新茶正当时如何躲开老茶成功购买到新茶?
不少茶友喜欢喝新茶,大多数因为新茶的口感新鲜、滋味浓厚。但是在购买新茶时,如何挑选新茶成为了一个困扰大众消费者的难题。那我们在购买茶叶时,该如何去鉴别不同茶类的新茶呢?
凤凰单丛
乌龙茶需要经过焙火这一道工序,虽然有不同的焙火程度和焙火方式,但是一般刚做好的乌龙茶,闻着都会有一股较为浓厚的焙火香味。这股香气刚开始可能会让你觉得这茶很“重口味”,但实际上刚做出来的新茶都会有这股火香的味道。例如凤凰单丛、武夷岩茶这类茶做好后,都需要放置一段时间,火味慢慢消退,之后才能品饮。
绿茶
绿茶在茶叶市场消费上占据了比较大的份额,是不少人的心头好,更是上班白领族泡茶的首选。绿茶以“鲜爽”出名,尤其新茶口感更佳。在辨别新茶的时候,我们可以先观察它的光泽,刚做好的新茶是比较有光泽的,叶片比较鲜嫩,干茶香气闻着特别的沁人心脾。
普洱生茶
普洱生茶闻起来有种特别的香气,感觉有点像青草味,闻着不怎么让人舒服。茶饼颜色以青绿色为主,而喝下去的口感会很甘涩,很有刺激性,有些人是受不了这种口感的。
辨别不同茶类的新茶我们大致就可以从色泽、滋味、香气这三个方面入手,不同茶类有各自的偏重点。乌龙茶偏火香味,绿茶干茶偏有光泽,普洱茶口感刺激性较强。不过新茶也有个特点就是干茶含水量较低,在正常情况下含水7%以下,茶叶条索质硬而脆,只要用手指轻轻一捏,就会成了粉末状。
延伸阅读:
如何存放茶叶
存放茶叶有两个绝对禁忌:一是潮湿,二是异味。具体而言:
一、开封后的茶叶取茶后可用封口夹夹紧自然存放,最佳的引用时期在一个月左右。现在有服务意识的茶企都会使用小包装,即使不是单泡装,也会采用50g、100g的密封包装,方便茶友使用存放。而市场意识不到位的传统茶企还会坚持250g、500g的大包装,表面看是划算了,其实是亏了,茶企和消费者都亏了。
二、密封的绿茶、黄茶、花茶、铁观音有条件最好放置在冰箱内保存。
三、红茶、白茶、乌龙茶等其他茶都可以自然存放,注意避光,潮湿和异味。
四、黑茶存放,包括普洱、茯茶、青砖等,要求包装有通透性,使茶叶在存放过程中能继续呼吸正常转化,往往需要一定的温度,不是存茶越干燥越好。泾阳茯砖茶因为金花富有保健功效而被茶友关注,金花,学名“冠突伞囊菌“是一种微生物,所以在存放过程中不宜过于干燥。家庭存放泾阳茯砖茶,因为有暖气空调冬天可以挪至阳台存放,夏天因为要避高温暴晒要挪回室内存放。
茶叶有好的同时,自然就不免一些不良商家会出现制假的情况,因此我们选购茶叶就需要对它的质量多加鉴别。但是,对于新茶友而言,缺乏相关的茶叶知识以及鉴别经验,那么我们现在就来看看茶叶质量如何鉴别。
茶叶作为入口的饮品,其功能和价值几千年来被国人不断发现和总结,并在利用方式上不断创新,逐渐形成了以清饮为主的方式,也在过程中形成了对于茶叶品质判断的标准。质量好的茶叶能够带给人体充足的益处,体现在口感上,会有很多指标来衡量茶叶的质量,比如茶汤的浓强度、收敛性、顺滑程度,带汤香等等具体而生动的判断依据。
好茶的基本滋味特征:
具体来说,好茶的基本特征是充足的浓强度,也就是人们常说的茶汤厚度。充足的茶汤厚度,意味着茶叶可溶于水的物质足够充分,能够尽可能多带给身体益处。因而厚度成了判断茶叶质量的重要因素。
在满足了厚度的要求下,人们在实践过程中,对茶叶的质量提出了更高的要求,即细腻程度。细腻程度指的是茶汤的甜度和充足的带汤香:当一款茶在满足浓强度的基础上,充足的甜感和带汤香使得茶汤可以被我们味蕾感知的层次更加丰富,显得饱满有力。
茶汤里的滋味变化丰富:
