茶垢越厚,越难清理,因此日常的清洁和定期清理同等重要。专家建议个人每次喝完茶后,即使茶具上没有留下明显的茶渍,也应认真清洗,以免积少成多。(1)茶垢沉积已久不好清洗,用加热过的米醋或用小苏打浸泡一昼夜,再用牙刷刷洗就可轻松清洗干净。需注意的是,如果使用的是紫砂壶,就不需这样清洗。紫砂壶本身有气孔,茶垢中的矿物质能够被这些气孔吸收,对壶能起到养护作用,也不会导致有害物质“跑”到茶水中被人体吸收。(2)茶杯、茶壶内放入一小勺桔子粉或桔子汁等果汁,装满清水后放置2-3小时,这样茶垢与茶具失去了粘合力,就容易除去。(3)茶壶或茶杯里加水,放入土豆皮,加热煮沸,冷却后冲洗,很容易就能清洗干净。(4)使用金属制的茶隔时,会因茶垢而变得乌黑,如用中型清洁剂也洗不掉的,可用醋浸泡,或用漂白剂浸泡后可轻易去垢。(5)在内侧涂上食用盐,特别是有茶垢的地方。然后用牙刷用力地刷洗茶杯,最后再用清水冲洗干净即可。专家特别提醒,清除茶垢时最好不要用钢丝球或清洁球等比较粗糙的清洗工具来刷洗,因为这些刷洗工具容易伤害茶具内壁的釉质,使之变得越来越薄,以后生成的茶垢会很容易渗入到茶具深层,极难彻底清除。个人宜采用软毛小刷子或牙刷、轻柔的清洁布等来清洗。
茶垢越厚,越难清理,因此日常的清洁和定期清理同等重要。专家建议个人每次喝完茶后,即使茶具上没有留下明显的茶渍,也应认真清洗,以免积少成多。
(1)茶垢沉积已久不好清洗,用加热过的米醋或用小苏打浸泡一昼夜,再用牙刷刷洗就可轻松清洗干净。需注意的是,如果使用的是紫砂壶,就不需这样清洗。紫砂壶本身有气孔,茶垢中的矿物质能够被这些气孔吸收,对壶能起到养护作用,也不会导致有害物质“跑”到茶水中被人体吸收。
(2)茶杯、茶壶内放入一小勺桔子粉或桔子汁等果汁,装满清水后放置2-3小时,这样茶垢与茶具失去了粘合力,就容易除去。
(3)茶壶或茶杯里加水,放入土豆皮,加热煮沸,冷却后冲洗,很容易就能清洗干净。
(4)使用金属制的茶隔时,会因茶垢而变得乌黑,如用中型清洁剂也洗不掉的,可用醋浸泡,或用漂白剂浸泡后可轻易去垢。
(5)在内侧涂上食用盐,特别是有茶垢的地方。然后用牙刷用力地刷洗茶杯,最后再用清水冲洗干净即可。
专家特别提醒,清除茶垢时最好不要用钢丝球或清洁球等比较粗糙的清洗工具来刷洗,因为这些刷洗工具容易伤害茶具内壁的釉质,使之变得越来越薄,以后生成的茶垢会很容易渗入到茶具深层,极难彻底清除。个人宜采用软毛小刷子或牙刷、轻柔的清洁布等来清洗。
在饮茶时,人们习惯性地在泡之前洗一下。大多数人认为,洗茶是洗“泥尘”或是洗“农残”,也有人认为,洗茶就是洗的一个心理作用,认为这样便可以把茶叶洗干净,可以放心地饮用。
不单单是普通茶人有这种认识,就在学术界亦有人把“洗茶”列为茶艺规范,在不少茶艺流程中把“洗茶”列成一道必经的环节。因“洗”有表示茶不够干净的意思,会给客人留下阴影,影响品茶的雅兴。
因此,现代茶艺中“洗茶”一词,则逐渐改称为了“润茶”、“醒茶”。而日常泡茶中,无太多忌讳,“润茶”、“醒茶”、“洗茶”混用,且口语上“洗茶”使用频率更多。
洗茶到底洗掉了什么?
1、洗尘?
目前的茶叶生产加工,对于稍具规模的加工厂而言,基本都符合清洁化生产的需求。即便对于规模相对小的农户或者作坊,茶叶生产过程也基本能做到不着地。
茶叶上的“尘”,主要是茶叶的茶毫和生产加工过程中形成的尘状微粒,并非泥土灰尘。
2、洗农残?
作为一种与绝大部分中国人日常生活息息相关的饮料,茶叶的安全问题也倍受关注。市面上正常流通的质量合格的茶叶,其各项指标,包括农残和重金属指标,自然也在国家标准规定的安全范围之内。即便茶叶中有微量农残,也是以脂溶性为主,泡出来的茶汤也是安全的。
茶叶一旦与热水接触,有些物质在短短的几秒钟之内便会大量内含物溶解于水,首先浸出的是带有爽味的维生素,带有鲜味的氨基酸和带有刺激味的生物碱。
如果我们洗茶的时间过长,那么倒掉的茶汤中就含有大量的维生素、氨基酸、生物碱等营养物质。
到底何为“洗茶”?
据考证,“洗茶”一词始于北宋,一直应用于泡茶饮用程式,至今约近700年历史。《中国茶叶大辞典》对“洗茶”解释:“洗茶即洗去了散茶表面杂质,且可诱发茶香、茶味。”
由此可见,洗茶主要有两个作用:
一是具有洗去茶表面尘粉的作用;
另一层意思则是使干燥的茶叶先受热吸水湿润,形成叶片舒展的萌动状态,便于滋味物质溶解,使茶叶香气物质更好地散发。
什么样的茶叶需要洗?
至于哪些茶需要洗哪些茶不需要洗,下面我们一起看看!
1、名优红茶、绿茶不需要洗
名优绿茶、红茶指的是品质较高、较细嫩的茶,这些茶相对于其他等级不高的茶来说,比较干净,且不耐泡。
细嫩的茶叶,其各种内质在水中浸出相对较快,洗茶损失了大量营养物质,影响茶叶滋味。因此名优绿茶以及细嫩的红茶,不建议洗茶。
2、大宗红、绿茶、乌龙茶只需要洗一遍
平时所喝的乌龙茶一般只需洗一遍就可以很干净,同时也能达到了醒茶的目的,再多洗一遍几遍的显得较浪费。
3、黑茶、普洱茶要多洗几遍
黑茶是紧压茶,相对其他茶来说比较紧实,所以黑茶一定要“洗”,这样才能充分唤醒茶叶,让茶叶舒展。此外为去掉一些灰尘杂质等,黑茶熟普也需要洗。
洗茶注意事项必须懂
洗茶时,水温不宜过高,可略低于泡茶温度。
洗茶的时间要掌握好,时间不宜过长,否则营养物质损失过多,滋味较差。
如非名优绿茶红茶、乌龙茶洗茶要立即出汤,而黑茶和普洱茶可以稍微闷一会儿,让茶叶彻底舒展开来再出汤。
是否需要洗茶,可根据茶叶叶片的老嫩、茶叶的形状和紧结度、茶叶的揉捻程度、发酵程度以及该茶类主体香气适宜发挥的温度等因素来综合来把握。
总之,洗不洗茶,没有一个特定的标准,也可以说是完全按照个人习惯。不过最后都是为了喝到好茶,不浪费好茶,所以最好还是要按照茶的特性来决定。
曾有嗜茶的老茶人拿出心爱的茶壶泡茶,还特地展示了一下乌黑油亮的茶垢,说这么厚的茶垢可值钱了。
心里翻江倒海,“这泡出来的怕不是茶汤,是细菌汤了。”茶垢容易滋生细菌,对人体健康极为不利。茶垢越厚,泡出的茶越健康或是香醇的说法纯属胡说八道!
勤于刷洗茶具,才能更健康地享受茶汤的清香。
泡茶前,怎么洗茶具?
用滚水住满整个茶壶,温热壶后,倒掉热水,闻一闻壶内有没有上次泡茶留下的茶味。如果是很久没用的壶,切忌一开始就用滚水烫,要先温水泡壶。
茶杯的清洗很简单,用滚水注满杯体,让水溢出杯面即可。
清洗玻璃茶具
玻璃茶具最好养了!注意不要留下划痕影响美观就好。
清洗白瓷茶具
白瓷经过高温煅烧,釉质致密,透气性差,传热快,所以用白瓷盖碗泡出来的是真正的茶味,不像紫砂壶对茶有“美化”作用。
好的白瓷茶具色泽洁白通透,有一点点脏东西都会很显眼。所以用白瓷茶具喝茶要非常注意清洁:
洗涤的时候用温水加入洗涤剂,洗后用海绵或软布擦拭,接着再用清水清洗一遍,最后再用软毛巾擦拭干净。遇到茶垢可以用醋浸泡后再清洗。
千万不要用粗糙的刷子去刷!那会损伤茶具的釉面,留下不可磨灭的刮痕。
清洗紫砂茶具
新壶在使用前可以先用滚水泡一下,多泡几次更好,再里外刷洗干净。
在养壶的过程中不要心急,不要用有细金刚砂颗粒的抛光布之类的材料去擦(紫砂:我这么温润有质感的一张脸就这么被擦坏了!毁容了!)。比较好的办法是用棉布擦拭。
清洗泡茶后的壶,首先去茶渣,再用热水清洗一次壶底。清洗后盖好壶盖,由壶外浇水,赶走壶内水气,可以收到养壶和清洗的双重效果。
对于茶垢沉积已久的茶杯,用牙膏反复擦拭便可消灭干净;而积有茶垢的茶壶,用米醋加热或者小苏打浸泡一天一夜后,在摇晃着反复冲洗也能很容易地除净。
有干干净净的茶具,喝起茶来更赏心悦目也更健康!
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