刚开始在学泡茶时,我们总会问:要放多少茶叶?是不是不一样的茶,要投不一样的量吗?还是全部都一样的茶量?这些问题,其实都没有一个定数的。泡久了,有经验了,自然就会明白,但是为了让初学者们更有信心,我们还是一起来了解一下基础性的投茶量知识。
一、按比例投茶
茶叶的冲泡有个常用茶水比例是1:50,也就是1克的茶叶,加50毫升的水(乌龙茶、紧压茶除外,会用到大概1:30的茶水比例),这样就可以估算出你大概要加多少干茶——比如说,你手上的壶能装400毫升的水,那么差不多放8克的茶叶是比较合适的。
但一般的茶叶小白们是很难估算容器毫升和茶叶克数的,在没有硬指数的情况下,不如试试下面的用体积投茶的方法来计算投茶量吧(以盖碗为例)。
二、按体积投茶
1绿茶和黄茶
一般来说,绿茶和黄茶是所有茶类中公认最为鲜嫩的茶类,且经过揉捻,浸出物出来得快,盖碗冲泡的时候,放差不多刚好覆盖盖碗底部的量就可以了。
不过要记住两点,一是不要盖上盖子,否则会把茶汤闷坏;二是太烫的水会伤害到绿茶和黄茶的茶叶,让茶汤变苦变涩,但又不能太低,那样茶叶的香气就激发不出来,一般常用的是90—95℃的水,可以根据实际的情况做出微调。
2红茶
红茶的投茶量与绿茶相似,差不多也是覆盖满盖碗底部的量,不过可以比绿茶稍稍多一点。
红茶分为大叶种茶和小叶种,像祁门红茶、四川红茶是小叶种红茶,而云南红茶则是大叶种,大叶种的叶片较大,占的体积大,所以泡茶时的投茶量要比小叶种红茶更多。
3乌龙茶
乌龙茶的种类、类别非常多,但还是可以按照外形大致分为条形乌龙和球形乌龙,条形乌龙的投茶量差不多占盖碗容量的1/5到1/3,球形乌龙则盖过盖碗底部就可以了。
球形乌龙由于形状特殊,茶叶展开比较慢,所以通常需要一泡温润泡把茶叶舒展开来。这种半发酵的茶,用热水冲泡会强烈激发它的香气和滋味,特别是高山乌龙,一定要用沸水冲泡,用温吞的热水冲泡简直可以称作“浪费”,可一定要记得哦。
4紧压茶
紧压茶的投茶量,差不多占盖碗容量的1/5。有些紧压茶比较紧,“密度较大”,所以可以适当减少投茶量进行微调。
为了舒张茶叶,紧压茶的冲泡过程中也常常会有温润泡。这里还有一点需要注意——紧压茶有“三年以下开盖泡,三年以上扣盖泡”的说法,原因是“年纪较轻”的紧压茶发酵度不高,盖上盖子会像绿茶一样把茶汤闷坏,而三年以上的紧压茶因为后期经过自我发酵所以不存在这个问题。
5白茶
由于白茶没有经过揉捻,仅仅是鲜叶采摘后经过萎凋、干燥制作而成的茶类,所以干茶普遍较轻且蓬松,投茶量会比较大,散茶约占盖碗容量的3/4或1/2;白茶饼的话,差不多占盖碗容量的1/5就可以了。
白茶应该是最好“控制”的茶叶,不会轻易把它泡坏,实在没有信心且需要露一手的场合,果断泡白茶吧!
泡茶本身是个逐渐熟练的过程,丰富的泡茶经验带来的并不是教条般的条条框框,而是更加随性自在的喝茶,几经“修炼”,茶友们肯定会拿捏出最适合自己口味的投茶量来。
据传,有人要为食物申请版权。
一碟碟经过摆盘、布局、装饰、排色等设计成固定形状的食物一旦获得版权后,即该食物所呈现布局与设计的样子是某厨师的作品(无固定布局设计的食物叫菜肴),外人不得随意拍照上传或模仿它的样子。
至于其烹调法与味觉效果是否属于作品的部分并无人提,版权似只注重肉有几片、红萝卜叠成三角形或圆形、肉与西兰花相隔几公分之类的视觉效果,煮食技术与味道反而抛诸脑后?