在充足的厚度、甜度、带汤香之外,好茶通常还具备耐泡的特征。一款耐泡的茶叶,从冲泡过程的前、中、后段展现出较为明显的区别,使得茶叶无论是汤色、香气、滋味都呈现出丰富的变化。
高品质的茶叶,从源头的生态环境到制作工艺,再到具体的冲泡过程,都会有所呈现,体现在滋味上,就是茶汤的厚度、细腻程度、耐泡程度。可能对于不常喝茶的人来说,这些词语较为陌生,但只要你喜爱喝茶,多喝一些自己喜好的茶叶,自然能获得茶叶带来的益处。这种益处,不仅仅是身体状态上的,更有精神层面的享受。
茶叶作用非常的多,茶叶富含多种物质,例如咖啡碱、单宁、茶多酚、蛋白质、碳水化合物、游离氨基酸、叶绿素、胡萝卜素、芳香油、酶、维生素a原、维生素b、维生素c、维生素e、维生素p以及无机盐、微量元素等400多种成分,具有调节生理功能,发挥多方面的保健和药理作用。
喝茶的保健作用:
1、灭菌
每天喝些绿茶可以降低胃溃疡的发病率,因为绿茶当中含有儿茶素,它能有效地抑制幽门螺旋杆菌,可以帮助预防胃溃疡和十二指肠溃疡。
2、去除蚊虫
在日常生活中,喝完茶之后将残留的茶叶收集起来,然后放在阳光下晒干,将晒干的茶叶放在有蚊虫的地方燃烧,可以起到驱虫防蚊的作用。
3、预防消除暗疮
一些年轻人应为皮脂分泌旺盛,常常会长痘痘暗疮,可以通过喝绿茶来缓解。同时绿茶也可以配合金银花、生甘草一起饮用,金银花和生甘草都有着治疗暗疮痤疮的功效。
4、止泻
茶能和蒜瓣一起配合,帮助止泻。大蒜有着解毒消炎的功效,而茶水能够起到抑菌的作用,尤其是对于肠道中有害细菌的抑制,将茶和大蒜配合在一起,能很好地止泻。
5、口干解渴
喝茶可以生津润喉,清除内热,口干的时候喝茶解渴是一种很好的办法,尤其是喝乌龙茶。乌龙茶可以如绿茶一般清香,口干也有红茶的醇厚,乌龙茶温热适中,不会寒不会热,所以很适合口干解渴。
6、帮助散热
在现在炎热的天气里,很多人都会喜欢喝冷饮来解暑,但其实喝凉的东西会把热给遏制住,不容易散出体外,导致生病,多疑在夏天想要好好地解渴消暑散热的话,应该喝些热茶,发一发汗,很快就将体内的热散走。
7、防晒
绿茶含有一种叫儿茶素的成分,有着很强的抗氧化的功效,将绿茶中的儿茶素提取出来支撑护肤品,涂在肌肤上,可以帮助肌肤抵抗阳光照射的伤害。当然直接喝绿茶也有着防晒的效果。
8、预防中风
人的身体内部生成过氧化脂质,使血管壁失去弹性这些因素都会导致脑中风的发生。经常喝茶可以防止脑中风,因为茶里面含有单宁酸,这种物质可以抑制过氧化脂质的生成。此外茶叶里还含有类黄酮类的化合物,能够帮助抗炎症,防止感染还有预防血栓,喝茶可以降低心肌梗塞病发率。
9、缓解腰肌劳损
喝茶可以缓解腰肌劳损,尤其是一些中老年人,患慢性腰肌劳损的人非常多,经常喝醋茶可以缓解病症。取3克红茶用200毫升的开水冲泡,然后盖上盖闷15分钟之后加5到10毫升的吃醋进去,趁着热喝,每天喝两次,喝七天。
质量好的茶叶自然具有优秀的特征,因此鉴别茶叶质量好坏,即可根据它的品质特征初步判断。通过上述内容的了解,我们也可知喝茶有着多方面的保健功效,因此,长期保持喝茶的良好习惯对身体健康有益。
茶叶也算是食品之一,除了发酵茶云南普洱茶,其他茶叶都具有保质期。根据茶叶品种、生长条件等的不同,保质期也不尽相同。如果保存不当,若受潮引起含水量超标,茶叶可能会提前过期。下面就为大家介绍如何辨别茶叶是否过期这个问题。
判断茶叶是否过期,可以通过以下方法来鉴别:看是不是发霉或出现陈味;绿茶是不是变红,汤色变暗;茶叶滋味的浓度、鲜爽度是否下降等。此外,可看包装上的保质期,如果是散装茶叶,最好不要超过18个月冲饮。一般袋装茶叶根据茶叶品种不同、生长条件不同等,保质期也不尽相同,有的是一年,有的是两年,甚至更长时间。一般的茶,还是新鲜的比较好。
