茶品名称: 兰溪毛峰
茶品产地: 浙江省兰溪县
茶品外形: 扁形成条
工艺类别: 不发酵茶
茶叶类别: 绿茶
【简介】
兰溪毛峰产于富春江上游的浙江省兰溪县。城北下陈区的下陈、新宅、山门等乡和城西朱家区的蟠山、高坦、野猪坦乡等处,是盛产兰溪毛峰之地。该茶吸收花香能力特强,经金华茶厂加工客制的茉莉花茶,被命名为金华茉莉毛峰,享有极高声誉。
兰溪毛峰在清明节前后采摘。鲜叶采摘标准为一芽一叶至一芽二叶初展,要求芽长于叶,芽叶成朵。“兰溪毛峰”茶香气鲜灵,滋味醇厚,甘美怡神,清雅可口,为绿茶中之佳品,载入《中国名茶》 ,驰誉中外,成了中国名茶新秀。毛峰又称毛尖,是细嫩烘青的统称。指绿茶初制中形成条索细紧,露茸毫的嫩烘青。在小叶种地区制的毛峰,外形细紧,茸毫披露,显芽锋,汤色明亮,香气清高,滋味醇爽,叶底嫩绿明亮;大叶种制的,外形较肥壮,显露毫尖,色泽较黄或暗绿,香味较厚实,叶底肥嫩露芽。
【品质特征】
“兰溪毛峰”,其品质特征是:外形肥壮扁形成条,银毫遍布全叶,色泽黄绿透翠,叶底绿中呈黄,沏泡后即还其茶芽之原形,汤色碧绿如茵,清沏甘爽明亮,旗枪交错杯中,香气芬芳扑鼻,清高幽远鲜爽,品茗滋味醇和,饮后有回甜,香流齿颊间,清妙不可言。兰溪毛峰产于浙江省兰溪市的下陈、新宅、蟠山等地,是浙江的主要名茶之一。金华茶厂加工特制的金华茉莉毛峰选料严格、制作精细、品质优良,其吸收花香能力极强,深受市场欢迎,享有极高声誉兰溪毛峰”茶香气鲜灵,滋味醇厚,甘美怡神,清雅可口,为绿茶中之佳品,载入《中国名茶》 ,驰誉中外,成了中国名茶新秀。外形硕壮成条,银毫遍布全身,色泽黄绿隐翠;叶底嫩绿呈黄,香气清高幽远,滋味甘醇鲜爽。
兰溪毛峰茶性温和,口感甘甜,不仅能够通筋脉,还能除毒气,经常饮用对身体百利而无一害啊。但是,市面上销售的兰溪毛峰品种有很多,产品质量有好有坏,那么,兰溪毛峰如何挑选?一起来看看吧。
兰溪毛峰
1、芽锋
一般好的兰溪毛峰芽毫比较多,质量差的兰溪毛峰芽锋藏匿,且芽毫也会比较少。
2、香气
将茶叶靠近鼻子,闻一下,如果香气低闷,还有粗老气,说明是质量不好的茶叶,如果质量好的兰溪毛峰,不仅外形黄绿透翠,同时银毫遍布全叶,靠近鼻子一闻,会有种鲜爽清新的感觉,同时还有近似兰香、板栗香味。
兰溪毛峰
3、泡茶
(1)冲泡兰溪毛峰之后,将茶杯连叶底一起,靠近鼻子闻闻,如果闻到的茶香清高纯正,有种心旷神怡的感觉,那说明是好茶。
(2)看茶叶的汤色,兰溪毛峰冲泡3~5分钟之后,将茶汤倒入另一个茶杯中,立即闻闻下茶汤的味道,如果是好的茶叶,汤色是呈浅绿或碧绿如茵,且还清而不浊,清沏明亮。
(3)品尝下兰溪毛峰的味道,好的茶叶,茶汤会醇和、有回甜,如果是不好的茶叶,则会平淡涩口,这种茶叶一般都是粗老的绿茶。
(4)最后是看茶叶冲泡后留下的叶底,这通过看茶叶的老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等来区别茶叶的好坏,当然,还要注意下茶叶有没有掺杂物。
区分兰溪毛峰品质的好坏,主要从茶叶的芽锋、香气、冲泡这三大点入手,最为直接的判断就是冲泡兰溪毛峰,闻其香气、看茶汤、尝滋味、观叶底。
兰溪毛峰是我国名茶中的新秀,由于其严格的原料选取,精湛的采制技巧,秀气的外形,受到许多茶友们的钟爱,喜欢泡茶的人会觉得冲泡兰溪毛峰是一种视觉享受,因为茶叶冲泡后可以显出其最初的样子,那么,兰溪毛峰该怎么泡?一起来看看吧。
倒茶
兰溪毛峰的冲泡方法
1、赏茶:由茶罐直接将兰溪毛峰倒入茶荷。由专人奉至饮者面前,以供其观看茶形,闻取茶香。
2、温壶:将热水冲入壶中至半满即可,再将壶内的水倒出到茶池中。
3、置茶:将茶荷的兰溪毛峰拨入壶中。
置茶
4、温润泡:注水入壶到满为至,盖上壶盖后立将水倒入茶公道杯中。
5、温杯烫盏:将公道杯中的水再倒入茶盅中,以提高杯的温度,有利于更好的泡制茶叶。第一泡:将适温的热水冲入壶中,注意时间以所泡兰溪毛峰的品质而定。
6、干壶:执起茶壶,先将壶底部在茶巾上沾一下,拭去壶底的水滴。
添水
7、倒茶:将茶汤倒入公道杯中。
8、分茶:将公道杯的茶汤倒入茶杯中,以七分满为宜。
9、洗壶、去渣:先将壶中的残茶取出,再冲八水将剩余茶渣清出倒入池中。将茶池中的水倒掉。清洗一切用具,以备再用。
冲泡兰溪毛峰最好选用山泉水,水温控制在85度左右,置茶量3克,第一泡的浸泡时间为3秒,此后累加,大家快来试试吧。
先经摊放,轻微萎凋,叶体稍黄,香味甘爽;高温杀青,投叶量少,勤炒快推,杀匀杀透;两后合拢,五指分直,轻搓轻搡,使其成条;焙笼佳炭,毛火足火,中间摊凉,二次干燥;烘后摊凉,用纸包好,装箱密封,防止受潮。
1、鲜叶采摘摊放:清明前后,采健壮茶树的1芽1叶或1芽2叶初展的肥嫩芽叶,经6—12小时摊青,至叶面失去光泽,闻有芳香。
2、杀青搓揉:在斜锅或平锅中杀青,投叶量500—750克,要求高温、少量、勤炒快推,当水气蒸腾时,一人从旁扇风,驱散水气,防止闷黄。杀青近适度时,两手相对,五指微分,轻轻搓揉,至基本成条后出锅、摊凉。若成条欠佳,可在出锅摊凉后轻揉。
3、初烘:在烘笼或烘干机中进行,温度90--110○C,每笼烘一锅左右的杀青叶。要求火力均匀、无烟,簿摊勤翻,烘至稍有触手感时时即可下烘,并及时摊凉回潮。
4、提毫:初烘叶摊凉半小时后,再投入锅中,两手相对搓揉提毫。温度先高后低(90--60○C),手势先轻再重后轻,炒到兰溪毛峰基本定型,有小茸球出现,有明显触手感,约八成干时起锅摊凉。
5、复烘(足干):2至3笼初烘叶并一笼,温度先高后低(80—60○C),烘至折梗即断、手捻兰溪毛峰能成粉末为适度。兰溪毛峰足干后,簸去碎末,冷却至室温,再装袋(箱)贮藏或出售。
兰溪毛峰属于绿茶类,产自兰溪,因地而名,其口感醇和,香气清高,回甘强,如此佳品,都要归功于其严格的采摘标准,精湛的制作工艺,那么,兰溪毛峰是如何采制的?一起来看看吧。
鲜叶
一、兰溪毛峰的采摘标准
清明前后,采健壮茶树的1芽1叶或1芽2叶初展的肥嫩芽叶,经6—12小时摊青,至叶面失去光泽,闻有芳香。
二、兰溪毛峰的制作工艺
1、杀青、搓揉:在斜锅或平锅中杀青,投叶量500—750克,要求高温、少量、勤炒快推,当水气蒸腾时,一人从旁扇风,驱散水气,防止闷黄。杀青近适度时,两手相对,五指微分,轻轻搓揉,至基本成条后出锅、摊凉。若成条欠佳,可在出锅摊凉后轻揉。
制茶
2、初烘:在烘笼或烘干机中进行,温度90--110℃,每笼烘一锅左右的杀青叶。要求火力均匀、无烟,簿摊勤翻,烘至稍有触手感时时即可下烘,并及时摊凉回潮。
3、提毫:初烘叶摊凉半小时后,再投入锅中,两手相对搓揉提毫。温度先高后低(90--60℃),手势先轻再重后轻,炒到兰溪毛峰基本定型,有小茸球出现,有明显触手感,约八成干时起锅摊凉。
4、复烘(足干):2至3笼初烘叶并一笼,温度先高后低(80—60℃),烘至折梗即断、手捻兰溪毛峰能成粉末为适度。兰溪毛峰足干后,簸去碎末,冷却至室温,再装袋(箱)贮藏或出售。
兰溪毛峰在清明期间开采鲜叶,在通过杀青、搓揉、初烘等五道工序制作而成,虽然工序繁多,但每一道都是不可缺少的。
兰溪毛峰是浙江传统名茶之一,口感甘甜,清香袭人,丝滑入口,经常饮用不仅可以疏通经脉,还能防治各种疾病,具有很好的保健功效以及药用价值。那么,喝兰溪毛峰有什么好处?一起去看看吧。
兰溪毛峰
1、抗菌:兰溪毛峰含有丰富的茶多酚和鞣酸,这两种营养物质,能凝固细菌的蛋白质,杀灭细菌。还可用于治疗肠道疾病,如霍乱、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓,外伤破皮等,用浓兰溪毛峰冲洗患处,消炎、杀菌效果极好。
2、防癌:相关报道指出,兰溪毛峰中含有的黄酮类物质能够阻碍癌细胞的形成,常常喝些兰溪毛峰,有助于预防癌症的发生。
3、护齿:兰溪毛峰中富含氟,氟能和人体牙齿的钙质结合成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”,相当于给牙齿增加了一层保护粘膜,有护齿,预防龋齿的功效。
兰溪毛峰
4、防辐射:有关医疗部门临床试验证实,兰溪毛峰中含有的多酚类、氧化产物等,具有吸收放射性物质的能力,特别适合常对电脑工作的办公室一族饮用,能抵抗辐射。
5、强心解痉:兰溪毛峰中的咖啡碱成分具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效,能够解除支气管痉挛,促进血液循环,对于支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞等有着良好辅助治疗作用。
6、提神醒脑:兰溪毛峰的咖啡碱还能刺激人体中枢神经系统,有助于人们振奋精神、增进思维、消除疲劳和提高工作效率。
兰溪毛峰
7、抑制动脉硬化:兰溪毛峰中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀、防止动脉硬化的功效,实验表明,经常饮用兰溪毛峰的人,高血压和冠心病的发病率较低哦。
虽然,兰溪毛峰对身体好处很多,但是,兰溪毛峰不是保健品,饮用兰溪毛峰也需要注意,饭前饭后不喝兰溪毛峰,空腹不喝茶兰溪毛峰,不喝超过2个小时以上的兰溪毛峰。
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