蒙山茶区具有发展茶叶产业得天独厚的自然条件及历史渊源,在中国长达2000多年的茶叶史上,蒙山茶一直以滋味鲜美、工艺精良、品质超群名扬天下,故有“扬子江心水、蒙山顶上茶”的美誉。而且包括的品种也比较多,蒙顶石花就是其中之一。
蒙顶茶,产于四川西南的雅安市名山县,距离成都110公里,历史悠久,是中国最古老的名茶。蒙顶茶也是中国种茶业和茶文化的发祥地之一,早在两千多年前的西汉时期,茶祖吴理真开始在蒙顶驯化栽种野生茶树,开始了人工种茶的历史,从唐玄宗天宝元年(742年)到清末1100多年的时间成为中国历史上唯一的正贡茶。
蒙顶石花介绍
蒙顶石花为中国十大名茶、中国顶级名优绿茶、扁形绿茶的代表、中国最早出现的扁形茶。特级蒙山石花茶青采用明前全芽头制作、每市斤干茶需要4万—5万个芽头。蒙山石花的制法工艺沿用唐宋时期的“三炒三晾”制法。蒙山石花,其造型自然美观,如丛林古石上寄生的苔藓,形似花。此茶产于蒙山,故名蒙山石花。
蒙顶石花历史简介
蒙顶石花其名起源于唐朝,据史料考证:唐天宝元年,蒙山雀舌茶被列为贡茶,当时我国西南诸域凡以一芽一叶初绽原料制作的散茶,以形命名都统称为“雀舌”,蒙山雀舌遂被籍名为“石花”以贡。
李肇《唐.国史补》剑南有蒙山石花或小方或散芽(谷芽)号称第一,石花属“贡茶“。
宋史《食货典》记载:“唐人尚茶众家,有雅州石花、露芽、谷芽第一....”“茶产于天下多矣,若剑南有蒙山石花.....”唐代制茶虽以团饼为主,但蒙山茶有炒青技术。蒙山石花曾受白居易、黎阳王、段成式等诗人赞誉。黎阳王有“若教陆羽持公论,应是人间第一茶”的感叹,宋代文同有“蜀土茶称圣,蒙山味独珍”的体会。这些都实实在在地反映出传统的蒙山茶崇高的地位。
北宋《东斋记事》写道:“蜀之产茶凡八处,雅州之蒙山、蜀州之味江、邛州之火井、嘉州之中锋、彭州之硼品、汉州之杨村、绵州之罗村,然蒙山为最佳也”。
明陈仁锡《潜确类书》记载:“蒙顶石花春茶多不能数斤,极重于唐”,证明此时的石花,为数不多而极其珍贵。
蒙顶石花品质特征
外形:扁平匀直,嫩绿油润;茶汤:汤色嫩绿,清澈明亮;香味:香气浓郁,芬芳鲜嫩;滋味:滋味鲜嫩,浓郁回甘;叶底:叶底细嫩,芽叶匀整。
蒙顶石花冲泡品饮
水温:由于蒙顶石花采摘较嫩,水温太高会把茶烫熟,建议水温75—80℃。
投茶量:建议茶水比例1:50,也可根据个人口感进行适度调整。
泡茶用水:建议采用纯净水,不建议采用自来水或含钙或镁离子高的矿泉水。
投茶方式:建议采用上投法。
出汤时间:建议每次出2/3,这样每泡的茶汤口感更佳。
蒙顶石花是中国四川雅安地区最有名的地方特产,它是中国名茶之一,但他年产量并不高,很多人对他的了解也不全面,不知道它属于茶叶家族中的什么茶,更不知道这种茶怎么冲泡最好喝,今天小编就专门介绍一些与蒙顶石花相关的知识,能让大家对它多一些了解。
蒙顶石花是什么茶
1、蒙顶石花是vcha/'>绿茶的一种,从加工工艺上看它与绿茶一模一样,而且它是中国古代最早出现的扁形绿茶,据说早在中国古代的唐宋年间蒙顶石花就已经出现,当时会采集明前全芽头来制作,当时制成1千克蒙顶石花需要5万个芽头,所以这种茶叶一直是市场上比较名贵的存在。
2、蒙顶石花不但是绿茶的一种,他还叫雀舌,据说这种茶最早起源于中国古代的唐朝,而且在唐朝天宝年间还是四川进贡当地朝廷的重要贡献品,因为这种茶在自然界中生长时造型美观,就像鸡生在岩石上的苔藓,像一种美丽的花,所以得名叫蒙顶石花。
蒙顶石花怎么泡
1、蒙顶石花是一种口感鲜嫩的绿茶,它的冲泡方法与绿茶十分相似,在冲泡时一定要注意好水的温度,水温最高不能超过95度,应该在90度左右,冲泡时应该选择白瓷茶具或者透明的玻璃杯,把水提前烧好,以后温度略降。
2、把准备好的开水冲入的,准备好的干净玻璃杯中,用手轻轻摇晃,让整个玻璃杯的温度都升高,然后再把里面的水倒掉,取5克蒙顶石花直接放在玻璃杯中,然后让水流从高处冲入,让蒙顶石花在水流中不断翻滚均匀受热,浸泡三十秒以后里面的茶汤就能泡好。
看过小编对蒙顶石花做的详细介绍,以后大家不但能了解他是什么茶,也能知道这种茶应该怎样冲泡,那些没有品尝过蒙顶石花的爱茶者就快点行动吧。
唐宋时期是蒙山茶的极盛时期。从唐玄宗天宝元年(742年)被列为贡品,作为天子祭祀天地祖宗的专用品,一直沿袭到清代,历经一千二百多年而不间断。
千年贡茶,意重蒙顶。唐代《元和郡县志》载:“蒙山在县南十里,今每岁贡茶,为蜀之最。”宋代《宣和北苑贡茶录》,当年蒙顶山进贡的两种名茶“万春银叶”和“玉叶长春”就榜上有名。清代《陇蜀余闻》记载:“每茶时,叶生,智矩寺僧辄报有司往视,籍记其叶之多少,采制才得数钱许。明时贡京师仅一钱有奇。”蒙顶贡茶从唐至清,一千多年里岁岁入宫,年年进贡,以供皇室“清明会”祭天祀祖之用。
这种专用茶采自茶祖吴理真种下的七株仙茶。到清代时,蒙顶五峰被辟为禁地,七株仙茶被石栏围起来,辟为“皇茶园”,至今留存。在民间,蒙山茶历来被看作祛疾去病的神来之物。因此,历史悠久的蒙顶茶被称为"仙茶",蒙顶山被誉为"仙茶故乡"。
蒙顶雀舌被列为贡茶
至明代,据《明大政纪》记述:明太祖朱元璋于“洪武二十四年九月诏建宁岁贡上供茶,罢选龙团,听茶产惟采芽茶以进……”之时石花其茶迎来了历史最鼎盛辉煌之势。据顾元庆《茶谱》(1514年)、屠隆《茶笺》(1590年)及许次纾《茶疏》(1597年)等记载,“蒙顶石花、玉叶长春”被列为天下第一贡茶。
自唐至明,石花年年被列为贡茶,岁岁用于礼佛。相传以其数量之稀少又乃礼佛之圣物,故皇帝也不舍食用,而仅于祭祀和洗眼明目“以辨忠奸”之用。也许,物盛则衰。至清朝,翻遍相关清史贡茶资料,我们始终找不到关于石花的足丝马迹。为何一个横跨中国历史一千多年的圣物会人间蒸发?众说纷纭,据蒙山本地老年人讲:明末社会动荡,张献忠“剿四川”时逢人便杀。蒙山制茶高僧悉被杀尽,民间茶人或被杀或外逃,于是石花工艺自此失传。
石花工艺虽失传,幸留其名于世。然“四川历史名茶—蒙顶石花,古代是黄茶,现今‘变成了’绿茶,市面销售的石花全是绿茶,消费者和茶商均受误导。”摘自茶学专家李廷松教授和李玲老师编撰的“蒙山石花探源”一文,文中还列举了“陈椽著《茶业通史》称:名茶石花、黄芽都属黄茶类,在唐朝就已驰名全国,石花年年入贡,列为珍奇宝物,收藏数载其色如故。因此自古以来有蒙山石花天下第一之称。在古代无检测设备,又无抽氧充氮装置条件下,能保持“其色如故”的茶只能是黄茶或黑茶。”
蒙顶雀舌制作工艺
鲜嫩的芽头采下之后,及时附制,大致的工序分为杀青、理条、做形、干燥四步。高温杀青阻止酶促氧化,使得雀舌保持绿茶应有的嫩绿色泽,同时,在芽头内部的水分作用下,发生多种物理化学变化,奠定雀舌的色香味基础。理条、做形是形状、香气、滋味形成的过程。干燥即干燥茶叶内部水分,使得含水量低于5%-7%,以方便茶叶保存,并固定雀舌的色香味,品质成型。
蒙顶雀舌品质特征
蒙顶雀舌干茶扁平整齐,嫩绿、润泽,微微清香;冲泡时,用玻璃杯是最好的,雀舌在水的作用下,在杯中旋转,慢慢舒展,一颗颗芽头如刀剑林立,美不胜收;茶香清香,香高持久,茶汤黄绿明亮,茶毫漂浮茶汤之中;品味雀舌,鲜爽、回甘,轻滑滋润,满口生津,吞下之后,齿颊留香,余韵悠长。叶底黄绿明亮、整齐匀称,肥嫩成朵,柔软厚实。可见品质上乘。
蒙顶雀舌功效
1、清洗肠道
雀舌茶在不影响我们肠内有益菌繁衍的前提下,可以迅速杀死其它有害细菌,对肠道有一定的清洗效果。平时适当喝一些雀舌茶,对我们的肠胃有一定的帮助。
2、醒脑提神
雀舌茶不只口感香正,并且还清脑提神。这是由于雀舌茶它富含很多的咖啡喊,能够暂时驱走睡意,还你一个清醒的大脑。并且雀舌茶中的锌元素含量很高,每天饮用,就完全能够满意人体对锌的吸收需求。
3、美容养颜
雀舌茶能够极好的按捺紫外线的侵入,尽管效果没有防晒霜那么显着,但仍是能够从内调度一下。并且雀舌茶能使人体内SOD的活性进步,然后推迟变老,有用的按捺皮肤老化。
蒙顶雀舌的冲泡方法
冲泡雀舌要选择纯净水,这样冲泡出来的茶品质会更好。还有要选择瓷质的器皿,这样冲泡出来的雀舌口感会更好。
在泡茶之前,应该要把茶具清洗一遍,然后再往里面加水,大约过三十秒,让杯子发热,这样泡的茶会更优质。
在倒水的时候,要注意把握好比例,水太少则茶浓,太多则茶稀,要掌握好度。如果是200ml左右的杯子,应该加入4g茶叶为宜。然后加盖轻晃。水的温度过高或者过低,对泡出的茶叶味道都是有很大影响的,建议注意控制在85℃最好。
泡上一段时间后,预计差不多后,可以把茶分到不同的杯子中,观察茶的颜色,这时候茶会因为氧化而变黄,是正常现象,茶叶这时候就已经泡好了。
蒙顶山被称为“世界茶文化的发源地”和“世界茶文明的发祥地”,一直享有着久经不衰的盛名,无不得益于它得天独厚的原生态地理位置,以及茶区雨多、雾多、云多三大气候特点。而且蒙顶山茶内含物质丰富,以明前、雨前茶色、香、味俱佳。在这里出产的茶叶内质或者外形都是极佳的,蒙顶雀舌也是如此。
蒙顶雀舌地理环境
蒙顶山,又叫蒙山,为青藏高原到川西平原的过渡地带,位于号称“天漏”雅安市雨城区和名山区之间,最高峰上清峰,海拔1456米。蒙顶山因“雨雾蒙沫”而得名,这里因常年雨量达2000毫米以上,古称“西蜀漏天”。
说到蒙顶山,我们都知道一副对联:“扬子江中水,蒙山顶上茶”,这副对联说的是蒙顶山的“仙茶”,蒙顶山也因为是茶的发源地而成为“世界茶文化圣山”。蒙顶山景区由蒙山和百丈湖两个主景区组合而成,是四川首批省级风景名胜区之一。
蒙山,横亘于名山区城西北侧,山势北高南低,呈东北一西南带状分布,延伸至雅安境内。蒙顶山山势巍峨,峰峦挺秀,绝壑飞瀑,重云积雾。古人说这里“仰则天风高畅,万象萧瑟;俯则羌水环流,众山罗绕,茶畦杉径,异石奇花,足称名胜”。山体长约10公里,宽约4公里。据史料记载:“禹治水功成,旅祭于此”。
蒙山有上清、菱角、毗罗、井泉、甘露等五顶,亦称五峰,蒙顶五峰环列,状若莲花,最高峰上清峰,海拔1456米。从蒙顶西眺可见峨眉、瓦屋、周公诸山。向东俯视,原野平畴,山峦起伏,溪涧纵横,风景如画。现存建筑古刹永兴寺、千佛寺、净居庵等寺庙坐落于茶园翠霭茂林间,红墙梵宇,别增情趣。
雅安为著名的雨城,景区也多雨湿润。冬无严寒,夏无酷暑,年平均气温15度左右,一月平均气温5度左右,七月平均气温23度左右。无霜308期天,雨日多达200天左右。秋多绵雨,夏为阵雨。游览时应带雨具。当地特产:蒙顶山茶、砂锅雅鱼。
雅安市地处四川盆地西南边缘,气候温和,冬无严寒,夏无酷暑,森林覆盖率全国领先,空气质量属上乘,水质上佳,民风淳朴,美食众多,实乃避暑休闲好去处。碧峰峡、蒙顶山、上里古镇是众多追求高品质休闲生活人士心仪之地,缓行于碧峰峡的青山秀水之中,呼吸着蒙顶山千年茶园的灵秀之气,感受千年茶马古道之于上里古镇的点滴历史印迹,慨叹人生几何。
蒙顶雀舌品质特征
其干茶扁平整齐,嫩绿、润泽,微微清香;冲泡时,用玻璃杯是最好的,雀舌在水的作用下,在杯中旋转,慢慢舒展,一颗颗芽头如刀剑林立,美不胜收;茶香清香,香高持久,茶汤黄绿明亮,茶毫漂浮茶汤之中;品味雀舌,鲜爽、回甘,轻滑滋润,满口生津,吞下之后,齿颊留香,余韵悠长。叶底黄绿明亮、整齐匀称,肥嫩成朵,柔软厚实。可见品质上乘。
蒙顶石花是产自四川蒙顶山的一种名茶,也是一种优质的扁形绿茶,其口感浓郁回甘,而且内里含有的营养物质也较丰富,常饮对人体有很好的保健作用。当然想喝上一杯好喝的蒙顶石花,也要掌握正确的冲泡方法。那么如何泡好一杯蒙顶石花茶呢?以下我们一起来学习吧。
【蒙顶石花的冲泡方法】
1、水温
想要冲泡一杯好喝的蒙顶石花茶,控制好水温是一个比较基本的事情,温度不宜太高。因为蒙顶石花采摘较嫩,水温太高会把茶烫熟,建议水温75—80℃。
2、投茶量
蒙顶石花在准备冲泡的时候,茶叶的一个投放量是要掌握的,这个情况其实也可以灵活调整。那么一般是建议茶水比例1:50,也可根据个人口感进行适度调整。
3、泡茶用水
蒙顶石花在冲泡的时候所采用的水质要选好,因为这对茶汤口感的影响较大。那么建议采用纯净水,不建议采用自来水或含钙或镁离子高的矿泉水。
4、投茶方式
蒙顶石花属于绿茶,为了泡出更好喝的口感,会按照绿茶常用的投茶方式冲泡,那么一般建议采用上投法来进行冲泡。
5、出汤时间
想要自己泡出的蒙顶石花茶更好喝,冲泡的时候需要控制好它的出汤时间,建议每次出2/3,这样每泡的茶汤口感更佳。
【喝蒙顶石花的好处】
1、延缓衰老
喝蒙顶石花有延缓衰老的好处,从而能够更好的让人们保持年轻的容貌。这是由于蒙顶石花含有的茶多酚和儿茶素是天然抗氧化成分,它们不单能清除人体内的自由基,还能抑制人体内过氧化脂质的生成,它能提高人体各组织功能,让它们保持一种年轻的状态,从而也就减少了衰老症状的发生。
2、预防疾病
喝蒙顶石花有预防疾病的好处,从而能够有效减少疾病在自身的产生。这是由于蒙顶石花含有的茶多酚能加快人体内脂肪的燃烧与代谢,而且能净化血液,清除血液中的胆固醇,它们可以保护人类的心脑血管,能减少动脉硬化与血栓还有冠心病的发生机率。
3、醒脑提神、利尿解乏
喝蒙顶石花有醒脑提神、利尿解乏的好处,从而能够有效振奋精神,并且还能维护肾脏健康。那么蒙顶石花不但香气淡雅,它还含有一定数量的咖啡因和茶碱,这些物质都能直接作用于人类的神经,可以让中枢神经保持兴奋,能提神醒脑也能让人们的思维反应能力明显加快。另外经常喝蒙顶石花,还能提高肾功能,能利尿消肿,而且能加快身体内乳酸饮料酸的代谢,能让身体疲劳症状尽快缓解。
平时如果喜欢喝蒙顶茶的茶友一定不会对蒙顶石花陌生,它是蒙顶茶其中的一个优质品种。当然,蒙顶茶的品种还有非常之多,其中品质最佳的有蒙顶甘露、蒙顶黄芽、蒙顶青芽、蒙顶石花、蒙顶毛峰、碧潭飘雪等。那么,这里针对蒙顶石花来说,我们了解下蒙顶石花是什么茶。
一、蒙顶石花是什么茶?
如果还没喝过蒙顶石花的朋友,那一定要来喝喝看,其实它在我国的来头可不小哦。蒙顶石花是中国十大名茶、中国顶级名优绿茶、扁形绿茶的代表,并且是中国最早出现的扁形茶。特级蒙山石花茶青采用明前全芽头制作,每斤干茶需要4万到5万个芽头。蒙山石花的制法工艺沿用唐宋时期的“三炒三晾”制法。其造型自然美观,如丛林古石上寄生的苔藓,形似花。由于此茶产于蒙山,故名蒙山石花。
二、蒙顶石花的功效
1、延缓衰老
蒙顶石花具有延缓衰老的功效,从而人们能够有效保持年轻的状态。因为蒙顶石花含有的茶多酚和儿茶素是天然抗氧化成分,它们不单能清除人体内的自由基,还能抑制人体内过氧化脂质的生成,它能提高人体各组织功能,让它们保持一种年轻的状态,从而也就减少了衰老症状的发生。
2、预防疾病
蒙顶石花具有预防疾病的功效,从而能够有效维持人体健康。因为蒙顶石花含有的茶多酚能加快人体内脂肪的燃烧与代谢,而且能净化血液,清除血液中的胆固醇,它们可以保护人类的心脑血管,能减少动脉硬化与血栓还有冠心病的发生机率。
3、醒脑提神、利尿解乏
蒙顶石花具有醒脑提神、利尿解乏的功效,从而能够有效增进思维、提高肾功能。那么蒙顶石花不但香气淡雅,它还含有一定数量的咖啡因和茶碱,这些物质都能直接作用于人类的神经,可以让中枢神经保持兴奋,能提神醒脑也能让人们的思维反应能力明显加快。另外经常喝蒙顶石花,还能提高肾功能,能利尿消肿,而且能加快身体内乳酸饮料酸的代谢,能让身体疲劳症状尽快缓解。
以上就是关于蒙顶石花是什么茶以及它的相关功效的详细介绍。那么蒙顶石花属于绿茶,自然具有绿茶同等的功效,它是不错的茶品,适宜下午饮用,可以抗疲劳、提神。不过,晚上最好不要喝蒙顶石花茶,以免影响到睡眠质量,特别是容易失眠的人群。
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