茶叶被国家列入食品种类,要求必须具有保质期,不同的茶叶保质期也不一样。目前,国家已经以食品卫生标准为准制定了茶叶标准,对保质期也作出了限定,但对普洱茶没有制定标准,因为它是发酵产品,很难制定保质期标准。
结语:上面就是对如何辨别茶叶是否过期的介绍,一般来说,绿茶的保质期不超过一年半,但如果保存不当,受潮引起含水量超标的话可能两个月就过期了。而像云南的普洱茶,少数民族的砖茶,越陈越香,又如武夷岩茶,隔年陈茶反而香气馥郁、滋味醇厚。(本文仅供参考)
茶叶的品质有好有坏,购买的时候就需要我们仔细的分辨,以免买到假冒伪劣的茶叶。那么,宝顶绿茶如何选购?接下来,这里就给大家介绍下宝顶绿茶的选购方法。
宝顶绿茶选购方法
(1)看外形
品质好的宝顶绿茶,条索紧结,细嫩显毫,就像是蜂腿一样,卷曲的像螺,银绿相间。
(2)识颜色
品质好的宝顶绿茶,色泽墨绿,油润而有光泽。品质差的宝顶绿茶则颜色发黑、发绿、发青,暗淡无光。
(3)闻香气
品质好的宝顶绿茶,香气是非常的清幽浓郁的,而且还带有淡淡的果香味。想要鉴别宝顶绿茶的品质好不好,只要细细闻它的香气,便可分辨出来。
(4)冲泡
品质好的宝顶绿茶,宝顶绿茶投入杯中且茶入水中的时候,立即就会沉入杯底,接着细芽就会慢慢的展开,这时茶水是碧绿清澈。
(5)品茗
品质好的宝顶绿茶,头道会感觉很鲜爽,第二道就会有种甘醇的味道,第三道就会有点微甜,还貌似有点果香。
判断宝顶绿茶品质优劣,可以从茶叶的外形、颜色、香气等五个方面进行区分,而冲泡和品茶是最为有效的识别方法。
宝顶绿茶存放方法
1、放茶叶的盛器一定要干净而无异味:因为茶叶特别容易惹诸味,所以一切茶叶盛器必须清爽无他味,否则茶叶被异味混扰而不堪饮用。
2、放茶叶的盛器应密闭:盛器密闭性能越好,就越容易保持茶叶的质量,容器内茶叶保存的时间也就相对越长。对于易走气的盛器,应在其盖或口内垫上1-2层干净纸密封,以防从入口处吸进潮气或异味。
3、放茶叶的盛器应放在干燥处:茶叶中水分越多,茶叶的质量就越不易保存,所以茶叶不能受潮。盛茶的盛器,有的不一定完全密闭,放在干燥处,吸潮的机会会相对少些,于茶叶保存有利。
4、放茶叶的盛器应放在避光处:光线直照,可使茶叶的内在物质发生变化,强阳光直接照射,这种变化就越明显。如用罐、筒、盒装茶叶,不要放在长期见光的桌子上或柜顶、窗台等处,以防光照影响茶叶质量。
5、放茶叶的盛器应该避开高温:温度不宜过高,以防茶叶“陈化”。温度每增高10℃,“陈化”速度可增加4倍。所以炎热的夏天,茶叶的盛器应放在阴凉干燥处。
宝顶绿茶饮用禁忌
1、禁忌喝头遍茶:因为茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染,茶叶表面总有一定的残留。
2、忌空腹喝茶:空腹喝茶可稀释胃液,降低消化功能,致使茶叶中不良成分大量入血,引发头晕、心慌、四肢举动无力等症状。
3、少喝新茶:因为新茶存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用,易诱发胃病。存放不足半个月的新茶更应忌喝。
4、胃寒的人不宜过多饮,过量会引起肠胃不适。神经衰弱者和失眠症者临睡前不宜饮茶,正在哺乳的妇女也要少饮茶,茶对乳汁有收敛作用。
5、忌用茶服药,忌喝隔夜茶。茶叶中的鞣酸会与很多药物结合产生沉淀,阻碍吸收,影响药效。
本文就介绍到这里。买茶叶我们最好选择正规的商家购买,确保买到正品。此外,买回去的茶叶也要注意保存好,避免茶叶变质变味。
茶叶是什么东西,跟树叶有什么不同?!
