寿眉是白茶的一个品种,其不仅香气清纯,而且内质丰富,是一种很好的保健茶品。而且寿眉是存放的时间越久,其药用价值和品饮价值就越高,这也是人们更喜欢老寿眉的原因。不过也有些人是喜欢喝新寿眉的,那么当年的新寿眉怎么冲泡好喝呢?下面一起来了解看看。
当年的新寿眉怎么泡好喝?
1、推荐用盖碗泡法
想要当年的新寿眉冲泡得更好喝,那冲泡方法自然是要有讲究的,其中茶具上就有所选择,推荐用盖碗泡是更好的。那么当年新寿眉的口感肯定是要比老寿眉的口感要清淡些的,如果是喜欢更有滋味一些,可以在碗里多投一些寿眉。
有的茶友也知道新寿眉的特性,所以用盖碗冲泡时投茶量会偏少些,这主要是因为寿眉一般不会像铁观音、武夷岩茶那样标准称重、小泡包装,不容易掌握投茶量。随手抓一把新寿眉投入盖碗,由于其粗枝大叶,装在盖碗里十分松散,虽然投的茶量看起来和8~10g的岩茶差不多,但如果称重的话可能只有2~3克。
所以,用盖碗冲泡新寿眉,对于初次冲泡的茶友来说,可能会在投茶量上有疑惑。因为其目测的投茶量要比平时看起来多很多,才有足够的茶量泡出滋味。如果用110毫升容量的盖碗冲泡新寿眉,目测投茶量要占到盖碗的2/3甚至更多。
2、保留茶梗
想要当年的新寿眉冲泡得更好喝,还有一个特别之处就是保留茶梗,也就是说要明白茶梗的价值。那么寿眉有梗,那是正常的。茶梗中含有相当数量的香气物质,且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶,作为治污减运输营养物质的导管,茶梗的糖分含量也是比较多的。喝茶时保留足够数量的茶梗冲泡,不但能够提高茶汤的香气,提高新寿眉的耐泡度,还能提高甜度,冲淡新寿眉的青涩味,使茶更好喝。
3、无需洗茶和用对水温
想要当年的新寿眉冲泡得更好喝,在冲泡的过程中需要注意两点,一个是洗茶一个是水温。那么我们总说当年的新白茶不需要洗茶,当年的新寿眉也是如此。白茶制作只有萎凋和干燥两个工序,而我们的茶青从采摘到制作完成全程不落地,所以白茶成茶更干净,不需要洗茶。而对于水温,适合泡新寿眉的水温最好是90度左右的开水,甚至水温略低一些,只有85度的开水冲泡,同样能泡出清新甘甜的美好滋味。
4、无需久泡
想要当年的新寿眉冲泡得更好喝,还有一个问题就是关于久泡,那么我们要知道的是,新茶是不需要久泡的,即使是寿眉,也不需要。因此大家不要为了想滋味发挥得更充分,而去将新寿眉泡得太长时间。那么盖碗泡茶,一泡茶一般是连续冲泡,泡到口感变差之后倒掉叶底,换新茶再泡。
以上就是关于当面的新寿眉怎么泡好喝的详细介绍,相信对大家有所帮助。而这里再提醒各位茶友,当年刚生产的寿眉新茶,浸泡时间短,青草味重;浸泡时间长,不但青草味重,连涩味都较重。所以建议茶友如果买当年寿眉新茶,最好在家里陈放两三年变成老茶之后再煮着喝。
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港毛尖是条形黄茶的一种,产于湖南省岳阳市北港和岳阳县康王乡一带。在唐代就有记载,清代乾隆年间已有名气。其品质特征:外形芽壮叶肥,毫尖显露,呈金黄色,内质香气清高,汤色橙黄,滋味醇厚,叶底肥嫩黄似朵。如何判断北港毛尖茶的优劣呢?价格愈高的茶就是好茶吗?如果我们懂得如何分辨茶的好坏,就不会“以价取茶”了。这里告诉你选购北港毛尖茶的七大要点。
看色泽:北港毛尖首先表现在外的特点就是茶叶深墨绿色的色泽,而且有油润光泽、新鲜的感觉。如果色泽不匀,呈枯黄绿或带灰白的颜色,不能列为好茶。一种茶中若出现两种不同颜色的茶叶,则有低级茶混合高级茶出售之嫌,购买时应小心。
观外形:各种茶叶都有特定的外形特征。一般说新茶外形:条索明亮,大小、粗细、长短均匀者为上品;条索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者为下品。细实、芽头多、锋苗锐利的嫩度高;粗松、老叶多、叶肪隆起的嫩度低。扁形茶以平扁光滑者为好,粗、枯、短者为次;条形茶以条索紧细、圆直、匀齐者为好,粗糙、扭曲、短碎者为次;颗粒茶以圆满结实者为好,松散块者为次。
闻香气:闻香不仅是用鼻子轻轻地闻,还应该放在容器或捧在双手中靠近鼻子,连续正常吸气、吐气四到五次之后,紧接着用力吸气几次,茶底的香味就会出来了,如果能闻到很好的茶香味,就已经具备了好茶的条件。
沉重感:如果有两种外观、香气相近的茶,哪一种比较好呢?可用手掂掂看,有沉重感的是好茶,比较耐泡。
茶叶贮存:茶叶如果没有密封保存,包装条件不良,15天到一个月就已吸入空气中各种气味和湿气,怎么还算是好茶呢!手指捏一捏茶叶,可以判断新茶的干湿程度。新茶要耐贮存,必须要足干。受潮的茶叶含水量都较高,不仅会严重影响茶水的色、香、味、而且易发霉变质。判断新茶足不足干,可取一二片茶叶用大拇指和食指稍微用劲捏一捏,能捏成粉末的是足干的茶叶,可以买;若捏不成粉末状,说明茶叶已受潮,含水量较高,这种新茶容易变质,不宜购买。
品茶味:冲泡后,浅尝一下茶汤,入口后甘鲜,浓醇爽口,在口中留有甘味者最好;通常取少量样品冲泡观察,好的茶,汤色明澄,茶叶先若涩,后浓香甘醇,而且带有板栗香味。
喉韵:好茶喝过之后口齿留香,甘润的喉韵就从喉头舌底徐徐涌出,享受茶的美味,就在这里了。
中国茶文化博大精深,对于喝茶泡茶也有一些忌讳。
现代生活快节奏的下,我们可能很难严格按照礼仪来泡一杯茶,但了解相关知识还是很有必要的。
首先,我们应该了解一下泡茶的七个禁忌:
一、不知法:不知道茶的冲泡方法
每种茶都有各自的特点,当然冲泡方法也不尽相同。
比如我们常说的绿茶,绿茶比较常见的有西湖龙井和碧螺春,这类茶要用80℃~85℃的水来冲泡,不能用开水,否则口感不佳,茶水比例一般在1:50,现泡现饮。
还有乌龙茶,黑茶等,茶的种类不一样,泡茶方式就不一样,这样才能品到最佳口感的茶。
二、恶具:茶与茶具搭配不当
俗话说“老茶壶泡,嫩茶杯冲”,泡茶选对茶具,这样不仅茶泡出来有韵味,也能达到心情上的赏心悦目。
我们常说的西湖龙井一般用玻璃杯或者瓷杯冲泡,普洱茶可选用紫砂壶,盖碗等冲泡,一般绿茶多选用透色玻璃杯冲泡等。
三、主客不韵:主人和客人的素养、品味不够
中国茶文化自流传以来,多受到王公贵族的青睐,也形成了一种独特的茶文化,甚至可以和美学相挂钩,这也就形成了特有的泡茶文化。
泡茶时简单,自然,没有多余的动作,让茶客能够感受到简约的力量,却又被其中深深的文化韵味所吸引。
四、冠裳苛礼:为应酬而泡茶
茶是一种纯粹的东西,上面说了泡茶时应该让人感受到简约的力量。应酬式的泡茶或者其他有目的的饮茶,就失去了茶的格调。
五、荤肴杂味:喝茶时切忌混杂荤食之物
从文艺的角度看荤食之物与茶的格调格格不入,喝茶品茗是一种高雅的东西,与荤俗之物同食,格调全无。
六、忙冗:品茗时忙于他事,无心喝茶
喝茶需要静下心来慢慢品。
品茶如人生,一回苦,二回甘甜,需要我们静下心来慢慢品味,忙于他事,心没放在品茶上,那么意境全无,自然也就体会不到茶的个中韵味。
七、壁间案头多恶趣:茶室脏乱不堪
品茶是一项高雅的活动,高雅的活动需要配上高雅的氛围和空间。
现在的茶室,大部分格调都很高雅,努力营造出一种品茶的气氛,让人如入芝兰之室,立马找到品茶的感觉。脏乱不堪的茶室让人无心喝茶,更不用说品茶。
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