另外社交网上也爆红了“咖啡拉花”,此类咖啡的最后一道手续是往浓缩咖啡中倾倒发泡后牛奶,同时用牛奶在咖啡上“拉”出不同图案比如:米奇老鼠、顾客的脸等,有了图案视觉效果的咖啡被誉为艺术作品,大家非常佩服咖啡师懂得在咖啡上拉那么多图案。
大家忘记“原咖啡”的咖啡讲究豆源、煮法、品质、滋味,那才是优秀咖啡应讲究的元素。
上述情形与泡茶很相似,有位茶道老师原来教泡茶最近也教插花,插花班人数一下子超越泡茶班,后找出原因,学生觉得把花插插就创作了件花艺作品,而且花团锦簇的插花作品拍了照贴网得到很多赞。
他们认为一杯一杯茶汤没什么看头,水汪汪的拍了照片贴网也无人赞,不学了。他们还要求茶道老师改开茶席设计班,把雅致的器物摆在铺满彩色缤纷的桌布的茶席上,自己穿套道袍站席边自拍贴网,肯定比一杯茶汤好看,还会得到网友赞。
如今大家的生活少不了滑动手机贴照片上网等赞,任何事物都要拍照为证,视觉的渲染就更不可收拾,几乎每样东西都必须吸住眼球,否则备受冷落。
线上的生活还没有成为趋势之前,我们还不以照片来判断茶汤的内涵,茶汤是一件作品之观念似乎也不易找到认同,现今线上、线下生活混为一体,贴出的照片要马上获得赞,在线上看看照片就判断该件东西究竟有没有欣赏价值,感动得了或感动不了全靠几张照片,一杯杯茶汤照片让人看得不着边际。
这样只用“眼睛”的年代,茶汤喝了就没了也能当作是一件作品吗?
大家似乎比较接受作品是有形的,像雕塑、捏陶、写生,或隔壁妇人烤的蛋糕、家里小孩用几张纸做了个四不像,无论水准高低,大家看见那么一件具体东西一律叫作品,非常乐意真心的激赏他们的创作。倒是这个茶汤看来看去不过是有点颜色的水,看不出高低左右的层次感,看不出光与影的距离,叶子不是他们做的,装水的茶壶茶杯也不是,水更加不是,怎么把水倒进去倒出来就变成是泡茶者的作品了?
茶汤作品要如何展现魅力呢,单靠一张茶汤照片的视觉效果当然不行,即使在现场只用味觉感官去品这杯茶也仍然不够。
茶汤作品的创作包括从准备茶席、茶叶、水、茶器开始,到泡茶、奉茶、喝茶,至吃茶食、喝清水,最后清理收拾退场的整套程序,是一个步骤一个步骤绵延不断的体验,体验,正是现在社交网只用手指滑动的生活里最欠缺的真实东西。
创作茶汤作品者必须将大大小小每件事情做清楚,让大家参与一起思考,一起表达,一起饮用,串联起对方与自己泡茶的情感,带对方融入泡茶、奉茶、喝茶的经历,茶汤与人都成为作品之部分。这体验是茶汤作品的未来市场。
误区一:越绿越好
传统正宗的铁观音外形色泽砂绿油润,汤色金黄或金黄泛绿,金黄色是主色调,摊开叶底可看到一些因发酵而红变的边缘(即绿叶红镶边)。但是,有些人将“清汤绿水”这个绿茶的特征视为铁观音的特征。
误区二:越酸越好
拖酸、拖补、消青等非传统工艺加工的铁观音,头几遍摇青很轻,将做青(发酵)时间延长到次日下午之后才杀青,制造一种“酸”的味道,让人们错误的以为这就是观音韵。
其实,这是一种轻栽培重摊青的做法,有些茶农不是从土壤改良、生态保护、有机栽培等技术下功夫,而是通过改变加工工艺制造所谓的“酸”,误导了人们以为酸就是韵。
误区三:新丛就好
有些人认为,铁观音新丛品质最好。其实,铁观音茶树的生理年龄很长,达到百年以上,适合采摘加工的经济年龄3-60年左右。实践证明,树龄十年以上的铁观音茶树做出来的品质不差于新丛,而且香气浓郁,内涵丰富,口感醇厚。
当然,不管是新丛还是老丛,都要采用科学栽培管理措施和具备良好的土壤环境条件,才能促使茶树强身健体。
误区四:甩掉红边
传统的铁观音是绿叶红镶边。目前,有些茶农为了使铁观音茶汤清澈,外形包得更紧,就在烘干后将所有的红边和碎茶甩掉。这样做确实能够使得茶汤清澈,但是过分的甩茶,会把富含茶色素的物质甩掉。
茶色素内含茶黄素、茶红素、茶褐素,以茶黄素为主的茶色素被称为茶叶软黄金,具有很好的保健功效,暖胃润肠。建议不要过分甩边,可以通过过筛的办法筛掉碎茶和杂质。
误区五:伤胃之说
历史以来,乌龙茶在伤胃之说中颇受争议。以茶性来分,绿茶偏凉,红茶偏热,乌龙茶性平,传统铁观音发酵足够,养胃润肠。
浓香型铁观音和发酵足够的清香型铁观音,有较多的茶色素(以茶黄素、茶红素为主),中国胃病专业委员会近年来组织全国消化界开展了茶色素的临床应用研究取得了十分喜人的成果。
因此浓香型铁观音比较养胃,但拖酸、拖补型、消青的铁观音,对胃肠是有伤害的。
误区六:空调做青
铁观音最佳做青温度在18oC-22oC,安溪很多地区春季和秋季夜间温度都在此温度以内,因此并不是所有的季节和制茶产地都必须使用空调做青。如果做青温度适宜,就不需使用空调做青,空气流通性好,湿度不会太高,茶青走水通畅自然,做出来的茶香气天然,保质期更长。
误区七:浓香型铁观音香气更高
市面上有人认为,按照字面上的理解,相对清香,浓香是不是香气更高?
按照国家标准,安溪铁观音只分为清香型和浓香型两种,浓香型铁观音的定义是,在以传统加工工艺制作的清香型基础上再加以精制烘焙而成的铁观音,其实也可以理解为熟香型。
制定这个标准时,确实对浓香还是熟香的用语有过争议,专家认为,铁观音主要特征是香气,因此应以香型不同来区分。
“熟”对应“生”,如果以生观音来命名清香型,消费者会认为生观音还没熟,不能喝。鉴于精制再烘焙后的铁观音含有焦糖香、炒米香等香气,以浓香来对应清香来命名比较科学。
很多时候,人类的流行时尚,总是周而复始,循环往复。
在汉朝的时候,民间流行(跟今天的煮茶极为相似)煎茶,拿只大铁吊子,底下架着火,先把水烧开,再把茶叶投进去,然后拿公勺把茶汤打到大海碗里,再分给在场众人喝。
伟大的大唐,万邦来朝,不但是文化上的百花齐放,茶叶也是花样百出,粗茶,散茶,茶饼,应有尽有。有煎茶喝的,也有点茶喝的,手法不拘,自己喜欢就好。
完全是大唐盛世的我行我素风格。
在宋朝的时候,流行点茶。
上至皇室,下至民间全民兴起喝点茶,给点茶加各种奇葩的东西(核桃、肉桂、桂圆、豆蔻、大枣、茯苓......)。
加这些能叫出名字来的食物,还算是常规的。
还有加许多莫名其妙的东西的。
放在今天,这些东西统称——黑暗料理。
大汉、大唐、大宋,中国的茶文化风雅了几千年。
直到明朝——中国历史上的荆棘遂道。
喜欢管女人小脚和衣领的朱重八,不但强制性把团茶改成了饼茶,还把皇家茶园的地址从建瓯改到了武夷山。
从那时候起,中国流行喝散茶。武夷茶系异军突起。
而诞生了康熙大帝的满清,马背上得天下的民族,饭都吃不饱,哪还有力气讲究喝茶?
