。
二白茶
清明节后采制的三四五叶甚至更老一点的茶叶制作而成，又常被茶农家称为“中茶”。气温高、雨水大，芽叶生长快，含水量高，成品茶夹杂嫩小叶青黑色，又带有大中叶张的灰白色或淡黄色，也许正因为此干茶颜色差异，才称“二白”吧？手感轻，口感淡薄涩。汤色黄亮清带微红。
茶谷和中茶都是古法六堡茶的传统产品，从前是茶商到乡村里面收茶，在六堡茶的采收季节，也有茶农往往直接拿到市场上交易，这种六堡茶由茶农自己采摘制作，茶青经“杀青—揉捻—渥堆—复揉—烘干”的古老传统工艺流程，制出茶成品。
夏大叶茶
采摘完全展形的大叶张鲜叶制成，老叶叶片薄脆褶皱，味苦涩单薄，外观淡黄淡青，汤色淡黄或泛绿，最六堡茶中低别较低的茶品，目前已经很少采制。但，主要是有不良人家冒充霜降老茶婆，因为此茶如若经多年陈放之后，也有很不错的意外惊喜。时间的加持，真是妙不可言。经风历雨，一样变得醇和。
霜降芽茶
大多茶叶，在深秋之后，生长的芽叶外形粗大且硬化，味道淡薄，难制优质茶叶，但六堡茶很独特，霜降后采摘一芽一二叶炒制成霜降茶谷，质量一样优美，且甘甜厚实无苦涩，堪称一绝。
条索紧结，粗硕饱满，色青褐色。汤色黄亮清透或略带微红。香气高，滋味浓醇甜，回甘好，浓郁无刺激。
霜降老茶婆
霜降大叶茶，又称“老茶婆”，是六堡茶中品质优异但又较少被人识的精品茶。由经年或者更老的茶树老叶在霜降节气后采制而成，叶张肥厚，富含有益物，在茶树上经过成熟季节，内含的茶多酚类物质及叶绿素得到了天然的转化，变得难得的甘醇馥郁，完全没有生涩之感，在六堡及周边茶区，霜降大叶茶，特别是经陈放多年后的老茶婆，是日常必备常喝的茶品。老茶婆煮后，虑出的茶汤放入保温大茶瓶中，方便常品常饮，客人来也是直接倒一大杯品饮，醇厚甘甜浓郁。
外形叶张完整厚实，色泽青褐或泛红褐。汤色金黄透亮或泛红，汤色会随着时间的陈放增长而加深成红明亮。滋味醇厚甘甜，罗汉果槟榔香，饮后是丝丝的清凉感，俗称“冬韵”。叶底青褐润至陈年转红褐，叶色越陈越深硬亮。
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中医认为，湿气乃万病之源，更有“千寒易除，一湿难去”之说。湿如何形成的?分哪几种?我们如何自我判断身体是否有湿?明清时期，六堡茶因其显著的“祛湿调肠胃”的功效闻名海内外。现今，我们是否可以通过简单日常泡饮六堡茶来祛湿呢?这一期，我们一起从几个方面来解读。
《黄帝内经》从湿邪的形成方式上，分为外感与内生两类。
外感：周围环境的湿气太多，在人体正气不足的情况下，湿气就会乘机侵入人体内而造成湿病。
我们在生活中找一些实例：
如雾露浸渍，如天阴多雨、空气潮湿;如突遭雨水浇淋，湿衣贴肤;如因久居阴暗潮湿地方;如长期水上作业;……
地之湿气
《灵枢·九宫八风》曰“犯其雨湿之地，则为痿”。
《素问·痿论》亦云“有渐于湿，以水为事，若有所备，居处相湿，肌肉濡渍，痹而不仁，发为肉痿。故下经曰肉痿，得之湿地也。”
以上即指，由生活环境太过潮湿所致。
天之湿气
《素问·五常政大论》曰“敦阜(土运太过，是谓敦阜)之纪，大雨时行，湿气乃用，燥政乃辟。”
《素问·气交变大论》曰“岁土太过，雨湿流行。”
《素问·六元正纪大论》曰“太阳司天之政，寒湿之持于气交，民病寒湿发。”
以上即指，由气候变化，雨湿盛行所致。
内生：内生湿邪的产生，主要是由肺、脾、肾三脏的水液代谢失调引起的，其中，脾胃与湿病关系最为密切。脾喜燥恶湿，主运化水谷和运化水湿，饮食失调则损伤脾脏，使脾不能正常运化，导致津液停滞而生湿邪。由身体内部产生的湿邪，阻滞经络、气机、蒙蔽脏腑清窍而为病。
现代人的许多不良的饮食习惯使体内湿毒堆积，中医认为，如三高、糖尿病，风湿性心脏病、痛风、癌症等等疾病都与湿有关。接下来，看看有哪些食物会“生湿”?
冰冷食物吃进去之后，到了胃肠，温度剧烈变化，引起脾气收缩，冷东西进去以后热胀冷缩，这一收缩引起脾气的运行受到障碍，产生内湿。
中医认为过分吃水产海鲜会潴留津液产生湿，譬如痛风在中医大多数是湿热痹，对海鲜是要忌口的。也相继有医者对广州等几个沿海城市进行临床调查，发现喜食海鲜者湿证患病率较清淡饮食者为高。
“数食甘美而多肥，肥者令内热，甘者令人中满，故其气上溢。” 肥甘的食物，性质滋腻，不易为脾胃所消化，反易妨碍脾胃的运化，产生湿邪。
酒，酿造而来，水汽蒸腾变化而来。酒本身就是水湿，是产生湿热的根源。中医对于脾虚湿困的人，都强调不准喝酒。
《素问·至真要大论》所说“诸湿肿满，皆属于脾。”
脾为土脏，恶湿而喜燥，当某些原因损及脾脏，使其运化功能减弱，水津不能运行三焦，布散周身，因而会出现诸湿肿满的状况。
自我判断体内是否有湿的简单方法
最准确的方法：看舌头
舌头中医一般叫舌苔，望舌头就是观测舌苔。常见湿气重的舌苔，主要是舌苔腻。舌头两旁有齿痕，说明体内有湿了。
其他方法：
常被问到：古法六堡茶为什么祛湿?
"为什么六堡茶，特别是古法六堡茶祛湿呢?"
其实这和别人问当归为什么可以活血补血一样的，又有人问，那是什么物质起到祛湿的效果呢?首先这个问题就是个不成立的假命题。物质，是西方科学的概念，而祛湿，则是我们东方的医学智慧。但是，面对众多求真的茶友提出类似的问题，我也尝试在几个方面去帮助大家理解古法六堡茶的祛湿。
第一，五行的相生相克，一方水土养一方人。就拿我的老家河南举例。在五行学说的角度来讲，我国中原地区属土。你看，中原地区地处黄河流域，土地肥沃，土壤颜色多是黄色，与五行之土的颜色类同。土克水，人体五脏肾属水，故中原大地特产有铁棍山药、小蒜等，都有补肾的作用;对于潮湿闷热的岭南而言，大自然亦会生长出能够滋补这方水土的人们。
第二，取其所生之地。清代医家徐洄溪总结说：“凡药之用，或取其气，或取其味……或取其所生之时，或取其所生之地，各以其所偏胜而即资之疗疾，故能补偏救弊，调和脏腑，深求其理，可自得之。”南方自古多瘴气，六堡茶产区常年雾气萦绕，湿气尤重。进入茶园，低头便可看见在茶树周围长着许多清热祛湿解毒的中草药。六堡茶便是“取其所生之地”。
第三，尝试从基础物质来分析。按照西方的有关研究结果，茶多酚里面的黄酮类、类黄酮类、黄酮醇类、黄烷醇类等，具有穿透细胞壁的功能，让血液流通更顺畅。
(1)有穿透细胞壁的功能——是否就是中医认为的“气”?
(2)让血液流通更顺畅——这是一个病句!血液流通顺畅，是流动速度加快了吗?如果是加快，就是心跳加快了呀!显然，“顺畅”本意不是指“速度快”!因此，这种所谓的“血液流通更顺畅”其实就是“血液中气的运行顺畅”，就是我们中医认为的气脉通畅!——其实，翻译成“让血液流通更顺畅”，也有英文没办法表达“气脉”的原因吧?!
六堡茶茶树，春茶一芽二叶含氨基酸3.0%，茶多酚32.4%，咖啡碱4.4%，儿茶素总量14.4%(节选《陈宗懋主编的《中国茶叶大辞典》101页》)。茶青本身的厚质是基础，工艺是关键，在后期的存放中得到升华。
第四，承上，古法六堡茶，茶气足，会让气脉更通畅，会改变或不会出现“津液停滞”现象，就是可以祛湿及防止湿在体内形成;祛湿，健脾，脾胃协畅，从而更有助调理肠胃!
第五，看古法工艺。古法六堡茶的祛湿与其独特“罨”、“蒸”、“焗”工艺密不可分。罨堆与反复热复揉和与焗的结合，以及多次蒸和焗的结合，茶叶多次反复的凉热变化，即是反复多次的酶促作用和湿热作用，微生物菌群生成丰富，茶叶后期转化空间大、层次感好;茶多酚中儿茶素、黄酮、黄酮苷类等转化较好，茶气足，祛湿调肠胃效果会更好。
第六，古法六堡茶祛湿的历史事实。早在秦汉时代，古人就已经开始采摘清热解毒、消暑祛湿的草药煮饮，以期平衡阴阳，保健养生。在明清时期，六堡茶因其祛湿调肠胃的显著功效，救活了许多“落南洋”的华人矿工性命，从此盛名一时，大量出口马来西亚，新加坡等地。
祛湿健脾，阳气提振，平衡阴阳，聚敛心神
请看中医博士罗大伦《我们体内的湿气和阳气的关系》
茶友们或经销者，针对六堡茶有什么问题，可发给我们，我们汇总四位居士先生的回答后，统一在《四位居士•说六堡》中回复;猴年，我们也将以多种多样的形式，《对话四味居士•说六堡》，欢迎大家参与。
古法六堡茶，怎么冲泡最祛湿?
1. 喝热茶(更好地让茶气帮助人提振阳气;微生物菌群帮助小肠化物)。
2. 用盖碗/壶冲泡，8克左右干茶，一次喝完。
3. 若没有时间，就煮/闷，都可以，到第二天也能喝——茶汤温度最好在42度以上。
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【四味居士·说六堡】 古法六堡茶怎么冲泡?
(具体介绍广生祥四味茶的冲泡方法)
广生祥四味古法六堡茶
广生祥古法六堡茶罨、蒸、焗发酵工艺，在茶叶第一次干燥之前，罨堆、热复揉、热焗等的反复结合，茶叶内在物质转化较好，寒凉温热属性基本定型在“平”的基准线，并完全奠定良好的、后期转化的物质基础与能量基础;茶叶第一次干燥之后，蒸、焗等发酵工艺的反复结合，在丰富的物质与能量基础之上，更易于形成丰富的微生物菌群。
由此两者，广生祥古法六堡茶，茶性平，柔厚绵滑，层次感好，适宜人群广;茶气足，入肾经走督脉;微生物菌群丰富，温暖小肠，帮助小肠受盛化物，节省肾阳。督脉小肠同时关爱，祛湿调肠胃效果十足!
一泡柔厚绵滑、祛湿功效十足的古法六堡茶，需要的不单单是“法于阴阳，和于术数”的工艺，更是一颗沉稳不浮躁的心。
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