红茶、绿茶、苦丁茶、桑叶茶、柚子茶等,我们平时把凡是泡了水能喝的东西,都叫做“茶”。
但严格来说,茶学上的“茶”是指山茶科山茶属的茶树的芽叶制成的饮料。
好多人表示,我喝茶喝了这么久,确实分不出茶叶和树叶有什么区别。可要小心啦,分不清茶叶跟树叶,可能会喝到“假茶”哦。你还别说,还真有不良商家利用金银花叶、柳树叶、冬青叶、女贞树叶等掺在茶叶中造假的。
不过呢,学会下面几个方法,你就可以练就一双火眼金睛。
看光泽
茶树鲜叶正面有一层蜡质层,有一定的厚度且富有光泽,所以看起来油亮油亮的,一般来说嫩叶比老叶光泽要亮,不同的品种光泽也有强弱之分。
如果叶面粗糙黯然,毫无光泽的话,肯定就不是茶叶啦,就比如下面这个叶子,表面看起来有点磨砂质感,也不会反光。
看锯齿
茶树鲜叶边缘有细密的锯齿,一般有16~32对,靠近叶尖的锯齿较密,而越靠近叶柄的位置锯齿越较稀疏或者没有锯齿。制成的茶叶,可以泡开之后把茶渣摊开观察,大部分能发现锯齿,但也有可能因为工艺的问题锯齿不明显。
如果叶片边缘完全平滑没有任何锯齿,或者锯齿稀疏粗大的,一般来说就是别的植物啦。比如下图这个树叶,锯齿就很稀疏。
看叶脉
茶叶有明显的主脉,从主脉分出侧脉,角度≥45°,侧脉数量在5~15对之间,延伸至距叶边缘1/3处,向上弯曲,与上侧叶脉相连,形成闭合的网状。
侧脉不是从主脉发出的,或者侧脉直接与叶边缘连接,就是普通的树叶而已。看,下图中叶子的侧脉虽然是从主脉发出,但直接延伸到了叶片边缘,所以不是茶叶。
看绒毛
茶树叶片背面的茸毛,除主脉上的外,大多绒毛基部短,弯曲度大。仔细看一下,这种绒毛是“扑倒”的,一根根贴着叶片走。
而其它植物的叶片,可能没有绒毛,或者绒毛呈直立状。比如下图中这个植物,绒毛在叶片上竖起来,根根分明。
闻气味
揉搓茶树鲜叶,会出现怡人的清香或花香,有采茶经验的朋友可能比较有体会,特别是茶叶在茶篓中碰撞了一会,会非常香。干茶用打火机点燃,也会出现馥郁芳香。
而揉搓树叶鲜叶一般会有青味,就跟割草坪的时候闻到那股闷闷的青草气差不多,干叶片燃烧则也会出现青气和焦味,就跟烧落叶的味道差不多啦。
看颜色
真的茶叶,仔细观看茶叶的外表,色泽乌润、均匀,每种茶类都有自己的本色,比如绿茶绿、红茶褐、乌龙茶墨绿,茶叶看多了就能有一个基本的把握。
而树叶制成的假茶,一般都是褐色或者深绿,有的绿得很不自然,跟平时见过的茶叶颜色差异比较大。
也许可能有茶友会说,有的树叶也可以泡水喝,比如桑叶、刺五加叶、荷叶等等。
虽然这些树叶可能也有一定的营养价值,但保健功能与茶叶还是有本质的不同,茶叶中的茶多酚、咖啡碱、茶氨酸等成分是其他植物没有或含量很少的。
茶叶这东西,不只是一片树叶,而是一片有玄机、有学问、有故事的树叶。
《茶叶相关知识:深度解读︱如何避免买到烂茶?》一文由茶经网(cy316.com)茶叶常识栏目提供,我们力求提供优质的2023茶叶常识,以及准备大量关于茶叶常识的专题,如:茶叶相关知识
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +