造成茶树冻害的主要因素
茶树冻害受多种因子的影响，多数研究者认为茶树冻害与低温及其持续时间，茶树品种以及茎叶上附生的微生物等因子密切相关。
1低温
研究证明,低温是冻害发生的最主要因子。气温低于0℃时乔木型或半乔木型的大叶种茶树会受冻，灌木型的中小叶种茶树在-10℃才会出现冻害。低温持续时间越长，茶树受冻愈重。
2品种
茶树抗冻能力因品种不同而异，日本对来自21个国家的茶树进行抗冻性研究表明：中国、日本朝鲜的茶树品种抗冻性强,而印度、斯里兰卡、缅甸等国的茶树品种抗冻性弱。我国研究者认为,我国北方的茶树品种抗冻能力较强，南方的茶树品种易受低温危害。
3微生物
研究发现，茶树的冻害与其茎叶上附生的微生物密切相关，茶树芽叶上的冰核活性细菌能诱发叶片冻害，加重茶树冻害的程度。此外，如茶树的树龄、树势、立地纬度、海拔高度、地形、地势、土壤条件、施肥水平、寒潮来势的缓急、降温时的风力、湿度及冻后解冻的天气条件等都是茶树冻害的因子。
茶树冻害防治
1重施基肥
低幼龄茶树抗寒能力相对较弱，越冬前要结合培土壅蔸，重施一次基肥。肥料以具有一定保温作用的土杂肥、猪牛粪、人粪尿等含有机质和磷、钾较多的农家肥作基肥，同时配施一定量的饼肥、过磷酸钙、硫酸钾肥。基肥不仅可起保温防冻、增强茶树抗冻能力的作用，还可为茶树来年生长奠定良好的基础。
2培土壅蔸
防止根颈部受冻，是低幼龄茶树防冻的关键措施。因此，在低幼龄茶树越冬前，应结合中耕除草，培土壅蔸，适当加厚树蔸处的土层，确保茶树关键部位不被冻伤。
3铺草防霜
在低幼龄茶树越冬之前，树间盖草（稻草、麦秆、其他干草等），厚度5cm左右，同时覆盖遮阳网、地膜等，可减少土壤热量散失，提高茶园地温，减轻冷霜对茶苗侵袭，进而增强茶树抗御霜冻的能力。
4喷水防冻
在灌溉设施较好的幼龄茶园，当气温降低到0℃左右将要出现冰冻时，可以通过喷灌系统向茶树喷水，通过喷水可以有效抑制茶树器官、组织和细胞内出现结冰，冻害也得到有效控制。但采用喷水防冻时应特别注意温度。
5熏烟防冻
若遇强寒潮袭击，也可抢在寒潮到来前，准备好杂草、稻草、秸秆、树枝、锯末、谷壳、草皮等易燃物，在茶园各个角落堆积烟熏堆，燃烧使之产生烟雾，形成“温室效应”，减少夜间茶园热量的辐射与散失，以有效减轻寒潮与霜冻对低幼龄茶树的危害。
受冻茶树补救措施
1积雪处理
降雪过程中，不要马上对幼龄茶树上的积雪进行清理。当气温回升，开始升温，再及时人工清理积雪，减轻化雪引起的低温对茶苗的伤害。
2及时修剪补苗
当气温回暖时，要及时对受冻害茶园进行检查，如果发现枝条受冻害，应该及时修剪，将受冻害的枝条全部剪除。受冻害较轻的，可以轻修剪；受冻较重，出现茶树枯枝死亡的，应及时补栽壮苗。
3浅耕追肥
冻害对茶树来说是一种创伤，势必损耗茶树体内储藏的养分，尤其幼龄茶树，容易失去蓬面功能叶，而幼龄茶园以培养树冠为主，因此必须及时追施速效氮肥。对于根系受冻茶树，可在新发枝上叶片成熟后进行根外追肥。
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熏烟法：借助烟幕能够在霜冻发生期防止土壤和茶树表面失去大量热量，起着“温室效应”。这是由于烟的遮蔽，夜间辐射减少；形成烟时的直接放热；水汽凝结于吸湿性烟粒上时释放出潜热。此法适用于山坞、洼地茶园防御晚霜。
屏障法：平流霜冻的生成原因是冷空气流放。所以屏障法是防止平流霜冻的主要措施。可设置防风林、防风墙、风障等，其作用是减低风速、提高气温、减少土壤水分蒸发，也提高了土温。
覆盖法：在高山西北向易被寒风侵袭受冻的茶园，可用稻草、杂草、塑料薄膜覆盖篷面。它可防止干寒风直接侵袭枝叶所造成的过度蒸腾而引起的枯梢和沙暴对叶片的直接危害。覆盖时既要注意覆盖物不被大风吹走，又要防止过厚造成枝叶捂干，以盖而不严为准。解冻时，还可减少叶片水分过量蒸发，尤其是对干风的防护作用更大。开春后务必适时掀开覆盖物，并就地堆制沤肥，加以利用。 包草法：包草仅包在西北面，有的采用包草和插松枝混合束篷的办法，是用松毛枝插在茶篷西北面，外边再围稻草或茅草。此法可用于靠西北面边行茶树，到次年春季解篷时，老叶乌润、茶芽整齐粗壮。但应根据气候条件掌握束篷和解篷的时间，过早还会受冻，过迟老叶脱落，茶芽弯曲。
日照推广茶树防冻技术 积极预防冬季茶树冻害
冬季到来，做好茶树越冬防护工作是保证茶产业发展的一项重要任务。11月6日，日照市召开茶树越冬管理流动现场会，着力推广茶树防冻技术，积极预防冬季茶树冻害的发生。
现场会期间，与会人员先后到东港区南湖镇、岚山区后村镇和巨峰镇部分茶树越冬防护现场观摩，认真听取有关专家讲解茶树越冬防护技术意见，学习交流茶树越冬防护工作的先进经验和好的做法。
据了解，日照市种茶42年来，共经历了7次较严重的冻害，根据每次冻害情况来看，凡采取越冬防护措施的茶园，冻害普遍较轻。因此，重视茶树冻害的发生，并采取相应的预防和补救措施是茶树越冬防护工作的首要内容。
市果茶站站长、高级农艺师辛崇恒说，这次会议主要是动员广大茶农提高对茶树越冬防护重要性的认识，采取切实有效的措施，把今年的茶树越冬管理工作做好。茶树生产环节很多， 时间性要求比较强，茶树越冬管理工作，一般要从立冬前后就要进行，到大雪以前全部完成。
市农业局专家介绍，在茶叶生产上，预防冻害的措施主要从提高茶树自身的抗寒能力和改善不利的环境条件两方面入手。
一是在立冬前后浇好越冬水；第二在茶园行间要进行覆草；第三要打好封园药，对茶园普遍打一遍玻美0.5度的石硫合剂；第四要对新建幼龄茶园和无性系幼龄茶园必须采取拱棚越冬防护。另外，也可以发展春棚和大棚茶来提高茶叶冬季的收入，保证茶叶安全越冬。
茶树冻害一罝是影哬山东汆树安全生产的直要问题。据统计，自1966年开始引种至今，山东茶树经历了 10次大的冻害；小的冻害每年都有不同程度的发生。并且随着气候的反常，最近几年发生频率增大，冻害程度增强。今年的茶树冻害就极为严重，冻害面积达80%。以上，冻害程度严重者为3级， 造成减产60%以上。围绕茶树冻害的原因和解决办法一直是山东茶叶科技工作者研究的问题，并且取得了 一定的进展。
茶树发生冻害是茶树不能适应外界环境的结果。造成山东茶树冻害的原因很多，既有茶树自身的原因，又有外界因素的影响。但在所有因素中以气候因素最为关键，山东的气候特点主要表现在低温、干旱、多风。低温是茶树受冻的前提条件，干旱则直接影响茶树的受冻程度，多风既降低温度又对干旱程度具有直接影响。航个因素相互效、相互作用，影响着茶树的冻害。
一、茶树冻害原因
1.低温与冻害
茶树性喜温暖，低温正是造成茶树冻害的最根本原因。由于山东至今未选育出适应本地气候特点的茶树品系或品种，所种茶树品种均引自南方主茶区，幼龄茶树仍保持其基本特性，抗寒能力较差。即便是成龄茶树，虽经过长时间的适应，抗寒能力得到锻炼提高，但耐低温能力仍然有限。目前国内茶树品种短时耐受温度不低于-10℃，气温如低于几乎所有茶树品种都将受到冻害。根据相关气象资料，山东省曰最低气温-10℃的低温天气，以鲁北、鲁中山区北部和半岛的内陆地区最多，年平均在12~20天之间；沿海地区和鲁南地区的低温日数一般在1~6天。山东主茶区冬季最低气温均在有的年份最低气温达到-15℃。因此，在山东茶区自然条件下，茶树受冻是必然的。
1.水分与冻害
茶树不但喜温，更喜水。茶树一生对水分要求很髙，年需水量大约需要1000mm。山东作为种茶次适宜区，全年降水量
平均在600-750mm水分相当缺乏。山东降水年内也不平衡， 从冬至夏降水迅速增多，从夏至冬降水又急剧减少。其中夏季（6~8月）降水最多，占全年的63.2％，汛期〈6~9月〉占全年的72.8％ ；秋季（9~11月）和春季（3~5月）降水较少，分别占全年的184％和14.39％；冬季（12月至来年2月）降水最少，只占全年的4.1％。这表明山东的降水主要集中于汛期， 冬季降水严重不足，因此山东茶树在冬季缺水比较严重。
茶树体内缺水如果得不，及时供应，一切代谢活动将受到影响，抗逆性也将显着降低；尤其是可溶性糖的分解将受到影响。可溶性糖是当茶树遇到低温时，茶树为防止伤害而产生的主要保护性物质，可溶性糖减少将使茶树易受冻害。
3.风与冻害
在山东冬季，受大陆性季风气候的影响，北方冷空气频繁南下，经常出现偏北风。整个冬季平均风速在4级以上，短时阵风6~7级亦很普遍。
风与温度关系密切，大风过后必然降温；风速越大降温幅度越大。大风还将加快土壤水分蒸发，加速茶树体内水分蒸腾；使田间土壤含水量降低，空气相对湿度减小，致使茶树失水严重。
除了上述气象因素外，茶树品种差异、树势强弱、周围生长环境（地形地势、土壤状况）、管理措施等都会对茶树的冻害程度起到一定影响。因此，为保证茶树安全越冬，需要综合考虑以上诸因素。采取防护措施要全面，不能单纯考虑单个因素，要尽可能考虑多个方面。
二、茶树安全越冬关键技术
山东在引茶、种茶、护茶的过程中，研究并总结了很多现实可行并有成效的茶树越冬防护模式。这些防护模式各有利弊，最终出发点都是围绕茶树冻害形成原因制定相应措施， 并最大限度降低这些不利因素所产生的影响，从而保证茶树安全越冬。主要出发点为3个方面：提高温度、补充水份、降低风速。
1.提高温度
提高茶树生长温度方式有很多，主要有各式拱棚、行间铺草或铺膜等，其中以拱棚效果最好。
（1）拱棚
从幼龄到成龄茶树都可用拱棚防护，拱棚具有增温、保湿、防风的多重功能，可以说考虑了引起茶树冻害的3个方面，防护效果较理想。缺点是前期投人资金较大、费时费工； 但与其产生经济效益相比还是非常划算。拱棚分小、中、大拱棚〖按薄膜及弓子大小不等划分〉，以大拱棚效果最好， 小拱棚最差。薄膜要选用质量较好的无滴薄膜，不要用地膜。
曰常管理上要注意大风，防止把膜刮破，一旦发现问题要及时补救，否则后果严重。例如在2011年2月的调查中， 发现在日照市东港区南湖镇王家官庄村西北，其中约有50 亩新建茶园采取了稻草帘加地膜拱棚方式，由于地膜薄，冬季风大膜破，茶树失水严重，造成干冻。
〔2 〉行间铺草或铺膜
茶树行间铺草或铺膜能够提高土壤墒情，对茶树根下部具有保护作用。茶园冬季铺膜，可提高5cm地温2~3℃，而且能减少茶园土壤水分的蒸发，减轻茶树冻害。缺点是对茶树地上部没有显着影响，遇到冬季干旱风大，茶树根上部失水严重，茶树仍将受冻。同样在今年的防护调查中发现，在日照御海湾生态观光茶园中有几块茶园冻害较重。日照市御海湾生态茶园紧靠大海，空气湿度较大。茶园北面及茶园周边都设有防护林，茶树行间铺黑地膜；但即使这样，茶树冻害依然较重，茶树平均冻害在以上。
2.补充水分
在山东茶区冬季干旱严重，茶树要想安全越冬，就必须在“立冬”至“小雪”期间普浇一遍越冬水。通过浇越冬水， 既可以满足茶树冬季生长对水分的需要，又可以提高地温， 增强茶树抗寒能力。生产实践证明，“浇足越冬水，能抗七分灾”。
在冬季持续干旱的特殊年份，当茶树出现生理干旱，应该适时给茶树补充水分。并根据气候条件变化控制浇水量， 浇水量过大也会加重冻害。如2011年1月，在持续干旱的情况下，日照林苑茶园茶树出现了生理干旱，部分茶园进行了大水浇灌，冻害程度达到5级，而未浇水的茶园冻害程度仅达3级。
3.降低风速
在山东冬季，多风是普遍气候现象。多风会加重冻害程度，因此降低风速至关重要，在茶园周围设立防护林网和搭风障是降低风速的好办法。
（1）防护林网
山东茶区成功的防护林网模式是由主林带和副林带组成的生态林网。主林带设在山脊、风口处和茶园西侧、北侧， 种植乔木与灌木4-6行，一般由2行黑松+3行侧柏组成；副林带是主林带防护效果的补充，一般设在路边、渠道旁、地埂上，种植乔木、灌木1~2行，副林带一般由黑松、侧柏或蜀桧组成。防护林网能在林带髙度的10~15倍内降低风速、增加空气湿度、调控空气温度，对茶树生长及越冬具有良好的效果。
防护林的防护效果是动态的，不是一成不变的。应根据防护林树种、树龄、防护效果进行宏观调控，才能达到理想的防护效果。如山东浮来青茶场在1995年前，茶园防护林达到理想效果。但随着防护林的过度长髙，减少了茶树的光照，造成冬季阴冷，反而导致茶树冻害加重。搭风障搭风障能够挡风保温、减少水分蒸发，明显减轻茶树冻害。2010年，日照市东港区涛雒镇下元村茶园，对1龄茶园半培土隔行设玉米桔风障，结果有风障的茶行茶树冻害只有1级，没有风障的茶行，茶树冻害达3级。
总之在山东茶区，茶树产生冻害有其必然原因。要想从根本上降低冻害，首先在思想上要有清醒的认识。在冬季，茶树必须要进行防护，不应报有任何侥幸心理。
其次在行动上要措施得力。要综合考虑引起茶树冻害的原因并制定相应的防护措施，提前做好防护的各项准备工作，因地制宜、因树而异对茶树采取相应的防护模式。
最后日常管理要跟上。茶树施肥、浇水、采摘、封园等日常管理要科学规范。茶树防护不要一劳永逸，要随时注意天气变化；尤其是大风、大雪、冰雹等强对流天气，发现问题要及时补救。
茶叶被称誉为21世纪的健康饮料，是一种天然保健饮品。然而由于病虫的危害，对提高茶叶经济效益造成了一定的负面影响。据《中国农业大百科全书》记载，我国茶园中发生在茶树上的病害有100余种，其中较常见、发生普遍的茶树病害有30多种。茶树病害根据其发生的部位不同，可分为叶部病害、茎部病害、根部病害等。叶部病害已有记载的近40种，芽叶病害主要有：茶饼病，在西南茶区的高山茶园发生较重；茶白星病和茶圆赤星病，以华东、西南诸省的高山茶园，低温高湿条件下受害严重；茶芽枯病是浙江、湖南等省常见重要病害之一。
成叶、老叶病害以茶云纹叶枯病、茶轮斑病、茶炭疽病、茶褐色叶斑病、茶煤病、茶赤叶斑病等为主，在中国各茶区都常有发生。病叶易脱落，致使树势衰退。茎部病害已发现有30种左右，各茶区普遍发生的主要种类有茶枝梢黑点病、茶胴枯病、茶灰色膏药病、茶枝黑痣病和茶树苔藓和地衣。西南茶区还有茶枝癌病。华南和安徽、湖南等地有茶红锈藻病、茶黑腐病和茶线腐病。根部病害已有记载的有30种以上，主要种类有茶苗根结线虫病、茶苗白绢病、茶根腐病，常致全株枯死。目前，对茶叶生产影响较大的主要有茶芽枯病、茶云纹叶枯病、茶轮斑病、茶炭疽病、茶饼病、茶煤病、茶枝梢黑点病、茶藻斑病等病害。
20世纪90年代以来，生态农业、持续农业、有机农业、绿色农业及环境保护问题受到人们的高度重视。当今，生物防治发展迅速，以生态学为基础的生物防治，有效控制了作物病虫害的发生，避免了长期直接使用化学农药而导致的一系列环境、能源等方面问题。目前，化学农药防治仍是治理作物病虫害的主要途径，但由于化学药剂长期使用后，会带来杀伤天敌、破坏生态环境、引起病菌抗性增强、还会造成农药残留、环境污染等一系列问题，严重威胁到人类的健康。为了避免化学农药长期使用带来的问题，研究开发无毒、无污染、与环境相容性好的生物农药来防治茶树病虫害势在必行。
随着近年来普洱茶价格的不断攀升，州内一些茶农也逐渐意识到，要加强茶树的管理，以便提高茶产量，增加收入。然而，笔者与一些茶农近距离接触、交谈中发现，许多茶农并不知道如何加强管理去增加产量、提高收入。鉴于此，笔者提出以下几点浅见，供茶农参考。
首先，要采取传统的管理办法，即一年的“三锄两砍一深翻”不能少。虽然这种管理工序繁琐一些，但这些都是老祖宗几百上千年总结传承下来的工作流程，别的办法替代不了。根据一年中不同季节、月份对茶树加以不同的管理，使茶树在养分充足，减少杂草争肥、争水的环境中生长，有利于茶树生长，增加产量。
其次，采取现代的园艺技术进行适时、适度的修剪。一些茶山的茶树如果任其生长，枝条随意延伸会导致产量低，且有些茶树长得太高不便采摘。根据茶树在乔木林中生长的习性，皆是奋力朝上生长，致使茶树茶枝稀疏，缺少枝条，茶的产量自然就不高。长枝条去顶后，枝干上可以生出许多小的嫩枝，等小枝条长出80—90厘米以后，再去小枝条的顶，让它发出更多的枝条，如此循环修剪三五年以后，树冠逐渐扩展茂盛，即可增加产量也便于采摘。
第三，采摘的方法要科学合理。随着这几年茶价一路上扬，在利益的趋动下，茶农普遍只顾眼前利益，对茶树施行过度采摘，当年发出多少就摘多少，一片新叶都不留，此法会严重损伤茶树的生长。
应提倡每枝留1—2片当年的新叶，由新叶吸收太阳光进行光合作用，因老叶、残叶、败叶的光合作用能力差，达不到促进茶树生长的目的，就更谈不上稳产、高产了。
为此，提醒广大茶农：对当年的春茶要有的放矢地进行采摘，因为茶农还有二水茶、三水茶、秋茶（又称谷花茶）的三道采茶机会。如此采用合理的采摘方法，既可保证当年的产量提高，也可为来年以致长久的稳产、高产奠定良好的基础。
茶树嫁接技术在我县茶叶良种场引进试验已经三年，嫁接成活率均在85％以上；7月份嫁接，当年新梢生长高度达到50公分以上，起到了很好的老茶园更换良种的作用。
嫁接技术：
一、准备工作：1、备好锋利的嫁接刀：2、准备好草帘、木桩、铅丝等遮荫用物；3、落实好良种接穗；4、学习掌握好嫁接技术。
二、嫁接时间：7月中旬至8月上旬。
三、嫁接方法：1、在原茶树离基部2--3cm处平整剪去上部枝条，选择5-6根饱满枝条作砧木，采用劈接法或切接法，（劈）切接深度2-2.5cm以上，每丛茶树接5-6根。2、接穗要选用茶树优良品种当年抽生的半木质化枝条，每根接穗长4-6cm，削成斜楔形，削面必须平整，每个接穗要有二个饱满的腋芽和二片健壮叶片，下叶留1／4，上叶留半叶，接穗削好后，即把它插入己切好的砧木中，插入时必须使切口一边的形成层对齐，并插紧。3、培土代绑：（在嫁接之前先把泥土浇湿），小心地培上潮湿细泥土，并压紧压实，注意砧木与接穗不能移位：然后培土至上部叶柄基部，留出上部叶和腋芽，然后洒水，并马上用草帘遮荫。1、接后管理：主要工作是根据天气情况及时洒水保湿，约10--15天后即会发芽，做好除野芽，治虫，除草工作。
技术关键：1、砧木切口与接穗削口必须在2cm以上，以保证有足够的接触面积：切口与削口必须平三整，故接刀必须锋利，手法必须熟练。2、培土必须是潮湿的细泥土，以利保湿，在培土时绝不能让砧木与接穗移位，在接位处焙土时必须小心，并用手适当压实。3、接后必须遮荫保湿，并及时洒水保湿。
适宜嫁接的茶园条件：1、茶园附近需要有充足水源。2，茶园土壤最好是黄泥土或细沙土。
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