红楼梦里,上流社会的公候夫人贾太君,也只是喝个六安瓜片、老君眉,用大盖碗泡着喝。(这老君眉是不是今天的白茶中的寿眉?村姑陈另文再扒)
光阴穿透了历史的烟尘。
在21世纪的今天,经济条件改善之后,人们重新开始喝茶,喜欢喝茶,把喝茶当成每天极重要的一个行为艺术,不行不快。
深秋风乍起,煮老白茶,成为了许多人的首选。
一方面是贪图方便,忙起来的时候,不必一碗一碗泡着喝。
另一方面,仲秋之后,更深露长,煮一壶茶,听一首曲,看一本书,便能过掉一个长夜。
只是,为什么煮的茶,又浓又苦,或者又稀又淡?
还有,说好的药香呢,怎么从第一杯喝到最后一杯,还是没有出现?
老苏说得好,活水还须活火烹。
趁着“垃圾分类”风头正劲的时候,有人将茶也进行了分类。但与其将喝剩的茶、茶渣作为垃圾丢弃,不如二次利用。
除了以茶渣做枕头,泡脚、擦洗餐具之外。最现实最可操作的是:用茶水浇花,但茶水浇花也要讲究方法,否则浇一盆死一盆。
家庭养花,80%的花适用酸性土,也就是经过发酵的土壤。
这些土壤具有发酵、腐熟的特质,如果贸然将茶水渣倒入花盆,茶水中的生物碱就会出来作怪。
本来,这些生物碱,对人体有兴奋、利尿、强心等作用,但却对盆花的生长极其不友好。
不但会破坏土壤,甚至阻碍植物对土壤中有机养分的吸收,而且长期堆积在盆土表面的茶叶,很难发酵腐烂,又给及时松土造成困难,长此以往会影响盆土透气,造成盆花缺氧。
其实,剩茶水浇花的正确打开方式应该是:令剩茶汤发酵,使生物碱分解,才能将其“余热”全面发挥。
比较简单的发酵方法是:将茶水放置一两天。使其变得微酸,便可使用、
如果得闲,条件允许。也可将残茶水、橘子皮。再加点食醋密封起来。发酵后倒掉渣渣。兑一定量的清水。每隔几天浇一次,效果更好、
另外。可以将剩茶水中的茶叶捞出,晾晒,积攒到一定数量,再添土发酵。可以用来改善土质。
有人说,茶叶满是宝,撇开它的保健功效、文化价值不谈,单从以废变宝来说,它也是个实用物。一片茶叶生于土壤,再回归土壤,也正应了那句——“落红不是无情物,化作春泥更护花。”
白茶,基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。萎凋是形成白茶品质的关键工序。因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。这十件事都是从白茶特性出发,既是白茶的功效,也是白茶的不同于其他茶类的地方。
一、无火气——明代田艺蘅《煮泉小品》中云:“茶者以火作者为次,生晒者为上,亦近自然,且断烟火气耳”,不炒不揉最接近自然气息的白茶不含火气,清凉可人;
二、情致足——白茶淡雅,汤色透亮香气清雅入喉甘润,从品性上让人喜欢;
三、降三高——白茶能含有人体所必需的活性酶,可以显著提高体内脂酶活性,促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌量,延缓萄葡粉的肠吸收,分解体内血液多余的糖分,促进血糖平衡,降血脂降血压效果突出,适宜三高人群饮用;
四、成分多——白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外,还白茶含丰富多种氨基酸,其性寒凉,具有退热祛暑解毒之功,清代名人周亮工在《闽小记》中载:白毫银针,产太姥山鸿雪洞,其性寒,功同犀角,是治麻疹之圣药;
五、抵药用——防暑、祛热、解毒、治牙痛,尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药,其退烧效果比抗生素更好;
