现在市面上最多的安化黑茶就是茯砖茶了,根据安化一两百家的黑茶生产企业,那么流通在市场上的茯砖茶估计至少在一千种以上。茯砖黑茶因为长有金花,所以茶友们都会适当储存一些茯砖黑茶,不管是用来品饮,还是收藏馈赠。那么现在市场上这么多品种的茯砖茶应该怎么去选择呢,这里给大家提供一些建议。
首先建议大家买新茶,当然骨灰级的玩家除外。为什么建议买新茶,因为三年之内的新茶性价比较高,茶品质的好坏也更加容易鉴别。传统的安化黑茶茯砖茶分为手筑茯茶与机压茯砖,规格一般为1kg,简单朴素包装,这里建议大家入手手筑茯茶。从外形来看,手筑茯茶需砖面平整,可见到清晰的茶叶叶片,边角圆滑,牛皮纸与茶砖分离,压制较松,以茶针根据压制纹路能简单撬开为好。
茶砖表面颜色相对较浅,有无青叶没有关系。撬开茶砖,需看到明显的金花,均匀分布在整个茶砖内。金花灿烂饱满,也无需太密,纯正的安化本地黑茶金花就不是狠多,但是不能有白霉或黑莓。茶砖边角地方金花较少没有关系,只需茶砖里面的金花长势较好即可。
冲泡茯砖茶时,汤色以橙黄通透为好,汤色浑浊就差一些。新茶入口微涩,带炒青味均属正常,但是不能有其他异味。三泡以后,茶味醇厚,香气浓郁,汤色愈加透亮。15泡以后,茶味变淡,叶底看上去肥厚油腻,用镊子夹出来后可看到清晰完整的叶片。
结语:茯砖茶作为常见的黑茶品种,掌握一定的技巧加以甄别是非常有必要的。
茯砖、黑砖、花砖都属于安化黑茶紧压茶中的砖茶类,都经过后发酵过程,但它们又各有特点,本节从四个方面来讲解它们的区别。茯砖茶、黑砖茶、花砖茶的区别
一、原料不同
黑砖、花砖原料要求高于茯砖;而黑砖与花砖相比,花砖的原料品质稍优于黑砖。
茯砖茶:茯砖分“特制茯砖”(简称特茯)和“普通茯砖”(简称普茯)两种,特制茯砖全部采用三级黑毛茶原料,考虑到春、夏茶和地区品质差异拼配部分四级黑毛茶。普通茯砖原料以四级黑毛茶为主,拼配部分三级黑毛茶。
黑砖茶:黑砖茶原料过去分“洒面茶”和“包心茶”两种。洒面茶为二级或三级黑毛茶,“包心”为三、四级黑毛茶。1968年以后不再分洒面、包心,改为混合压制。
花砖茶:花砖是由花卷(千两茶)改型而来。以三级黑毛茶为主要原料,拼入部分二级黑毛茶。
二、加工方法不同
茯砖茶:因为茯砖特有的“发花”工序,要求砖体松紧适度,便于有益微生物的繁殖,压制时压力较小,烘干不要求快,整个烘期比黑、花砖长一倍以上。在烘房发花期约为15天左右,干燥期5天左右。茯砖茶在一定的温度和湿度条件下,“冠突散囊菌”得以快速生长,形成金黄色的孢子囊,俗称“金花”。
黑砖茶和花砖茶的压制工艺相同:先将毛茶进行筛分、除杂,进行原料拼配。再经过称茶、蒸茶、机压、冷却、退砖、验砖、烘干、包装等工序。其中进烘房烘干时间约10天左右,逐渐升温,出烘时温度可达摄氏70度。花砖茶四边压印斜条花纹。
三、品质要求不同
特制茯砖要求外形黄褐色,砖稍松,砖内“金花”茂盛,色金黄,颗粒大;香气纯正,有“菌花”香;滋味醇和,有“菌花”味;汤色红黄尚明;叶底黑褐尚匀。普通茯砖较特制茯砖要求稍低。陈年茯砖茶要求菌花香浓郁。
黑砖茶要求砖面均匀,外形色泽黑褐,香气纯正,可稍有松烟香;滋味纯厚微涩,汤色红黄微暗,叶底暗褐。
花砖茶要求砖面一致,色泽黑褐,香气纯正,有松烟香;滋味浓厚纯和;汤色红黄,叶底暗褐尚匀。
四、销售地区不同
茯砖茶主销新疆、青海、甘肃等省区,其主要消费对象为维吾尔族、回族、汉族等农牧民。
黑砖茶主销内蒙古自治区呼和浩特、包头,陕西长安、泾阳,甘肃兰州,新疆乌鲁木齐、伊犁等地,其主要消费对象是城郊农民和蒙古族、哈萨克族牧民。
花砖茶主销宁夏银川、固然,甘肃兰州、庆阳、平凉、陇西,陕西长安、宝鸡,山西太原、运城、临汾等地区,主要消费对象为一般城镇居民、农民、回族牧民。
市面上的茶叶多种多样,品质也高低不一。因此,购买茶叶的时候要仔细分辨,确保买到品质好的茶叶。那么,怎么辨别莓茶的好坏呢?下面我们来了解看看。
莓茶好坏辨别方法
(1)干茶叶的味道:好的莓茶,有股自然的清香味,类似于青草在太阳晒过后的香味,劣质的则有股霉味,是因为保管不好起了反霉。
(2)看茶叶的颜色:好的莓茶,野生的颜色是青色接近黑色,叶片和茶梗上有白色的蛋白酶,半野生的颜色略白一点,但也不是非常白,有些无良厂家为了追求漂亮和白度,在茅岩莓茶里添加石膏粉或其它化学成份,看起来是漂亮了,但喝起来对人体弊大于利。
(3)品味道:好的莓茶,初入口略苦,继续喝,就回甜无穷,满口生津,喝完以后再喝白开水都是甜的,真正是回甜如蜜。劣质的喝起来回甜不明显,有些甚至有涩味;
(4)看汤色:入水后,好的莓茶汤色为澄黄,如果焖盖以后,有些会呈土红色,但是可以看到汤里面杂质很少(会有少许黑色粉末状物体;是茶叶在炒制时候大叶片嫩的炒糊了的粹末,是正常现象不用担心)。许多白点点漂浮在上面,当然入水后会有少许蛋白酶溶解于水中,但是如果太多白点点在水里漂浮,就属于不正常现象了。
莓茶的饮用方法
一、用保温杯冲泡,效果更佳。
二、用200~300毫升开水冲泡,每次2~4包,10分钟后再饮用。
三、每天2~3次。
四、可反复冲泡3次,喝完再续水。
注意问题:无需洗茶,黄酮首次融水溢出率为70%,第一泡才是精华。
本次内容就介绍搭到这里。莓茶药用价值高,可以经常饮用保健身体。当然,喝莓茶也要适量,每日饮茶的用量需控制在一定范围内,那样喝茶才能保健养生。
《茶叶的辨别:怎么鉴别茯砖茶的好坏》一文由茶经网(cy316.com)茶叶常识栏目提供,我们力求提供优质的2022茶叶常识,以及准备大量关于茶叶常识的专题,如:怎么辨别茶叶的好坏
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