相信不少茶友听过一种民间说法叫“喝好茶会打嗝”,谓之“茶气”。而且这种说法也被茶商们传得神乎其神,往往这种“茶叶足”的茶可以卖出高价钱。
所以,喝茶打嗝、茶气足和好茶之间真有必然联系吗?
茶气是什么?
首先我们要分清楚,茶气是什么?如今市面上对茶气的理解大致分为三种:一是指茶香很强;二是指茶汤很浓;三是指茶叶所含的各个成分都很足。当然也有从精神的角度去理解茶气,那就是人喝茶之后,茶在人体内与人的精神活动相结合的综合作用,差不多就是一种意识形态。
茶友或者老茶客们品茶时常说“这个茶的茶气很足”,其实除了感官的刺激之外,还有出现以下几种生理反应:
1.头部:脸蛋发热,头皮发麻,额头出汗,气冲脑门;
2.手部:指尖微痛,掌心出汗,手臂发麻,毛孔张开;
3.身体:肠胃蠕动,饱腹打嗝,后背发热,气往上升;
4.腿部:酥麻肿胀,小腿肌肉有下坠感。
但是,这种反应并不是人人都会出现,茶气的作用会根据个人体质和敏感度的不同而有不同的体现。
引起打嗝的真正原因是什么?
说“茶气”就是引起打嗝的原因,是有点牵强的。因为打嗝是一种生理上常见的现象,不仅喝了茶会打嗝,吃得太饱太满足也会打嗝。我们人体的胸腔和腹腔之间,有一层比较厚的保护膜叫膈肌,它通过正常的收缩和舒张来帮助我们正常呼吸。
当膈肌不由自主地收缩,发生痉挛时,空气会被迅速吸进肺内,两条声带之中的裂隙骤然收窄就会发出声响,也就是我们打嗝的声音。
而且,膈肌的运动是由大脑控制的,大脑接收到刺激信号,就会立刻发出指令,膈肌接收后发生收缩,这才产生打嗝的反应。
所以,茶气与打嗝有一定关联度,但不存在必然关系,我们还是不要将喝了茶打嗝过分美化啦。
茶气足与好茶的关系?
以茶气足不足来评判一款茶是不是好茶,也不太科学。首先,影响茶气的因素是茶叶本身的品质、品种和贮藏时间,茶多酚、氨基酸、糖类、生物碱这些茶叶的物质,在茶叶长时间的贮藏中发生了质的变化,就有了“茶气”的存在。
不过,老茶经过长时间的贮藏,茶气足是正常的;而新茶以鲜见长,滋味鲜爽可口,它们就没有可比性了。而且,评判茶叶品质的要素可是色、香、味、形样样不能少的,茶气只是“味”中的一种而已,我们不能说一款茶“茶气足”就肯定是好茶。
喝茶打嗝、茶气足和好茶他们之间的关系清晰了吗?买茶的时候不要再被茶商的“茶气足即是好茶”言论忽悠啦。
茶喝着发热?那就对了!
茶人相聚,少不了一杯茶;志同道合,自然也少不了对茶的品鉴。
说到品鉴,回甘、生津、体感。回甘、生津两个方面尚无太多分歧,但说到体感,不同的人就有不同的看法,有的人又把体感说成“茶气”,而“茶气”一词,可探讨的范围就很广了。
有人认为是发热感,有人认为是打嗝,有人认为是上头,也有人认为这其中蕴含着历史的积淀,还有人认为不存在茶气一说……这样一来,大家的话题不在一个维度上,自然也很难交流出什么结果来。
这就需要划分出一个范围,确立一个共同的语境:要说茶多酚,那就不存在茶气;要说茶马古道的喧嚣,那就谈天说地;要说身体的发热感,就探讨其原因。
就目前而言,发热感作为狭义的“茶气”是认可度较广的一种说法。
茶的发热感是怎么来的呢?是因为茶汤中的能量物质被身体吸收后产生热量而出现发热感。
茶汤中含有大量的水解单宁,水解单宁的结构就是葡萄糖的没食子酸酯,它的结构不太稳定,容易裂解,可分解为没食子酸和葡萄糖的分离结构。
当这些能量物质到达人体小肠的时候,小肠绒毛会主动吸收葡萄糖,使其参与到血液循环中,与此同时葡萄糖分解产生热量,就出现发热感。
所以,茶汤中所含水解单宁等能量物质含量越多,发热感就越强烈、持久,而发热感也被列为评判好茶的元素之一。
经常与人喝茶交流的可能会遇到这样一种情况:当你说一款茶发热感强的时候,别人问你喝茶发热和喝水发热什么区别?
这时的你是否一时语塞?今天就为大家带来这个问题的答案。
其本质区别在于热的方式不一样。
如果不是特别炎热的天气,喝一杯白开水热的是你的口腔、食道这些地方,你所感受到的是热水本身带来的热量;而一款茶的发热感是你感觉体表发热或者是背后热,其中除了茶汤本身所携带的热量以外还有茶汤中能量物质被人体吸收氧化所释放出的热量。
因为茶汤中的糖苷类被带到身体各个地方,其间有一个循环的感觉,所以更多的是体表发热。
另外,茶汤中所含的茶多酚和咖啡碱会加速人体内的循环,所以茶多酚和咖啡碱含量高的茶会热得快一些。比如同样品质的冰岛和老曼峨,可能老曼峨的发热感强烈而迅速,冰岛则持续时间更长一些。
长期品茶的朋友,时常会坐在一起谈论到茶气的问题,一泡茶品饮下来,有的茶友大汗淋漓,浑身发热,有的茶友不停打气嗝,有的茶友可能感觉不到身体有什么反应,而有的会说这茶茶气很足。
茶气,作为一种喝茶的个人主观体验,由于每个人身体状况不同,敏感度不同,所表现出的状况也大不相同。就是这样诸多的不同感受,让很多茶友十分困惑,究竟何为茶气?下面就来和大家说说茶气。
茶气是什么?
茶气,从医学生理角度去窥探茶气,实质是茶进入人体后引起的药理作用与人的精神活动相结合的综合作用。茶气对人和人与茶气的互动产生的效应,不同的人感觉是不一样的,同一个人在不同环境和心境下的感受也不一样。
感受茶气也有层次之分、轻重之别,有直观感受,有重叠感受,也有多重感受,包括参与了文化、艺术、宗教的文化感情。
不过也可以这么理解,所谓的“茶气”也就是茶汤中蕴含有能够渗透和疏通人体经络的能量,此谓茶气;简单来讲茶气就是茶叶内分解过程中能量的释放,使得肌体舒适,心情愉悦。
如何感受茶气?
茶气达到了一定强度感觉,促使人体微循环运转得以改善,从而使得人除能够感受到强劲口腔感觉外,还能感受到热气在体内温流、激荡升腾、毛孔松驰微张、微汗、打嗝、排气等身体感觉,并在品饮后有一种浸沐在愉悦轻松、飘然安舒的意境感受中……
茶气是如何形成的呢?
当茶气进入人体内部,运行于经络中,如果达到了一定强度,就会促使毛孔打开发出微汗,并且渐渐凝聚在骨骼中,成为一股清流,浸养着全身的肌股。一般品茗者,茶气敛进其经络后,只感觉到全身体内激荡一股热气,前胸后背发热,接着毛孔发出微汗。当然也有人是因为茶汤太热而导致的发热汗,和茶气所激发出的细微轻薄的汗是有区别的。
茶气对身体反应表现在哪些方面?
发热发汗
茶气敛进其经络后,只感觉到全身体内激荡一股热气,前胸后背发热,接着毛孔发出微汗。真正茶气到了体内,则会在胸腹处有持续的热感,且喝热水出汗多为身体正面的胸腹之间,背部很难出汗,而喝茶更多是后背脊柱出汗。
上头
一款好的茶品,闻其干茶及盖香,有宜人香气直透天灵盖;饮其茶汤,不会发生任何锁喉感觉,自然顺滑,其茶气直透后背而发热。当然很多人认为茶气从后脑往上蹿就说明茶气足,其实也不然,只能说上头只是茶气对身体的一种反应而不是绝对的。
茶气足的表现是怎样的?
在日常茶饮中,我们常听茶友说,茶气足,以满头大汗为证,可满头大汗实为泄的一种,滋味过重或茶气较弱都可发汗。不同于冬日的一碗羊肉汤,真正是热气充盈而发热,反而味薄而淡。
“茶气强”我们可以大致这么理解:
一是指茶香很强;
二是指茶汤很浓;
三是指茶叶所含的成分很足,茶汤的口感很烈;
四是指茶叶中成分很重,茶汤苦,涩味很强;
五是指少数品茗者由于体内茶气的气感,而正确指出了茶气很强。
如何辨别茶气强弱长短?
首先是香气,香气浓郁辛锐、持久清纯、强有穿透力则是强与长的表现,反之为弱和短。
再者是茶汤内含物质丰富、口感厚重并富有收敛性、回甘快等等谓之强与长,反之为弱和短。
不同茶叶的茶气是怎样的?
不同的茶叶茶气的表现形式不一样,比如像有的绿茶香浓持久,普洱茶新生茶茶气的表现香气高扬,熟茶和老茶对身体的表现则为明显的微微发汗,又比如白茶喝着感觉不怎么,喝下去,后劲十足。所以,每种茶叶的茶气都不一样。
从上面对茶气的系列概述看来,每个人对茶气的理解不同,有的是集中在茶叶上面理解,有的是喝过之后的感受,不过总的来说,所谓的茶气也就是茶叶本身所具有特性通茶冲泡散发出来的给喝茶者最直观的感受。而茶气足不足要看茶叶品质如何及各方面,每种茶的茶气基本都在茶汤里,各有各的特点,需要喝茶人对它们一一甄别。
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