六、宜品玩——白茶的外形漂亮,银针在水中满身披毫煞是可爱,牡丹舒展开来芽叶相衬欲语还休,既符合了潮流又别有趣味,饱受女性茶友的喜爱;
七、明双目——白茶中还含有丰富的维生素A原,它被人体吸收后,能迅速转化为维生素A,维生素A能合成视紫红质,能使眼睛在暗光下看东西更清楚,可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还有防辐射物质,对人体的造血机能有显著的保护作用,能减少电脑电视辐射的危害;
八、护肝脏——保肝护肝,解酒醒酒。白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏,加速乙醇(酒精)代谢产物乙醛迅速分解,变成无毒物质,降低对肝细胞的损害;
九、防暑热——“春应肝而养生,夏应心而养长,长夏应脾而变化,秋应肺而养收,冬应肾而养藏。” 夏,心属火,万物长至极,暑气盛。重在养心、戒躁戒嗔,要心柔意软、志性宽和。浊气宣泄,皮肤腠理宣通,顺应夏阳气在外的特点。宜饮陈年白茶、绿茶,铁观音,台湾高山茶,生普等;
十、耐存放——白茶“一年为茶、三年为药、七年为宝”,意为可长期陈放,并有很多好处。确切说白茶存放至五六年就算老白茶了。随着时间的陈放,白茶内含物的陈化转变得越来越醇厚,与陈香并存的依旧是那白茶特有的毫香。滋味香浓,汤色呈琥珀色,红亮透明。到达这个年份的白茶,防癌,抗癌,防暑,解毒,防过敏的功效更加明显,感冒初期,喝上几杯热腾腾的老白茶下去,会感觉轻松很多。
中秋将至,“半壁山房待明月,一盏清茗酬知音”,品茗赏月自是人间至美之一种。说到品茗,这世上大概再没有哪种食品或饮品,像茶这般“爱美”了!我们从茶事体验中,感受茶叶、茶器、茶席、环境、茶人等各种美……所以“茶道是关于美的学问。无美,则茶道荡然无存。”
很多人对于精美茶器爱不释手,所以喜欢上了喝茶;也有些人,是因为喜欢喝茶,又迷上了各种各样与茶相关的器物。茶器具有深厚的美感,也因此可发出无比丰富的外延,这就使得茶器富有审美价值。
美器佳茗
茶器,或称茶具,通常是指人们在饮茶的过程中所使用的各种器具。明代许次纾在《茶疏》中有云:“茶滋于水,水藉乎器,汤成于火。四者相须,缺一则废。”可见要获取一杯上好的香茗,需茶、水、火、器四者相配,此乃“烹茶之四要”。四者之中,唯有“茶器”,是人们为品茶所特制的有形之物,它集中表现了人们的创造力、制作工艺及审美情趣,值得人们细细把玩与赏鉴。
茶器是饮茶的盛器,它具备冲泡功能,有助于提高茶叶的色、香、味。深谙茶道的人都知道,品茗特别讲究“察色、嗅香、品味、观形”。好的茶器有助于品茗活动的审美,会给茶者带来赏心悦目的愉悦感。高雅精美的茶器本身就是一件艺术品,既具有实用性,能够冲泡茶叶,又富有艺术性,具有欣赏价值。
我国茶器(具)品种繁多,按茶艺冲泡要求来划分,分为煮水器、备茶器、泡茶器、盛茶器、涤洁器等;按照制作材料和产地不同,分为陶土茶具、瓷器茶具、漆器茶具、玻璃茶具、金属茶具和竹木茶具等六大类。茶器的产生和发展,如同酒具与餐具一样,经历了一个从无到有、从共用到专一、从粗糙到精致的过程,与当时社会的茶类演变与饮茶习惯密切相关。魏晋以后,茶器才慢慢独立出来,在中唐时期,专门的饮茶器具才真正出现。
茶器五要
“形而上者谓之道,形而下者谓之器”(《易经》),茶道是形而上与形而下的结合。茶叶与茶器皆为有形之物,悟道之不同途径,有如“指月之手”与“渡河之筏”。茶悟人生,器以载道,人、茶、器、道并存,方能相得益彰。嗜茶者,爱品茗,好茶道,也重茶器,体现了茶器载道与实用并重之意。
器之工
器之工,说的是制作严整,工艺完好,材质和制作满足茶器的要求。就茶壶而言,泡茶用的壶,一般是以砂为主,因为砂器具吸水性且不透光,外型较瓷器浑圆亲和,所以大致上砂壶比瓷壶受欢迎。至于茶壶的质地,主要是以胎骨坚、色泽润为佳。壶的精密度是指壶盖与壶身的紧密程度,密合度越高越好,否则茗香散漫。壶的出水效果与“流”的设计息息相关,以倾壶倒水而壶里滴水不存为最佳。
器之艺
器之艺,说的是要有一定的艺术性,设计、形态、颜色给人以美感。茶道是一种精神艺术活动,器具尤其讲究,不仅要好使好用,而且要有条有理,有美感。选配茶具,除了看它的使用性能外,茶具是否具有艺术性,制作的精细与否,是人们选择的另一个重要标准。
器之巧
器之巧,说的是茶器应该小巧精致,对于生活是一种装饰、一种雅致或者清新之美的存在。清代冒襄撰的《岕茶汇钞》中载:“茶壶以小为贵,每一客一壶,任独斟饮,方得茶趣。”比如广东潮州的功夫茶,茶器为小巧实用的“烹茶四宝”,即孟臣罐、若琛瓯、潮汕炉、玉书碨。孟臣罐是鹅蛋般大的宜兴紫砂茶壶;若琛瓯是小而薄的白瓷茶杯;潮汕炉是一种小型炭炉,供煮水用;玉书碨是扁圆形的陶制烧水壶。
器之善
器之善,是指茶器既重造型又重茶理,即结合书法、诗作、图案,使茶器精美可爱又具有内涵,可以引人赏玩。古往今来,大凡讲究品茗情趣的人,都注重品茶韵味,崇尚意境高雅,强调“壶添品茗情趣,茶增壶艺价值”,认为好茶好壶,犹似红花绿叶,相映生辉,对一个爱茶人来说,不仅要会选择好茶,还要会选配好茶具。
器之妙
器之妙,是说茶器的创意独特、恰当,契合茶道的体悟。一壶一盏,一杯一具,相互映衬,协调美妙。比如兔毫盏是建窑最具代表的产品,这种瓷器的釉面颜色绀黑如漆,温润晶莹,釉面上布满密集的筋脉状白褐色纹饰,犹如兔子身上的毫毛一样细,闪闪发光,故而得名。兔毫盏的真正魅力,在于它的独特釉斑,尤其是曜变。将它置于阳光下,那些曜变圈立刻闪烁起来,随着阳光强弱与观察角度的变化,它的光彩也在不断变化,五颜六色,犹如钻石般的绚丽,美不胜收。在阳光下注满清水,凝神静观,那一根根的兔毫顿时活了起来,小小的盏中变幻出森林、云海、大洋等种种图像。
壶里乾坤大,杯中日月长。文论家严羽借禅道喻诗道,说:“大抵禅道惟在妙悟,诗道亦在妙悟。”(《沧浪诗话·诗辨》)直觉与妙悟是东方文化思维的重要特征。其实茶、水、器、艺之中,处处也不离妙悟,这已经成为茶文化中不可缺少的组成部分。
我们对茶器的审美在不断进阶的过程中……
日本著名美学家柳宗悦在《工艺之道》一书中说,“对比美术则越是迫近理想就越美,而工艺则是越接近现实便越美。”古往今来,这世界上有数不清的不同功用,不同质地,不同类型的茶器被人创造出来,每一款都有独特的美感蕴藏其中。
爱茶如我们,就是在这样创造美和享受美的过程中,享受着我们当下的生活。
1、每天用"脑汁″工作,或常熬夜苦读的读书人----应该多喝茉莉花。
2、经常运动,或是从事体力劳动量较大工作的人----适合喝乌龙茶及红茶。
3、需要经常外出,或常受雾霾荼毒的人----可以多喝清茶。
4、整天坐着不动,平时也不做运动的人----就要喝绿茶、花茶。
5、烟酒不离手的人----多喝乌龙茶。
6、肉食性动物者,一天不吃肉就会感到精神晃忽的人----喝乌龙茶。
7、每次上厕所都觉得是一件苦差事,经常便秘的人----多喝蜂蜜茶。
8、胆固醇过高、血脂数高的人----乌龙茶、普洱茶。
9、每天和计算机"搏斗″的现代人----就真的要多喝茶,是茶都可以喔!
10、糖尿病患者----多喝绿茶。
11、早晨起床之后,特别是老年人----宜饮淡茶。
12、腹泻的时候----宜多饮茶,可快速给人体补充水分,比单纯喝水快多了。
13、吃太多油腻食物----宜隔一小时后喝茶。
14、吃太咸的食物后----宜尽快饮茶,利尿排盐。
15、从事声乐、演讲、授课的工作者----应该多饮茶润喉,保护声带。
16、肝脏病人----忌饮茶。
17、神经衰弱者----忌饮茶。
18、孕妇----忌饮浓茶。
19、妇女哺乳期----忌饮浓茶。
20、溃疡病患者----忌饮茶。
21、营养不良----忌多饮茶。
22、醉酒之后----忌饮浓茶。
23、贫血患者----忌饮茶。
24、尿结石患者----忌饮茶。
25、饭前饭后30分钟内----忌饮浓茶。
茶历史悠久,孕育了几千年的民族文化。关于茶的知识,你了解多少?要是连这些都不懂,别说你懂茶......
茶叶的起源与历史
文字记载表明,中国人在3000多年前已经开始栽培和利用茶树。茶树最早的原产地是云南的西双版纳。
中国的四大茶区
我国茶区分布辽阔,东起东经122度的台湾省东部海岸,西至东经95度的西藏自治区易贡,南自北纬18度的海南榆林,北到北纬37度的山东荣城,东西跨经度27度,南北跨纬度19度。共有21个省(市、区)、967个县、市生产茶叶。全国可分四大茶区:即江南茶区、华南茶区、西南茶区、江北茶区。
江南茶区:
名茶最多的茶区,绿茶的主产区,部分红茶和乌龙茶。
江南茶区位于长江中、下游南部,包括浙江、湖南、江西等省和皖南、苏南、鄂南等地,为中国茶叶主要产区,年产量大约占全国总产量的2/3。生产的茶类主要有绿茶、红茶、黑茶、花茶以及品质各异的特种名茶,诸如西湖龙井、天目青顶、黄山毛峰、洞庭碧螺春、君山银针、庐山云雾等。
华南茶区:
中国最南部的茶区,主产乌龙茶、红茶、绿茶等。
华南茶区位于我国南部,包括广东、广西、福建、台湾、海南等省(区),为中国最适宜茶树生长的地方。有乔木、小乔木、灌木等各类型的茶树品种,茶资源极为丰富,生产红茶、乌龙茶、花茶、白茶和六堡茶等。
西南茶区:
茶树的原产地,主要产黑茶(普洱茶)、绿茶、红茶等。
西南茶区位于我国西南部,包括云南、贵州、四川、重庆等省市以及西藏东南部,是中国最古老的茶区。茶树品种资源丰富,生产红茶、绿茶、沱茶、紧压茶和普洱茶等。
江北茶区:
四大茶区中最北的一个茶区,主要产绿茶。
江北茶区位于我国长江中、下游北岸,包括河南、陕西、甘肃、山东等省和皖北、苏北、鄂北等地。江北茶区主要盛产绿茶。
茶树与茶叶的分类
(1)茶树的分类:
按树的大小分三种:有乔木型、半乔木型和灌木型;
乔木型茶树树形高大,主干明显,分枝部位高。半乔木型茶树又称小乔木型茶树,树形没乔木型高大,但有明显的主干,分枝较低。灌木型茶树树形矮小,没明显主干,分枝较低也较多,发芽密,乃采摘。
按叶型大小分三类:大叶种、中叶种和小叶种;
按进化程度分三种:原始型、半原始型和进化型。
(2)茶叶的分类
基本茶类:绿茶(不发酵);白茶(轻微发酵)黄茶(轻微发酵)、乌龙茶(青茶,轻中度发酵)、红茶(完全发酵)、黑茶(完全发酵,后发酵)。
加工茶类:花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、茶饮料。
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +