茶叶分类：紫娟和紫芽的不同区别

紫芽与紫娟最明显的区别是，前者是天然的，后者是人工行为。普洱茶紫芽是云南大叶种随气候变化导致的变异芽体，数量非常稀有，即便是千年古茶树，也少有发现紫芽的。紫芽汤色金黄、口感厚重、滋味饱满，花青素含量很高，有较高的保健价值。现在我们从三个方面来看紫娟和紫芽的不同之处。

紫娟和紫芽的区别：

1.紫娟和紫芽本质区别

紫娟，人工培育的茶树品种。历经十余代选育繁殖而得的一种珍稀茶树品种，紫芽、紫茎、紫叶，特征稳定；紫娟为中小叶种，叶身薄而叶脉不明显。

紫芽，茶树自然变异的结果。茶叶叶色主要由茶树遗传特性决定，但也受到茶树生存环境的影响。通常，茶树的芽叶呈绿色，但也常出现一些紫、紫红或红紫色的芽叶。但同一棵树并非每年都会发生变异，并且通常情况下只有芽叶初展的一芽到第三叶是紫色，其后叶则重新恢复绿色。紫芽为大叶种，叶身墨绿深厚，叶脉突显，资源稀少。

2.紫娟和紫芽特征的区别

紫娟茶，干茶紫黑油润（俗称，黑米色），茶汤柔紫明亮，茶香显著，浓醇回甘，叶底靛青；

紫芽茶，干茶墨绿色，茶汤清亮金黄，滋味有着紫茶的花果香，叶底青黄色。

3.紫娟和紫芽内质的区别

紫芽茶是按茶青原料幼嫩芽叶的颜色特点命名的茶。它是从幼嫩芽叶呈紫色的茶树上采取茶青进行加工以后形成的成品或半成品。

紫芽茶的芽叶呈紫色是因其花青素含量较高所致，在绿芽茶中占0.01%，紫芽茶中可高达0.5%－1%，为一般茶叶的50至100倍；而花青素是多元酚类化合物的一种，也是重要的植物色素，具有很强的抗氧化保健效果，可抑制脂质过氧化及清除自由基，降低人体内自由基的氧化伤害。

花青素属黄酮类衍生物，是一种安全无毒的天然食用色素。花青素的营养及药理作用逐渐引起了人们的注意，方忠祥等对花青素的抗氧化、抗突变及减轻肝机能障碍等生理功能进行了报导，发现花青素对癌症、心血管和神经性疾病预防具有重要的作用。

花青素对眼科、循环系统紊乱以及炎症也具有很好的疗效，并可以降低冠心病发病的危险。随着人们对健康的追求，富含花青素的食品、饮料的开发研究也就越来越受到重视。

延伸阅读

紫娟茶和紫芽茶的区别有哪些？

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紫娟茶和紫芽茶的区别有哪些呢？很多对茶叶了解不深的朋友，都会将紫娟茶和紫芽茶归为同一个品种，其实两者大有不同。紫娟茶属于普洱茶变种，茶条紧细呈紫黑色，汤色亦呈紫色；紫芽茶也属于普洱茶的种类之一，其汤色则呈金黄色。下面小编为大家详细介绍这两种茶的区别。

【紫芽茶】

紫芽茶是因为气候和季节变化引发的基因突变，天然变异而成的；紫娟茶则是由人工培育驯化而成的。传统的紫芽茶是指大叶种古乔木饮季节和产地而出现的变异芽体，一片茶林中只有很少的树会出现紫芽，一棵古树上出现的紫芽也不多。由于采摘成本高，而且产量非常稀少，因此紫芽茶的价格比较高。在很多业内人士看来，它是首选的收藏品。

紫色芽叶的形成和积累，与茶树生长发育状态和环境条件密切相关，较强的光照等自然条件都会增加其花青素含量，使茶树芽叶呈紫红色。在原生变异品种中，有一类芽头为紫色，通常是三级叶以内都是呈紫色，其后成叶恢复成深绿色。

【紫娟茶】

紫娟茶来源于云南大叶群体种，茶树芽、叶、茎均为紫色，芽叶较肥壮、茸毛多、持嫩性强，由其鲜叶加工而成的烘青绿茶，干茶色泽呈紫色，汤色亦为紫色，香气纯正，滋味浓厚，且带着特殊的中药味香气。它最主要的特征是苦涩度较高，这是因为它所含的花青素比较多，这是一种非常有益的物质，具有净血、抗突变、抗衰老、抗辐射、减肥等功效。

紫娟茶和紫芽茶最大的区别在于叶型叶脉。紫娟是中小叶种，叶身墨绿深厚，叶脉突显，与栽培野生茶类似。而且紫娟毛茶汤色为紫色，汤质薄并带着明显的苦味；紫芽毛茶汤色金黄，汤质厚重、口感饱满、回韵足，茶质介于栽培野生茶和野放茶之间。

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紫娟茶的由来

“紫娟茶”乃茶树中珍惜稀有品种，属小乔木型大叶类，茶树嫩梢的芽、叶、茎都为紫色，干茶色泽为紫黑色，冲泡后茶汤亦是紫色，香气特殊，叶底呈靛青色，可以说这在茶品中是独一无二的现象！其内含物质丰富，春茶一芽二叶蒸青样含茶多酚35.52%，氨基酸3.49%，水浸出物44.58%；用其鲜叶加工的“紫娟”普洱茶具有外形色泽紫黑色，茶汤紫色，口感稍淡苦味明显，香气特殊的品质特征。紫芽茶干茶色泽稍与紫娟相似，但冲泡后茶汤、叶底为黄绿色，香气与一般的晒青毛茶一样，并无紫娟茶特殊的香气，广大消费者及爱茶人士在购买紫娟茶时注意分别，通过近几年研究已初步认为“紫娟”茶降压主要物质是含量高的黄酮类、锌和超常量的花青素及茶叶皂素等，经常饮用，除具有其他普洱茶的保健功效外，是高血压病人的保健佳品。

“紫娟”植物名称

1985年，云南省茶叶研究所科技人员在该所200多亩栽有60多万株云南大叶种茶树的茶园中发现一株芽、叶、茎都为紫色的茶树，由其鲜叶加工而成的烘青绿茶，干茶色泽为紫色，汤色亦为紫色，香气纯正，滋味浓强。因该茶树具有紫芽、紫叶、紫茎，并且?所制晒青?绿茶干茶和茶汤皆为紫色，特取名为“紫娟”。

制茶品质分析

据云南省茶叶研究所生化室分析，由紫娟茶树品种春茶一芽二叶所制蒸青样中茶多酚含量为35.52%，氨基酸3.49%，水浸出物44.58%；夏季红碎茶中茶黄素含量为0.91%，茶红素6.99%，茶褐素5.86%，感官鉴定浓强度得分为34.7分，鲜爽度得分为37.6分。

降压疗效

1991年经云南省药物研究所高级工程师林咏月等人用体重2.5～3.5kg的家猫进行多次降压实验，结果表明，紫娟绿茶降压幅度为35.53%，优于云南大叶种绿茶(29.04%)。目前，云南省茶叶研究所在开发出紫娟降压保健茶的基础上，正加大紫娟茶树品种的繁殖，并期望在减肥、降血糖等方面加以开发、利用。

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