在河姆渡出土了整罐子的樟科树叶片，这个是一整罐子的叶片，这个是分离出来单张的叶片。
这个叶片跟我们现在的樟脑丸不太一样，但它是樟科树，这个树的树叶可以拿来煮或者喝的话，或者烧的话，可以驱赶蚊蝇，消毒杀菌止疟，比如吃得不好的话。河姆渡也好，跨湖桥也好，都是滨水环境，都是在海边。现在为什么保存下来了？后来他们被海水淹没了。在南方这种植物的遗存是很难保持的，但是很难得在河姆渡、跨湖桥以及后来田螺山，完整保存那么多植物性的材料。它对我们认识中国史前文明以及中国文明之多中心起源发展的过程是一个很重要的作用。cy316.coM
另外一个是关于人工传播花粉的研究。在河姆渡这个地方的土壤里面，说花粉，不一定是花粉，这个里面的是孢子粉，在出土的樟科树叶片的地方。因为这个地方的孢子粉含量非常低，证明这个树不在这个地方。表明什么？表明这个樟科树的叶子是从其他地方采集过来的，如果是人工采集并且储存的话，证明这是一种有目的的利用。我想因为他们这几个遗址都在萧绍平原，整个离的都不远。所以整个环境，比如背山临水、水网环境，都是很一致的，都已经驯化了猪，虽然有很多采集和狩猎的果实，但是同时又有了这样一些人工的驯化和培养的痕迹，无论是牲畜、家畜还是植物也好。所以我想在这样一个整体的进程当中，当然新考古学研究，还包括整个环境。
之前我们说“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”这句话是清代的学者加上去的，但是神农作为我们的人文始祖，确实对于整个农耕文明的发展产生了巨大作用。因为在传说时代，大家会把代表人物，就像我们现在的形象代言人一样，我们会把这样一些成果，寄放在一个典型英雄人物的身上，神农就承担了这样一个功能或者职责。
神农尝百草，也是民间学者攻击的一条。他们说汉代的《神农本草经》里面没有这句话，我们知道我们的典籍是各式各样的“不存在”，战乱、失火，典籍就没有了。陆羽在公元760年左右写《茶经》的时候，“茶之为饮，发乎神农氏。”虽然我们没有说汉代的《神农本草经》的记载，但是从历史发展下来，结合现在考古学的证据，确实我们的传说跟当时的不同区域的文化发展是一致的。就像季羡林先生说的，“随着考古学的发现，研究越来越深入。我们的历史会变得越来越长，随着考古学的不断进步，我估计将来考古发现不但有夏、有禹，一定还会有更古的尧、舜，还要往上发展”。考古学会把我们的文明史往前推。
cy316.com扩展阅读
上世纪末、本世纪初，在萧山跨湖桥遗址出土了一颗茶籽，它是跟橡籽一起，橡籽是可以当粮食吃的，是夹杂在一框橡籽里面出现的，所以肯定有人类活动的介入。但是我们不能多说什么，我认为这个是一个孤证。但是至少茶叶进入了人类的视野，至少是混在可食用植物的里面。我想对茶的利用不是一个孤立的过程，尤其是史前材料比较的匮乏。
再一个是在浙东萧绍平原，在余姚河姆渡遗址发现了大把樟科树叶片的遗存，在中医药的过程当中。跨湖桥除了发现茶籽以外，还发现了一个罐子，罐子里面整齐码放了几十根树枝，这个是鉴别不出来了，很可能是我们中药的开始。所以，茶的利用一般来说都是从药用和食用开始的。考古发现，在浙江萧绍平原几个遗址的发现，正好印证了我们这样的说法。因为有一些说法我们有时候是缺乏的，我们只有零星的材料，现在史前考古的材料来证明这样一个过程。
2004年、2011年分别在浙江余姚田螺山发掘了很大的一个遗址，其中发现了几丛树根遗址，经过国内外多学科的研究鉴定，认定是茶树根。由于种植的环境，土是熟土、翻动过的，不是种子落地生出来的没有翻动的土，所以是熟土。我参加了他们的两次研讨会，后来又参加了他们的成果鉴定会，最后鉴定它是距今6000多年前，人工种植茶树根的遗存。我们在此之前，一般讲神农尝百草（距今4000到5000年），这个遗址距今6000年，比神农尝百草的时间还要久远。
跨湖桥这个“中药釜”我们打了引号，它出土的时候是这个样子的，罐子是破的。
然后罐子这个里面拿出来的整齐码放的树枝，一般认为很可能是我们祖先造中药起源的物证。这个是8000年前的跨湖桥遗址。我当时看考古报告，在萧山跨湖桥遗址出现了寄生虫，当人驯化了猪之后，又出现家养的猪之后，这是人畜共有的寄生虫。那么随着之前可能跟我们的食物结构有关，我们就是从自然界采集、狩猎、捕鱼这样的一个结构，在驯化定居之后，各式各样的问题就出现了。所以出现了那样的寄生虫之后，我想我们就可以理解了，跨湖桥的中药罐的作用了。
这是田螺山遗址发现的茶树根遗存。
大家看这张图分两排排列的，这个茶树根是有明显的人工干预的痕迹。又分布在房屋基址的周围，而且不光是一处，发现了三处，我们都是通过一定的鉴定，最主要的是通过基因鉴定。但是很可惜，科学家说这个根部的基因很少，在水里浸泡了几千年之后，这些组织都已经不存在的。因为基因是活性的东西，是蛋白质组成的，这么多年已经不存在了。如果做了NDA鉴定是最简单的，但是它已经不存在了，所以我们通过其他的物质鉴定。茶树含量最高的，就是我们说的茶氨酸，在其他的包括茶花的树里面含量都非常低，可能只有十几个单位。但是在茶树有1000多个单位，甚至接近2000个单位的区别。根据各种植物学的分科，鉴定它是山茶科茶属的植物，还有种种环境的分布，得出这么一个判断。
所以我们说茶树，在距今6000年的浙江余姚的田螺山遗址里面，出土了人工种植的茶树叶的遗址，表明我们那个时候便开始利用了，可能是药用和食用兼有，但是可能药用是更多的，因为在这种植物环境、动植物环境非常丰富的环境里面，做食物的可能性相对小。因为食物无非就是单纯的饮用，做药用的可能性大，结合当时的中药起源性的状况。
中国人最早发现茶。
中国人最早开始采摘和制作茶叶，最早开始饮茶，并将饮茶之风传遍全世界。
中国是最早开始人工栽培茶树的国家。
中国人在漫长的种茶、采茶、制茶的历史中完善了目前的六种基本茶类-绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶和红茶，还有以茉莉花茶为代表的再加工茶类。
中国的茶是中国对世界的贡献，堪与中国四大发明媲美。迄今为止，红茶早已红遍世界，茉莉花茶随《好一朵茉莉花》香飘全球，绿茶日益成为世界性健康热点饮品，而以铁观音为代表的青茶和以普洱茶为代表的黑茶正成为中国时尚的韵与味，日久而弥香。
云南世界茶叶原产地茶原产于中国，中国茶的原产地是云南。
关于茶树的起源，历来有几种说法。
经国内外科学家多年研究认定，中国是茶的原产地。
说中国是茶的原产地，这包含了两个层面的含第一，中国云南是茶树原始生长和分布地区。
第二，从开发利用角度讲，中国人最早发现、利用驯化和人工栽培茶树。至上世纪九十年代，中国十一个省（自治区）发现了二百多处野生大茶树。
中国云南是茶叶最重要的原产地。云南茶产区的各族人民，是中国也是世界上最早采茶、种茶、制茶、贸茶和食茶、饮茶的民族。
中国西南部和南部沿北回归线两侧地区（云南思茅、西双版纳、临沧等地）是山茶科植物主要分布区域。说起云南，首先让人想到的是有名的普洱茶，制作普洱茶的原料是生长在西双版纳、思茅一带的大叶种茶树上采摘的鲜茶叶制成的晒青毛茶。云南已经被世界学术界认定的古茶树有至少一千七百年的野生型茶树王，和至少八百年的人工栽培型茶树王等。
现在，云南茶产区的人们正在延续丰富多彩的食茶、饮茶方式。人类从开始认识茶，以茶为药、以茶为食，逐渐转变为以茶为饮，使茶和茶文化内涵逐步丰厚起来。云南产茶区各民族多彩的茶饮习俗，就是这个演进过程的活化展示窗。
而原产区茶饮文化与外界的沟通交流，有赖于一条文明传播的通道-“世界上海拔最高的文化传播通道”茶马古道。
一：看匀度。
质量好的茶叶，大小、长短较均匀整齐，下脚茶、粗茶占的比例少。如果作精细观察的话，可以取100克茶叶倒入圆盘内，双手把茶盘顺时针方向旋转数圈，是不同形状的茶叶在盼内分层次，粗大而轻浮的浮在上面，细小的沉在盘底，中段的茶叶比较均匀一致。中段茶叶越多，表明匀度好，反之，上面的粗大茶和盘底的细小茶所占的比例大，则匀度差。
二：看净度。
茶叶的净度指茶叶中含杂质的多少，正品茶叶中一般不允许含任何杂质，副品茶叶中不能含有非茶类杂质。例如，优质花茶不含梗、片、花干、末等杂质。
三：看色泽。
绿茶已翠绿有光泽的为质量好，枯黄或暗褐的质量差；红茶以乌润色的为质量好，枯褐或灰褐色的质量差；绿茶含有较多的白毫，红茶含有较多的橙黄色芽尖，均为高级茶；花茶以椿绿油润的质量好。
四：看条索。
条索松紧与鲜叶老嫩有直接关系。紧结而重实的质量好，粗而松、细而碎的质量较差。珍眉茶要求条所呈眉状，紧结光滑者为优；珠茶外形要圆结，越园越细越重实者质量越好；扁形茶（如龙井、旗枪、大方）要求扁平、光滑、挺直；片茶要求像瓜子形，成条者次。
五：闻干茶香气。
抓一把干茶闻其香气，香气越浓郁越好。无论那种茶叶都应该没有烟熏味、农药味、霉味、馊味等异味。绿茶以具清香为质量好，带有涩气味的质量差；红茶以带有殷甜香气的为质量好，带酸馊气的为质量差。花茶既要有绿茶的清香，又要有香花品种应有的鲜花之芬芳香气，如果花香压过茶味说明茶叶的质量不高，如果只有茶味而没有花香或者花香很低，就说明花茶的窨制不精。
六：沏水品评。
取茶叶3克左右，放入茶杯中，按每克茶叶50毫升水的比例，冲入开水，盖上茶杯盖。5分钟后，将茶水倒入另一茶杯中，野地仍留在北内，然后开始观察，评定质量。 闻香气。湿闻香气比干闻更明显，湿闻指闻倒出茶水留在杯中的茶叶香气。将杯盖半掀开，接近鼻子，辨别香气高低、强弱、持久不持久、纯正还是有异味。一般以鲜爽、浓烈、持久的质量好。如高级红茶具有蜜糖般的甜香；用细嫩鲜叶制成的绿茶有“栗子香”；乌龙茶要求同时具有绿茶的清香和红茶的醇香；花茶要有明显的花香，而且纯正、鲜爽、持久；紧压茶带有烟焦香。 看汤色。红茶的汤色以红艳明亮为优；绿茶的汤色以碧绿清澈为优；乌龙茶以橙黄或金黄明亮者为优；花茶以浅黄明亮为优；紧压茶以明亮浓者为优。看汤色要及时进行，茶水冷却后，茶汤色泽容易转深，还会出现“冷浑浊”。 尝滋味。红茶以醇厚甘甜为优；绿茶先感苦涩，而后转甘；乌龙茶无红茶苦味，也无绿茶涩味，兼有红绿茶的甜甘醇厚感觉；花茶的滋味因为鲜花香气明显，使滋味鲜爽，而且有收敛性；紧压茶以滋味醇厚为佳。各类茶都以平淡、粗涩、有青草味的质量差。 看叶底。最后将茶杯内的叶底全部取出，放在杯盖或特制的黑色叶底盘内进行审评。红茶的夜底铜红色、鲜明、均匀一致的质量好；枯暗、带青草味的质量差。绿茶和花茶翠绿、黄绿、明亮一致的质量好；深绿、暗而无光、带红筋红梗的质量差。察看叶底可以正确鉴别茶叶老嫩、匀度、净度和制茶工艺技术的优劣。幼芽叶嫩多的为高级茶，叶底明亮有光泽的为新茶，枯暗无光的为陈茶。相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +